Vamos Est novamente, um evento especial com pessoas especiais

Meu encontro com o Chef Kotaro Noda

O 10 Em novembro passado, em Milão, no Fundação Bertini, Ela Svolta "Vamos Est novamente!"Um evento organizado pela ItaliaSquisita de sensibilização para esta realidade, e para reunir os produtores e chefs no lançamento do "Livro Festa em Vico 2014".

Uma fundação construída por Bertini Gaetano Malgarini, homem ocupado e editor que, experimentar o desconforto de seu irmão André, queria fazer sentido dessa experiência. A caminho da reinserção social destinado a pessoas com problemas de saúde mental, crianças em circunstâncias difíceis, refugiados políticos e ex-presos, agora exercida por sua esposa Gisella com a ajuda de sua irmã Fiorella.

Para os hóspedes a oportunidade única de provar as delícias de muitos chefs conhecidos, em uma única noite, dificilmente tem a chance de encontrar. Um convite especial eu aceitei com prazer, depois de ler os "bons ingredientes" da noite. Como sempre, não só gosto, mas encontros e conhecimento.

Muitas vezes, enfatizar o quanto admiro a filosofia de vida japonês. Ritos antigos, busca da perfeição, harmonia com a natureza, em comparação com os tempos e para a pessoa. Bem, por esta razão, quando tenho a oportunidade de conhecer pessoas deste país, troca de bate-papo com prazer. Assim foi na reunião desta noite Kotaro Noda, um jovem grau chef japonês em marketing e desembarcou na Itália há quinze anos.

Depois que apresentei, começamos a falar sobre os tipos de coisas, como é meu hábito de fazer para entender as pessoas, independentemente do trabalho que estão fazendo. Em torno de nós, houve um grande tumulto e uma passagem contínua de seus colegas notaram que ele não sabia. Uma coisa que eu gostaria de fazer é conectar as pessoas entre si, É claro que quando eu sinto que juntos eles podem fazer bem.

Intrigado, perguntei-lhe como ele chegou a trabalhar na Itália. Na verdade, a paixão pela cozinha que com o tempo o levou a se tornar um chef, nasceu e se desenvolveu em Kobe, Japão, no restaurante Gualtiero Marchesi. Após o encerramento, Siga o chef Enrico Crippa, ele continuou a sua formação na Itália até a estrela Michelin, ganhou durante a experiência na Enoteca “La Torre di Viterbo”.

Enquanto nós estávamos falando sobre costumes e tradições do nosso país algo que ambos acontecer. Itália e Japão, apesar das diferentes culturas, uma coisa em comum que eles têm. Como eu disse Kotaro Noda: “Somos dois países de uma deliciosa comida que eles querem comer bem!”  Eu não tenho sido capaz de provar qualquer coisa por ela, mas prometi fazer isso durante a minha próxima visita a Roma. Eu vou encontrar o Bistrot64, o restaurante onde ele testa sua cozinha com o chef Emmanuel Cozzo, proprietário das instalações.

Uma noite de degustação, reuniões, mas também de emoções experimentadas por ouvir as experiências de meninos treinados para trabalhar através dos cursos desta Fundação. Em particular, falei longamente com Michel Bravi, um jovem que participou de um curso de design gráfico e uma da cozinha.

Nós carregamos as suas palavras: "Aqui tivemos! Nós aprendemos a cozinhar, para misturar os ingredientes, cores, cultura. Aprendemos a amar uns aos outros!"