¿Dónde estábamos con las "mujeres con el sombrero '?! Ah si, estábamos abajo y yo Giulia Nekorkina, después recorrido Costa de Amalfi, nos dirigimos a Nápoles con el Vesubio se volvió para mirar encantado…

Uno, porque por fin había organizado, con la ayuda de su amigo Justin Catalano, una reunión en San Giorgio a Cremano en la provincia de Nápoles, con Francesco y Salvatore Salvo, pizza para tres generaciones.

Dos mujeres con sombrero, un lombardo-veneciano y romano-Moscú, alrededor de Nápoles para dar color a la ciudad!

Si pienso en las expresiones de los empleados de la pizzería a nuestra llegada, todavía se me escapa reír! ¿Quién sabe lo que debe haber pensado?! Amigos, en todos los casos el asombro duró sólo poco, porque, los ingresos sólo, han prevalecido sonrisas y apretones de manos! 😉

Yo ya sabía Francesco y Salvatore Salvo gracias a algunos de nuestros intercambios de correo electrónico, y, a través de las historias que Justin me hizo de su. Recuerdo las palabras que yo os he dicho la misma mañana me reuní con ellos… "Cynthia, verás que dos 'Marcantoni' te enfrentas!"Raft, Debo admitir que tenía razón! 🙂

Dos mujeres con sombrero y… Salvatore y Francesco Salvo

Seriamente, Puedo decir con certeza que después de escuchar a ellos, después de muchas sonrisas, después de mi pequeña provocación con el único propósito de hacer, que la persona, el real, demuestra, Felicité a la labor que están haciendo.

Mientras Julia profundizó las técnicas de la masa con Salvatore, I, con un oído que escucha a su, entre sí y conversó con Francisco sobre sus productos, sobre sus proyectos y lo que están haciendo en la zona. Obviamente en el que escuchar, también sacrificamos al gusto! Ahhh, que los sacrificios en 'es la vida, diría mi amigo Martin!

En sus discursos, me encantaba escuchar palabras como sencillez, entusiasmo, orgullo, pasión, el respeto a la cultura local y la tradición familiar. Pero no sólo, porque lo que me hizo más placer, está descubriendo que sus pizzas tarjeta promover algunas de las pequeñas explotaciones agrícolas de los cuales utilizan los productos. Y yo, cuando oigo hablar de la promoción de las explotaciones agrícolas, mi illumino!

Otra es que su asociación con chefs con estrellas Michelin de varias regiones italianas, 'Interpretación' la pizza de una manera personal, dio lugar a la 'estrelladas de pizza'. Estoy hablando de la de Antonio Restaurante Cannavacciuolo Villa Crespi, Restaurante Nino Di Costanzo El mosaico, Gennaro Esposito restaurante Torre del Saraceno, a la que se añadieron recientemente Chicco Cerea restaurante Da Vittorio, Davide Oldani restaurante D'O, y Mauro Uliassi restaurante Uliassi.

Después de haber conocido finalmente, después de ver a los ojos, ahora, Ahora puedo decir, Vi en ellos el deseo de hacer el bien ... el deseo de hacer juntos. In questo momento così difficile per l’Italia le sinergie sono di fondamentale importanza.

En esta historia que podría escribir la pasta y la pizza, pero escribo desde el conocimiento de las Personas. A través de mis visitas me puedo entender mejor su negocio y sus productos, escribirlas, cuando lo consideren oportuno, me permite Hágale saber.

Dejando ese día, Me despedí de los amigos. Yo vivo así que la gente, no tendría ninguna otra manera para mí, soprattutto per l’amore che metto in quello che faccio.

Los saludé con estas palabras: "Niños, estado haciendo muy bien, usted puede mucho por este territorio, por sus producciones y su gente. Los pies firmemente en el suelo, siempre, no hagas caso a los malos vientos, lo importante es que siga adelante en su camino, consistentemente, de acuerdo a sus creencias. Todo lo demás, estará solo ..."

Esta es la filosofía que aplico a mi segunda vida, una vida de muchas emociones…

Una charla con tres.

Cynthia Tosini: A rieccomi! Hola Justin, Ciao Fausto! Hoy se ha vuelto a hablar de las hierbas ... y luego tú eres encuestados! Caminar en el pasto con los productores de Fontina, charlamos de esta planta que utilizan (hojas y flores) a lo largo de! Pero yo os digo todo! Para la inflamación, la dermatiti, contra los resfriados, para los problemas digestivos, e ne chi ha, y así sucesivamente! En resumen, queremos hablar! Daiii, cuando haya terminado de bronceador spalmarvi y tomar el sol, leer sobre que hoy hablamos de hierbas medicinales! Por cierto os adjunto una foto de la planta que he hecho personalmente para 2000 metros, se llama Imperial (Peucedanum ostruthium) o Agru dialecto en el Valle de Aosta.

Justin Catalano: Pero, ¿qué cremas!! ¿Qué estás haciendo sfotti? 😉 Incominciamo col dire che l’Imperatoria… también se encuentra en altitudes más bajas, e al sud.

Fausto delegaciones: Sé el Imperatoria, ya desde el nombre de un programa! He probado en Francia frataioli licor basado en esto como Angelica. Ciertos aceites aromáticos de sus rizomas son muchos. Sé que en Suiza se utilizan las hojas y el rizoma a los quesos de sabor.

Cynthia Tosini: Fausto no podrá creer… Al hablar con el fabricante de Fontina, sobre los usos de esta planta, de repente dije: "Pero poner en el Fontina, nosotros?!"Va a empezar a hacerlo… Lo haremos terapéutica fontina!

Justin Catalano: Esta cosa me interesa y no poco!

Fausto delegaciones: Bella la noticia de la fontina futuro… curativa, ah ah 🙂

Cynthia Tosini: Un viejo granjero me dijo Valdostano, que tanto las hojas como las dell'Imperatoria rizoma, se utilizan con fines terapéuticos por generaciones. Por lo tanto, él todavía hace secar a la sombra, a continuación, los coloca en una caja transpirable, y luego para su uso durante todo el año por diversas inflamaciones de la piel. Hervir el extracto seco, que luego lo pone en un paño cerrado usarlo mo hisopo 'con el líquido restante. En buffer en la parte lesionada parece milagroso ... de hecho es!

La naturaleza cura ...! 😉

Soy una mujer de muchas pasiones que se conoce de hecho ... Uno de ellos es para las plantas medicinales, le erbe Spontanee, y remedios naturales. Tan pronto como me han dicho que es como una antena en la cabeza que levantarse para recoger la señal.

El abuso de drogas es ahora bajo los ojos de todos.  Y 'cola de encargo ... pero no de la farmacia de comestibles! Mah! 🙁 Dobbiamo fare un passo indietro, y volver al viejo sistema una vez, cuando sea posible, por supuesto,.

Hace poco camino 400 km para escuchar a un médico en un castillo en el Piamonte. Juntos discutieron la naturaleza, de la diversidad biológica… concepto a veces abusa y no siempre se practica actualmente, e di rimedi naturali. Ma è stato il nome, y por encima de todas las propiedades de una planta para capturar mi atención: la Stevia Rabaudiana. ¿Sabes? Diga la verdad, sin embargo,! 😉 He conocido a este día. Próximo, casa, Empecé a buscar información, y para mi sorpresa, descubrí que muchos como yo, no sabía en absoluto… expertos y no expertos. Yo estaba decidido, y creo firmemente que alguien lo escriba como debe ser. L'amico Justin Catalano aceptado mi petición…

Dolce Stevia ... la revolución verde!

Justin Catalano

Personalmente, nunca he creído en conspiraciones en la comida a pesar de que muchas veces me he dado cuenta que en realidad no. Eso de Stevia Rabaudiana, y no porque yo lo diga, Pero parece que es correcto de acuerdo a muchos. Pero, ¿cómo sería su amiga Cynthia Tosini que empezar desde cero!

La Stevia rebaudiana es una planta perenne nativa de la zona fronteriza entre Paraguay y Brasil. En los tramos de desarrollo completo 80 pulgadas de alto. La particularidad de este arbusto lindo y de hoja perenne, es que no tiene el poder para endulzar, y quien ha trabajado de las poblaciones de América del Sur tienen siempre. Muchos de ustedes dirán que en la naturaleza muchas otras plantas tienen tal poder. Verdadero.

Usted debe saber, sin embargo, que los estudios realizados por este plan se puede utilizar tanto en forma de hojas frescas y secas. Una vez cortado su poder edulcorante es 20/30 veces mayor que la de la misma cantidad de azúcar. Este poder se convierte en 200/300 veces mayor si se utiliza un extracto, que si está concentrado en agua, lo è ben 70 veces más!

Gran poder edulcorante. Interesante, pero nada nuevo aquí tampoco, excepto que es natural, a diferencia de otras sustancias comercialmente. Pero la cosa no acaba aquí ... Yo diría que aquí viene la diversión.

Aquí es lo que encontraron los estudios realizados:

• No contiene calorías y por lo tanto es excelente en las dietas sin tener que renunciar a Sweeten.
• No altera los niveles de azúcar en la sangre y por lo tanto es apto para diabéticos.
• Inhibe la formación de la placa dental y la caries y por lo tanto puede ser utilizado en estas pastas de dientes
• Reduce los niveles de colesterol.
• Y también, se puede trabajar en la cocina, en cosmesi, es antibacteriano, antifungina,  aumenta las defensas antioxidantes que protegen a los vasos y el sistema cardiovascular, cura la dermatitis y el eczema ... en definitiva, un milagro de la naturaleza!!

Pero, ¿dónde se le pregunte ...? Hasta hace unos meses fue prohibido en Europa (Excluyendo Suiza!). ¿Por qué…? Era sospechoso de ser cancerígeno.

Lo extraño es que esta planta esfuerzos en toda América del Sur (incluso en la medicina popular a Brasil como un remedio para la diabetes), en México, en Canadá y los EE.UU., todo el sudeste de Asia también llegar a ser el edulcorante de alguna bebida conocida con burbujas en Japón, e en Israele.

En breve carecido sólo nosotros los europeos llaman ... ¿por qué no sabe. Tal vez somos más cautelosos que otros y las cosas que lleguemos allí después de unos pocos miles de años de experimentación!!

Ahora bien, no sé si se puede hablar de conspiración, pero el hecho es que ya que era permisible usar extras son los primeros paquetes de este milagro, y las plantas crecen en tu terraza ... Es, porque cada uno de nosotros podría coltivarsela dolcificarsi y lo que quierenSin ... que no son tan fácilmente en el mercado. Sólo los sitios conocidos a alguien en línea es.

Extrañas coincidencias… Lo que es seguro es que si cada uno de nosotros podría terminar en su balcón coltivarsela un gran mercado que se refina el azúcar ... y comenzar el primer gran verdadero revolución verde!

Justin Catalano

Parece extraño que el hombre clasifica ciertas malezas. A vedere pierna, de hecho, naturaleza en toda forma de vida tiene su lugar exacto, suponiendo que en un ecosistema perfecto también plantas aparentemente inútil tienen su ubicación exacta y el propósito,,it,El punto es sólo eso,,it,Se ve muy similar a una planta de cactus con sus hojas carnosas y sus ramas marrones,,it,Sus pequeñas flores amarillas hacen que sea primero y apreciar,,it,sus ramas,,it,una vez que se seca al sol y se almacena,,it,romper por la mitad,,it,y frotar sobre la picadura,,it,Historias de personas que lo hará Cynthia TosiniInfestante,,it. Tal vez la única mala hierba, así como lo entendemos humana, es justo el hombre!

Las malas hierbas, como se ve en nuestros efectos de sentido común humanos están bajo el cuidado o el indicador de los desequilibrios que se producen en el suelo.

La incuria umana, su falta de respeto a los lugares, mal funcionamiento o incluso, ¿por qué no, desequilibrios creados por fertilización excesiva significa que la madre naturaleza va a tener que darnos una señal o ponerse un remedio.

La maleza es una indicación de las tierras en barbecho donde se derramen o vertederos. Manzanilla con sus pequeñas y hermosas flores es la curación de la tierra demasiado compacta y mínimamente procesados.

• Pero entonces ¿por qué llamarlos malas hierbas?

Il punto è proprio quello. Se definen como tales sólo para su eliminación difícil, por su comportamiento invasor, y nuestra falta de capacidad para eliminar haber olvidado cómo vivir en armonía con la naturaleza.

Hoy hablamos de Portulaca (Portulaca oleracea), generalizada en nuestros campos y conocido por muchos nombres en dialecto (Erba PORCELLANA, sportellacchia, purchiacca, hierba pucchiacchella, etc.). Planta anual se extienda y se postran (diríamos meandros), a menudo nos encontramos sobre todo en los meses de junio a agosto, que aparece en nuestros jardines. Se ve muy similar a una planta de cactus con sus hojas carnosas y sus ramas marrones. Sus pequeñas flores amarillas hacen que sea primero y apreciar, entonces, maldecir cuando se trata de deshacerse.

• Pero ¿por qué hay, y por encima de todo, es realmente inservible?

Ciertamente, sobre la base de unas pocas líneas antes de la Portulaca aparece por una razón. Mal drenaje del suelo, a saber, agua en pocas palabras se estanca en el sótano porque era demasiado compacta.

• Pero vayamos a la pregunta más interesante ... es inútil?

Y aquí la respuesta increíble. Por supuesto que no!

Sus hojas tiernas son deliciosos en ensaladas, ya sea solo o como una adición.

Del pari i suoi ramoscelli, una volta essiccati al sole e conservati, que son muy sabroso si se utiliza como condimento para la pasta Aglio e Olio en el que se habían empapado. Usted recibirá una salsa donde estos "palos "por su aromático, que recuerda vagamente a los sabores de las setas porcini.

Pero, y esta es la noticia más interesante, también lo hace así como una planta rica en Omega-3, grasa puede aumentar nuestro sistema inmunológico, y vitaminas.

Así que comer! Pero no sólo.

• La infusión de sus hojas tiene efectos purificadores en el cuerpo. Es un buen diurético.

• Cuando se utiliza para uso externo está muy bien para tratar la urticaria, espinillas y eczema.

• Los agricultores utilizan, si una picadura de abeja o una avispa, tener hojas más carnosas,  spezzarle a metà,  e strofinarle sulla puntura.

En breve, la Portulaca falta sólo la palabra. Y si hablar diría "¿quieres malezas!

Me encanta estar bebiendo café en el viejo local de, envuelto en la historia ... En mis viajes, yo siempre trato de la feria local, y tan pronto como me sumerjo en esas atmósferas, y la mente va ...

Pero ahora me pregunto, ¿cuál es el "café" del mundo antiguo ?

                         Justin responde Catalano

El café más antiguo del mundo ya existía en torno a la 1500 en Constantinopla, un café con pastelillos.

Se hizo ponerse en cuclillas como creo que también se llevó a cabo en el Café Procope, antigua sede parisina abrió sus puertas en 1686 por un siciliano que los movió.

Los métodos de obtención de la bebida conocida por nosotros son muy recientes. Incluso la denominada máquina de café napolitano (no la burla!) mutuava del antiguo sistema.

Un filtro permite evitar que presenta, en vez presente en el café turca. Sería más correcto decir original como también lo hizo en Etiopía y las zonas vecinas a fin de siempre. Los llamados fondos luego, en algunas zonas de la cuenca mediterránea son también camas (Grecia en la testa)!

Conocí a Giustino Catalano comentando uno de sus escritos sobre hierbas espontáneas, tema muy querido para mi.  Algunas preguntas y respuestas, y abajo en el teléfono para charlar ... agradable y apasionado, pero especialmente enamorado de la tierra!  Sus historias me llevaron a él ...

Educador del gusto, Probador de té profesional, Fideicomisario y profesor de Slow Food y formador Orti y MIUR. Jefe del Presidium de la Salchicha Roja de Castelpoto. Sommelier profesional FISAR y catador oficial de diversos productos. Consultor enogastronómico para catering. Embajador de la Academia de Gastronomía Histórica.

“Vengo del lado paterno de una familia de productores e intermediarios de vinos y aceites que abastecieron al Moet Chandon de licor de expedición hasta la década de 1930.. Y por el lado materno es bisnieto de un pastelero de Modica y nieto de un pastelero.. Al crecer a la sombra de estas personas, trato de perseguir las pasiones que están en mi ADN con el estudio., seriedad y constancia. Si tienes los mismos intereses, eres bienvenido, independientemente del color de piel, ideas políticas y estatus social. El mundo, como el placer, pertenece a todos…”

• Justin Catalano, una verdadera fortuna para mí conocerte ... tu presentación habla por sí sola. Pero básicamente quien eres?

Soy un consultor de alimentos y vinos. Palabra que lo significa todo y no significa nada. Solo soy un amante de mi tierra y de la gastronomía entendida en 360 °.

• Escribe historias de productos. Dígame…
  

Creo que un producto que no narra esfuerzo e ingenio (lo que yo llamo afectividad humana) eso está detrás de eso, no es un producto.

• Te gusta tu trabajo?

Solo hay una cosa que puedo decir con certeza. Me despierto por la mañana y estoy contento con el trabajo que tendré que hacer porque amo mi trabajo. Mi corazón late por las cosas nuevas que descubro todos los días..

• Tienes sueños que te gustaría cumplir?

No tengo sueños. Vivo mi vida por lo que me envía y por lo que puedo lograr día a día..  La 50 años no hay sueños ni arrepentimientos. Vivimos en la alegría.