Nostalgi nostalgi di di Budapest gulasj ..., ungarsk suppe

og, hver gang du kommer tilbake fra en ferie, kort eller lang tid det er, Det er grepet av den melankolske at reisende som meg vet godt. Det snev av tristhet som kommer fra nostalgi for stedene og erfaringer. Til tross for dette, som jeg ofte sier, det viktigste er 'go' å vite og å spre den tiden. I dag er allerede så ..., Jeg har nylig returnert fra Budapest, den 'Østens Paris', fra 1873 hovedstaden i Ungarn. En by som er kjent for sine varme kilder at Donau – 'Kongen av elvene' – delt i to: 'Buda', den høyeste siden av Trapani; 'Skadedyr', den nedre delen og moderne. En elegant europeiske hovedstaden skapt av unionen av tre byer: Buda, Buda og Pest e – hvor setet for parlamentet og den største synagogen i Europa, og den eldste jordiske 'Continental' (1896).

'Det beste er utsikten over Pest til Buda ' (ungarsk ordtak).

Vel, i denne kald februar kveld bestemte jeg meg for å overvinne den post-tur forbereder melankoli en rett som jeg elsker: yl gulasj ungarsk tradisjonelle (gulasj). En suppe av gamle opprinnelse laget med biff og grønnsaker som en gang kokt velværeen utendørs i store potter plasseres direkte på brann. En veldig apt valg, se, i USA og utover, hver 4 Februar er feiret med suppe 'National suppe dag’. Nedenfor bære-over oppskriften som ble gitt til meg av kokken dell'Ungarikum Bisztro, en typisk restaurant i sentrum av Budapest der jeg hadde gleden av servering.

Tradisjonell ungarsk Gulyás

Ingredienser:

• 400 gram biff i terninger
• to tomater
• to gulrøtter i runder
• en gul pepper, hakket
  
• to hakket løk
• 2 patate være en
• hjelp av selleri stengel
• et fedd hakket hvitløk
• en spiseskje søt paprika
• to spiseskjeer med olivenolje
• to liter vann
• salt og pepper

Forberedelse:

Surr hakket løk, deretter tilsette kjøttet over høy varme rosolandola. Tilsett salt, pepper og bakken spisskummenfrø, ved kontinuerlig røring. Tilsett tomat, pepper, hvitløk og paprika. Deglaze med omtrent to liter vann, og stek ved moderat varme i ca 90 minutter. Når kjøttet er nesten klar til å legge de andre grønnsakene og stek i ytterligere ti minutter.

Den tradisjonelle ungarske Gulyás serveres med små dumplings av deig som kalles 'csipetke'. De fremstilles ved å lage en deig med en egg, hundre gram mel og en klype salt. Koker dem i kokende vann i flere væpnede, avløp og legge til suppe.

farvel (farvel) Budapest!

Hungarikum Bistro – Budapest, Steindl Imre u. 13
www.hungarikumbisztro.hu