Gianfranco Tuoro, Cook naar fabrikant “Sciavuru d’Aliva”… Profumo d'Oliva

Een moment, en alles verandert ...

Als op een ochtend twee jaar geleden, wanneer door een vergetelheid, een jonge man rijden zijn auto niet stoppen bij een stopbord. Mijn auto begon te draaien op zichzelf kruipen op de grond tot stilstand vernietigd, verpletterd en vernietigd, con me appesa a una cintura tra i vetri frantumati. Gianfranco ha vissuto la stessa esperienza nel 2002, een ernstig verkeersongeval op een motorfiets, die is helaas niet beschermd, dwingen tijd in een rolstoel.

Het leven is vreemd, soms moeilijkheden, zetten ons op de proef, uit te brengen in ons de potentiële onverwachte. Ik, vast te zitten thuis voor de maanden begon ik te schrijven over de werkelijkheid die tot dan zou ik gewoon te bezoeken. Gianfranco plaats daarvan begon de productie van olijfolie in Castelvetrano, in Sicilia, sua origine land: "Sciavuru d’Aliva".

Gianfranco Tuoro is geboren en getogen in Lecco. Zijn passie voor eten en wijn leidde hem om te komen tot studies hotel. Terwijl het bijwonen van de school begon hij te werken als kok in een restaurant aan de oever van de Adda. Dan, Eenmaal afgestudeerd, is begonnen om zijn beroep uit te oefenen in een aantal restaurants in Europa.

In 2002, keerde terug naar Italië voor een vakantie, zijn leven werd plotseling onderbroken door een ernstig auto-ongeluk, dat hem dwong uit zijn rolstoel. Na de eerste periode van de revalidatie gedaan in het ziekenhuis van Sondalo, verplaatst naar de geboorteplaats van zijn moeder, Castelvetrano (TP), in Sicilia.

Het huis van zijn ooms was best aan zijn behoeften nieuw leven. Dan, tijd doorbrengen in de plaats waar hij opgroeide als kind en de herinneringen die zorgeloos opnieuw de kop op, hebben geleid tot het besluit om een ​​stuk grond te kopen en beginnen met het produceren van olijfolie.

Castelvetrano, land gewijd aan de productie van, riep hij in als. Ik zeg vaak dat de aarde ons kan redden als we haar redden. Zo is het voor veel ...

Nu Gianfranco woont daar gedurende enkele maanden per jaar, persoonlijk volgen de verschillende stadia van de teelt van de olijven en olijfolie productie van haar.

Heel vaak Ik wonen, en zonder het te beseffen ik lach, Remembering mijn leven woonde als kind op het platteland, wanneer de tijd langzaam voorbij tussen de oogst en de Timber vrolijke. Ik vroeg Gianfranco raccontarmene van een van zijn, een herinnering aan zijn jeugd in Castelvetrano, in het land van Sicilië.

Ik herinner me de vurige zon, la gioia nell’immergere la testa in un secchio d’acqua gelata tirata fuori a mano dal pozzo… Ricordo la fame di noi bambini-cavallette al pensiero delle uova fritte nell’olio con le patate preparate dalle nostre mamme per l’ora di pranzo… Ricordo il cielo nelle serate Siciliane, wanneer, zittend op de veranda keken we de zonsondergang met zijn lichten en kleuren ... Onvergetelijke herinneringen en mooie!

• Ik wil de gebieden kennen zoals verteld door degenen die leven en respecteert hen. De producties zijn het resultaat van deze passies, zijn de vruchten van de aarde door de hand van de mens. Mijn droom is om te worden gekoppeld aan de grond, de enige die me geeft echte vrede en welzijn. Gianfranco ofwel TouchWiz aan u. Vertel me over je land ...

Cynthia, het grondgebied van Castelvetrano olijf regeert en een groot deel van de economie van het land draait om het. De periode is niet blij dat we ervaren heeft ook gevolgen deze realiteit, en veel mensen ontevreden met het werk van de campagne, omdat het niet in staat is om een ​​voldoende inkomen te creëren.

Zoals ik al zei de koningin is de cultivar Nocellara van Belice, olijf groot en rond, die net lijkt op een walnoot. Het’ een cultivar die een lange geschiedenis heeft. Denkt u dat in de 1600, onder de heerschappij van Aragon, in het gebied zijn gemaakt grote plantages van olijfbomen, in plaats van gericht op de productiehoeveelheid, prediligessero fruitproductie van hoog kaliber. In die tijd werd geboren Nocellara zoals we die vandaag kennen, olie van de meest bekende in de immense lijst van Italiaanse olijven.

Van 2009 Ik werd lid van het consortium DOP "Valle del Belice". Ik wist niets over de landbouw voor marketingdoeleinden. Ik vond echter het slachtoffer van de fans die me hebben laten zien door het geven me moed schatting. Sinds vorig jaar heb ik mijn producten in het buitenland te exporteren met een ander label.

Ik ben blij dat ik begon te werken met een man die, Naast de verkoop, zorgen te maken om de juiste informatie voor het gebruik van kwalitatief hoogwaardige producten te maken en te verspreiden, Vermits verschillende kosten vergeleken met die van grote distributie. Zeker is het, dat er mensen zijn die de neiging hebben om te willen nieuwe dingen in vergelijking met anderen die zijn opgegroeid met vooroordelen te leren, vaak gebaseerd op onjuiste informatie.

• Gianfranco, een van de dingen die ik het meest van hou is het eten van het brood met olijfolie, maar ... als ik je een recept dat u mij antwoord ?  😉

Cynthia, zoals u zich kunt voorstellen zijn er velen die de producten en de typische aroma's van Castelvetrano gebruiken. Ik zal u vertellen een heel eenvoudig die helaas behoort tot de lente periode bracht onlangs, maar ik nodig u uit om te onthouden voor volgend jaar.

Gebakken eieren, natuurlijk met olijf Nocellara, salade met sinaasappelen en venkel.

Je bereidt de salade door het combineren van sinaasappels (voorkeur Ribera) en een venkel, in julienne gesneden. Als dan was er ook wat rauwe tuinbonen zou geen kwaad. Nogmaals, als je wilt overdrijven voeg een paar blaadjes verse marjolein.

Olijfolie, zout en peper, en ... bon appetit! 🙂