Discussion de Roger sixième

Une fois Josko Gravner km ont detto: "Cynthia, pour moi le vin est blanc". Je ne suis pas un grand comme lui, mais je me sens particulièrement quand le vin est rouge.

J'aime irruento comme une vague qui jette la pierre ... fort comme les poignées de main des paysans candide vous regarder dans les yeux ... sage come gli uomini e le donne che lavorano la terra e che amo ascoltare con le loro storie.

Le vin que j'aime ce. Un irruento de vin, fort, sage ... un vin aux arômes me fait voyager, et son goût me rappelle. Il y a quelques nuits, j'ai rencontré, était rosso, et originaire du Frioul.

Le Frioul, une terre qui me rappelle de son peuple, à mes racines. Les gens disent beaucoup difficile. La vérité est tout autre, i friulani vanno capiti. Ce sont des gens attachés à la terre ... une nation qui ouvre le coeur, quand il entend que le cœur en face de vous, batte sincero.

LUNIS

Timp furlan! Na scussa umida di sanbùc, la stèle
nassuda nenfra il fun dai fogolàrs, na sera pluvisina – un pulvìn di fen.
tai ciavièj o in tal sen di un frut ch’al ven sudàt da la ciampagna ta la sera rovana.

Lundi. Temps frioulan! Une croûte humide de sureau, une étoile est née dans le milieu de la fumée des foyers, dans une soirée pluvieux - un pot de foin dans vos cheveux ou dans la poitrine d'un garçon, c'est en sueur de la campagne dans la nuit sur le feu. Pier Paolo Pasolini da ‘Le meilleur de la jeunesse’

Gradisca d’Isonzo – Vigneti di Marco Felluga

Bien, bien que cette région est connue pour son grand blanc, Il est originaire de redécouvrir l'authentique rouge et surtout au goût. L'occasion était propice il ya quelques nuits à Restaurant "Le Faune» Cesano Maderno (MB). Pendant serata, avec les conseils de son ami Roger sixième, J'ai eu le plaisir de la dégustation des vins de certaines variétés sauvées de l'extinction.

Natif vins du Frioul ROUGE

de Roger Sesto

La vigne baie rouge originaire du Frioul, principalement di Parliamo Refosco, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, une importance considérable car cultiver qui ont réussi à survivre aux modes. Cela est dû au caractère féroce des gens du Frioul que, fermement, ont décidé de maintenir un patrimoine local authentique de raisins, en danger d'extinction en préservant la qualité et l'importance culturelle.

Un typique, cependant, étroitement liée à terroir Frioulan: En fait, tous les vins de la région, en particulier les rouges, conserver une certaine crudité et d'agression liée de quelque façon à le même caractère des habitants de la région et la gastronomie locale, fort et épicé, emprunté à la cuisine slave. Et c'était peut-être la cuisine – par les saveurs fortes – pour favoriser la survie de ces vignes dur et graveleux.

Les vins rouges du Frioul sont fort caractère, sauvage, franc, noms levigati, Net, reconnaissable et, jusqu'à il ya une vingtaine d'années, également très rustique. Même les deux variétés – dite internationale – la plus répandue dans la région, il Merlot ed il Cabernet Franc, qu'ailleurs, en particulier la première, avoir un profil de saveur plus gracieux, ne parlez pas à Bordeaux, mais aussi en Toscane et même au Tyrol du Sud, ici sont particulièrement "vert" et agressif, un terroir qui dans ce cas fait vraiment une différence.

Aujourd'hui, la matrice de base de ces vins est encore et toujours le même: le uve son quelle, la terroir (évidemment) pur; cependant, au niveau de la cave, ou par un point de vue œnologique, quelque chose a changé. La macération est effectuée avec plus de prudence, Les températures et les temps contrôlé et calibré. Les barils étaient sur rétréci moyenne, Bien qu'il ne soit pas nécessairement barils, et la durée de leur service a considérablement diminué, venir plus souvent renouvelées. Il était par essence un «noyau dur» traditionnelle, sur lequel elles sont appliquées progressivement de plus en plus des techniques innovantes. Parfois - et plus souvent – ces évolutions amènent à remettre en question puisque toutes les racines, induire, par exemple pour effectuer des opérations - comme la vinification et de vieillissement dans des amphores – constitue un véritable bond dans le passé lointain œnologie, qui se réfèrent à la tradition de la vinification géorgique-Caucase.

• Il Schioppettino vient de l'Est Hills. Il existe deux versions sur l'origine de son nom. La première permet la étymologique dérivé du bruit provoqué par le "explosion de ses baies sont écrasés quand. Le deuxième se rapporte aux bouteilles qui ont éclaté dans la cave quand, au printemps, dans certains d'entre eux, est reprise fermentation. De toute façon est caractérisée par une coloration très pas charger, certainement inférieure à celle de la Refosco, d'avoir des notes de fruits rouges de la prévalence, surmonté d'une épice de piment. Le goût se caractérise par une certaine acidité, ce qui contribue à mettre en évidence les tanins.

• La Refosco (il s'agit d'un "raisin population", dont le représentant le plus intéressant est constitué par ce Peduncolo Rouge), Cette grande partie sur les collines de l'est et un peu dans la tombe, atteignant jusqu'à la province de Trévise, est caractérisé par un chaud épicé, ajouté à une plante et des notes de fruits rouges et concentrés sauvage connue, la couleur est intense, et le goût est caractérisé par une acidité relativement faible, ce qui rend les tanins moins anguleux.

• La Tazzelenghe habitation principalement sur les collines de l'Est, a des affinités avec le Refosco, mais en plus est caractérisée par des notes assez fortes et complexes animales, et surtout par une tanins très fermes et une acidité "forte", d'où l'origine du nom. Pour apprivoiser la véhémence de tanin est pratiquement obligatoire vieillissement dans un bois approprié et / ou un léger séchage sur la vigne ou dans le grenier.

• La Pignolo, peut-être un parent éloigné de la Valteline Pignola, a un goût épicé doux, plutôt modérée et élégant, enrichie d'un aromatique et presque balsamique. Il’ l'un des cépages les plus nobles du Frioul.

• La Terrano, également appelé le Carso Terrano ou Refosco d'Istrie, le Carso et de l'Istrie, est le cépage qui exige taille longue, désigne vigueur et abondante et constante. La feuille, Taille moyenne, apparaît arrondie, pentagonal, e trilobata; le cluster, grand, long 20 cm., a typiquement la forme d'une pyramide avec une base large, ailé, modérément compact, présente les baies légèrement elliptique, de taille moyenne avec la peau en profondeur très cireuse bleu, une poudre’ mince, cohérent; la pâte est dissous à la saveur simple, doux et un peu’ acidula. Donne naissance à un vin de couleur rouge rubis intense avec violacé parfum fort et le nez vineux lumière, la bouche est sèche, corsé, alcool moyenne, acidulo, tannico, ensemble très agréable. Il est cultivé exclusivement dans les zones karstiques de Gorizia et de Trieste.

En ce qui concerne la longévité est généralement vouloir vins qui sont aussi bientôt prêt, mais avec la capacité de résister quelques années de bouteille, une douzaine.

Fotografia e Vigneti di Marco Felluga – Gradisca d’Isonzo

Vous savez, ces après-midi d'été, quand la chaleur nous amène à l'oisiveté nous faire perdre la légèreté de bavardage ...?  Bien, se trouve que mon cousin m'a dit Hilary: "Vous connaissez Josko Gravner le vigneron qui fait du vin en amphores ?”. Beh, Je me levai et dis: "Dans les pots ...?!".  Je ne suis pas en mesure de donner beaucoup d'explications, et alors, piqué par la curiosité, J'ai commencé tout de suite avec ma recherche. J'ai commencé à le lire fasciné, et j'ai décidé que je devrais savoir…

J'ai regardé quelques vidéos dans lesquelles il racontait Josko sa philosophie de la terre ...  poésie à mes oreilles! Appelez-moi trop romantique, mais le sentiment que j'écoutais pour l'équilibre et la sagesse.

Et «qui est enracinée dans la terre la réponse à ma recherche, c'est ma thérapie, ce sera ma renaissance,  parce que c'est l'amour pour elle que je trouve les significations plus profondes.

J'ai envoyé un mail à Josko Gravner d'organiser une réunion. De sa réponse, j'ai réalisé que le moment n'était pas propice. Il était temps de récolter, et les besoins de la vigne absorbés. Un peu déçu je me suis résigné à reporter la réunion, mais d'une personne têtue qui ne sont pas demorsi. Bientôt, le temps est venu!

Le matin du départ chargé les bagages,  Je l'ai fait dans le sens du navigateur Oslavia.  J'ai été particulièrement heureux;  alors que je roulais sur la route je ai pensé à la façon dont la réunion se tiendra. Puis, Je me suis dit que la seule façon d'établir des relations sincères avec les gens est d'être soi-même, et n'a donc.

Enfin arrivé à destination j'ai été agréablement surpris par la simplicité de la Josko habitation.

C'était son sourire pour me saluer, ambiance familiale et qui m'a mis à l'aise. Ceux qui me connaissent bien aussi connu ma timidité que je cherche à cacher le Chat.

Cet après-midi avec nous était la tendre épouse Marie Josko, et Sabrina et Debora, deux de leurs amis à Viareggio. Nous avons commencé notre visite guidée et une dégustation entre eux et les histoires sur sa vie.  Il nous a raconté comment il a commencé son producteur d'aventure, faisant des références fréquentes à la perte de son père alors qu'il n'avait que 25 années. Je savais bien ce que je disais, ayant eu la même expérience au même âge. Les enseignements des pères, cependant, nous accompagnent tout au long de la vie, comme un écho qui continue à se propager dans la tête.

Josko nous a dit de son voyage en Géorgie, la recherche d'un vin sans chimie qui suit le cycle de la nature: un vino semplice e pulito come nei tempi passati. Dalla Georgia portò le sue anfore e abbandonò definitivamente l’utilizzo dell’acciaio. Il a dit:  "Le vin dans la vie de amphores, tandis que dans l'acier pas respirer ... L'amphore est comme une matrice dans laquelle le vin est ensuite élevé dans de grands fûts, que, contrairement à la petite porte pas atteinte trop ... "

Il nous a dit son fils Miha mourut prématurément, et la volonté de ce dernier de se déplacer vers Ribolla, ce que cela respecte fidèlement Josko. Ci parlò di Aljosa, son assistant fidèle et maintenant une partie intégrante de la famille. Comment beaucoup de passion et d'amour les mettre en effectuer le travail de la vigne et dans la cave. Le temps est passé très vite avec mes questions qui souvent surpris par la naïveté qui n'a probablement pas été utilisé. Parce que je veux comprendre ... parce que c'est ma recherche.

Dans notre randonnée, Bruno le chien Josko, nous lui tenait compagnie nous suit de pièce en pièce. Soudain, il a été attiré par quelque chose, et frappé avec un ressort soudaine Sabrina, ayant dans ses mains une tasse de Ribolla je verse complètement sur. Erano tutti visibilmente imbarazzati alla vista della mia camicia e del mio giacchino di pelle bagnati. Erano momenti così emozionanti che volli subito sdrammatizzare dicendo: "Mais nous pensons que, Je vais avoir l'honneur d'avoir la veste à Gravner!”. Credetemi… dopo pochissimo tempo le macchie si asciugarono alla perfezione senza lasciare nessun alone… quel vino, c'était juste propre!

Dans notre tour de dégustations degustai tous les millésimes. J'étais un peu hésitant parce que je suis habitué à boire très peu à cause de maux de tête en raison de l'utilisation excessive de dioxyde de soufre dans le vin. Ce jour-là ne s'est rien passé,  ma tête était parfaitement lucide. J'ai dit choqué: "A ce stade, il est naturel de se demander ... mais ce que nous sommes habitués à boire des vins?! Mais combien chimique est introduit?!".

Ils ont passé trois heures sans m'en rendre compte; il était temps de dire au revoir, sauf que Marie a insisté pour que je reste pour le dîner. Assis côte à Josko bavardé toute la soirée allant d'un sujet à l'autre. Je n'oublierai jamais les émotions de la journée. Je voulais dire à revivre chaque fois que je relis.

Recentemente ho letto definire Josko “un eremita”. Non ho potuto far altro che sorridere, Perche Josko, est tout simplement un vigneron dans le pays de Oslavia, amical et jovial, qui m'a accueilli comme si j'étais un membre de la famille. Vigneron italien connu dans le monde entier pour ses recherches et pour sa simplicité,  un grand homme qui j'ai appris à connaître et à apprécier, qui m'a conseillé, et je n'oublierai jamais!

"Dans de nombreux moquer de moi pour mon être, ma cosa volete sono vecchio per cambiare e alla fine sono felice di essere cosi. Non avrò denari da lasciare ma una Terra sana dove il sudore di mio padre Jozef e mio zio Franc non è stato versato invano. Et «ces deux hommes que je pensais que dans ces années de grands changements, et va à leur ma première et dernière pensée de ma journée. Et enfin, je suppose que le fier et souriant. "Josko Gravner