La discusión de Roger Sexta

Una vez Josko Gravner mi tiene detto: "Cynthia, para mí el vino es de color blanco". Yo no soy un grande como él, pero me siento especialmente cuando el vino es de color rojo.

Me gusta irruento como una ola que lanza la piedra ... fuerte como los apretones de manos de los campesinos candido mirarte a los ojos ... sabio como los hombres y mujeres que trabajan la tierra y me encanta escuchar sus historias.

El vino que me gusta es este. Un vino irruento, fuerte, sabio ... un vino con aromas me hace viajar, y su sabor me recuerda. Hace algunas noches me encontré, era rosso, y nativa friulano.

El Friuli, una tierra que me recuerda a su pueblo, a mis raíces. La gente dice muchas dificultades. La verdad es muy diferente, i friulani vanno capiti. Son un pueblo atado a la tierra ... una nación que abre el corazón, cuando oye que el corazón delante de ti, Batte sincero.

Lunis

Furlan Timp! Na discutió sanbùc una vez mojado, la estela
nassuda nenfra la diversión por Fogolârs, la pluvisina sueros – un pulvìn di fen.
ciavièj o tai sen en un frut tales que a vie sudàt del Ciampagna ta la noche Rovana.

Lunes. Tiempo friulano! Una corteza húmeda de anciano, nació una estrella en medio del humo de los fogones, en una tarde lluviosa - una olla de heno en el pelo o en el pecho de un niño, es decir sudorosa del campo a la noche en el fuego. Pier Paolo Pasolini da ‘La mejor juventud’

Gradisca d’Isonzo – Vigneti di Marco Felluga

Bien, aunque esta región es conocida por su gran blanco, Hay nativa a redescubrir la auténtica roja y especialmente al gusto. La ocasión fue propicia Hace algunas noches para Restaurante 'El fauno' Cesano Maderno (MB). Durante la serata, con la guía de su amigo Roger Sexta, Tuve el placer de los vinos de cata de algunas variedades salvadas de la extinción.

Nativo de vinos friulanos RED

de Roger Sesto

La vid baya roja friulano nativa, principalmente di parliamo Refosco, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, importancia considerable desde cultivar que han logrado sobrevivir a las modas. Esto se debe al carácter feroz del pueblo de Friuli que, firmemente, han decidido mantener un patrimonio local auténtica de uvas, en potencial peligro de extinción por la preservación de la calidad y la importancia cultural.

Un típico, sin embargo, estrechamente relacionada con local Friulano: De hecho, todos los vinos de la región, especialmente los rojos, mantener una cierta crudeza y agresividad vinculados de alguna manera a la misma el carácter de los habitantes de la región y la gastronomía local, fuerte y picante, tomado de la cocina eslava. Y tal vez fue la cocina – por los sabores fuertes – para promover la supervivencia de estas vides duro y áspero.

Los vinos tintos de Friuli son de carácter fuerte, salvaje, franco, nombres levigati, Neto, reconocible y, hasta hace unos veinte años, También muy rústico. Incluso las dos variedades – llamada internacional – más extendida en la región, il Merlot ed il Cabernet Franc, que en otros lugares, especialmente la primera, tiene un perfil de sabor más elegante, no hable en Burdeos, sino también en la Toscana, e incluso en el Tirol del Sur, aquí son especialmente "verde" y agresiva, con un local que en este caso realmente hace una diferencia.

Hoy en día, la matriz básica de estos vinos es todavía y siempre el mismo: su qué la uve, la local (obviamente) puro; sin embargo, en el nivel de la bodega, o por un punto de vista enológico, algo ha cambiado. La maceración se realiza con más cautela, temperaturas y tiempos controlado y calibrado. Los barriles estaban encogidos promedio, Aunque no es necesariamente barriles, y su tiempo de servicio ha disminuido considerablemente, venir más frecuentemente renovadas. Es en esencia un "núcleo duro" tradicional, en la que se aplican las técnicas poco a poco cada vez más innovadoras. A veces - y más a menudo – estos desarrollos están trayendo a poner en cuestión ya todas las raíces, inducir, por ejemplo, para llevar a cabo operaciones - tales como la vinificación y crianza en ánforas – constituir un verdadero salto en el pasado distante enología, que se refieren a las tradiciones de la elaboración del vino-georgic Europeo.

• Lo Schioppettino proviene de los cerros orientales. Hay dos versiones sobre el origen de su nombre. El primero hace que la etimología derivado del ruido causado por 'explosión de sus bayas son aplastados cuando. El segundo se refiere a las botellas que estallaron en el sótano cuando, durante la primavera, en algunos de ellos, se reanuda la fermentación. De cualquier manera se caracteriza por una coloración no muy cobra, sin duda menor que la de la Refosco, tener recuerdos de fruta roja en la prevalencia, cubierto con una especia de pimienta picante. El sabor se caracteriza por una cierta acidez, lo que ayuda a resaltar los taninos.

• La Refosco (se trata de una "uva en la población", de los cuales el representante más interesantes está constituido por lo que Peduncolo Red), Esto en gran medida en las colinas del este y un poco en la tumba, llegando hasta la provincia de Treviso, se caracteriza por un calor picante, añadido a una planta y notas de frutas rojas y concentrados salvaje conocida, el color es intenso, y el sabor se caracteriza por una acidez relativamente baja, lo que hace que los taninos menos angular.

• La Tazzelenghe habita principalmente en los cerros orientales, tiene afinidades con el Refosco, pero, además, se caracteriza por notas animales en lugar fuertes y complejos, y sobre todo por una taninos muy firmes y acidez "afilado", de ahí el origen del nombre. Para domar la vehemencia de tanino es el envejecimiento prácticamente obligatoria en una de madera y / o un ligero secado en la vid apropiado o en el desván.

• La Pignolo, tal vez un pariente lejano de la Valtellina Pignola, tiene un sabor picante suave, bastante moderado y elegante, enriquecida con un aromático y casi balsámico. Lo’ una de las variedades de uva más nobles del Friuli.

• La Terrano, también llamado el Carso Terrano o Refosco d'Istria o el Carso e Istria, es la uva que requiere poda larga, denota el vigor y la abundante y constante. La hoja, De tamaño mediano, aparece redondeada, pentagonal, e trilobata; el clúster, grande, largo 20 cm., típicamente tiene la forma de una pirámide con una base amplia, con alas, moderadamente compacto, presenta las bayas ligeramente elíptica, de tamaño medio, con la piel de profundidad muy céreo azul, un polvo’ delgado, consistente; la pulpa se disuelve sabor sencillo, dulce y un poco’ acidula. Da lugar a un vino de color rojo rubí intenso con color púrpura-fuerte fragancia y la nariz vínico luz, el paladar es seco, cuerpo, alcohol promedio, acídulo, tannico, en general bastante agradable. Se cultiva exclusivamente en las zonas kársticas de Gorizia y Trieste.

En cuanto a la longevidad es generalmente querer vinos que también están listos pronto, pero con la capacidad de soportar unos pocos años de botella, alrededor de una docena.

Fotografía y Viñedos Marco Felluga – Gradisca d’Isonzo

¿Sabes esas tardes de verano, cuando el calor nos lleva a la pereza que nos hace perder la ligereza de la charla ...?  Bien, Dio la casualidad de que mi primo me dijo Ilario: "He estado por Josko Gravner el viticultor que elabora vino en ánforas ?". bien, Salté de la cama y le dije:: "En los tarros ...?!".  Yo no soy capaz de dar muchas explicaciones, y luego, picado por la curiosidad, Empecé de inmediato con mi investigación. Empecé a leer fascinado, y decidí que debo saber…

Vi algunos videos en los que se contaba el vendedor Josko su filosofía de la tierra ...  poesía para mis oídos! Llame yo también romántica, pero la sensación de que me estaba escuchando por el equilibrio y la sabiduría.

Y "que tiene sus raíces en la tierra la respuesta a mi investigación, este es mi terapia, esta será mi renacimiento,  ¿por qué es el amor por lo que me parece los significados más profundos.

Envié un correo electrónico a Joško Gravner para concertar una reunión. De su respuesta me di cuenta de que el momento no era propicio. Era el momento de la cosecha, y las necesidades de la viña absorbidos. Un poco decepcionado me resigné a aplazar la reunión, pero de persona terca que no se demorsi. Pronto llegó el momento!

La mañana de la partida cargó el equipaje,  Señalé en la dirección del navegador Oslavia.  Yo estaba particularmente emocionado;  mientras conducía por la carretera pensé en cómo se llevaría a cabo la reunión. Entonces, Me dije a mí mismo que la única manera de establecer relaciones sinceras con la gente es ser uno mismo, y también lo hizo.

Finalmente llegaron al destino que me sorprendió gratamente por la sencillez de la casa de Josko.

Fue su sonrisa para saludarme, agradable ambiente familiar y que me puso a mi gusto. Los que me conocen bien también experimentaron mi timidez que yo trato de ocultar el chat.

Esa tarde con nosotros era la dulce esposa María Joško, y Sabrina y Debora, dos de sus amigos en Viareggio. Comenzamos nuestra visita guiada y una cata entre sí y las historias sobre su vida.  Él nos contó cómo comenzó su aventura cultivador, hacer frecuentes referencias a la pérdida de su padre cuando tenía sólo veinticinco años. Sabía bien lo que estaba diciendo, haber tenido la misma experiencia a la misma edad. Las enseñanzas de los padres, sin embargo, nos acompañan durante toda la vida, como un eco que se sigue propagando en la cabeza.

Josko nos contó de su viaje a Georgia, la búsqueda de un vino sin la química que sigue el ciclo de la naturaleza: ". bien. Él le dijo a:  "El vino en la vida de ánforas, mientras que en el acero no respirar ... El ánfora es como una matriz en la que el vino es madurado entonces en grandes barriles, que a diferencia de la pequeña no afecta demasiado ... "

Nos dijo que su hijo murió prematuramente Miha, y la voluntad de este último de avanzar hacia Ribolla, habrá que respeta fielmente el vendedor Josko. Ci parlò di Aljosa, su fiel ayudante y ahora una parte integral de la familia. ¿Cuánta pasión y amor poner estos en la realización de los trabajos en el viñedo y en la bodega. El tiempo pasó muy rápido con mis preguntas que a menudo sorprendidos por la ingenuidad que no fue utilizada probablemente. Porque quiero entender ... porque este es mi búsqueda.

En nuestro paseo, Bruno el perro Joško, lo mantuvimos empresa que nos sigue de habitación en habitación. De pronto se sintió atraído por algo, y golpeado con un resorte repentina Sabrina, que tiene en sus manos una taza de Ribolla derramé por completo en. ". bien: "Pero creemos que, Voy a tener el honor de contar con la chaqueta para Gravner!". bien, sólo era limpia!

En nuestro recorrido de degustaciones degustai todas las cosechas. Yo estaba un poco 'dudas porque yo estoy acostumbrado a beber muy poco a causa de un dolor de cabeza debido al exceso de uso de dióxido de azufre en el vino. Ese día nada sucedió,  mi cabeza estaba perfectamente lúcido. Dije sorprendió: "En este punto, es natural preguntar ... pero lo que están acostumbrados a beber vinos?! Pero, ¿cuánto producto químico se introduce?!".

Pasaron tres horas sin que me diera cuenta; que era el momento de decir adiós, salvo que María insistió en que me quedara a cenar. Sentado al lado del vendedor Josko charlaron durante toda la noche yendo de un tema a otro. Nunca olvidaré las emociones del día. Yo deseaba decirles revivir cada vez que releo.

". bien, Perche Joško, es simplemente un enólogo en la tierra de Oslavia, amable y jovial, que me acogió como si fuera un miembro de la familia. Viticultor italiano conocido en todo el mundo por sus investigaciones y por su sencillez,  un gran hombre que me dieron a conocer y apreciar, quien me aconsejó, y nunca olvidaré!

"En muchos burlarse de mí por mi ser, ma cosa volete sono vecchio per cambiare e alla fine sono felice di essere cosi. Non avrò denari da lasciare ma una Terra sana dove il sudore di mio padre Jozef e mio zio Franc non è stato versato invano. Y "estos dos hombres que pensé en estos años de grandes cambios, y se dirige a ellos mi primer y último pensamiento de mi día. Y, por último, creo que la orgullosa y sonriente. "Josko Fenster Gravner