Det har nettopp fullført den tredje utgaven av GourmArte, de tre-dagers mat og vin hendelse som finner sted årlig på Fiera di Bergamo. Et format organisert av Ente Fiera Promoberg prosent dedikert til fortreffelighet i Lombardia, opprettet og ledet av Elio Ghisalberti, journalist og industri ekspert. Som i tidligere utgaver, område reservert for produksjoner var det mulig å vie smaksprøver og kunnskapsprodusenter, mens i plass dedikert til catering, har vært i stand til å smake et utvalg av retter fra kjente kokker og restauratører Lombard.

En spesialutgave som sammenfalt med tildelingen av Premio Luigi Veronelli ti år etter forsvinningen av vin journalist. Bare kategori 'The Earth ". Premien Giorgio Grai, Trentino vinmakeren fra lang erfaring, Nataša Černic, unge vinmakeren av et land så vanskelig som det av Karst, og endelig Marisa Cuomo, at, med ektemannen Andrea Ferraioli, stod opp for å ha vært i stand til å rive strimler av land å være dedikert til dyrking av vintreet i Amalfikysten. Når det er sagt, Jeg vil fortelle deg om noen produksjon fra mange eksponert som fanget min oppmerksomhet. Det skjer når, i historiene til menneskene, voksende miljøbevissthet, kvalitet og originalitet av produksjonene.

Alltid en glede å møte venner av Cantina di Quistello.  Il loro Lambrusco Grappello Ruberti mi riporta alle mie origini mantovane, og en omfattende territorium langs bredden av elva Secchia gamle tradisjoner vin.

En herlig overraskelse møte med Marco kirke, Min type guide til gode smaken av vin 'Azienda Agricola San Michele Capriano del Colle, i provinsen Brescia. Jeg verdsatt spesielt intensiteten og kroppen av den "1884 Red Book ' : Marzemino 40%, Sangiovese 40%, Merlot 15% og Barbera 5%. En stor verdi for pengene.

Jeg vet den blå Buffalo? Det en ost "tegn" av mine favoritter, som skylder navn til den blå-grønne mold brukes til å lage Gorgonzola. Paolo Leone, min ost ekspert, beskriver det som velsmakende og vedvarende. Dette er en av Dairy Farm Fire Gates Cologno al Serio, i provinsen Bergamo.

Vandre gjennom stands jeg ikke kunne unngå å stoppe foran Bonucci Trøfler Romano di Lombardia (BG). Uimotståelig parfyme. Jeg møtte så Gloria Bonucci, tredje generasjon av trøffel, at med hjelp av sin hund fortsetter familietradisjonen. Forteller sin lidenskap på sin blogg Passion Under. Å følge! 😉

Gloria Bonucci

Vert regionen i denne utgaven av GourmArte Sardinia. VitnetsAzienda Agricola Fratelli Pinna Ittiri, i provinsen Sassari. En virkelighet av familien 170 hektar for dyrking av oliventrær av hundreåringer 'Bosana', en sorten diffust i nord på øya. En ekstra virgin olivenolje som jeg likte for intense aromaer og smaker. Oljen i munnen ...

Uunngåelig en hilsen til venner av 'Azienda Agricola Salera. Denne gangen fant jeg veldig interessant deres puffet ris med safran og spinat utarbeidet av kokken Antonio Cuomo. Et godt alternativ til å bli foreslått for aperitiffer.

Jordbruket kan hjelpe på mange måter. Den Cafe Milano Treviglio gjorde utvinne en gammel dyrking av meloner Calvenzano med det og produsere et brennevin. Du drikker det i små glass med sjokolade og det samsvarer med Turta de Trei, en kake på 90-tallet vant konkurransen i Association of by Butikker Treviglio. To kreasjoner av sin produksjon.

Liker du Pomegranate? En meg si, Jeg satte det selv i salaten. Tror du at i Milano etter en granatepletreet vokste på en terrasse, en familie begynner å produsere en lut til venner, fødte en reell produksjon. Det kalles Melogranello®.  Noen ganger må du våge!

Produksjoner for å bli fortalt at det ville være mange flere. Men noen ønsker å gå for å møte deg direkte i felten, Jeg liker det. Når det er sagt, ora concluderò questo mio racconto mostrandovi qualche piatto che ho avuto il piacere di assaggiare. 🙂

Oppskriften: “Caldidolci Vin Cot Quistello”

Vino Cotto eller kokt must? Jeg vil si både, men vi er sikker på å kjenne forskjellen? For å gjøre noen "klarhet vil jeg hjelpe med produsenter.

Nylig, etter å vite bedre begge produktene, Jeg innså at ikke alle vet forskjellen. Begge gode produksjoner, forskjellige, men for både densiteten og for de anvendelser som de er beregnet.

Vi starter fra antagelsen om at den første "gløgg i Piceno" er en ekte vin. Den’ oppnås ved å koke vørter fra vinrankene i Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano og Sangiovese, og er alderen på eikefat. E 'un vino av dessert, også anvendes i desserter, og til smaken kjøtt. Ovenfor er et utmerket middel for å behandle hoste og forkjølelse, og for folk som meg, Loves naturale medisin, dette er allerede en god grunn til å snakke om det.

Det gi meg beskjed Emanuela Tiberi dell 'Azienda Agricola David Tiberi Loro Piceno, med hvilken, under en kveld med mat og vin sirkel “For enhver smak” koordinert av Charles Vischi, Jeg fikk til å chatte.

Trinn ber al "Vino Cotto Mantua" at, i dialekt, kalles "vin barneseng". Jeg møtte takket være min kjære Paola av Cantina Quistello Mantua, mottar Twitter, og deretter i person til GourMarte, mat og vin hendelse koordinert av Elio Ghisalberti.

La Cantina er et sosialt Quistello samarbeid dannet i 1928 av en gruppe bønder som produksjonen er spredt langs bredden av elven Secchia. Et land fullt av gamle tradisjoner og gastronomiske vin som jeg kjenner godt, og jeg setter pris på mine på fars opprinnelse valances.

Derfor, her for å hjelpe meg å avklare er deres president, som definerer meg deres gløgg er ikke en vin, men en tilberedt must; benyttes som et krydder for kjøttretter, for salater, og også for søtsaker.

Som definert av spesifikasjonen av produksjonen av vin barneseng, råstoffet som brukes er Lambrusco druemost Grappello Ruberti, historisk druen dyrkes i produksjonsdelen av PGI Quistello. Det er et produkt med mye konsentrasjon av drue sukker og alkoholfritt.

I konklusjonen, tilbake til spørsmålet jeg stilte innledningsvis på: “vino Cotto eller kokt must?” Jeg vil si både. Jeg vil bruke "Vin Cot Quistello" ved fremstilling av en dessert av seg selv anbefales, og "Vino Cotto Piceno" som en dessert vin å følge. 😉

"Caldidolci Vin Cot Quistello"

• Ingredienser:

En liter melk, 3 kopper maismel tynn, en klype salt, sukker etter smak, en bit av smør, en håndfull rosiner, pinjekjerner til smak, en dash av Vin Cot Quistello.

• Forberedelse:

Forbered et grøtomslag å bringe melk til kokepunktet mens du legger mel av mais og en klype salt. Rimestare bene, til melet er tilberedt. Legg under omrøring, sukker, en bit av smør, en dash av VinCot og de siste par rosiner og pinjekjerner.

Med polenta innhentet danner mange kjeks oval og la dem hvile i noen timer. Passere dem deretter bakt, være forsiktig med å tørke dem.

I "Caldidolci" som ordet selv, bør serveres varm.