Дзе былі мы з «жанчын з капелюшом"?! Ах сі, Юлія і я засталіся Nekorkina, пасля тур Узбярэжжы Амальфі, мы накіраваліся ў Неапалі з Везувія ў зачараваным поглядам рэжысёра…

Адзін, таму што я, нарэшце, арганізаваная, з дапамогай свайго Джасцін Каталёнскай, сустрэча ў Сан-Джорджа-а-Кремано ў правінцыі Неапалю, з Francesco e Salvatore Salvo, піца на працягу трох пакаленняў.

Дзве жанчыны з капелюшом, Ламбард-венецыянская і Раман ў Маскве, вакол Неапаль, каб даць колер у горад!

Калі я думаю аб выказванні штаба піцэрыі па нашым прыбыцці, яшчэ пазбягае мяне смяяцца! Хто ведае, што ён, павінна быць, думаў,?! Сябры, ва ўсіх выпадках здзіўленне доўжылася уласны маленькі, таму што, Па меры ўводу, узялі верх ўсмешкі і поціску рукі! 😉

Я ўжо ведаў, Франчэска і Сальватору Salvo дзякуючы некаторыя з нашых паштовых абменаў, і, па расказах, што Джасцін даў мне іх. Я памятаю тыя словы, якія я сказаў тое ж самае раніцу я сустрэў іх… "Сінція, вы ўбачыце, што два "Marcantoni ', што вам будзе прадстаўлены!"Плыты, Я павінен прызнаць, што я меў рацыю! 🙂

Дзве жанчыны з капелюшом і… Сальватору і Франчэска Сальво

Сур'ёзна, Я магу з упэўненасцю сказаць, што пасля праслухоўвання іх, пасля многіх усмешак, пасля маёй маленькай правакацыі з адзінай мэтай зрабіць яго, , Што чалавек, сапраўдная, даказвае, Я пахваліў працу, якую яны робяць.

У той час як Юлія паглыбілі метады тэсту з Сальватору, Я, з адно вуха слухаць іх, адзін з адным і балбаталі з Фрэнсісам аб сваіх прадуктах, пра свае праекты і што яны робяць у галіне. Відавочна, над якімі слухаць, мы таксама ахвяраваў па гусце! Ах жыцця, што ахвяры "з'яўляецца, бы мой сябар Марцін!

У сваіх выступах я любіў слухаць такія словы, як прастата, энтузіязм, гонар, запал, павага да мясцовай культуры і сямейнай традыцыі. Але не толькі, таму што рэч, якая зрабіла мне больш задавальнення, выяўляе, што іх Піцы карты спрыяць некаторыя з дробных гаспадарак з якіх выкарыстоўваюць прадукты. І я, калі я чую аб прасоўванні аграхолдынгаў, міль illumino!

Іншы з'яўляецца тое, што іх супрацоўніцтва з кухарамі розных рэгіёнаў Італіі, "Інтэрпрэтацыя" піцу ў асабісты шлях, далі жыццё 'зорным піцы ". Я кажу пра тое, што з-Антоніа Рэстаран Cannavacciuolo Віла Креспо, Рэстаран Ніно Ды Костанцо ў Мазаіка, Рэстаран Gennaro Эспазіта Торэ-дэль-Сарацено, , Да якога былі дададзеныя нядаўна Chicco Кередигион Рэстаран Ды Віторыо, Рэстаран Davide Oldani ў D'O, і Маўра Uliassi Рэстаран Uliassi.

Пасля нарэшце вядома, пасля прагляду ім у вочы, зараз, Цяпер я магу сказаць,, Я бачыў у іх жаданне зрабіць добра ... жаданне зрабіць разам. In questo momento così difficile per l’Italia le sinergie sono di fondamentale importanza.

У гэтай гісторыі я мог бы напісаць цеста і піцу, але я пішу ад веды людзей. Праз маіх візітаў я магу лепш зразумець свой бізнэс і сваю прадукцыю, запісаць іх, калі яны лічаць гэта мэтазгодным, дазваляе мне даць ёй зразумець,.

Пакінуўшы ў той дзень, Я развітаўшыся з сябрамі. Я жыву, каб людзі, іншы не мае сэнсу для мяне, soprattutto per l’amore che metto in quello che faccio.

Я сустрэў іх з гэтымі словамі: "Хлопчыкі, ішоў вялікі, вы можаце вельмі шмат для гэтага тэрыторыі, сваімі пастаноўкамі і яе народа. Ногі цвёрда на зямлі, заўсёды, не слухайце дрэнныя вятроў, Важна тое, што вы ідзяце наперад на шляху, паслядоўна, ў адпаведнасці з вашымі перакананнямі. Усё астатняе, будзе не адзін ..."

Гэта філасофія, што я ўжываю да майго другога жыцця, жыццё з многімі эмоцыямі…

Maria Elena Curzio, Presidente dell’Associazione Nazionale Cuoche a domicilio.

Дзяцінства, праведзенае з бабуляй Jolanda, праўда Паўднёвы жанчына, якая падрыхтавала слухаць оперу неапалітанскай музыкі, распавядаць рэцэпты, як калі б яны былі казкі, , Які гаварыў з інгрэдыентамі… сказаўшы ёй, што "Кожны рэцэпт ўтрымлівае таямніцу ".

Упершыню я сустрэў Марыю Алену Olio Officina кулінарны фестываль, сярод жанчын нафты. Мы доўга казалі пра жаданне вярнуць традыцыі кухні раз, так проста, што з нашага дзяцінства.

Па Maria Elena Курц і Лора Elisa Turri.

• Марыя Алена, страсці часта нараджаюцца з вопыту зрабіў крэшчэнда. Як вашы?

Я памятаю, калі мая бабуля была "амлет паста з скарбамі". Традыцыйны амлет з даданнем крошкі выкарыстоўваецца для ачысткі чары, у якой ён узбітыя яйкі. Jolanda бабуля сказала нам ўнукаў, якія знайшлі дробку б не было поспехі. І "тут, што гэта мая запал ... пах Pastiera звольнілі ноччу, ад бульбы-фры, падрыхтаваных, калі мне было сумна. Падрыхтоўка ежы аддаючы сваю любоў тым, каго любіш.

• Ты Прэзідэнта Кухары дома. Як вы прыйшлі да ідэі пабудовы яго?

Пасля рака малочнай залозы, на шчасце, прайшлі, Я вырашыў, што буду жыць сваім жыццём паварочваючы маю запал для падрыхтоўкі ежы ў прафесію, стварыць нешта сваё. Я вырашыў адтачыць свае навыкі, без кулінарныя курсы, але працуе на кухні вялікага шэф-кухары, Дженнаро Эспазіта. Ад яго я даведаўся цяжкую працу, Строгасць, павагу да прадуктаў, праца ў камандзе.

Ён казаў пра сваю мару і працы, якую я хацеў узяць. Выслухаўшы мяне даў мне выклік. Я павінен быў знайсці, што жанчыны, якія рыхтуюць у дамах людзей, перададзеныя іх запал да кулінарыі і традыцый ... вучыць добра. Я б запрасіў вядомага Фэста ў Віка, які ён арганізуе кожны год. Так было. Пасля кантакту праз інтэрнэт шмат кухароў у доме 25 Май 2011 нарадзіўся Нацыянальная асацыяцыя кулінараў дома.

Мэта, якую мы ўсталявалі з'яўляецца павышэнне, захаванне, і распаўсюджванне традыцыйнай італьянскай рэцэптуры. Кухары, якія належаць іх ініцыятыў і жадання ўвязвацца, імкнуцца перавыхаваць тых, хто варта, задавальненне ад духаў і густ ежы, пад'ёмныя працы жанчыны, якая рыхтуе.

• Сярод вашых членаў ёсць толькі жанчыны, ці вы таксама просіць… "Cuochi" Domicilio?

Я вырашыў мець толькі жанчына, таму што праца кухароў дома нарадзіўся мужчына з “monsù”, што галоўных герояў, з іх кулінарнага мастацтва, прыгатаваныя дваранам. Культурную спадчыну, што прывяло толькі мужчын, каб быць шэф-поварам. Эканоміка, культура, традыцыі, харчаванне адукацыю гандаль жанчынамі, што я б зваць з іх працай і з раскошай прастаты.

• Як гэта менавіта ваш бізнес?
  

Выклік кухары на хаце з'яўляецца унікальным вопытам; чалавек, які носіць з сабой запал і радасць падрыхтоўкі ежы. Разам з гаспадыняй валютных непераноснасці, вырашае меню і структуру табліцы. І 'кухар дома, які ідзе ў прадуктовы магазін. За некалькі гадзін да мерапрыемства прыходзіць як магіі Мэры Попінс з валізкамі, поўнымі дабра і інструментаў, які створыць чараўніцтва на кухні. У той час як гаспадыня забаўляе гасцей, падачы страў гасцям і распавядае прэпараты чакаюць, каб убачыць выразы задавальнення густу.

• Раскажыце мне пра некаторыя рэальнага жыццёвага вопыту жыў ў падпарадкаванні Вашага бізнэсу ?

Я скажу вам вялікі вопыт і складаны.

Прыгожая вопыт паказвае, што ў першы раз я наведаў фестываль у Віка. Мне прыйшлося рыхтаваць абед пасля прэс-канферэнцыі ў якім прынялі ўдзел многія шэф-кухараў і прадукты харчавання і вінных крытыкаў наўючаных. У той жа час я павінен быў каардынаваць ў велізарным прафесійных кухонных кухараў дома, якія ніколі не прыгатаваныя разам. Ён перамолвае мы прайшлі падрыхтоўку рэцэпты нашай традыцыі добра вядомыя нам. Самае каштоўнае камплімент, які быў прыняты знакаміты шэф-кухар, які сказаў нам: "Заставайцеся, як вы ... ты дарог".

Вопыт быў цяжкім, калі мы падрыхтавалі тэхнічную сімпозіум па італьянскіх хлебам, Comunipane, у Molino Квал мукі Петры. Былі толькі два індукцыйныя пліты. Мы падрыхтавалі цеста ў суровых умовах без ракавіны. Вопыт і набытыя метады, аднак, прывялі да таго, што ўсё прайшло добра.

• Так зараз давайце пагаворым аб вялікім шэф-кухары. Як я нядаўна пісаў у артыкул, Я, што "раздражняе", каб некаторыя з іх ... "зламаць", адзін, што часам бярэ іх вакол раздражнення страў. Яны не разумелі, што мае правакацыі толькі, каб вярнуць іх да традыцыі. Якая ваша думка пра?

Як зламаць, мабыць, горш, чым вам. Я таксама думаю, што традыцыя і карані з'яўляюцца асновай усяго. Калі мы забываем, дзе мы пачынаем мы не будзем ведаць, куды ісці. I grandi chef con le loro divagazioni stanno massificando tutto. Я змагацца за абарону малога мясцовага вытворцы, для пах хлеба цярпліва чакаў, Я хачу навучыць добра, Я хачу расказаць жыццё інгрэдыентаў.

• Нажаль, нашмат лепш ў ежы, чым падрыхтоўка. Густ і пах водары віна і ежы для мяне дакладна экстаз . Надзея, аднак, памірае апошняй ... Вы таксама рыхтуе дома "кулінарныя курсы на хаце ..."? 

Прывядзенне ў дамах мясцовых сезонных прадуктаў і забытых іх, з кулінарныя курсы пагутарыць з людзьмі нашай мэты. Асабіста для мяне будзе гонарам вучыць і быць заразным з маёй запалам, Больш за тое, я кідаю ідэю, мы маглі б зрабіць гэта ў выпадку з вядомымі жанчынамі, якія хочуць даведацца, абменьваючыся роўная іх культуры спарваннем віна і алею з майго вучэння. Што скажаш?

Я кажу вам… Я з радасцю прыняць выклік ! 😉