Reflexiones después Olio Officina Food Festival 2015

Hace unos días terminaron edición 4 'del Olio Officina Food Festival, el evento en Milán dall'oleologo directa y escritor Luigi Subida protagonizada por el aceite de la aceituna. Un formato dedicado a en profundidad, debates y degustaciones, Cada año objetivo de difundir la buena cultura de la comida para animar al consumidor a elegir con conocimiento de.

Durante el día asistí, Muchas ideas sobre las que se comparan con la promoción de una mayor producción italiana que vive una temporada difícil. Aquí me centraré en algunos momentos que creo que merecen la atención y el razonamiento ponderado.

• La gestión del aceite en el restaurante.

Uno de los argumentos clave para una propuesta que favorece la calidad del aceite de oliva virgen extra de. El papel de la restauración en este caso es de importancia significativa.
Educar al cliente hacia una elección consciente depende en gran medida de cómo se presenta un producto. Esto también significa que la formación de los empleados y una comparación con el mundo de la producción a través de reuniones y cursos de formación que preparan para esta tarea.

• La mezcla.

Con Marcello Scoccia, ONAOO vicepresidente (Organización Nacional de Catadores de Aceite de Oliva) se habló de mezcla, que es el arte de cultivares para el montaje de los perfiles sensoriales que cumplen con el cliente. Incluso si usted no le gusta en absoluto,  il blending non va inteso come una sofisticazione. Esta tarea es de hecho absuelto expertos catadores.

La gestión del aceite en el restaurante

• Dosis Unitaria de aceite de oliva virgen extra en el restaurante.

Una idea interesante discutido en varias ocasiones, que las granjas pueden presentarse a los consumidores a través de los restaurantes. Una dosis única a un precio nominal a ser conocido y se extendió por lo que las producciones de calidad virgen extra, por lo que es posible que los consumidores realizar pedidos directamente a las empresas.

• Cap antirabbocco.

Aquí se toca un punto sensible. De hecho, hay quien lo considera simplemente una tomadura de pelo para el consumidor, Visto el uso de aceites de calidad inferior que "a veces’ se utilizan en la cocina durante la preparación de los platos. Personalmente, para evitar una botella con una etiqueta notas se llena repetidamente con aceites cuestionables, Promuevo sin duda, la adopción de esta gorra. En el resto de la profesionalidad del restaurador hace la diferencia. Como ha señalado un miembro de la audiencia presente en el debate, Japón, país que aprecio más y más, mucho prefieren favorecer las inversiones en la industria cultural. Quien quiera entender deseos.

• Alimentos y niños.

Con Giovanna Ruo Berchera, profesora de cocina, se hablaba de los niños que se niegan los alimentos por razones no relacionadas con sabor. Jugar con la comida les atar a las historias, sin saberlo, crea emociones que se almacenan en la memoria. Involucrarlos en los preparativos, además de divertir, les ayuda a superar la desconfianza y ganar. Os reto a que no recuerda una memoria alimentos vinculado a un recuerdo de infancia…

• Eros y alimentos.

El aceite se alimenta eros. Este es el tema de la 4′ edición de Olio Officina Food Festival. Incluso el pan es eros. Simona Lauri, y consultor técnico para panadería, con José Capano, chef y consultor de cocina, dijo en una comida que me gusta mucho, artesanía y gratificante, eso me da placer y bienestar me trajo de vuelta a los valores de una hora. Mi consejo es elegir cuidadosamente los panaderos que prefieren las harinas de calidad. A cambio tendremos productos de panadería que hacen nuestros días más rico en bondad y salud.

 El pan, un cuerpo caliente que es la vida y la pasión. Simona Lauri

Occhinegro máxima, experto en marketing internacional