“Um bate-papo com… Laura Turri, Óleo Mulher”

Eu conheci Laura Turri através Publicado Louis. Eu sempre incentivar o cuidado das pessoas a quem eu respeito em meus caminhos do conhecimento. Caminhos que não me fazem curva errada, que trazem à consciência dos produtos, mas especialmente para a compreensão das pessoas. Você não pode separar as coisas, um está ligado a outro ...

Laura, mulher amável e gentil, Passei uma tarde passear entre as oliveiras e as paisagens pitorescas do Lago de Garda. Ela produz uma, Oil uma mulher me contou sobre o negócio da família, transmitida de seu pai e avô Mario Giancarlo. L 'Turri Empresa em Cavaion Veronese está entre os produtores de petróleo de topo em Verona. nasceu em 1951, e o 80 é seguido por Laura com irmãos Mario, Louise e John.

Antes de se mudar de volta para Laura, Farei uma breve revisão de como uma azeitona se transforma em líquido espesso e perfumado que nos faz fechar os olhos, e que nos traz de volta sabores antigos ...

 Tudo começa com coleção, possivelmente artesanal, para não estragar-lhes o fruto que plantam… Após esta operação as azeitonas um tempo controlado e lavou-se fases de partida para a sua transformação.

• Com a fase 1' de processamento, o pressionar, com moinhos de granito ou trituradores de martelo para transformar as azeitonas em pasta.

• Com a fase 2', amassar, O óleo de polpa é agitada durante cerca de 30 minutos.

• Finalmente, com a fase 3', extração, Ela separa o óleo da água e a partir das partes sólidas (Sansa).

Finito destas três operações prosseguir com o engarrafamento.

Obviamente, as coisas são muito mais elaborado como descrevi, mas eu deixá-lo curioso para descobrir indo para ir directamente para uma fábrica de óleo.

• Eu descrevi de uma forma simples as fases que conduzem à produção de azeite. Agora, do produtor, Ele descreve as características distintivas do óleo Gardesano?

O óleo Garda é produzido principalmente pela variedade nativa cultivar Casaliva do Lago de Garda. Depois, há outras variedades históricas, como Leccino, Frantoio, o Rossanel, a raça, Moraiolo, Pendolino. E 'é conhecida por sua delicadeza e sua ligeiramente frutado, com sabor de amêndoa perceptível após apenas alguns meses após a produção.

• Que conselho você daria para o consumidor para uma compra de petróleo primeira avaliação?

Meu conselho é para ser curioso, ao gosto, para comparar e aprender o óleo combinações com vários pratos. E 'assim que, gradualmente, descobrimos um novo mundo de sabores. Porque não vamos esquecer que o petróleo é como o vinho, Deve ser combinado com o prato certo. Por exemplo, para um delicado pratos como peixe que eu iria optar por um óleo de Garda, enquanto que valorizzerei uma massa e feijões com um bom azeite Toscana… Para aqueles que não tem certeza em comprar eu recomendo contando com óleos Dop, Eu sou um bom ponto de partida para conhecer e igualar a qualidade de óleo nos diferentes aromas e sabores.

• Laura, -lhe uma das mulheres do petróleo, que visa esta associação?

Há algumas semanas, o novo presidente é Gabriella Stansfield, produtor Toscana e provador. Com a Vice-Presidente Francesca Pingi, irá aumentar a associação de guiamento na promoção da cultura e do conhecimento da arte e da produção de azeite. Em particular, vai dirigir o seu compromisso com o mundo das mulheres, através de várias ações que envolvem a produção mundial, distribuição, comunicação e consumo. O objetivo da organização sem fins lucrativos, É a promoção de um azeite adequada qualidade de imagem.

• mulheres Oil. Quanto é que a presença de mulheres nesta área?

Eles são um número crescente de mulheres que trabalham em todas as fases do processo de produção em todas as áreas do setor: mulheres que trabalham nos olivais, em moinhos, nos pontos de venda, em restaurantes, pessoas nelle, na administração pública, e associações. Existem hoje numerosos agronome, mulheres cientistas, le sério, jornalistas e degustadores. Mas, acima de tudo, são tantos, grande quantidade, Centenas de milhares de mulheres que compram petróleo, muito mais numerosos do que os homens.

Eles são na sua maioria mulheres que "usar" o óleo, e preparação de refeições, determinar os hábitos alimentares de toda a família. Você quase poderia argumentar que, a partir deste ponto de vista, as mulheres constituem o elemento chave no mundo do petróleo. E ' 'vital' então por que operar tão bem quanto, aprofundando os seus conhecimentos para se tornar "virtuoso" e os consumidores conscientes e informados.

• A partir vice-presidente de óleo Garda Dop Consortium, você viu o nascimento do projeto Oligar. O que é isto?

Como consórcio percebemos que para vender o óleo Garda em novos mercados - mas não somente aqueles - que era necessário melhorar o conhecimento do produto. O projeto era obter mais informações sobre a qualidade medindo as quantidades de pirofeofitine e alchilsteri. O objetivo foi verificar a ausência de "novos" contaminantes, como os ftalatos,  aplicar a del óleos Garda o método de isótopos estáveis, capaz de identificar a origem geográfica de um alimento em um determinado. os resultados, para os dois primeiros aspectos, Eles foram tranquilizadores. Para o terceiro era até mesmo possível para mostrar que, aplicação deste método, você pode distinguir a origem dos óleos produzidos nas subáreas del Garda.

• azeite extra virgem como alimento. Dicas de uso?

Sugiro que você vá para visitar o Consorzio DOP Garda. Aqui você pode encontrar receitas interessantes e atraentes, onde o azeite local é usado para melhorar pratos diferentes.

• O azeite é usado em cosméticos desde os tempos antigos. Você tem algum conselho?

Estamos no inverno e nosso cabelo são, por vezes maçante e opaca. Sugiro que você tente um tratamento completo com azeite de oliva: "Misture o azeite bem sete colheres de sopa extra virgem com o suco de um limão. Com a mistura obtida é massageando o couro cabeludo que o cabelo, deixe por cerca de meia hora. Finalmente terminar o tratamento com um champô suave. Ver para crer!