Gianfranco Tuoro, Cuire au fabricant “Sciavuru d’Aliva”… Profumo d'Oliva

Un instant, et tout change ...

Comme l'un des deux ans auparavant matin, à l'échéance d'un oubli, un jeune homme au volant de sa voiture n'a pas arrêté à un panneau d'arrêt. Ma voiture a commencé à tourner sur le même rampant sur le sol à l'arrêt détruit, écrasé et renversé, con me appesa a una cintura tra i vetri frantumati. Gianfranco ha vissuto la stessa esperienza nel 2002, un grave accident de voiture sur un vélo qui, malheureusement, ne l'a pas protégé, le forçant maintenant dans un fauteuil roulant.

La vie est étrange, parfois les difficultés, nous mettre à l'épreuve, faire ressortir en nous un potentiel inattendu. Je, coincé à la maison pendant des mois, je commençais à écrire sur la réalité que jusque-là je voudrais simplement visiter. Gianfranco la place a commencé à produire l'huile d'olive à Castelvetrano, en Sicile, sua terra d’origine: "Sciavuru d’Aliva".

Gianfranco Tuoro est né et a grandi à Lecco. Sa passion pour la nourriture et le vin l'a amené à se déplacer vers la direction de l'hôtel. Alors que dans l'école, il a commencé à travailler comme cuisinier dans un restaurant sur les bords de l'Adda. Puis, une fois qu'il a obtenu, Il a commencé à exercer sa profession dans certains restaurants en Europe.

Dans 2002, Il est retourné en Italie pour une période de congé, sa vie a été brusquement interrompue par un grave accident de voiture qui l'a forcé sur un fauteuil roulant. Après la période initiale consacrée à la réhabilitation effectuée à l'Hôpital de Sondalo, il a déménagé à sa ville natale de sa mère, Castelvetrano (TP), en Sicile.

la maison de l'oncle a été plus adapté à ses nouveaux besoins de vie. Puis, passer du temps dans l'endroit où il a grandi comme un enfant et les souvenirs insouciants qui refait surface, Ils ont conduit à la décision d'acheter un lopin de terre et commencer à produire de l'huile d'olive.

Castelvetrano, village de plus en plus la production de pétrole, il a appelé à se. Je dis souvent que la terre peut nous sauver si nous sauver. Donc, il est pour beaucoup ...

Maintenant Gianfranco y vivent depuis plusieurs mois par an, de suivre personnellement les différentes étapes de la culture de l'olivier et la production de son huile d'olive.

Très souvent, je cesse, et sans le savoir je souris, se souvenant de ma vie vécue comme un enfant dans la campagne, quand le temps passe lentement entre les récoltes et joyeuse bois. Je demandai Gianfranco raccontarmene un de ses, une mémoire de son enfance à Castelvetrano, dans la terre de Sicile.

Je me souviens de la chaleur du soleil, la gioia nell’immergere la testa in un secchio d’acqua gelata tirata fuori a mano dal pozzo… Ricordo la fame di noi bambini-cavallette al pensiero delle uova fritte nell’olio con le patate preparate dalle nostre mamme per l’ora di pranzo… Ricordo il cielo nelle serate Siciliane, quand, assis sur le porche, nous avons regardé le soleil avec ses lumières et ses couleurs ... Des souvenirs inoubliables et belle!

• Je veux connaître les territoires, racontée par ceux qui y vivent et les respectent. Les productions sont la conséquence de ces passions, Elles sont le fruit de la terre par l'homme. Mon rêve est de me lier à la terre, le seul qui me donne une paix réelle et le bien-être. Gianfranco maintenant il est à vous. Parlez-moi de votre pays ...

Cynthia, sur le territoire de Castelvetrano règne olives et une grande partie de l'économie du pays tourne autour d'elle. La période pas heureux que nous vivons a également affecté cette réalité, et mécontents beaucoup de gens de l'œuvre de la campagne parce que vous ne pouvez plus créer un revenu suffisant.

Comme je l'ai dit la reine est le cultivar Nocellara del Belice, une olive grand et rond, qui rappelle d'une noix. Il’ un cultivar qui a une histoire ancienne. Penser que dans 1600, sous le règne d'Aragon, dans la zone où ils ont été créés grandes plantations d'oliviers, au lieu viser pour des quantités de production, la production de fruits de gros calibre prediligessero. A cette époque, il se leva Nocellara que nous le connaissons aujourd'hui, Olive parmi les plus renommés dans la grande liste des olives italiennes.

À partir de 2009 Je me suis joint au consortium DOP "Valle del Belice". Je ne savais rien à propos de l'agriculture, il mise sur le marché. Mais je trouve rapidement ses admirateurs qu'ils ont montré me estime me donner courage. Depuis l'année dernière j'exporter mes produits à l'étranger avec une étiquette différente.

Je suis content d'avoir commencé à travailler avec un gars qui, En plus de vendre, prendre des dispositions pour créer et diffuser la bonne information à l'utilisation de produits de haute qualité, et parce qu'ils ont des coûts différents de ceux des grands détaillants. certain est, qu'il ya des gens qui ont une propension à vouloir apprendre de nouvelles choses que d'autres qui sont cultivées avec les préjugés, souvent basées sur des informations incorrectes.

• Gianfranco, l'une des choses que j'aime le plus est de manger le pain avec de l'huile d'olive, mais ... si je vous pose une recette que je vais répondre ?  😉

Cynthia, comme vous pouvez l'imaginer, il y a ceux qui utilisent les produits et les arômes typiques de Castelvetrano. Je vais vous dire un très simple qui appartient malheureusement à la période du printemps récemment passé mais je vous invite à retenir pour l'année prochaine.

œufs sur le plat, naturellement avec le extravergine di Nocellara, salade d'oranges et de fenouil.

Il prépare la salade en combinant les oranges (de préférence Ribera) fenouil et coupez-les en julienne. Si donc il y avait aussi une certaine Fava première ne serait pas mal. Toujours si vous voulez à exagérer d'ajouter quelques feuilles de marjolaine fraîche.

huile d'olive, sel et poivre et ... bon appétit! 🙂