Réflexions après Olio Officina Food Festival 2015

Il ya quelques jours terminés édition 4 'du Olio Officina Food Festival, l'événement à Milan dall'oleologo direct et écrivain Luigi Téléchargée mettant en vedette l'huile à partir d'olives. Un format dédié à en profondeur, débats et dégustations, Chaque objectif de l'année pour diffuser bonne culture alimentaire pour inciter le consommateur à un choix éclairé.

Pendant la journée, je ai assisté, De nombreuses idées sur lesquelles se comparent à la promotion d'une production majeure italienne qui vit une saison difficile. Ici, je vais me concentrer sur quelques moments que je crois mériter une attention et le raisonnement pondéré.

• La gestion de l'huile au restaurant.

L'un des principaux arguments en faveur d'une proposition qui favorise la vierge qualité de l'huile d'olive extra. Le rôle de la restauration dans ce cas est d'une importance significative.
Éduquer le client vers un choix conscient dépend grandement de la façon dont il est présenté un produit. Cela signifie également la formation des employés et une comparaison avec le monde de la production à travers des réunions et des cours de formation qui préparent à cette tâche.

• Le mélange.

Avec Marcello Scoccia, vice-président ONAOO (Organisation nationale des dégustateurs huile d'olive) il était question de mélange, ce est l'art de l'assemblage de cultivars de profils sensoriels qui répondent à la clientèle. Même si vous ne aimez pas du tout,  le mélange ne est pas conçu comme une sophistication. Cette tâche est en fait acquitté experts initiation.

La gestion de l'huile au restaurant

• Dose unique de l'huile d'olive extra vierge au restaurant.

Une idée intéressante discuté à plusieurs reprises, que les fermes peuvent prendre pour se présenter aux consommateurs dans les restaurants. Une dose unique à un prix nominal à être connue et répandre si les productions de qualité extra vierge, ce qui permet aux consommateurs de passer des commandes directement aux entreprises.

• Cap antirabbocco.

Ici vous touchez un point sensible. Il est en fait qui l'estime juste une allumeuse pour le consommateur, Vu l'utilisation d'huiles de qualité inférieure qui «parfois’ sont utilisés dans la cuisine pendant la préparation des plats. Personnellement, pour empêcher une bouteille avec une étiquette notes est rempli à plusieurs reprises avec des huiles douteuses, Je favorise sans aucun doute l'adoption de ce plafond. Sur le reste du professionnalisme de le restaurateur fait la différence. Comme l'a souligné un membre du public présent lors du débat, Japon, pays que je apprécie de plus en plus, beaucoup préfèrent favoriser les investissements dans l'industrie de la culture. Qui veut comprendre souhaits.

• Alimentation et des enfants.

Avec Giovanna Ruo Berchera, professeur de cuisine, il était question d'enfants qui refusent de se alimenter pour des raisons non liées au goût. Jouer avec la nourriture en les attachant aux histoires, crée inconsciemment des émotions qui sont stockés dans les mémoires. Impliquez-les dans les préparatifs, en plus pour amuser, les aide à surmonter la méfiance et gagner. Je défie quiconque de ne pas se souvenir d'un mémoire alimentaire liée à un souvenir d'enfance…

• Eros et de la nourriture.

L'huile nourrit eros. Ce est le thème de la 4′ édition de Olio Officina Food Festival. Même le pain est eros. Simona Lauri, et consultant technique pour la boulangerie, avec Joseph Capano, chef et consultant cuisine, il dit à un aliment que je aime beaucoup, artisanat et enrichissante, qui me donne le plaisir et le bien-être m'a ramené aux valeurs d'une époque. Mon conseil est de choisir avec soin les boulangers qui préfèrent farines de qualité. En retour, nous aurons des produits de boulangerie qui font de nos jours de plus riche en bonté et la santé.

 Le pain, un corps chaud qui est la vie et la passion. Simona Lauri

Occhinegro maximum, expert en marketing international