که در آن ما با زنان با کلاه بود?! آه سی, ما را گیولیا Nekorkina بودند و من, پس از تور Amalfi ساحل, ما به ناپل به رهبری با وزوویو تبدیل به زل زل نگاه مسحور…

یک, چرا که من در نهایت سازماندهی شده بود, با کمک دوست خود جاستین Catalano در, یک جلسه در سن جورجیو Cremano در استان ناپل, با فرانچسکو و سالواتوره درمان عذر, پیتزا برای سه نسل.

دو زن با کلاه, لومپارد-پنجره و روم در مسکو, در اطراف ناپل را به رنگ به شهرستان!

اگر من از عبارات از کارکنان پیتزا فروشی در بدو ورود ما فکر می کنم, هنوز هم با فرار از من خنده! چه کسی می داند آنچه که او باید فکر?! دوستان, در تمام موارد حیرت فقط کمی به طول انجامید, زیرا, فقط درآمد, غالب لبخند و دست دادن اند! 😉

من از قبل می دانستند فرانچسکو و سالواتوره درمان عذر به لطف برخی از مبادلات ایمیل به ما, و, از طریق داستان که جاستین به من از خود ساخته شده. من به یاد داشته باشید کلماتی را که من صبح همان من آنها را ملاقات کرد گفت:… "سینتیا, شما که دو marcantoni "شما صورت خواهید دید!"قایق الواری, من باید اعتراف من درست بود! 🙂

دو زن با کلاه و… سالواتوره و فرانچسکو درمان عذر

به طور جدی, من می توانم با اطمینان بگویم که بعد از گوش دادن به آنها, پس از لبخند, پس از تحریک کوچک من برای تنها هدف از ساخت آن را, که شخص, یکی از واقعی, ثابت, I قدردانی از کار انجام می دهند.

در حالی که جولیا تکنیک های خمیر را با سالواتوره عمیق تر, من, با یک گوش گوش دادن به آنها, با یکدیگر و با فرانسیس در مورد محصولات خود داشتند حرف زدند, در مورد پروژه های خود و آنچه انجام می دهند در منطقه. بدیهی است که بیش از گوش دادن, ما نیز قربانی به طعم و مزه! Ahhh، که فداکاری در زندگی است, که دوست من مارتین!

در سخنرانی های خود، من دوست داشتم به شنیدن کلماتی مانند سادگی, شور و شوق, غرور و افتخار, شور, احترام به فرهنگ محلی و سنت خانواده. اما نه تنها, چرا که چیزی که من ساخته شده لذت بیشتر, است کشف که پیتزا کارت خود را ترویج برخی از مزارع کوچک که استفاده از محصولات. و من, وقتی من در مورد ارتقاء از منابع کشاورزی شنیدن, مایل illumino!

دیگر این است که همکاری خود را با سرآشپزها ستاره Michelin از مناطق مختلف ایتالیا, "تفسیر" پیتزا در راه شخصی, سبب «ستاره پیتزا داد. من صحبت کردن در مورد یکی از رستوران Cannavacciuolo آنتونیو ویلا Crespi, رستوران نینو دی Costanzo در موزاییک, رستوران و Gennaro اسپوزیتو در توره دل Saraceno, به که اخیرا اضافه شده است CHICCO Cerea رستوران دا ویتوریو, رستوران به Davide Oldani در D'O, و مائورو رستوران Uliassi Uliassi.

پس از در نهایت شناخته شده, پس از تماشای آنها را در چشم, ساعت سی, من در حال حاضر می توان گفت, من در آنها را دیدم تمایل به انجام خوب ... تمایل به انجام با هم. در این لحظه دشوار برای ایتالیا هم افزایی از اهمیت اساسی است.

در این داستان من می توانم خمیر پیتزا و ارسال, اما من از دانش افراد ارسال. از طریق بازدیدکننده داشته است من بهتر می تواند درک کسب و کار خود و محصولات خود را, ارسال آنها, هنگامی که آن را مناسب در نظر, اجازه می دهد من به او اجازه می دانیم.

ترک آن روز, من خداحافظی به دوستان. من زندگی می کنند تا مردم, هیچ راه دیگری برای من, مهمتر از همه برای عشقی که من به آنچه من انجام داده.

من آنها را با این جمله استقبال: "پسران, انجام شده است بزرگ, شما می توانید بسیار زیادی برای این سرزمین, برای تولید آن و مردم آن. پا بصورتی پایدار و محکم بر روی زمین, همیشه, به باد بد گوش نمی, نکته مهم این است که شما به جلو در راه خود را, به طور مداوم, با توجه به اعتقادات خود. هر چیز دیگری, به تنهایی خواهد بود ..."

این فلسفه که من به زندگی دوم من اعمال است, زندگی بسیاری از احساسات…

Maria Elena Curzio, Presidente dell’Associazione Nazionale Cuoche a domicilio.

دوران کودکی به سر برد و با مادر بزرگ خود را Jolanda, زن جنوبی که درست پخته شده گوش دادن به موسیقی اپرا وابسته به شهر ناپل, گفتن دستور العمل به عنوان اگر آنها افسانه ها بود, که با مواد تشکیل دهنده صحبت کرد… گفتن او را که "هر دستور شامل یک راز ".

من برای اولین بار ملاقات ماریا النا درهم و برهم Officina جشنواره غذا, در میان روغن زنان. ما در طول میل به بهبود سنت های آشپزخانه یک بار صحبت کرده ام, که ساده, که از دوران کودکی ما.

توسط ماریا النا Curzio و لورا الایزا Turri.

• ماریا النا, احساسات اغلب از تجارب دنیا اوج ساخته شده. چگونه خود را?

من به یاد داشته باشید زمانی که مادر بزرگ من "ماکارونی املت با گنج" بود. املت سنتی با علاوه بر این از میله های اهنی برای استفاده برای تمیز کردن کاسه که در آن او تخم مرغ مورد ضرب و شتم بود. مادر بزرگ Jolanda به ما نوه که به خرده یافت می شده اند به حال هیچ شانس گفت:. و در اینجا این است که اشتیاق من ... بوی pastiera اخراج در شب, از سیب زمینی سرخ کرده آماده زمانی که من غمگین بود. پخت و پز دادن عشق به کسی که دوست داری.

• شما رئیس جمهور از آشپز در خانه هستید. چگونه شما با ایده ساخت آن آمد به?

پس از سرطان پستان خوشبختانه گذشت, من تصمیم گرفتم که من زندگی من زندگی می کنند تبدیل اشتیاق من برای پخت و پز را به یک حرفه, برای ایجاد چیزی از خود من. من تصمیم گرفتم به سنگ تیز کردن مهارت های خود را با هیچ دوره پخت و پز, اما کار در آشپزخانه از یک آشپز بزرگ, Gennaro از اسپوزیتو. از او من این کار دشوار را یاد گرفته, دقت, توجه به محصولات, کار گروهی.

او از رویای من و کاری که من می خواستم به صحبت کرد. بعد از گوش دادن به من به من یک چالش. من باید نشان داد که زنان پخت و پز در خانه های مردم, اشتیاق خود را برای پخت و پز و سنت های انتقال ... آموزش خوب. من Festa معروف دعوت ویکو که او هر سال برنامه. پس از آن بود. پس از تماس با طریق اینترنت بسیاری از آشپز در خانه 25 مه 2011 انجمن ملی آشپز در خانه به دنیا آمد.

هدف ما تعیین کرده اند افزایش است, حفاظت, و انتشار دستور العمل های سنتی ایتالیایی. آشپز که با ابتکارات خود و تمایل متعلق به مشارکت, به دنبال برای آشنایی کسانی که به دنبال, لذت بردن از عطر و طعم و مزه مواد غذایی, بالا بردن کار از زنی که آشپز.

• Tra i tuoi associati hai solo donne o hai anche richieste di… "Cuochi" Domicilio?

Ho scelto di avere solo donne perché il mestiere di cuoco a domicilio nasce al maschile con i “monsù”, که شخصیت های اصلی, با هنر آشپزی خود را, پخته شده به اشراف. میراث فرهنگی است که تنها مردان منجر به آشپز. اقتصاد, فرهنگ, سنت, آموزش تغذیه تجارت از زنان که من با کار خود و با لوکس سادگی شان و مقام بود.

• چگونه این دقیقا کسب و کار شما?
  

تماس آشپز در خانه یک تجربه منحصر به فرد است; کسی که با او حامل عشق و شور و شادی از پخت و پز. همراه با عدم تحمل ارز زن مهمانخانه دار, تصمیم منو و طرح از جدول. و "آشپز در خانه که می رود به فروشگاه های مواد غذایی. چند ساعت قبل از این رویداد می آید به عنوان یک سحر و جادو مری پاپینز با چمدان پر از خوبی و ابزار است که سحر و جادو در آشپزخانه ایجاد. در حالی که میزبان را سرگرم مهمان, خدمت ظروف به مهمانان و می گوید آماده سازی انتظار برای دیدن عبارات از لذت بردن از طعم و مزه.

• در مورد برخی از تجربه واقعی زندگی در انجام کسب و کار خود را زندگی می کردند به من بگو ?

من به شما یک تجربه بزرگ و پیچیده بگویید.

تجربه زیبا است که اولین بار من این جشنواره در ویکو حضور. من تا به حال برای تهیه ناهار بعد از کنفرانس مطبوعاتی که توسط بسیاری از سرآشپزها و غذا و شراب منتقدان زین حضور داشتند. در همان زمان من تا به حال برای هماهنگ در بزرگ آشپز آشپزخانه حرفه ای در خانه که هرگز با هم پخته شده بود. Una prova durissima che abbiamo superato preparando le ricette della nostra tradizione a noi ben note. بهترین تعریف که توسط یک آشپز معروف است که به ما گفت دریافت شد: "اقامت به شما به عنوان می ... شما با ارزش است".

تجربه سخت بود زمانی که ما این سمپوزیوم فنی در نان ایتالیایی پخته شده, Comunipane, در Molino Quaglia آرد پترا. تنها دو صفحه القای وجود دارد. ما خمیر در شرایط سخت بدون سینک آماده کرده ایم. تجربه و تکنیک به دست آورد، با این حال، به معنای که همه چیز خوب پیش رفت.

• بنابراین در حال حاضر اجازه دهید در مورد سرآشپز بزرگ صحبت. همانطور که من به تازگی در یک نوشته مقاله, من که "مزاحم" به برخی از آنها ... "شکستن" هستم, quella che a volte li prende in giro per l’esasperazione dei piatti. Non hanno capito che le mie sono solo provocazioni per riportarli alla tradizione. اندیشه خود را در مورد چیست?

چگونه برای شکستن شاید بدتر از شما. من هم فکر می کنم که سنت و ریشه پایه و اساس همه چیز است. اگر ما که در آن ما شروع به فراموش ما نمی خواهد می دانم که در آن به. I grandi chef con le loro divagazioni stanno massificando tutto. من برای دفاع از تولید کننده محلی کوچک مبارزه با, برای بوی نان منتظر صبورانه, من می خواهم برای تدریس خوب, من می خواهم به زندگی از مواد تشکیل دهنده بگویید.

• افسوس, خیلی بهتر در غذا خوردن از پخت و پز. طعم و بوی عطری از شراب و غذا برای من وجد درست است . امید، با این حال، آخرین به مرگ ... شما هم در خانه آشپز "کلاس پخت و پز در خانه ..."? 

آوردن در خانه های محلی، محصولات فصلی و آنهایی که فراموش شده, با کلاس های آشپزی برقراری ارتباط به مردم هدف ما. شخصا من افتخار خواهد بود برای آموزش و به مسری با شور من, حتی بیشتر، من پرتاب یک ایده, ما می تواند آن را در یک رویداد با زنان مشهور که می خواهند به تبادل به فرهنگ خود را از جفت شراب و روغن با تعالیم من برابر یادگیری انجام. شما چه می گویند?

من به شما بگویم… من با خوشحالی می پذیریم، چالش شرایط ! 😉