‘U Cuccidatu’, El Pan de San José

Hoy en mi camino a comprar mi pan de la panadería, me encontré con una bonita historia. La protagonista es una mujer siciliana de ochenta, la dulce señora Gina.

Me encanta escuchar las historias que cuentan las personas mayores… historias de recuerdos, personas, de sabores, tradiciones que nos traen de vuelta a la tierra que cada uno de nosotros tiene el corazón.

Gina, gracias al apoyo de Gianmario Longoni, panadero en Cesano Maderno, lleva en una antigua tradición de su país: Sicilia.

Cada año, en el laboratorio de la tienda de artesanías Gianmario, prepara un símbolo distintivo de pan de diversas formas de celebraciones dedicadas a San José: ‘U Cuccidatu’.

Con la ayuda de Gianmario y nietos, procede con paciencia a la mezcla y la grabación de este simple masa de pan que, una volta spennellata con rosso d’uovo e passata in forno, arricchisce gli altari e viene offerta durante la celebrazione della festa di San Giuseppe.

Una manera de recordar sus orígenes y para mantener viva la tradición de su país. Un gesto de amor por una tierra que muchos se han visto obligados a abandonar, pero a pesar de la distancia, continua a vivere nei ricordi e nelle tradizioni.

Una historia que quería contar en este día de 19 marzo, Día de San José y el Día del Padre. Mis mejores deseos son para ti hoy… para esos papás que viven al lado todos los días, y para los que viven en nuestra memoria.