Wo waren wir mit den 'Frauen mit dem Hut "?! Ah si, Julia und ich waren übrig Nekorkina, nach Tour Amalfiküste, wir fuhren nach Neapel mit dem Vesuv auf die verzauberte Blick gerichtet…

Ein, denn ich hatte schließlich organisiert, mit Hilfe seiner Justin Katalanisch, ein Treffen in San Giorgio a Cremano in der Provinz von Neapel, mit Francesco e Salvatore Salvo, Pizza für drei Generationen.

Zwei Frauen mit Hut, ein Lombard-venezianischen und römischen Moskau, um Neapel, um Farbe in die Stadt geben!

Wenn ich denke, der Ausdrücke der Mitarbeiter der Pizzeria bei unserer Ankunft, noch entgeht mir lachen! Wer weiß, was er muss gedacht haben,?! Freunde, in allen Fällen die Verwunderung dauerte nur wenig, da, nur Einnahmen, haben Lächeln und Händeschütteln herrschte! 😉

Ich habe bereits dank Francesco und Salvatore Salvo, um einige unserer E-Mail-Austausch wusste, und, durch die Geschichten, dass Justin mich ihrer. Ich erinnere mich an die Worte, die ich sagte, am selben Morgen traf ich sie… "Cynthia, Sie werden feststellen, dass zwei "Marcantoni" Sie konfrontiert sehen!"Raft, Ich muss zugeben, ich hatte Recht! 🙂

Zwei Frauen mit Hut und… Salvatore und Francesco Salvo

Ernst, Ich kann mit Sicherheit sagen, dass nach dem Hören sie, nach vielen Lächeln, nach meiner kleinen Provokation für den alleinigen Zweck, es, dass die Person,, der echte, beweist,, Ich lobte die Arbeit, die sie tun.

Während Julia vertieft die Techniken der Teig mit Salvatore, Ich, mit einem Ohr hören ihre, miteinander und unterhielt sich mit Francis über ihre Produkte, über ihre Projekte und was sie in der Gegend zu tun. Offensichtlich über die hören, wir auch geopfert, um zu schmecken! Ahhh, dass Opfer in 'ist Leben, würde mein Freund Martin!

In ihren Reden, ich liebte es, Wörter wie Einfachheit hören, Begeisterung, Stolz, Leidenschaft, Respekt für die lokale Kultur und Familientradition. Aber nicht nur, weil die Sache, die mir mehr Freude gemacht, ist die Entdeckung, dass ihre Karte Pizza fördern einige der kleinen Betriebe, von denen nutzen die Produkte. Und ich, wenn ich höre, über die Förderung der landwirtschaftlichen Betriebe, mi illumino!

Ein weiterer Grund ist, dass ihre Partnerschaft mit Michelin-Sterneköche aus verschiedenen Regionen Italiens, "Interpretation" die Pizza in einer persönlichen Art und Weise, entstand die "Pizza stern '. Ich freue mich über die eine der Antonio Restaurant Cannavacciuolo sprechen Villa Crespi, Nino Di Costanzo Restaurant Das Mosaik, Gennaro Esposito Restaurant Torre del Saraceno, , zu dem wurden kürzlich Chicco Cerea Restaurant hinzu Da Vittorio, Davide Oldani Restaurant D'O, und Mauro Uliassi Restaurant Uliassi.

Nachdem endlich bekannt, nachdem ich ihnen in die Augen, jetzt, Ich kann jetzt sagen,, Ich sah in ihnen den Wunsch, gut ... den Wunsch, zusammen zu tun. In diesem schwierigen Moment für Italien Synergien sind von grundlegender Bedeutung.

In dieser Geschichte konnte ich Teig und Pizza zu schreiben, aber ich schreibe aus der Kenntnis der Personen. Durch meine Besuche kann ich besser ihr Geschäft und ihre Produkte zu verstehen, schreiben sie, wenn sie es für angemessen halten, ermöglicht es mir, sie wissen zu lassen.

Verlassen, dass Tag, Ich verabschiedete mich von den Freunden. Ich lebe, damit die Menschen, würde keinen anderen Weg für mich, vor allem für die Liebe, die ich in das, was ich tun setzen.

Ich begrüßte sie mit den Worten: "Jungs, wurde dabei groß, Sie können sehr viel für dieses Gebiet, für seine Produktionen und seine Menschen. Füße fest auf dem Boden, immer, nicht auf die schlechten Winde hören, das Wichtigste ist, dass Sie weiter auf Ihrem Weg zu gehen, konsequent, nach Ihren Vorstellungen. Alles andere, wird allein sein ..."

Dies ist die Philosophie, dass ich mich für mein zweites Leben, ein Leben von vielen Emotionen…

Una chiacchierata a tre.

Cynthia Tosini: A rieccomi! Hallo Justin, ciao Fausto! Oggi si torna a parlare di erbe… e quindi siete interpellati! Passeggiando in alpeggio con dei produttori di Fontina, si chiacchierava di questa pianta che loro utilizzano (foglie e fiori) per tutto! Ma dico tutto! Per le infiammazioni, le dermatiti, contro le malattie da raffreddamento, per i problemi digestivi, e chi ne ha, più ne metta! Insomma ne vogliamo parlare! Daiii, quando avete finito di spalmarvi la crema abbronzante e di prendere la tintarella, su a documentarsi che oggi si parla di erbe medicinali! A proposito vi allego la foto della pianta che ho fatto personalmente a 2000 m, wird als Imperatoria (Peucedanum ostruthium) o Agrù in dialetto Valdostano.

Justin Catalano: Ma quali creme!! Che fai sfotti? 😉 Incominciamo col dire che l’Imperatoria… si trova anche a quote più basse, e al sud.

Fausto Delegation: Io la conosco l’Imperatoria, già dal nome un programma! Ho assaggiato in Francia liquori frataioli a base di questa simil Angelica. Certo gli oli aromatici dei suoi rizomi sono tanti. So che in Svizzera usano le foglie e il rizoma per aromatizzare formaggi.

Cynthia Tosini: Fausto non ci crederai… Mentre si parlava con il produttore di Fontina, sugli usi di questa pianta, ad un tratto ho detto: “Ma metterla nella fontina, uns?!” Inizierà a farlo… Avremo fontina terapeutica!

Justin Catalano: Questa cosa mi interessa e non poco!

Fausto Delegation: Bella la notizia della futura fontina… curativa, ah ah 🙂

Cynthia Tosini: Un anziano contadino Valdostano mi ha raccontato, che sia le foglie che il rizoma dell’Imperatoria, sono utilizzate a scopo terapeutico da generazioni. Deshalb, lui a tutt’oggi le fa seccare all’ombra, poi le mette in una scatola traspirante, e poi per tutto l’anno le usa per infiammazioni cutanee varie. Fa bollire l’estratto secco, che poi mette in un panno chiuso utilizzandolo a mo’ di tampone imbevuto con il liquido rimasto. Tamponato sulla parte lesa sembra miracoloso… anzi lo è!

La natura… cura! 😉

Ich bin eine Frau von vielen Leidenschaften ist bekannt, ... Eines davon ist für Heilpflanzen, Le Erbe Spontanee, und natürliche Heilmittel. Sobald ich höre es ist, als ob eine Antenne auf dem Kopf, um bis zu holen das Signal.

Der Missbrauch von Arzneimitteln ist jetzt unter den Augen aller.  E’ consuetudine fare la coda non dal fruttivendolo… ma in farmacia! Mah! 🙁 Dobbiamo fare un passo indietro, und zum alten System zurückkehren, sobald, wenn möglich, natürlich.

Vor kurzem habe ich Pfad 400 km, zu einem Arzt in einem Schloss im Piemont hören. Gemeinsam diskutierten sie die Natur, biologischen… Konzept manchmal missbraucht und nicht immer tatsächlich praktiziert, e di rimedi naturali. Ma è stato il nome, und vor allem die Eigenschaften einer Pflanze meine Aufmerksamkeit zu erfassen: die Stevia Rabaudiana. Sie wissen, es? Die Wahrheit sagen, aber! 😉 Ich habe an diesem Tag bekannt. Nächste, Zuhause, Ich fing an, nach Informationen zu suchen, und zu meinem Erstaunen entdeckte ich, dass viele wie mich, kannte sie nicht an allen… Experten und Nicht-Experte. Ich wurde festgestellt,, und ich bin der festen Überzeugung, dass jemand es zu schreiben, wie es sein sollte. Freund Justin Catalano akzeptierte meine Anfrage…

Die dolce Stevia ... die grüne Revolution!

di Giustino Catalano

Ich persönlich habe nie geglaubt, in Verschwörungen in der Lebensmittel obwohl viele Male, die ich in den Tatsachen, die schon gesehen hatte. Daß der Stevia Rabaudiana, und nicht, weil ich es sage, Aber es scheint zu sein, rechts nach vielen. Aber wie würde der Freund Cinzia Tosini starten wir von Grund auf!

Die Stevia rebaudiana ist eine mehrjährige Pflanze aus den Grenzgebieten zwischen Paraguay und Brasilien. In voller Entwicklung erreicht 80 Zoll groß. Die Besonderheit dieses netten und immergrüner Strauch, ist, dass es die Macht zu versüßen hat, und das hat aus den südamerikanischen Populationen immer gearbeitet. Viele von Ihnen werden sagen, dass in der Natur viele andere Pflanzen haben eine solche Macht. Wahr.

Sie sollten aber wissen, dass Studien, die von dieser Pflanze durchgeführt Sie können sowohl in Form von frischen Blättern und trocken zu verwenden. Einmal gehackte ihre Süßkraft ist 20/30 mal höher als die der gleichen Menge Zucker. Diese Leistung wird 200/300 Mal größer, wenn Sie einen Auszug verwenden, , dass, wenn in Wasser konzentriert, lo è ben 70 Mal mehr!

Große Süßkraft. Interessant, aber nichts Neues, außer dass hier entweder ist im Gegensatz zu anderen Naturstoffen im Handel. Aber es endet nicht hier ... Ich würde sagen, dass hier kommt der Spaß.

Hier ist, was sie fanden, die Studien durchgeführt:

• Es enthält keine Kalorien und so ist es hervorragend in der Ernährung, ohne zu versüßen verzichten.
• Hier wird nicht der Gehalt an Zucker im Blut ändert und ist daher für Diabetiker.
• Hemmt die Bildung von Karies und Zahnbelag und somit in diesen Zahnpasten verwendet werden
• Senkt den Cholesterinspiegel.
• Sowie, kann in der Küche gearbeitet werden, in cosmesi, ist antibakteriell, antifungina,  aumenta le difese antiossidanti proteggendo i vasi e il sistema cardiovascolare, heilt Dermatitis und Ekzem ... Kurz gesagt, ein Wunder der Natur!!

Aber wo ist es Sie fragen ...? Bis vor ein paar Monaten wurde in Europa verboten (Ohne Schweiz!). Warum…? Er war der Verdacht, krebserregend.

Das Merkwürdige ist, dass diese Pflanze Bestrebungen in ganz Südamerika (auch in Brasilien der Volksmedizin als Heilmittel gegen Diabetes), in Mexiko, in Kanada und den USA, ganz Süd-Ost-Asien auch kommen, um den Süßstoff von einigen bekannten Getränk mit Blasen in Japan, e in Israele.

Kurzum uns fehlte nur wir Europäer nennen ... niemand weiß, warum. Vielleicht sind wir etwas vorsichtiger als andere, und die Dinge, die wir nach ein paar Jahrtausende der Experimente erhalten!!

Nun weiß ich nicht, ob wir über Verschwörung sprechen, aber die Tatsache ist, dass seit er auf die Verwendung zugelassen wurde erschienen die ersten Pakete von diesem Wunder, und Pflanzen wachsen auf dem Balkon ... Es, da jeder von uns könnte dolcificarsi coltivarsela und was sie wollenSin ..., dass es nicht so leicht im Handel. Nur bekannte Orte auf der Linie jemand.

Seltsame Zufälle… Was sicher ist, ist, dass, wenn jeder von uns konnte am Ende auf ihrem Balkon coltivarsela einen großen Markt, der verfeinert wird Zucker ... und beginnen die ersten großen grüne Revolution!

Justin Catalano

Es scheint seltsam, dass der Mann stuft bestimmte Unkräuter. Ein Bein vedere, tatsächlich, Natur in jeder Form von Leben hat seinen genauen Platz, davon aus, dass in einer perfekten Ökosystem auch scheinbar nutzlosen Pflanzen haben ihren genauen Ort und Zweck. Vielleicht ist das nur Unkraut, wie wir sie verstehen Menschen, ist nur der Mann!

Unkraut, wie sie in der gemeinsamen menschlichen Sinn Auswirkungen beobachtet in der Pflege oder dem Indikator Ungleichgewichte im Erdboden auftretende.

Die Sorglosigkeit Umana, seinen Mangel an Respekt für die Plätze, schlechte Arbeits oder sogar, Warum nicht, Ungleichgewichte geschaffen durch übermäßige Düngung bedeuten, dass Mutter Natur ist zu haben, uns ein Signal zu geben, oder setzen Sie sich ein Heilmittel.

Das Unkraut ist ein Hinweis auf Brachland, wo sie verschüttet werden oder Deponien. Kamille mit seinen kleinen und schönen Blumen ist die Heilung des Landes zu kompakt und minimal verarbeitet.

• Aber warum nennen sie Unkraut?

Il punto è proprio quello. Sind als solche nur für deren Beseitigung schwierig definiert, für ihre Invasionsverhalten, und unsere mangelnde Fähigkeit, zu beseitigen hatte vergessen, wie man in Harmonie mit der Natur leben.

Heute von Portulaca sprechen wir (Portulaca oleracea), weit verbreitet in unseren Feldern und unter vielen Namen bekannt, im Dialekt (ERBA PORCELLANA, sportellacchia, purchiacca, Gras pucchiacchella, usw..). Einjährige Pflanze zu verbreiten und niederwerfen (wir würden sagen, mäandernden), finden wir uns oft vor allem in den Monaten von Juni bis August, in unseren Gärten erscheinen,. Es sieht sehr ähnlich wie einen Kaktus Pflanze mit ihren fleischigen Blättern und seinen braunen Zweigen. Seine kleinen gelben Blüten machen es zuerst zu schätzen und, dann, verfluchen, wenn sie versuchen loszuwerden.

• Aber warum gibt es, und vor allem ist es wirklich unbrauchbar?

Sicherlich auf Basis von wenigen Zeilen vor der Portulaca wird aus einem Grund. Bad Bodenentwässerung, nämlich, einfach ausgedrückt das Wasser stagniert in den Keller, weil es zu kompakt war.

• Aber lassen Sie uns auf die weitere interessante Frage zu bekommen ... ist nutzlos?

Und hier die erstaunliche Antwort. Durchaus nicht!

Seine zarten Blätter köstlich in Salaten, entweder allein oder als Zusatz.

Pari i suoi ramoscelli, una volta essiccati al sole e conservati, sie sind sehr lecker, wenn als Würze für Pasta Aglio e olio verwendet in der sie getränkt wurden. Sie werden eine Soße zu bekommen, wo diese "Sticks "für ihre aromatischen, erinnert vage an den Geschmack der Steinpilz.

Aber, und das ist die interessantesten Neuigkeiten, tut auch gut als Pflanzen reich an Omega-3-, Fett kann unser Immunsystem zu erhöhen, und Vitamine.

So essen! Aber nicht nur.

• Die Infusion der Blätter hat reinigende Wirkung auf den Körper. Es ist ein gutes Diuretikum.

• Wenn für die äußere Anwendung verwendet wird, ist in Ordnung, Nesselsucht behandeln, Pickel und Ekzeme.

• Die verwendeten Bauern, wenn ein Bienenstich oder eine Wespe, nehmen Blätter fleischiger,  spezzarle a metà,  e strofinarle sulla puntura.

Kurzum, die Portulaca fehlt nur das Wort. Und wenn reden würde sagen, "Unkraut werden Sie!

Ich liebe Kaffee trinken sitzen in der alten lokalen, in der Geschichte gehüllt ... Auf meinen Reisen, ich versuche immer die lokale Messe, und sobald ich vertiefe mich in den Atmosphären, und der Geist geht ...

Aber jetzt frage ich mich,, was ist der "Kaffee" die älteste der Welt ?

                         Reagiert Justin Catalano

Das älteste Café der Welt bereits um die bestanden 1500 in Konstantinopel, ein Kaffee mit kleinen Kuchen.

Wurde Hocke getan, wie ich glaube, es war auch im Café Procope getan, alten Pariser Schauplatz eröffnet 1686 von einem Sizilianer, der sie bewegt.

Die Methoden der Gewinnung der Drink uns bekannt sind sehr letzten. Selbst die so genannten neapolitanische Kaffeemaschine (nicht die spöttischen!) mutuava aus dem alten System.

Ein Filter erlaubt, posiert vermeiden, stattdessen in der Kaffee vorhanden Türkisch. Richtiger wäre es zu sagen, Original wie es in Äthiopien und den benachbarten Gebieten auch tat, um immer. Die so genannten Mittel dann, in einigen Gebieten des Mittelmeerraums sind auch Betten (Grecia in testa)!

Ich traf Justin Katalanisch kommentierte sein Schreiben von Kräutern, Thema sehr lieb zu mir.  Einige Fragen und Antworten, und unten am Telefon reden ... Nette und leidenschaftlich, vor allem aber innamorato della terra!  I suoi racconti mi hanno portato a lui…

Educatore del Gusto, Tee-Tester professionelle, Fiduciario e Docente Slow Food e Formatore Orti e MIUR. Responsabile Presidio Salsiccia Rossa di Castelpoto. Sommelier Professionista FISAR e assaggiatore ufficiale di vari prodotti. Consulente Eno-gastronomico alla ristorazione. Ambasciatore dell’Accademia della Gastronomia Storica.

“Discendo dal lato paterno da un famiglia di produttori e mediatori di vini ed olii che fornivano la Moet Chandon del liquer de expedition sino agli anni ’30 dello scorso secolo. E dal lato materno sono pronipote di un pasticcere modicano e nipote di un esperto di pasticceria. Cresciuto all’ombra di queste persone cerco di portare avanti le passioni che sono nel mio DNA con studio, serietà e costanza. Se avete pari interessi siete i benvenuti, a prescindere dal colore della pelle, le idee politiche e lo status sociale. Il mondo, come il piacere, è di tutti…”

• Justin Catalano, una vera fortuna per me incontrarti… la tua presentazione parla da se. Ma in fondo chi sei?

Sono un consulente enogastronomico. Parola che vuol dir tutto e non vuol dir niente. Sono solo un appassionato della mia terra e della gastronomia intesa a 360°.

• Scrivi storie di prodotti. Raccontami…
  

Ritengo che un prodotto che non narra la fatica e l’ingegno (quella che chiamo l’affettività umana) che c’è dietro, non è un prodotto.

• Ti piace il tuo lavoro?

Una sola cosa posso dire con certezza. Mi sveglio alla mattina e sono contento del lavoro che dovrò fare perché il mio lavoro mi piace tantissimo. Il cuore mi batte per le cose nuove che scopro ogni giorno.

• Hai sogni che vorresti realizzare?

Non ho sogni. Io vivo la vita per quello che mi manda e per quello che riesco a realizzare di giorno in giorno.  A 50 anni non si hanno né sogni né rimpianti. Si vive in allegria.