Nå er det forskere av alle slag ... forskere, universitet, farmasøytisk Vel, Jeg ønsker å avsløre en hemmelighet, Jeg er også en forsker, men sjelene til lidenskap! Og når i mine reiser til kunnskap, folk lytter til meg se den virke oppriktig ønske om å oppdage og lære, dem tar den skjebnesvangre frase: Cynthia, du absolutt trenger å vite ...
Og så var det at en kveld på middag med kjære Josko Gravner taler av brennevin ble nevnt navnet på Gianni Vittorio Capovilla, en mekaniker som i løpet av livet drevet av lidenskap bestemte seg for å bli destilleri. Dave Broom samarbeidspartner av Whisky Magazine, og verdenskjente forsmak, Det definerer den største destillatør i verden, men som jeg alltid sier, må jeg se folk i øynene mens jeg chatter ansikt til ansikt. Jeg elsker å gjøre det, Det er min lidenskap i livet, og min mest berikende, en indre rikdom som ikke blåses opp og som fører til at du møter flotte mennesker. Når det er sagt som jeg sier, "Ready ... via!"Direction Rosà Vicenza.
Capovilla destilleriet
Men la oss starte fra begynnelsen…
Jeg pakket mine poser i går kveld, og om morgenen var vakre oppkvikket klar og spent på å dra på ferie. Ja, fordi for meg er disse turene egentlig! Det er som en skattejakt ... og det er alltid en lykkelig slutt! Men akk, en forferdelig ting som skjedde, tasten på maskinen igjen! Nooo ... Jeg var desperat ... men som jeg sa: "Du har seks måneder igjen å leve, hvordan kan du ikke forlate ... og så i dag!"Du skal vite at jeg har en ekte lidenskap for biler som jeg kommer til å snakke med ham! Jeg trengte virkelig å Gianni, ja Gianni Capovilla. Og du vil fortelle meg det nå: "Men unnskyld Cinzia, men han ville ikke si hvem som var en destillatør?"Sikker på at du, men år siden var det en mekaniker og mekanisk ...! Han hadde en lidenskap som jeg selv for sportsbiler. Men vi tror, Treviso liker meg, lidenskapelig kjøring, og godt destillatør! Et eventyr!
Gianni ble født i Crespano del Grappa, i provinsen Treviso. Hans barndom som en del av min, Han tilbrakte av grønne enger og skog, fødestedet hans kjærlighet til ville frukter. Noen ganger setter vi i skuffene minne noen av våre lidenskaper, men gjør ingen feil at før eller senere vil de åpne! For meg og for Gianni var så. Hans eventyret begynte som mekaniker i Bassano del Grappa hvor Mr. Tosin, en streng men god lærer ga ham rudimenter av handelen. Men det avgjørende vendepunktet kom da han takket være et tilbud fra Alfa Romeo fikk kontrakt i Sveits. Her en kunde av verkstedet med samme lidenskap, Han involverte ham og bringer med seg konkurrerer og forgasser serie maskiner, og formel tre. Hans entusiasme var gjennom taket da ekte sjåfører deltok i løpene, inkludert en Clay Regazzoni ... Han møtte Jurg Dubler, en sveitsisk Formel 3-mester som kjørte i det europeiske banemesterskapet. Dubler foreslo Gianni å følge ham som hans personlige mekaniker. Lønnen tilbudt var lavere enn det var mottar på tiden, men det var for fristende, så han godtok. Eventyret som varte i tre sesonger ble bare avbrutt av nedleggelsen av lagverkstedet. En gang tilbake i Crespano, Gianni leide et skur der "Capovilla sportsbilmekaniske verksted" ble født. Noen år senere, å være kreativ mann og behov for stimulering følte behov for å snu siden. Anledningen var gunstig når en klient produsentens stilkfjerner tilbød ham et partnerskap i vin verden. Han hadde nærmet vinen år tidligere, etablere en liten vingård med tre partnere. Lidenskapen for destillasjon ble født i den perioden, når hemmelighet som regel det skjedde, med en fortsatt begynte å oppleve i utarbeidelsen av brennevin og sprit.
Han bodde i salgsprovisjoner rundt i Europa før 1985, men fremfor alt å realisere det som manglet i italiensk kultur destillasjon. Østerrike og Tyskland var klart foran i form av antall destillerier, både i de tradisjonelle teknikker for produksjon av stillbilder.
Alambicchi
Siden mekanikk og teknikk hans lidenskap, Han bestemte seg for å designe en selv. Og eventyret fortsetter i dag endelig avdød i 1986. Han ble født i gården som invest hans lidenskap og hans kjærlighet for destillasjon.
God, med dette i tankene jeg ønsket å presentere Gianni, og deretter tilbake til meg ... oh my best å besøke! Hvor var vi ...? Ah si, vi var faktisk var jeg, i en bil på bare seks måneder som ikke ville starte! Venner, med fremveksten jeg måtte tilkalle venner ... og takket være et lite dytt og de rette besvergelser, magisk tent. Jeg begynte å kjøre uten å slå av motoren før destinasjonen, og alle gikk for den beste.
Ankom i Rosà, navigatøren sette meg i den retning som peker mot inngangen til en grusvei. Banene å nå et stort rom der jeg så et skilt med en enkel inskripsjon: "Destilleriparkering". Da jeg kom engstelig inn, ble jeg møtt av en snill dame som fulgte meg til Gianni. Vi begynte med smil og presentasjoner sitter ved bordet mellom snakk og smaksprøver! Som regel skjer det vi endte opp med å snakke om meg og mine opplevelser. Jeg må si at vivo så mye på dette stadiet av livet mitt som jeg aldri mangel emner. Så vi fortsatte med en tur i destilleriet der hedret av sin guide, Jeg var i stand til å lytte til de ulike stadiene i behandlingen. Stillbilder, ekte kunstverk, De er laget av en håndverker i Oberkirch i Schwarzwald, Mr. Muller. Men den virkelige drivkraften i hans lidenskap, è la materia prima proveniente per lo più dai suoi frutteti coltivati secondo il metodo dell’agricoltura biologica certificata. Pensate che occorrono 30/35 kg. frukt for å oppnå en liter av ren destillert. Ovviamente senza nulla togliere alle vinacce italiane per la produzione di grappa. E qui vorrei fare una precisazione. "Det er snakk om grappa når du har et produkt destillert fra vin laget av druer høstet og vinified på territoriet eller i italienske Sveits italiensk ", Da snakker vi om en typisk eksklusivt italiensk.
Capovilla destilleriet – Interior
Men ikke bare frukt og marc ha en ledende rolle, fordi en annen stor ingrediens elsket av Gianni er bær. En sak eksempel er Sorbo dell'Uccellatore. Vi begynte med smaken av en fantastisk plomme konjakk, og under ikke var ønsker andre. Her er klar til å tenke: "Cynthia er utgang galt ... " Men jeg sier nei, og du vet hvorfor? Hvorfor Gianni meg smake hans ånder på sin egen måte, nemlig: "Finger dynket i stålcontainer og deretter inn i munnen hans og voila ...!"
Jeg må si jeg ble begeistret av dufter og smaker ... fra destillatet å kvede, at de ville bringebær, eller hyllebær, og mange andre typer som kreativitet av Gianni opplevelser, fordi han sa ordrett: "Hver dag jeg synes jeg har en framtid, fordi hver dag jeg har noe nytt å oppdage ".
Håndskrevne slips
Ved avslutningen av min vakre besøk, før en aprikos brandy Vesuvius, Gianni ønsket å fortelle noen av mine prosjekter ... Og plutselig knakk de berømte ordene: "Cynthia, du må vite en winemaker som tror på territoriet, han vil lytte til deg ... det heter Mattia Vezzola ". Jeg har lyttet og jeg skal fortelle, fordi min Søket fortsetter ...
“Jeg kom inn i verden av destillasjon gjennom bakdøren, men det var kjærlighet sant, fordi lidenskap betyr at arbeidet ikke er verdt, men glede "
Gianni Vittorio Capovilla
