Nostalgia nostalgia di di Budapest gulash ..., sopa de Hungría

y, cada vez que regrese de unas vacaciones, a corto o largo es, Se agarró por esa melancolía que viajeros como yo saben bien. Que dejo de tristeza que proviene de la nostalgia de los lugares y las experiencias. A pesar de esta, como digo a menudo, lo importante es 'ir' a conocer y difundir la vez. Hoy en día es ya tan ..., He vuelto hace poco de Budapest, el 'París del Este', desde 1873 la capital de Hungría. Una ciudad conocida por sus aguas termales que el Danubio – 'Rey de los ríos' – dividido en dos: 'Buda', el lado más alto de Trapani; 'Parásito', la parte inferior y moderna. Una capital europea elegante creado por la unión de tres ciudades: Buda, Buda y Pest correo – en la sede del Parlamento y la sinagoga más grande de Europa, y el más antiguo de metro 'Continental' (1896).

'Lo mejor es la vista de Pest a Buda ' (proverbio húngaro).

Bien, en esta noche fría de febrero decidí superar la melancolía post-viaje de preparación un plato que me encanta: goulash il húngaro tradicional (gulash). Una sopa de origen muy antiguo con carne de res y verduras que una vez Bienestar cocinadoun al aire libre en grandes ollas colocado directamente en llamas. Una elección muy acertada, vista, en los Estados Unidos y más allá, cada 4 Febrero es celebrado con la sopa 'Día Nacional de la sopa’. Abajo carry-over la receta que fue dado a mí por el chef dell'Ungarikum Bisztró, un restaurante típico en el centro de Budapest, donde tuve el placer de comer.

Gulyás tradicional húngara

Ingredientes:

• 400 gramos de carne en cubos
• dos tomates
• dos zanahorias en rondas
• un pimiento amarillo, picado
  
• dos cebolla picada
• 2 patate ser una
• medios de tallo de apio
• un diente de ajo picado
• una cucharada de pimentón dulce
• dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• dos litros de agua
• sal y pimienta

Preparación:

Saltear la cebolla picada, a continuación, añadir la carne sobre alta rosolandola calor. Agregar la sal, semillas de comino pimienta y terrestres, revolviendo continuamente. Añadir el tomate, el pimiento, ajo y pimentón. Deglaze con unos dos litros de agua, y hornear a fuego medio alrededor 90 acta. Cuando la carne está casi listo para agregar las otras verduras y cocinar por otros diez minutos.

El tradicional Gulyás húngara se sirve con pequeñas bolas de masa de pasta llamados 'csipetke'. Se preparan haciendo una masa con un huevo, cien gramos de harina y una pizca de sal. Cocerlos en agua hirviendo durante varios armada, escurrir y añadir a la sopa.

adiós (adiós) Budapest!

Hungarikum Bistro – Budapest, Steindl Imre u. 13
www.hungarikumbisztro.hu