Il Gulash ungherese

de Agostino Zampieri

Hola cinzietta, Pensé que te gustaría enviar una receta que me recordó a mis orígenes venecianos muy cerca de su, porque mis padres están en el área de Oderzo, un Treviso. Entonces, pensandoci bene, Decidí enviarle la receta de un plato cuya atmósfera me recuerda a un viaje que hice recientemente en Budapest.

Budapest es una hermosa ciudad dividida en dos por el Danubio, 'Buda y Pest '. Una ciudad rica en historia, sugerente de puentes, de magníficos palacios, y aguas termales.

Un pueblo de gran historia, en la cocina…

Budapest

Ti Parlers del gulash, y más precisamente de la Gulash ungherese, visto que hay un número infinito de variantes. A pesar de ser una receta internacional ahora, los resultados finales son muy diferentes uno de otro. Entre otras cosas en los ingredientes también hay un vino tinto que te guste, y este es un valor añadido no sólo.

Este plato de Budapest, llena de aromas y picante en el punto correcto, es un poco en todas partes, tales como pimentón, que es su ingrediente básico. Entre los recuerdos, ellas foto, y el regalo de esta hermosa ciudad, También tengo una botella de Tokaji Szamorodni Szraz (seca) esperando el momento oportuno para estar abierto ...

Ingredientes:

Para el caldo de verduras para preparar con antelación:

2 cebollas medianas, 2 patatas, 2 zanahorias, 2 tallos de apio en 2 litros de agua

Para Goulash: 

500 gr de ternera picada en trozos (mejores cortes delanteros)

3 cebollas pequeñas

4 patate medie

½ vaso de vino tinto con cuerpo

200 gramos de pulpa de tomate

1 cucharada de pimentón dulce

½ cucharada de pimentón picante (a voluntad)

4 cucharadas de aceite de oliva

50 gr di burro

1 cucharada de harina

Sal y pimienta q.b.

Preparación:

Cortar las cebollas en dados finos y freír ligeramente en aceite y mantequilla. Basta con echar de color agregar la carne molida en trozos, revolviendo constantemente hasta que comience a dorarse. Añadir sal y pimienta disipación vino, a continuación, añadir el pimentón, la pulpa de tomate, y cualquier resto de la harina. Continuar la agitación añadir el caldo caliente según sea necesario. Cocine a fuego lento durante unas dos horas.  

Mientras tanto, cocer las patatas, que, Una vez calentada, debe ser pelado y cortado en trozos pequeños. Se añadirá en el caldo, junto con la zanahoria, unos minutos antes de servir en la mesa.