"Soppan Porcini Gualtiero"

Kära Walter ... och märk väl, den Gualtiero inte känt för de flesta.

Följande berättelse om en nittio år gammal man med tusen passioner ... en man med goda tider gått, en man som en natt i Treviso mig upprörda känslor.

Walter Basso fars kära vän Aless, föddes i Treviso 2 Juli 1921. Sonen av en tandtekniker har fortsatt sin fars verksamhet, men inte bara ...

Durante la seconda guerra mondiale arruolatosi nella G.a.F., den Gränsbevakningsväsendet, har haft befattningen som telegrafoperatör vid Belluno och senare bakteriologen på militärsjukhuset i Padua och Milano.  Ricordi di guerra indelebili che gli hanno temprato l’anima. Om hur han levde dem, de aldrig kommer att glömma ...

Jag kände en man noggrann, nästan manisk när du skriver ner varje vicissitude av sitt liv. Ett liv som domineras av passion och önskan att göra. En samlare Stämpel, av fickur, vin, en filmfantast nog att skjuta sig själv i 60-talet, när tiden var rådgivare till Cine Club of Treviso, kortfilmer.  

Efter, Giancarlo följa med barnet till den praxis som Judo, lo ha portato a diventare il Presidente che ha permesso ad una piccola realtà sportiva icke-militära, att vinna 2′ Placera i "Great Society Award" i 1972. Bär dina ord: "En otrolig resultat ville och erövrade mot alla. Det fanns tider också tråkigt som döden av några unga idrottare, eller den tidpunkt då jag föredrog att lämna till andra guiden, perché gli anni aumentavano…”                        

Durante il pomeriggio in cui l’ho conosciuto l’ho seguito attentamente ascoltandolo nei racconti della sua vita. Mi conduceva orgoglioso mostrandomi le sue tante collezioni. La più sbalorditiva è stata quella del modellismo ferroviario, non potete immaginare! Sono rimasta senza parole… e questo già la dice lunga! 😉 Trenini e vagoni di tutti i modelli e di tutte le epoche, riprodotti minuziosamente! Un’intera stanza dedicata con plastico annesso, e una rete ferroviaria in scala nel giardino. Fantastico!

Gualtiero Basso

Men det slutar inte här, för en gång vid bordet flyttade samtalen till de nöjen som var relaterade till smak, tills en svamp dyker upp, eller snarare ... tre porcini! Gualtieros passion för svamp föddes på 70-talet efter att ha träffat författaren och mykologen Fernado Raris.

Gualtiero förklarade för mig att termen porcino hänvisar till fler arter och mer exakt till boletus edulis, al svamp luftig, al boletus reticulatus e al boletus pinicola. Hans favoritvaror för kvalitet och smak, är det för aereus och pinicle. Som sagt, gör dig redo med sin porcinisoppa!

Porcini di Gualtiero soppa

Per 4 människor

• 300 Artikel. av färska porcini-varianter boletus aereus eller pinicola
• ½ lök
• 1 matsked mjöl
• 80 Artikel. di burro
• persilja, salt och peppar efter smak.

Skär porcini-svampen i tunna skivor av 2/3 mm. Lägg dem sedan i en kastrull där löken stekte i smält smör.

Kok svamparna långsamt i en halvtimme och lägg till behovet av den goda buljongen.

Under tiden, gå till bageriet på brödskivorna på vilka, gång gyllene, sprida ett tunt lager smör.

Sedan placera dem i skålar, och strö över svampen.

I slutet av kvällen Gualtiero jag ville ge henne en kort film skott i 1960. Jag är också brinner för film. När jag sa till honom att filmen jag älskar mest är “Nuovo Cinema Paradiso”, han omgående berättade: "Min är Dansar med vargar!"

"Allt kommer från människa, allt kommer tillbaka till mannen…  baserat på filmen Balla con i Lupi "