Дзе былі мы з «жанчын з капелюшом"?! Ах сі, Юлія і я засталіся Nekorkina, пасля тур Узбярэжжы Амальфі, мы накіраваліся ў Неапалі з Везувія ў зачараваным поглядам рэжысёра…

Адзін, таму што я, нарэшце, арганізаваная, з дапамогай свайго Джасцін Каталёнскай, сустрэча ў Сан-Джорджа-а-Кремано ў правінцыі Неапалю, з Francesco e Salvatore Salvo, піца на працягу трох пакаленняў.

Дзве жанчыны з капелюшом, Ламбард-венецыянская і Раман ў Маскве, вакол Неапаль, каб даць колер у горад!

Калі я думаю аб выказванні штаба піцэрыі па нашым прыбыцці, яшчэ пазбягае мяне смяяцца! Хто ведае, што ён, павінна быць, думаў,?! Сябры, ва ўсіх выпадках здзіўленне доўжылася уласны маленькі, таму што, Па меры ўводу, узялі верх ўсмешкі і поціску рукі! 😉

Я ўжо ведаў, Франчэска і Сальватору Salvo дзякуючы некаторыя з нашых паштовых абменаў, і, па расказах, што Джасцін даў мне іх. Я памятаю тыя словы, якія я сказаў тое ж самае раніцу я сустрэў іх… "Сінція, вы ўбачыце, што два "Marcantoni ', што вам будзе прадстаўлены!"Плыты, Я павінен прызнаць, што я меў рацыю! 🙂

Дзве жанчыны з капелюшом і… Сальватору і Франчэска Сальво

Сур'ёзна, Я магу з упэўненасцю сказаць, што пасля праслухоўвання іх, пасля многіх усмешак, пасля маёй маленькай правакацыі з адзінай мэтай зрабіць яго, , Што чалавек, сапраўдная, даказвае, Я пахваліў працу, якую яны робяць.

У той час як Юлія паглыбілі метады тэсту з Сальватору, Я, з адно вуха слухаць іх, адзін з адным і балбаталі з Фрэнсісам аб сваіх прадуктах, пра свае праекты і што яны робяць у галіне. Відавочна, над якімі слухаць, мы таксама ахвяраваў па гусце! Ах жыцця, што ахвяры "з'яўляецца, бы мой сябар Марцін!

У сваіх выступах я любіў слухаць такія словы, як прастата, энтузіязм, гонар, запал, павага да мясцовай культуры і сямейнай традыцыі. Але не толькі, таму што рэч, якая зрабіла мне больш задавальнення, выяўляе, што іх Піцы карты спрыяць некаторыя з дробных гаспадарак з якіх выкарыстоўваюць прадукты. І я, калі я чую аб прасоўванні аграхолдынгаў, міль illumino!

Іншы з'яўляецца тое, што іх супрацоўніцтва з кухарамі розных рэгіёнаў Італіі, "Інтэрпрэтацыя" піцу ў асабісты шлях, далі жыццё 'зорным піцы ". Я кажу пра тое, што з-Антоніа Рэстаран Cannavacciuolo Віла Креспо, Рэстаран Ніно Ды Костанцо ў Мазаіка, Рэстаран Gennaro Эспазіта Торэ-дэль-Сарацено, , Да якога былі дададзеныя нядаўна Chicco Кередигион Рэстаран Ды Віторыо, Рэстаран Davide Oldani ў D'O, і Маўра Uliassi Рэстаран Uliassi.

Пасля нарэшце вядома, пасля прагляду ім у вочы, зараз, Цяпер я магу сказаць,, Я бачыў у іх жаданне зрабіць добра ... жаданне зрабіць разам. In questo momento così difficile per l’Italia le sinergie sono di fondamentale importanza.

У гэтай гісторыі я мог бы напісаць цеста і піцу, але я пішу ад веды людзей. Праз маіх візітаў я магу лепш зразумець свой бізнэс і сваю прадукцыю, запісаць іх, калі яны лічаць гэта мэтазгодным, дазваляе мне даць ёй зразумець,.

Пакінуўшы ў той дзень, Я развітаўшыся з сябрамі. Я жыву, каб людзі, іншы не мае сэнсу для мяне, soprattutto per l’amore che metto in quello che faccio.

Я сустрэў іх з гэтымі словамі: "Хлопчыкі, ішоў вялікі, вы можаце вельмі шмат для гэтага тэрыторыі, сваімі пастаноўкамі і яе народа. Ногі цвёрда на зямлі, заўсёды, не слухайце дрэнныя вятроў, Важна тое, што вы ідзяце наперад на шляху, паслядоўна, ў адпаведнасці з вашымі перакананнямі. Усё астатняе, будзе не адзін ..."

Гэта філасофія, што я ўжываю да майго другога жыцця, жыццё з многімі эмоцыямі…

Una chiacchierata a tre.

Сінція Tosini: A rieccomi! Ciao Giustino, ciao Fausto! Oggi si torna a parlare di erbe… e quindi siete interpellati! Passeggiando in alpeggio con dei produttori di Fontina, si chiacchierava di questa pianta che loro utilizzano (foglie e fiori) per tutto! Ma dico tutto! Per le infiammazioni, le dermatiti, contro le malattie da raffreddamento, per i problemi digestivi, e chi ne ha, più ne metta! Insomma ne vogliamo parlare! Daiii, quando avete finito di spalmarvi la crema abbronzante e di prendere la tintarella, su a documentarsi che oggi si parla di erbe medicinali! A proposito vi allego la foto della pianta che ho fatto personalmente a 2000 метраў, называецца Imperatoria (Peucedanum ostruthium) o Agrù in dialetto Valdostano.

Джасцін Каталано: Ma quali creme!! Che fai sfotti? 😉 Incominciamo col dire che l’Imperatoria… si trova anche a quote più basse, e al sud.

Фаўста дэлегацыю: Io la conosco l’Imperatoria, già dal nome un programma! Ho assaggiato in Francia liquori frataioli a base di questa simil Angelica. Certo gli oli aromatici dei suoi rizomi sono tanti. So che in Svizzera usano le foglie e il rizoma per aromatizzare formaggi.

Сінція Tosini: Fausto non ci crederai… Mentre si parlava con il produttore di Fontina, sugli usi di questa pianta, ad un tratto ho detto: “Ma metterla nella fontina, noo?!” Inizierà a farlo… Avremo fontina terapeutica!

Джасцін Каталано: Questa cosa mi interessa e non poco!

Фаўста дэлегацыю: Bella la notizia della futura fontina… curativa, ah ah 🙂

Сінція Tosini: Un anziano contadino Valdostano mi ha raccontato, che sia le foglie che il rizoma dell’Imperatoria, sono utilizzate a scopo terapeutico da generazioni. Таму, lui a tutt’oggi le fa seccare all’ombra, poi le mette in una scatola traspirante, e poi per tutto l’anno le usa per infiammazioni cutanee varie. Fa bollire l’estratto secco, che poi mette in un panno chiuso utilizzandolo a mo’ di tampone imbevuto con il liquido rimasto. Tamponato sulla parte lesa sembra miracoloso… anzi lo è!

La natura… cura! 😉

Я жанчына многіх запалу вядомы факт ... Адным з іх з'яўляецца для лекавых раслін, ле Эрбэ spontanee, і Прыродныя сродкі прававой абароны. Як толькі я чую пра гэта, як быццам антэны на галаве, каб атрымаць да падняць сігнал.

Злоўжыванне наркотыкамі ў цяперашні час знаходзіцца на вачах ва ўсіх.  E’ consuetudine fare la coda non dal fruttivendolo… ma in farmacia! Ма! 🙁 Dobbiamo fare un passo indietro, і вярнуцца да старой сістэмы адзін раз, дзе гэта магчыма, вядома,.

Я нядаўна шлях 400 км слухаць лекара ў замку ў П'емонце. Разам яны абмеркавалі характар, біялагічных… Канцэпцыя часам злоўжывалі і не заўсёды на самай справе практыкуецца, e di rimedi naturali. Ma è stato il nome, і вышэй за ўсіх уласцівасцяў расліны, каб захапіць маю ўвагу: la Стевен Rabaudiana. Ці ведаеце вы,? Гавары праўду, аднак,! 😉 Я ведаю гэты дзень. Наступны, дадому, Я пачаў шукаць інфармацыю, і да майго здзіўлення, я выявіў, што многія, як і я, не ведаў яе зусім… эксперты і неадмыслоўцы. Я быў поўны рашучасці, і я цвёрда веру, што нехта будзе пісаць, як гэта павінна быць. L’amico Джасцін Каталано Прымаюцца маю просьбу…

Dolce Стевен ... зялёная рэвалюцыя!

di Giustino Catalano

Асабіста я ніколі не верыў у замовах ў ежы, хоць шмат разоў я знайшоў у практыцы, якая існавала. Гэта, Стевен Rabaudiana, і не таму, што я так кажу, Але гэта, здаецца, прама на думку многіх. Але, як бы адзін Синзия Tosini мы пачынаем з нуля!

La Стевен Rebaudiana гэта шматгадовая расліна родам з прыгранічных раёнах паміж Парагваем і Бразіліяй. У поўных плыні развіцця 80 цаляў вышынёй. Асаблівасць гэтай мілай і вечназялёны хмызняк, з'яўляецца тое, што ён мае права падсаладзіць, і што працаваў з паўднёваамерыканскіх насельніцтва заўсёды. Многія з вас скажуць, што ў прыродзе многія іншыя расліны маюць такую ​​ўладу. Праўда.

Вы павінны ведаць, аднак, што даследаванні, праведзеныя гэтай расліны можна выкарыстоўваць як у выглядзе свежых лісця і сухі. Пасля таго, як сечаныя іх падсалоджваючых магутнасці 20/30 разы вышэй, чым у таго ж самага колькасці цукру. Гэтая ўлада становіцца 200/300 разоў больш, калі вы карыстаецеся выпіску, што калі канцэнтруюць у вадзе, Lo è бен 70 разы больш!

Вялікая сіла падсалодвальнікаў. Цікава, але нічога новага тут альбо выключэннем таго, што у адрозненне ад іншых прыродных рэчываў у камерцыі. Але на гэтым не сканчаецца ... Я б сказаў, што тут пачынаецца самае цікавае.

Вось тое, што яны знайшлі даследаванні, праведзеныя:

• Ён не ўтрымлівае калорый і так гэта выдатна ў дыетах без неабходнасці адмаўляцца ад падсаладзіць.
• Яна не змяняе ўзроўні цукру ў крыві і, такім чынам, падыходзіць для дыябетыкаў.
• Прыгнятае адукацыю карыесу і зубнога налёту і, такім чынам, могуць быць выкарыстаны ў гэтых зубных паст
• Зніжае ўзровень халестэрыну.
• А таксама, можна працаваць на кухні, у cosmesi, з'яўляецца антыбактэрыйным, antifungina,  aumenta le difese antiossidanti proteggendo i vasi e il sistema cardiovascolare, guarisce dermatiti ed eczemi… insomma un miracolo della natura!!

Ma dove si trova vi chiederete…? Fino a pochi mesi fa in Europa era vietata (Svizzera esclusa!). Чаму…? Era sospettata di essere cancerogena.

La cosa strana è che questa pianta si adopera in tutto il Sud America (addirittura in Brasile come rimedio della medicina popolare contro il diabete), in Messico, in Canada e negli USA, in tutto il sud est asiatico arrivando anche ad essere il dolcificante di alcune note bevande con le bollicine in Giappone, e in Israele.

Карацей кажучы Мы, еўрапейцы, адзіныя, якія не хапаюць звароту ... мы не ведаем, чаму. Магчыма, мы больш асцярожныя, чым іншыя, і дабягаемся да рэчаў пасля некалькіх тысячагоддзяў эксперыментаў!!

Цяпер я не ведаю, ці можна казаць пра змову, але факт заключаецца ў тым, што з моманту яго выкарыстання з'явіліся першыя пакуначкі гэтага цуду, і расліны растуць на вашым балконе ... Так, таму што кожны з нас мог coltivarsela dolcificarsi і тое, што яны хочуцьГрэх ... што не так лёгка ў гандлі. Толькі вядома сайтаў на лініі хто з'яўляецца.

Дзіўныя супадзенні… Не выклікае сумненняў тое, што калі кожны з нас можа ў канчатковым выніку на іх балконе coltivarsela вялікі рынак, які рафінаванага цукру ... і пачаць першы рэальны вялікі зялёная рэвалюцыя!

Джасцін Каталано

Здаецца дзіўным, што чалавек класіфікуе пэўныя пустазелле. Нага Vedere, на самай справе, прырода ў кожнай форме жыцці мае свой дакладнае месца, пры ўмове, што ў ідэальным экасістэмы нават, здавалася б бескарысныя расліны маюць іх дакладнае размяшчэнне і прызначэнне. Мабыць, адзіным пустазелля, як мы разумеем чалавека, проста чалавек!

Пустазелле, такія як бачныя ў нашым агульным чалавечым сэнсе, на самай справе вылечыць або лёгкіх дысбалансаў, якія адбываюцца ў глебе.

Бестурботнасць Umana, яго адсутнасць павагі да месцаў, дрэнна вырабу або, Чаму няма, дысбалансы, створаныя празмернага апладнення азначае, што маці-прырода вымушана даць нам сігнал самастойна або пакласці сродак.

Пустазелле з'яўляецца паказчыкам абложных зямель, дзе яны разлітай або звалкі. Рамонак з яго невялікімі і прыгожых кветак з'яўляецца вылячэнне зямлі занадта кампактны і мінімальнай апрацоўцы.

• Але тады навошта называць іх пустазелле?

Справа ў тым, дакладна, што. Вызначым гэта толькі для іх ліквідацыі цяжка, для іх інвазівного паводзін, і для нашай беднай магчымасьці скасаваць забыўшыся, як жыць у гармоніі з прыродай.

Сёння мы гаворым пра Portulaca (Portulaca Oleracea), шырока распаўсюджаная ў нашых палях і вядомы пад шматлікімі імёнамі ў дыялекце (Эрба Porcellana, sportellacchia, purchiacca, трава pucchiacchella, і г.д..). Аднагадовая расліна распаўсюджвацца і ніцма (мы б сказалі меандрирование), мы часта апыняемся асабліва ў месяцы з чэрвеня па жнівень, з'яўляючыся ў нашых садках. Ён вельмі падобны на кактус расліна з яго мясістымі лісцем і яе карычневых галін. Яго маленькія жоўтыя кветкі сапраўды робяць гэта першы i ацаніць, затым, праклінаць пры спробе пазбавіцца.

• Але чаму там, і, перш за ўсё, гэта сапраўды непрыдатнай?

Вядома на аснове некалькіх радкоў да Portulaca з'яўляецца па прычыне. Дрэнны дрэнаж глебы, а менавіта, прасцей кажучы вада застойваецца ў склепе, таму што гэта было занадта кампактны.

• Але давайце пяройдзем да самой цікавай пытанне ... бескарысна?

А вось дзіўнае стаўленне. Абсалютна няма!

Яе пяшчотныя лісце смачныя ў салатах, альбо самастойна, альбо ў якасці дапаможнага сродку.

Заклад яе галінкі, адзін раз сонца сушыць і захоўваць, яны вельмі смачныя, калі выкарыстоўваецца ў якасці прыправы для пасты з часнаком і маслам у якім яны былі прасякнуты. Вы атрымаеце соус, дзе яны "палачкі "для іх араматычныя, аддалена нагадвае водарамі баравікоў.

Але, і гэта самыя цікавыя навіны, таксама робіць таксама расліны, багатыя Амега-3, тлушч можа павялічыць нашу імунную сістэму, і вітаміны.

Так з'ешце! Але не толькі.

• Настой з лісця мае ачысткі ўздзеянне на арганізм. Гэта добрае мочегонное сродак.

• Пры выкарыстанні для вонкавага выкарыстання выдатна для лячэння крапіўніцы, вугры і экзэму.

• Фермеры, якія выкарыстоўваюцца, калі ўкус пчолы або восы, прыняць пакідае больш мясістыя,  падзяліць яго напалову,  і ўціраць яго на джала.

Карацей кажучы, Portulaca проста адсутнічае слова. І калі казаць мы б сказалі, "яна будзе адсеяць!

Я люблю піць каву, седзячы ў гадовы мясцовы, агорнутая гісторыі ... Падчас маіх паездак, я заўсёды паспрабаваць мясцовую кірмаш, і як толькі я апускаюся ў тых асяроддзях, і розум ідзе ...

Але цяпер мне цікава,, што такое "кава" найстарэйшых у свеце ?

                         Рэагуе Джасцін Каталано

Найстарэйшы кафэ ў свеце ўжо існавалі вакол 1500 ў Канстанцінопалі, кава з маленькімі пірожнымі.

Гэта было зроблена кукішкі, як я думаю, што гэта таксама было зроблена ў кафэ Пракопа, стары парыжскі месца адкрыты ў 1686 на Сіцыліі, які пераехаў іх.

Метады атрымання напой, вядомы нам зусім нядаўна. Нават так званая Неапалітанская кававарка (без насмешкі!) mutuava ад старой сістэмы.

Фільтр дазволілі пазбегнуць пастаноўкі, замест прысутнічае ў каву Турэцкі. Было б больш правільна сказаць арыгінальны як гэта і рабіў у Эфіопіі і суседніх абласцях з тым, каб заўсёды. Так званыя фонды затым, у некаторых раёнах Міжземнаморскага басейна таксама ложка (Грэч ў насеннай лупіны)!

Ho conosciuto Giustino Catalano commentando un suo scritto di erbe spontanee, argomento a me assai caro.  Qualche botta e risposta, e giù al telefono a chiacchierare… Simpatico ed appassionato, але асабліва innamorato della terra!  I suoi racconti mi hanno portato a lui…

Educatore del Gusto, Tea Tester professionista, Fiduciario e Docente Slow Food e Formatore Orti e MIUR. Responsabile Presidio Salsiccia Rossa di Castelpoto. Sommelier Professionista FISAR e assaggiatore ufficiale di vari prodotti. Consulente Eno-gastronomico alla ristorazione. Ambasciatore dell’Accademia della Gastronomia Storica.

“Discendo dal lato paterno da un famiglia di produttori e mediatori di vini ed olii che fornivano la Moet Chandon del liquer de expedition sino agli anni ’30 dello scorso secolo. E dal lato materno sono pronipote di un pasticcere modicano e nipote di un esperto di pasticceria. Cresciuto all’ombra di queste persone cerco di portare avanti le passioni che sono nel mio DNA con studio, serietà e costanza. Se avete pari interessi siete i benvenuti, a prescindere dal colore della pelle, палітычныя ідэі і сацыяльны статус. Свет, come il piacere, è di tutti…”

• Джасцін Каталано, una vera fortuna per me incontrarti… la tua presentazione parla da se. Ma in fondo chi sei?

Sono un consulente enogastronomico. Parola che vuol dir tutto e non vuol dir niente. Sono solo un appassionato della mia terra e della gastronomia intesa a 360°.

• Scrivi storie di prodotti. Raccontami…
  

Ritengo che un prodotto che non narra la fatica e l’ingegno (quella che chiamo l’affettività umana) che c’è dietro, non è un prodotto.

• Ti piace il tuo lavoro?

Una sola cosa posso dire con certezza. Mi sveglio alla mattina e sono contento del lavoro che dovrò fare perché il mio lavoro mi piace tantissimo. Il cuore mi batte per le cose nuove che scopro ogni giorno.

• Hai sogni che vorresti realizzare?

Non ho sogni. Io vivo la vita per quello che mi manda e per quello che riesco a realizzare di giorno in giorno.  A 50 anni non si hanno né sogni né rimpianti. Si vive in allegria.