1

Sju av Cantrina

Sju år har gått sedan den dag jag träffade Cristina vanföreställningar Farm 'The Cantrina’ Bedizzole, i provinsen Brescia. Jag kom fram till henne genom att följa en av de många tips som på den tiden ledde mitt liv. En rad steg som ledde mig att veta och skriva historier om personer med anknytning till mark. En spännande resa som, med långsammare tempon och med en annan medvetenhet, Det pågår. Jag minns fortfarande de berömda ord som slöt varje möte: "Cynthia, du måste veta ..."Det var genom en av dessa tips som en sommarmorgon kom jag till henne. Jag kommer fortfarande ihåg att efter en titt på vingården – att som vanligt jag begrundar min egen som om det vore ett visitkort – vi gick till källaren och där vi började berätta ...

Cristina vanföreställningar är inte född vinmakare. Hans kreativitet förde ursprungligen att röra sig mot Accademia delle Belle Arti i Milano. Det var hennes första make, Dario Dattoli, Brescia känd krögare vinälskare, att ta in 1990 vinbranschen. En väg som avbröts tragiskt i sina vingårdar i 1998, på grund av en olycka med ett mekaniskt organ. En svår tid i sitt liv att han sätts på prov, men som visste hur man reagerar kraftigt med hjälp av Diego Lavo, expert vinmakare och aktiv del av företaget. Väl, tjugo år har gått sedan början av detta äventyr i en värld av vin, år som 'The Cantrina' – namnet på den lilla landsbyn Valtenesi – Det har också utvecklats tack vare Cristina konstnärlig utbildning. kreativa avtryck i verksamheten både i vingården och i källaren i den verksamhet som du älskar så definieras:

"En fri övning i stil. Gratis eftersom jag gillar att vara kreativ, övning eftersom övning jag kallar mina viner, stil eftersom alla har sin egen ".

Den 13 Kan för att fira den tjugonde årsdagen av grundandet av vingården, Jag hade nöjet att närvara vid provsmakning av ett urval av tjugo skördar av de mest representativa vinerna: Rine (årgångar 1999, 2002, 2005, 2008, 2013, 2017), Nepomuceno (årgångar 1999, 2001, 2005, 2007, 2011, 2015), Sön Dario (årgångar 1999, 2001, 2006, 2009, 2012).

En växande organiskt utvecklas 8 hektar vinodlingar med internationella sorter och lokala sorter, av vilka särskilt Groppello, ockuperar 40% av ytan. En druva hemma i Brescia sidan av Gardasjön röda bär, vars namn härstammar från dialekten 'klump’ (nod) på de karakteristiska druvor åtdragna tillsammans. Protagonista ensyra av Valtenesi (ca 400 HA) Den har två sorter: Groppello Gentile och Groppello av Mocasina.

Åtta produkter viner: Chiaretto DOC Riviera Valtenesi (vinstockar: Groppello), Rosanoire rosé (vinstockar: Pinot Nero), Rina Benaco Bresciano IGT Vitt (vinstockar: riesling, Chardonnay, Crossing Manzoni), doc Valtenesi (vinstockar: Groppello Gentile 90%, Groppello av Mocasina 10%), Nepomuceno IGT Benaco Bresciano red (vinstockar: Merlot, Rebo och Marzemino), Zerdì IGT Benaco Bresciano red (vinstockar: Rebo), Sön Dario sött vitt vin (vinstockar: Sauvignon, Semillon, riesling), Heretic vino söta rött bord (100% Pinot Nero) för en total av ca 40 tusen flaskor.

Den Cantrina, en produktions verklighet i ständig utveckling som utländska turister förtjust i Garda, genom provningar på lokala restauranger, besöka och välkända.

Vinet föds först i mitt huvud, även innan det i vingården, även tidigare i källaren ... du måste ha en uppfattning om exakt hur vin konst. Cristina Bedrägerier

 

Den. Agr. Cantrina Cristina Warlock

via Colombera, 7 – Bedizzole (BS)  www.cantrina.it




Gianfranco Comincioli… den Erbamat, och dess oljor urkärnade

Det finns människor vars historieundervisning bör bli ett minne ... Exakt så, Det finns människor jag möter vars historia, men framför vars erfarenhet, Det ledde till sådana framgångar i sina egna produktioner att känna igen inte bara med utmärkelser, utan att avslöjas som en läxa för att säkerställa att den kunskap som vunnits under åren, komma till användning för framtida generationer. När mötet jag kan berätta om vem som ska ge kontinuitet åt arbetet, nästan kändes riskerar förlusten av så mycket erfarenhet genom åren.

Vad som slog mig särskilt i kunskapen om Gianfranco Comincioli, är bestämningen av mannen i att vilja göra det bästa ... Ett liv tillägnad strävan efter kvalitet och noggrannhet av produkten. Jag kände att lyssna på, hård och stolt, medveten om undervisningen av fadern, nämns ofta i vår långa pratstund på en söndag eftermiddag för en tid sedan.

Sitter vid ett gammalt träbord, Gianfranco berättade om sin forskning om användningen av "Erbamat, antika vita druvsorter nu hotade vinframställning och monteras till en annan infödd vinstockar, Trebbiano Valtenesi.

Gianfranco Comincioli

Gianfranco Comincioli

Han gick med sin familj på en arton, förälskade sig i denna vitt vin som heter senare Perli. En särskild vin, komplex och långlivad som han själv kallade det. Han ville göra en annan vit som Lugana vinet var redan stjärnan i det här området. Han följde i fotspåren av sin far som, år innan, om 1960, gjort ett vitt vin för sig själv och vänner tillverkade av hundraåriga vinstockar av Trebbiano Valtenesi, ett vin med stor kropp med väl 14 grader kallas "mjölken från sin farfar".

För tjugofem år följde bevis för vinframställning, fram till att n 2007 Gianfranco när han ville ändra inställningen. För fyra år nu, han experimenterar in mousserande vin i fäderneärvda, den mest naturliga metoden som använder endast druv socker.

Du ska veta att med 1552, från fjorton leder,  Comincioli familjen bor och följer verksamhet i samband med den del av Garda Puegnago. Vinproduktion började med Groppello, vin hemma i Valtenesi. Efter, från 1943, hade kontinuitet med flit för Giovanni Battista Comincioli som har lett företaget i 1966, till att uppnå erkännande av Asti MEDAGLIA doujin guld Guld. Från 1978 körning över till hans son Gianfranco, att, respekt för traditionen, gav impulser till forskning och experiment.

Men det slutar inte här, eftersom familjeföretaget är bundet Comincioli förutom skruven, också All'Olivo. Deras filosofi, citerar sina egna ord,  è che olja gör anläggningen och miljön. De led i produktionen är koncentrerad till den totala respekten för olivträdet och dess frukt, i syfte att öka den maximala tecknen, aromer, och smaker.

Comincioli-11

Extra jungfru Comincioli

Ledda av Gianfranco Jag kunde uppskatta resultaten av sin forskning och sina studier. Förverkligandet av en tekniskt avancerade kvarn, tillåts verka i frånvaro av kontakt med luft, förhindra oxidativ fenomen som påverkar negativt på kvaliteten och hållbarheten av oljan.

Oliverna behandlas på Casaliva, infödda sorten exklusive länderna av Gardasjön, e la Leccino, sorter som finns i länderna av Garda. Detta är hur oljor urkärnade utvunnits ur massan av oliver, en produkt av jorden görs med största respekt, att se till de komponenter som utgör hälsosamma oljor extra jungfru avgörande för vårt foder, och för vår hälsa.

 

Seguici

Vuoi avere tutti i post via mail?.

Aggiungi la tua mail: