«خانواده Serandrei… سابقه زمین های ونیزی و دریا "

در این دستور غذایی : “Bigoli در سالسا با vellututata از تره فرنگی و نان سرخ شده”

بیا diceva ویلیام شکسپیر, یک داستان در زندگی همه انسانها وجود دارد, و شنیدن شور و شوق من است.  چند شب پیش, نشستن در کنار کیم و جیانی Serandrei, در "سالگرد 50 از رستوران"لا Caravella",  من یک شب دلپذیر صرف گوش دادن به داستان یک خانواده پنجره در یک شهرستان است که همیشه به من با چشم پر, قلب و روح ...

“بدون حافظه ما هیچ چیز. بنابراین آن را با مردم است. ایتالیایی ها مجموع تجربه در تاریخچه. اگر شما از دست دادن, بازگشت به اشتباه گرفته شود که مردم عادی هیچ صدای. بنابراین آن را با شراب و غذا و شراب است. آشپزخانه ضعیف می شود که ثروت, کشاورزان شراب که DOC می شود. این بیش از حد تاریخچه است. ریشه های ما به هنگام تولد به مردم ایتالیا, با سنت های آن, با خلاقیت خود, با برتری خود را شناخته شده در جهان”. جورجیو فراری, استاد تاریخ معاصر

این بعد از میلاد بود 1905 وقتی که زو Lustig منشاء مجارستان, و اوگو Serandrei, در پیزا متولد اما به ونیز نقل مکان کرد, ازدواج. آنها حقوق بازنشستگی کوچک از هشت اتاق که به نام آنها "بین المللی" اجاره و کسب و کار هتل آغاز شد.

اوگو, یک بار از جنگ بزرگ بازگشت, همراه با پسرش رنزو او خود را به هتل اختصاص داده شده بزرگ تر شده و بهبود آن. به 1908 nasceva ل 'هتل Saturnia & بین المللی. Saturnia, نام باستانی ویرژیل در ایتالیا.

واقع در قلب شهرستان, بین پیازا سان مارکو و گالری Accademia, هتل نقطه جلسه ایده آل به بازگشت شد, پس از جنگ, به که میل به عادی که اجازه می دهد به صحبت دوباره از هنر و فرهنگ. تحت راهنمایی های رنزو Serandrei, بنابراین متولد شد نوار چیرو در, باشگاه معروف در آن زمان به هتل متصل, که به افتخار استقبال از امثال به حال سارتر و سیمون دوبوار.

به 1963 نقطه عطف دیگر. نوار چیرو توسط رنزو تبدیل شد, طرفداران بزرگ پخت و پز, در رستوران "لا Caravella"بنابراین برای فضای داخلی که حافظه ساختمان از ویژگی های یک کشتی قایقرانی باستان گزارش نام.

خلاقیت رنزو, مرد در تعقیب, بدان معنی است که رستوران ممکن است برای بیست و پنج سال متوالی ستاره میچلین دست آوردن. پنجاه سال از تاریخ و سنت: 1963 – 2013.

تداوم در خانواده است بدان معنی است که, پس از مرگ رنزو, به دنبال فعالیت های کودک آلبرتو.  از 2012 این هتل توسط مدیریت اوگو Serandrei توسط پسران خود را به کمک, نسل چهارم از خانواده: ماریانا, جیانی, گرتا الکترونیکی زو کیم.

از 2000 یک چالش جدید, l’هتل کلسیم’ Pisani که, کیم به من گفت که چگونه Serandrei, توسط اصول "طراحی هتل ها" تفسیر به سبک هنر دکو در یک معاصر الهام گرفته. در حال داستان پرشور است که بازیابی اشیای عتیقه در اینجا و آنجا, من به عنوان زده, با صبر و شکیبایی, تخت 30S 40S اصلی و جمع آوری شده اند, همه متفاوت از یکدیگر.

چت نشستن در کنار کیم من می تواند توانایی خود را به "فراتر از نگاه" را ببینید. همه دارند, یک مهارت است که شما را از طریق مشکلات خرید است… که به غنای ذهن و حساسیت. ناگهان, در حالی که من او را در مورد عادت من از جمع آوری سنگ ها و سنگ ها در حافظه از مکان های I بازدید گفت, مایل اند detto: "حدس Cinzia? مادر من یک زمین شناس است!"

روسانا Serandrei Barbero از, یک زن به زمین در یک شهر ساحلی. من دلیلی برای انتخاب خود از زندگی پرسید:, و, در نتیجه مطالعات گسترده خود را مربوط به پایه های ونیز, I وضعیت سلامت این شهرستان به روز شده.

• انتخاب من از زندگی است که به راحتی توضیح داد. به عنوان یک نوجوان I دیوانه وار عاشق کوه بود, از سنگ و, برای توسعه, dell'arrampicata. I پیوست چرا که من می خواستم برای انجام زمین شناس زمین شناسی در تیرا دل Fuego. من به مدت چهل سال در زیر زمین در ونیز مورد مطالعه و می توانم بگویم که سلامت خود را, قابلیت استفاده از سن, può essere definita buona. روسانا Serandrei Barbero از

در بحث ما از زمین و دریا, آن شب, جشن پنجاه سال از تاریخ "لا Caravella", چه آشپز توسط Silvano شهری او به ما در مورد پخت و پز خود را ساده و با رعایت احترام به سنت و کیفیت مواد خام گفت.

"امروز ما در مورد مواد غذایی در بسیاری از صحبت: ما از حرکت مواد غذایی نشان می دهد به هنر غذا, از غذا رسانه به مواد غذایی مفهوم تا طراحی مواد غذایی. در دید من در حال حاضر زمان است بازگشت به اصول, یا به آشپزخانه که در آن پژوهش است دقیقا بر اساس در این مطالعه از محصول, بدون ابتذال, بدون بیش از حد و تلاش برای spettacolizzare در همه هزینه ها.”

در پایان داستان من من می خواهم دستور غذا برای غذای اصلی انتخاب شده توسط آشپز توسط Silvano شهری, یک ظرف سنتی.

Bigoli و سالسا, با تره فرنگی آبش و نان سرخ شده در روغن گرم خدمت

در خدمت 4 مردم

عناصر:

• 200 گرم پیاز;
• نصف فنجان روغن زیتون;
• فروش فقط به عنوان;
• 300 گرم از bigoli تاریک (ماکارونی گندم کامل);
• 75 گرم از ماهی کولی شور;
• خرج کردن از فلفل;
• خرده نان.

روش:

پوست پیاز و برش ریز. سپس, پور نیمی از روغن را در ماهی تابه اضافه کنید و پیاز; اجازه دهید آنها را خشک روی حرارت کم. پخت در ظرف تحت پوشش, برای مورد 15 دقیقه, خیس کردن پیاز گاهی اوقات با کمی از آب (نه بیشتر از یک لیوان در همه), تکان دهنده مخلوط تا زمانی که از آن خواهد شد به یک پالپ کاهش می یابد. در ضمن, قرار دادن در آب آتش برای پخت و پز ماکارونی: فقط حباب, اضافه کردن نمک و ماکارونی.

وقتی که پیاز پخته شده, اضافه کردن ماهی کولی قبلا شسته, نمکگیری و اندام; از mash با چنگال بارها و بارها, برای به دست آوردن سس قهوه ای. سپس خاموش حرارت و اضافه کردن روغن باقی مانده را به سس, مخلوط کردن. تخلیه bigoli, rovesciateli در یک کاسه, بازی شیر یا خط با سس و خرده نان سرخ شده.

قطعه قطعه 200 گرم تره فرنگی; در روغن سرخ کرده با روغن زیتون کمی و کمی آب. تصحیح مخلوطی از نمک و زمانی که آن را پخته شده, ترکیب همه آن را به یک کرم نرم, اما پایدار, که دستور العمل همراه. سرانجام, تکمیل ظرف را با خرده نان سرخ شده و روغن زیتون

علاوه بر این از آخرین عنصر, و یا تره فرنگی, هدف کاهش طعم و مزه قوی از ماهی کولی. "این یک بشقاب توضیح داده شده توسط آشپز همان,  که با چشم انداز آشپزی مدرن "سازش نیست.