Nostalgie nostalgie di di Budapest goulash ..., Hongaarse soep

en, elke keer als je terugkomt van een vakantie, korte of lange is, Het wordt gegrepen door dat melancholie die reizigers zoals mij weet heel goed. Dat hint van verdriet dat afkomstig is van heimwee naar de plaatsen en de ervaringen. Ondanks deze, zoals ik zeg vaak, het belangrijkste is 'go' te leren kennen en om de tijd te spreiden. Vandaag is het al zo ..., Ik ben net terug van Boedapest, het 'Parijs van het Oosten', van 1873 de hoofdstad van Hongarije. Een stad die bekend staat om zijn warmwaterbronnen dat de Donau – 'Koning van de rivieren' – verdeeld in twee: 'Buda', de hoogste kant van Trapani; 'Plaag', het onderste deel en modern. Een elegante Europese hoofdstad gecreëerd door het samengaan van de drie steden: Buda, Buda en Pest e – waar de zetel van het parlement en de grootste synagoge in Europa, en de oudste ondergrondse 'Continental' (1896).

'Het beste is het uitzicht op Pest naar Buda ' (Hongaars spreekwoord).

Goed, in deze koude februari avond heb ik besloten om de post-trip voorbereiding melancholie te overwinnen een gerecht dat ik hou van: yl goulash Hongaars traditionele (goulash). Een soep van oude oorsprong gemaakt met rundvlees en groenten die ooit gekookt-beingeen buiten in grote potten direct geplaatst in brand. Een zeer apt keuze, ziend, in de Verenigde Staten en daarbuiten, elk 4 Februari is gevierd met de soep 'Nationale dag soep’. Hieronder carry-over het recept dat werd mij gegeven door de chef-kok dell'Ungarikum Bisztró, een typisch restaurant in het centrum van Boedapest, waar ik had het genoegen om te dineren.

Traditionele Hongaarse Gulyás

Ingrediënten:

• 400 gram rundvlees in blokjes
• twee tomaten
• twee wortelen in rondes
• een gele paprika, fijngesneden
  
• twee gehakte ui
• 2 patate is een
• middelen selderij stengel
• een teentje knoflook, fijngesneden
• een eetlepel zoete paprika
• twee eetlepels olijfolie
• twee liter water
• zout en peper

Voorbereiding:

Bak de gehakte uien, voeg dan het vlees op hoog vuur rosolandola. Voeg zout, peper en gemalen komijn, roerend. Voeg de tomatenpuree, de paprika, knoflook en paprika. Blus met ongeveer twee liter water, en bak op matig vuur ongeveer 90 notulen. Wanneer het vlees is bijna klaar om de andere groenten toe en bak nog tien minuten.

De traditionele Hongaarse Gulyás wordt geserveerd met kleine balletjes van het deeg genaamd 'csipetke'. Zij worden bereid door het maken van een deeg met een ei, honderd gram bloem en een snufje zout. Kook ze in kokend water gedurende een aantal gewapende, uitlekken en voeg toe aan de soep.

vaarwel (vaarwel) Budapest!

Hungarikum Bistro – Budapest, Steindl Imre u. 13
www.hungarikumbisztro.hu