Het heeft net met succes de derde editie van GourmArte, de driedaagse eten en wijn evenement dat plaatsvindt jaarlijks op de Fiera di Bergamo. Een format georganiseerd door Ente Fiera Promoberg procent gewijd aan excellentie in Lombardije, gemaakt en geleid door Elio Ghisalberti, journalist en industrie-expert. Net als in voorgaande edities, ruimte gereserveerd voor producties was het mogelijk om proeverijen en kennis producenten besteden, terwijl in de ruimte gewijd aan catering, is in staat om een ​​selectie van gerechten van de beroemde chef-koks en restaurateurs Lombard proeven geweest.

Een speciale editie die samenviel met de toekenning van Premio Luigi Veronelli tien jaar na de verdwijning van de wijnjournalist. Alleen categorie 'The Earth'. Prijs Giorgio Grai, Trentino wijnmaker uit lange ervaring, Nataša Černíč, jonge wijnmaker van een land zo moeilijk als die van de Karst, en tenslotte Marisa Cuomo, dat, met haar man Andrea Ferraioli, stond voor het feit dat in staat om stroken land scheuren geweest om te worden gewijd aan de teelt van de wijnstok in Amalfi Coast. Dat gezegd, Ik zal je vertellen over een aantal productie van de vele blootgesteld die mijn aandacht gevangen. Dit gebeurt wanneer, in de verhalen van de mensen, opkomende milieubewustzijn, de kwaliteit en originaliteit van de producties.

Altijd een plezier om vrienden van ontmoeten Cantina di Quistello.  Il loro Lambrusco Grappello Ruberti mi riporta alle mie origini mantovane, en een uitgebreid grondgebied langs de oevers van de rivier Secchia oude tradities wijn.

Een heerlijke verrassing ontmoeting met Marco Kerk, Mijn soort gids voor de aangename smaak van de wijn 'Azienda Agricola San Michele Capriano del Colle, in de provincie Brescia. Ik waardeer met name de intensiteit en het lichaam van de '1884 Red Book' : Marzemino 40%, Sangiovese 40%, Merlot 15% en Barbera 5%. Een grote waarde voor uw geld.

Ik weet dat de Blue Buffalo? Het is een kaas 'karakter' van mijn favorieten, die zijn naam dankt aan de blauw-groene schimmel gebruikt om Gorgonzola maken. Paolo Leone, mijn kaas expert, beschrijft het als lekker en aanhoudende. Dit is één van de Dairy Farm Vier Poorten Cologno al Serio, in de provincie Bergamo.

Wandelen door de tribunes kon ik niet vermijden om te stoppen voor de deur van de Bonucci Truffels Romano di Lombardia (BG). Onweerstaanbare parfum. Ik ontmoette zo Gloria Bonucci, derde generatie truffel, dat met de hulp van zijn hond blijft de familietraditie. Vertelt zijn passie op zijn blog Passie Kreupelhout. Te volgen! 😉

Gloria Bonucci

Host regio's van deze editie van GourmArte Sardinië. De getuige 'Azienda Agricola Fratelli Pinna Ittiri, in de provincie Sassari. Een realiteit van het gezin 170 hectare voor de teelt van olijfbomen van honderdjarigen 'Bosana', een cultivar verspreid in het noorden van het eiland. Een extra vergine olijfolie dat ik genoten van intense aroma's en smaken. De olie in de mond ...

Onvermijdelijk een groet aan vrienden van de 'Azienda Agricola Salera. Deze keer vond ik erg interessant hun gepofte rijst met saffraan en spinazie bereid door chef-kok Antonio Cuomo. Een goed alternatief voor te stellen voor een aperitief.

Landbouw kan op veel manieren helpen. De Cafe Milano Treviglio leverde terugtrekken van een oude teelt van meloenen Calvenzano met het en het produceren van een drank. Je drinkt het in kleine glazen van chocolade en het overeenkomt met de Turta de Trei, een taart in de jaren '90 won de wedstrijd van de Vereniging van City Winkels Treviglio. Twee creaties van hun productie.

Hou je van de Granaatappel? Een me si, Ik heb het zelfs in de salade. Denkt u dat in Milaan door een granaatappel boom groeide op een terras, een gezin beginnen een likeur om vrienden te produceren, bevallen van een echte productie. Het heet Melogranello®.  Soms moet je durven!

Producties te horen er zou veel meer zijn. Maar sommigen willen direct naar u te ontmoeten in het veld, Ik vind het leuk. Dat gezegd, ora concluderò questo mio racconto mostrandovi qualche piatto che ho avuto il piacere di assaggiare. 🙂

Het recept: “Caldidolci Vin Cot Quistello”

Vino cotto of gekookt must? Ik zou zeggen allebei, maar we zijn er zeker van om het verschil te kennen? Om wat 'duidelijkheid doen zal ik je helpen de producenten.

Onlangs, na beter weten beide producten, Ik realiseerde me dat niet iedereen weet het verschil. Beide uitstekende producties, echter anders, zowel dichtheid en voor de doeleinden waarvoor zij bestemd.

We gaan uit van de veronderstelling dat de eerste "glühwein in het Piceno" is een echte wijn. Het’ verkregen door het koken van de wort uit de wijngaarden van Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano en Sangiovese, en is gerijpt in eiken vaten. E 'un vino dessert, ook in desserts en smaak vlees. Boven is een uitstekende remedie voor de behandeling van hoest en verkoudheid, en voor mensen zoals ik, Houdt naturale geneeskunde, Dit is al een goede reden om erover te praten.

Het laat het me weten Emanuela Tiberi dell 'Azienda Agricola David Tiberi Loro Piceno, waarbij, tijdens een avond van eten en wijn cirkel “Voor elk wat wils” gecoördineerd door Charles Vischi, Ik heb om te chatten.

Stap bidt al "Vino cotto Mantua" dat, in het dialect, wordt "vin kinderbed" genoemd. Ik ontmoet dankzij mijn lieve Paola van Cantina Quistello Mantua, ontvangt Tjilpen, en vervolgens in persoon te GourMarte, het eten en de wijn evenement gecoördineerd door Elio Ghisalberti.

La Cantina is een sociaal Quistello coöperatie die is opgericht 1928 door een groep telers waarvan de productie zich langs de oevers van de rivier de Secchia. Een land vol met oude tradities en gastronomische wijn die ik goed ken en ik waardeer voor mijn vaderlijke afkomst valletjes.

Daarom, hier om me te helpen om duidelijk te maken is hun president, dat omschrijft mij hun warme wijn is geen wijn, maar een gekookt must; wordt gebruikt als een smaakmaker voor vleesgerechten, voor salades, en ook voor snoep.

Zoals gedefinieerd door de specificatie van de productie van vin kinderbed, de gebruikte grondstof is de Lambrusco druif moet Grappello Ruberti, historische druiven geteeld in het productiegebied van de BGA Quistello. Het is een product met veel concentratie van de druif suiker en alcohol-vrij.

Concluderend, terug naar de vraag die ik stelde in eerste instantie op: “vino cotto of gekookt must?” Ik zou zeggen allebei. Ik zal gebruik maken van de "Vin Cot Quistello" in de bereiding van een dessert zelf aanbevolen, en "Vino Cotto Piceno" als dessertwijn te begeleiden. 😉

"Caldidolci Vin Cot Quistello"

• Ingrediënten:

Een liter melk, 3 kopjes maïsmeel dunne, een snufje zout, suiker naar smaak, een beetje boter, een handvol rozijnen, pijnboompitten naar smaak, een scheutje Vin Cot Quistello.

• Voorbereiding:

Bereid een kompres brengen melk aan de kook, terwijl het toevoegen van het meel van maïs en een snufje zout. Rimestare bene, tot de bloem gaar. Voeg onder voortdurend roeren, suiker, een beetje boter, een scheutje VinCot en voor de laatste paar rozijnen en pijnboompitten.

Met de polenta verkregen vorm veel koekjes ovaal en laat ze rusten voor een paar uur. Geef ze dan gebakken, en let niet om ze te drogen.

I "Caldidolci" als het woord zelf, moet warm geserveerd worden.