Relendo ... "O segundo óleo Veronelli"

Coincidências estranhas acontecem na minha vida ... Você vai dizer: “Em che senso?” Mah, Para dizer a verdade, eu também não sei, mas a verdade é que no ano passado eu conheci Publicado Louis, que logo após a entrevista e eu fiz ... e então ele me pediu para dizer a meu Azeite olhando para ele do ponto de vista do consumidor na nova edição do Óleo Oficina Festival 2013, e, em seguida,…

E então… lendo um exemplar de "Ex Vinis" por Luigi Veronelli de 2002 dado a mim por Gianni Vittorio Capovilla, Eu encontrei um artigo, o meglio un suoManifesto sobre o Azeite. Dito, depois de olhos espantados, eu disse para mim mesmo:  “Va che coincidenza, Acho que este pedaço da história neste período que eu estou documentando ... "

Enviado Luigi me disse que ele foi tratado por 1998 ao 2001 o bimestral “Ex Vinis” uma seção sobre o óleo na hora de todas as novas, , que se tornou um verdadeiro guia para a produção de azeite excelente.

Veronelli queria criar um documento com orientações dirigidas aos produtores italianos unidos por um desejo para a produção de óleo à base de óleo extraído por cultivar, e só a polpa das azeitonas.

O artigo começou por motivar a aceitação da proposta com o desenvolvimento de um projeto de controle de qualidade que, de acordo com ele e outras pessoas com quem colaborou, chamado de "o óleo segundo Veronelli".

Ele queria dar aos agricultores, Citando suas próprias palavras, "a oportunidade de ser líderes, para ter a terra em que trabalha – dura todo o ano, por isso vale a pena Inverno, d'estate, tia sudor, tantos quente, muitos frio; Faticanti sinônimo de camponês; fadiga é a sua medida de diário – bem-estar ".

10 Abril 2001

“Cada adverte. E, naturalmente, em uma mudança social de época. Totalmente envolve agricultura. Tornando-se, para muitos aspectos revolucionar, do sector do azeite já começou. E 'apoiado pelas pessoas que trabalharam e trabalham pela qualidade e honestidade. Com os critérios de idade, você poderia fazer o máximo de um óleo honesto. Con le tecniche mirate alla qualità (e non come succedeva “antan” alla quantità) em vez disso, será possível fazer óleos excelentes. óleo como vinho. L’olivo come la vite. Dalla raccolta manuale e separata delle cultivar, escludendo il nocciolo prima di una delicata estrazione monocultivar, nasce… Veronelli”

Un vero e proprio “Manifesto in progress per una nuova cultura dell’olio d’oliva” di tredici pagine, voluto da Luigi Veronelli e realizzato da Olioro in collaborazione con Metapontum Agrobios. Poco tempo dopo si sarebbe occupato di un altro importante progetto, le denominazioni comunali, le De.Co.

Ora il custode della sua memoria storica è Gian Arturo Rota con il quale ha collaborato per quasi vent’anni. Arturo sta mettendo a frutto l’esperienza maturata dandone continuità nel sito “Casa Veronelli”.

Recentemente ha scritto insieme a Nichi Stefi il primo libro a lui dedicato, “La vita è troppo corta per bere vini cattivi“, edito da Giunti e Slow Food Editore.

Sono convinta che scrivere i propri pensieri, crença, própria experiência… dê-nos uma pitada de imortalidade.