Diskusjon av Roger Sjette

Når Josko Gravner mi har detto: "Cynthia, for meg vinen er hvit". Jeg er ikke en stor som ham, men jeg føler meg spesielt når vinen er rød.

Jeg liker irruento som en bølge som kaster bergarten ... sterk som håndtrykk av bøndene oppriktige ser deg i øynene ... klok som de menn og kvinner som jobber i landet, og jeg elsker å lytte til deres historier.

Vinen som jeg elsker er dette. En vin irruento, sterk, klok ... en vin med sine aromaer gjør meg reise, og med smakene får det meg til å huske. Jeg møtte ham for noen netter siden, var rosso, og innfødte Friulian.

Friuli, et land som minner meg om hans folk, til mine røtter. Folk sier mange vanskelig. Sannheten er ganske annerledes, i friulani vanno capiti. De er et folk knyttet til landet ... en nasjon som åpner hjertet, når han hører at hjertet foran deg, Batte sincero.

Lunis

Timp Furlan! Na diskutert en gang våt sanbùc, den stela
nassuda nenfra moroa ved Fogolârs, na vil pluvisina – un pulvìn di fen.
ciavièj i tai o tal sen di un ch'al frut fre Sudat den ciampagna da TA være rovana.

Mandag. Tid Friulian! En fuktig skall av eldre, en stjerne ble født midt i røyken fra ildstedene, i en fuktig kveld - en crock av høyet i håret eller i brystet av en gutt, som er svett fra landsbygda i natt i brann. Pier Paolo Pasolini da ‘The Best of Youth’

Gradisca d’Isonzo – Vigneti di Marco Felluga

Vel, Selv om denne regionen er kjent for sin store hvite, Det er innfødt til å gjenoppdage det autentiske røde og spesielt å smake. Anledningen var gunstig par netter siden til Restaurant 'The Faun' Cesano Maderno (MB). Under serata, med veiledning av sin venn Roger Sixth, Jeg hadde gleden av å smake viner fra noen varianter reddet fra utryddelse.

Native Friulian viner RED

av Roger Sesto

Den vinstokker innfødte Friulian røde bær, hovedsakelig di parliamo Refosco, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, stor betydning fordi dyrke som har klart å overleve de moter. Dette er på grunn av hard karakter av folket i Friuli at, fast, har besluttet å opprettholde en autentisk lokal arv av druer, i fare for utryddelse ved å bevare kvaliteten og kulturell betydning.

En typisk er imidlertid nært forbundet med lokale Friulian: Faktisk er alle vinene i regionen, spesielt de røde, beholde en viss råhet og aggresjon koblet på noen måte til den samme karakter av innbyggerne i regionen og den lokale gastronomi, sterk og krydret, lånt fra den slaviske kjøkken. Og kanskje det var på kjøkkenet – av den sterke smaker – for å fremme overlevelsen av disse lianer hardt og sandete.

De røde viner fra Friuli er sterk karakter, vill, frank, navnene levigati, Net, gjenkjennelig og, før om tjue år siden, også veldig rustikk. Selv de to varianter – såkalt internasjonal – mest utbredt i regionen, il Merlot ed il Cabernet Franc, enn andre steder, spesielt den første, ha en smak profil mer grasiøs, ikke snakke i Bordeaux, men også i Toscana og selv i Sør-Tyrol, her er spesielt "grønn" og aggressiv, en lokale som i dette tilfelle egentlig utgjør en forskjell.

I dag er den grunnleggende matriks av disse vin fortsatt og alltid den samme: dens hva uve, den lokale (åpenbart) ren; men, på nivå med kjeller, eller av en oenological synspunkt, noe har endret seg. Den maserasjon er gjennomført med mer forsiktighet, temperaturer og tider kontrollert og kalibrert. Tønnene var i gjennomsnitt krympet, Selv om det ikke nødvendigvis fat, og deres ansiennitet har falt betraktelig, kommer oftere restartes. Det var i hovedsak en "hard kjerne" tradisjonelle, som de er påført gradvis økende innovative teknikker. Noen ganger - og oftere – denne utviklingen er å bringe til å ringe inn spørsmål siden alle røttene, induserende, for eksempel for å utføre operasjoner - som vinification og aldring i amphorae – utgjøre en reell sprang i fjern fortid ønologi, som refererer til tradisjoner vinlaging georgic-kaukasisk.

• Den Schioppettino kommer fra Eastern Hills. Det er to versjoner om opprinnelsen til navnet hans. Den første gjør etymology avledet fra støyen er forårsaket av 'eksplosjon av sine bær blir knust når. Den andre refererer til flaskene som brøt ut i kjelleren når, i løpet av våren, i enkelte av dem gjenopptatt fermentering. Uansett er preget av en farge ikke veldig belaste, i hvert fall mindre enn den for Refosco, å ha hint av røde frukter i utbredelsen, toppet med en krydret pepper krydder. Smaken er preget av en viss syrlighet, som bidrar til å markere tanniner.

• Den Refosco (det er en "grape-populasjon", hvorav den mest interessante representative utgjøres av hva Peduncolo Red), Dette i stor grad på den østlige åsene og litt i Grave, når opp til provinsen Treviso, er preget av en krydret varm, lagt til en kjent vill plante og hint av røde frukter og konsentrater, fargen er intens, og smaken er karakterisert ved en forholdsvis lav surhet, som gjør tanniner mindre kantete.

• Den Tazzelenghe bolig hovedsakelig på Eastern Hills, har slektskap med den Refosco, men i tillegg er kjennetegnet ved ganske sterke og komplekse animalske noter, og spesielt etter en meget faste tanniner og syre "skarp", derav opprinnelsen til navnet. For å temme den voldsomhet av tannin er praktisk talt obligatorisk aldring i en passende timber og / eller en svak tørking på vintreet eller på loftet.

• Den Pignolo, kanskje en fjern slektning av Valtellina Pignola, har en myk spiciness, heller moderat og elegant, beriket med en aromatisk og nesten balsamico. Den’ en av de mest edle druetyper av Friuli.

• Den Terrano, også kalt Carso Terrano eller Refosco d'Istria eller Carso og Istria, er den druen som krever lang beskjæring, betegner kraft og rikelig og konstant. Bladet, Medium størrelse, vises rund, femkantede, e trilobata; klyngen, stor, lang 20 cm., vanligvis har form av en pyramide med en bred base, bevinget, moderat kompakt, presenterer bærene litt elliptisk, av medium størrelse med hud dyp blå veldig voksaktig, et pulver’ tynn, konsistent; massen blir oppløst enkel smaken, søt og litt’ acidula. Gir opphav til en vin med intens rubinrød farge med lilla-sterk duft og lys vinous nese, ganen er tørr, bodied, gjennomsnittlig alkohol, Acidulo, tannico, generelt ganske behagelig. Det dyrkes utelukkende i karst områder av Gorizia og Trieste.

Såvidt levetid er generelt ønsker viner som også er klar snart, men med evne til å tåle et par år med flaske, om et dusin.

Fotografering og Vineyards av Marco Felluga – Gradisca d’Isonzo

Du vet de sommerettermiddager, når varmen får oss til lediggang gjør oss mister lysstyrken i skravling ...?  Vel, bare så skjedde at min fetter fortalte meg Hilary: "Har du vært Josko Gravner vinhandler som gjør vin i amforaer ?". Beh, Jeg hoppet opp og sa: "I glassene ...?!".  Jeg er ikke i stand til å gi mange forklaringer, og deretter, pirret av nysgjerrighet, Jeg begynte med en gang med min forskning. Jeg begynte å lese ham fascinert, og bestemte meg for at jeg skal vite…

Jeg så noen videoer der han fortalte Josko hans filosofi av jorden ...  poesi i mine ører! Ring meg også romantisk, men følelsen av at jeg hørte for balanse og visdom.

Og "som er forankret i landet svaret på min forskning, dette er min terapi, dette vil være min gjenfødelse,  fordi det er kjærligheten til det at jeg finner de dypere betydninger.

Jeg sendte en e-post til Josko Gravner å arrangere et møte. Fra hans svar jeg innså at øyeblikket var ikke gunstig. Det var på tide å høste, og behovene til vingården absorbert. Litt skuffet jeg sluttet meg til å utsette møtet, men fra person sta som ikke demorsi. Snart tid kom!

Morgenen avreise lastet bagasjen,  Jeg pekte i retning av navigatøren Oslavia.  Jeg var spesielt spent;  mentre guidavo percorrendo la strada pensavo a come si sarebbe svolto l’incontro. Deretter, Jeg tenkte for meg selv at den eneste måten å etablere oppriktige relasjoner med mennesker er å være deg selv, og det gjorde.

Endelig kommet til bestemmelsesstedet jeg ble positivt overrasket av enkelhet av boligen Josko.

Det var hans smil å hilse på meg, hyggelig familieatmosfære, som satte meg på min rolig. De som kjenner meg godt også opplevd sjenansen min at jeg prøver å skjule chatting.

Ettermiddagen med oss ​​var søt kone Mary Josko, og Sabrina og Debora, to av sine venner i Viareggio. Vi startet vår guidede tur og en smaking mellom hverandre og historiene om hans liv.  Han fortalte oss hvordan han begynte sin eventyr grower, gjør hyppige referanser til tap av sin far da han var bare tjuefem år. Jeg visste godt hva jeg sa, etter å ha hatt den samme opplevelsen på samme alder. Læren til fedrene, men følge oss gjennom hele livet, som et ekko som fortsetter å spre seg i hodet.

Josko fortalte oss om sin reise til Georgia, jakten på en vin uten kjemi som følger naturens kretsløp: en enkel og ren vin som i svunne tider. Han tok med seg amforaene sine fra Georgia og forlot definitivt bruken av stål. Han fortalte:  "Vin i amforaer liv, mens i stål ikke puste ... Den amfora er som en livmor der vinen blir deretter modnet i store fat, at i motsetning til de små ikke påvirke for mye ... "

Han fortalte oss at hans sønn Miha døde tidlig, og vilje av sistnevnte for å bevege seg mot Ribolla, vil som trofast respekterer Josko. Ci parlò di Aljosa, hans trofaste assistent og nå en integrert del av familien. Hvor mye lidenskap og kjærlighet sette disse i å gjennomføre arbeidet i vingården og i kjelleren. Tiden gikk veldig fort med mine spørsmål som ofte overrasket over den naiviteten som sannsynligvis ikke ble brukt. Fordi jeg ønsker å forstå ... fordi dette er mitt søk.

I vår vandring, Bruno hunden Josko, vi holdt ham med selskap å følge oss fra rom til rom. Plutselig ble han tiltrukket av noe, og slo med en plutselig våren Sabrina, å ha i hendene en kopp Ribolla jeg helte den helt på. De ble alle synlig flaue ved synet av min våte skjorte og skinnjakke. De var så emosjonelle øyeblikk at jeg umiddelbart ønsket å tone ned ved å si: "Men vi tror, Jeg vil ha æren av å ha jakken til Gravner!". Tro meg... etter veldig kort tid tørket flekkene perfekt uten å etterlate noen merker... den vinen, det var bare ren!

I vår gjennomgang av smaksprøver degustai alle årganger. Jeg var litt "nølende fordi jeg er vant til å drikke svært lite på grunn av en hodepine på grunn av overdreven bruk av svoveldioksid i vin. Den dagen ingenting skjedde,  hodet mitt var helt klar. Jeg sa sjokkert: "På dette punktet er det naturlig å spørre ... men hva vi er vant til å drikke vin?! Men hvor mye kjemikalier er innført?!".

De tilbrakte tre timer uten at jeg innser det; det var på tide å si farvel, bortsett fra at Maria insisterte på at jeg bo på middag. Sittende ved siden av Josko pratet hele kvelden å gå fra ett tema til et annet. Jeg vil aldri glemme følelser av dagen. Jeg ønsket å fortelle dem gjenoppleve hver gang jeg leser om igjen.

Jeg leste nylig at Josko ble beskrevet som "en eremitt". Jeg kunne ikke annet enn å smile, Perche Josko, er rett og slett en vinprodusent i landet Oslavia, vennlig og jovial, som ønsket meg som om jeg var et familiemedlem. Italiensk winegrower kjent verden over for sin forskning og for sin enkelhet,  en stor mann som jeg ble kjent med og setter pris, som rådet meg, og jeg vil aldri glemme!

"I mange narr av meg for min eksistens, ma cosa volete sono vecchio per cambiare e alla fine sono felice di essere cosi. Non avrò denari da lasciare ma una Terra sana dove il sudore di mio padre Jozef e mio zio Franc non è stato versato invano. Og "disse to mennene som jeg trodde i disse årene med store endringer, og går til dem min første og siste tanke av dagen min. Og til slutt, tror jeg den stolte og smilende. "Josko Gravner