Diskussion om Roger sjätte

När Josko Gravner mi ha detto: "Cynthia, för mig vinet är vitt". Jag är inte en stor som honom, men jag känner mig speciellt när vinet är rött.

Jag gillar irruento som en våg som kastar sten ... stark som handskakningar böndernas uppriktig ser dig i ögonen ... vis som män och kvinnor som arbetar i landet och jag älskar att lyssna på deras berättelser.

Det vin som jag älskar är här. Ett vin irruento, stark, klokt ... ett vin med sina dofter gör mig resa, och dess smak påminner mig. Några nätter sedan träffade jag, var Rosso, och nativt Friulian.

Friuli, ett land som påminner mig om sitt folk, till mina rötter. Folk säger många svåra. Sanningen är helt annorlunda, i friulani vanno capiti. De är ett folk knutna till landet ... en nation som öppnar hjärtat, när han hör att hjärtat framför dig, batte sincero.

Lùnis

Timp Furlan! Na Scussa våt sanbùc, den stela
nassuda nenfra roligt med Fogolars, na kommer pluvisina – un pulvìn di fen.
tai ciavièj o tal sen di un Frut ch'al ven sudàt da la ciampagna ta la sera Rovana.

Måndag. Tid Friulian! En fuktig svål av äldre, en stjärna är född mitt i röken från de härdar, i en fuktig kväll - en lerkruka av hö i håret eller i bröstet av en pojke, som är svettig från landsbygden in på natten i brand. Pier Paolo Pasolini da ‘The Best of Youth’

Gradisca d’Isonzo – Vigneti di Marco Felluga

Väl, även om denna region är känd för sin stora vita, Det finns infödda att återupptäcka den äkta röd och speciellt att smaka. Tillfället var gynnsam några nätter sedan till Restaurang "The Faun" Cesano Maderno (MB). Under serata, med ledning av sin vän Roger sjätte, Jag hade nöjet att smaka viner från vissa sorter som sparats från utrotning.

Native Friulian viner RÖD

av Roger Sesto

Den vinstockar infödda Friuliska röda bär, huvudsakligen di parliamo Refosco, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, stor betydelse eftersom odla som har lyckats överleva de trender. Detta beror på den hårda karaktären av folket i Friuli som, fast, har beslutat att bibehålla en autentisk hembygds av druvor, i potentiell fara för att dö ut genom att bevara kvaliteten och kulturella betydelse.

En typisk emellertid nära knuten till lokal Friulian: Faktum är att alla viner i regionen, särskilt de röda, behålla en viss råhet och aggression kopplat på något sätt till samma karaktär av invånarna i regionen och den lokala gastronomin, stark och kryddig, lånat från den slaviska köket. Och kanske var det köket – av starka smaker – att främja överlevnaden av dessa vinstockar hård och grynig.

De röda vinerna från Friuli är stark karaktär, vild, frank, Namnen levigati, Netto, känna igen och, tills för ungefär tjugo år sedan, också mycket rustik. Även de två sorterna – så kallade internationella – mest utbredd i regionen, il Merlot ed il Cabernet Franc, än på andra håll, särskilt den första, ha en smakprofil mer graciös, pratar inte i Bordeaux, men även i Toscana och även i Sydtyrolen, här är särskilt "grön" och aggressiv, ett lokal som i detta fall verkligen gör skillnad.

Idag är den grundläggande matris av dessa viner fortfarande och alltid samma: dess vad uve, den lokal (uppenbarligen) ren; dock, vid nivån för källaren, eller genom en enologisk synpunkt, något har förändrats. Maceration sker med större försiktighet, temperaturer och tider kontrolleras och kalibreras. Tunnorna var i genomsnitt krympt, Även om det inte nödvändigtvis fat, och deras anställningstid har sjunkit kraftigt, kommer oftare startas. Det var i huvudsak en "hård kärna" traditionell, på vilket de tillämpas successivt allt mer innovativa tekniker. Ibland - och oftare – denna utveckling är att föra ifrågasätta eftersom alla rötter, förmå, till exempel för att genomföra transaktioner - som vinframställningen och åldrande i amforor – utgör en verklig språng i det avlägsna förflutna oenologi, som hänvisar till traditioner vinframställning georgic-vit.

• Den Schioppettino kommer från Eastern Hills. Det finns två versioner om ursprunget till hans namn. Den första gör etymologyen härledd från buller som orsakas av "explosion av dess bär krossas när. Den andra syftar på flaskorna som bröt ut i källaren när, under våren, i en del av dem återupptog jäsning. Hursomhelst kännetecknas av en färg inte mycket betalt, säkerligen mindre än den hos den Refosco, att ha inslag av röda frukter i prevalens, toppat med en kryddig peppar krydda. Smaken präglas av en viss syrlighet, som hjälper till att lyfta fram de tanniner.

• Den Refosco (det är en "grape-population", av vilka de mest intressanta företrädare utgöres av vad Peduncolo Röd), Detta till stor del på den östra kullar och lite i graven, når upp till provinsen Treviso, kännetecknas av en kryddig varm, läggs till en känd vild växt och inslag av röda frukter och koncentrat, färgen är intensiv, och smaken kännetecknas av en relativt låg aciditet, vilket gör tanniner mindre kantig.

• Den Tazzelenghe bostad huvudsakligen på Eastern Hills, har släktskap med Refosco, men dessutom präglas av ganska starka och komplexa djur anteckningar, och framför allt av en mycket fasta tanniner och syra "skarp", därav ursprunget till namnet. Att tämja häftighet av tannin är nästan obligatoriskt åldras på lämpligt timmer och / eller en lätt torkning på rankan eller på vinden.

• Den Pignolo, kanske en avlägsen släkting till Valtellina Pignola, har en mjuk kryddighet, ganska måttlig och elegant, berikad med en aromatisk och nästan balsamisk. Den’ en av de mest ädla druvsorter i Friuli.

• Den Terrano, även kallad Carso Terrano eller Refosco d'Istria eller Carso och Istrien, är den druva som kräver lång beskärning, betecknar kraft och riklig och konstant. Bladet, Medelstora, visas roundish, pentagonal, e trilobata; klustret, stor, lång 20 cm., typiskt har formen av en pyramid med en bred bas, winged, måttligt kompakta, presen bären svagt elliptisk, av medelstorlek med huden djupblå mycket vaxartad, ett pulver’ tunn, konsekvent; massan upplöses enkel smak, söt och lite’ acidula. Ger upphov till ett vin med intensiv rubinröd färg med lila-stark doft och ljus vinous näsa, gommen är torrt, bodied, Medel alkohol, acidulo, tannico, övergripande ganska trevlig. Det är uteslutande odlas i Karst områden i Gorizia och Trieste.

När det gäller livslängden är i allmänhet vill ha viner som också är klar snart, men med förmågan att stå emot några år av flaska, ett tiotal.

Fotografering och vingårdar Marco Felluga – Gradisca d’Isonzo

Du vet de sommareftermiddagar, när värmen får oss att sysslolöshet gör oss förlora lätthet prat ...?  Väl, bara så, att min kusin berättade Hilary: "Besökt Josko Gravner den vintner som gör vin i amforor ?”. Beh, Jag hoppade upp och sade: "I burkarna ...?!".  Jag kan inte ge många förklaringar, och sedan, piqued av nyfikenhet, Jag började direkt med min forskning. Jag började läsa honom fascinerad, och bestämde att jag skulle känna…

Jag såg några filmer där han berättade Josko hans filosofi av jorden ...  poesi i mina öron! Ring mig för romantiska, men känslan av att jag lyssnade för balans och visdom.

Och "som är rotad i landet svaret på min forskning, det här är min terapi, detta kommer att bli min återfödelse,  eftersom det är kärlek till det som jag tycker de djupare betydelser.

Jag skickade ett mail till Josko Gravner att arrangera ett möte. Från hans svar förstod jag att ögonblicket var inte gynnsamt. Det var dags att skörda, och behoven av vingården absorberade. Lite besviken jag avgick själv att skjuta upp mötet, men från person envis som inte demorsi. Snart dags!

Morgonen avgångs lastade bagage,  Jag pekade i riktning mot navigatorn Oslavia.  Jag var särskilt upphetsad;  mentre guidavo percorrendo la strada pensavo a come si sarebbe svolto l’incontro. Därefter, Jag tänkte för mig själv att det enda sättet att skapa uppriktiga relationer med människor är att vara dig själv, och det gjorde.

Till slut kom fram till resmålet jag blev positivt överraskad av enkelheten i bostaden Josko.

Det var hans leende att hälsa på mig, trevlig familjär atmosfär och att sätta mig på min användarvänlighet. De som känner mig väl också upplevt min blyghet som jag försöker dölja chatta.

Den eftermiddagen med oss ​​var den söta fru Mary Josko, och Sabrina och Debora, två av deras vänner i Viareggio. Vi började vår guidade tur och en provsmakning mellan varandra och berättelserna om hans liv.  Han berättade hur han började hans äventyr odlare, göra täta referenser till förlusten av sin far när han var bara tjugofem år. Jag visste väl vad jag sa, efter att ha haft samma upplevelse vid samma ålder. De läror fäderna dock följa med oss ​​hela livet, som ett eko som fortsätter att sprida sig i huvud.

Josko berättade om sin resa till Georgien, sökandet efter ett vin utan kemi som följer naturens kretslopp: un vino semplice e pulito come nei tempi passati. Dalla Georgia portò le sue anfore e abbandonò definitivamente l’utilizzo dell’acciaio. Han berättade:  "Vinet i amforor liv, medan i stålet inte andas ... Det amfora är som en livmoder där vinet sedan mognat i stora fat, att till skillnad från den lilla inte påverka för mycket ... "

Han berättade sin son Miha dog i förtid, och viljan hos de senare att gå mot Ribolla, kommer att troget respekterar Josko. Ci parlò di Aljosa, hans trogna assistent och nu en del av familjen. Hur mycket passion och kärlek sätta dessa i utförandet av arbetet i vingården och i källaren. Tiden gick mycket snabbt med mina frågor som ofta överraskad av naivitet som förmodligen inte användes. Därför att jag vill förstå ... det här är min sökning.

I vår vandring, Bruno hunden Josko, vi höll honom sällskap efter oss från rum till rum. Plötsligt var han lockas av något, och slog med en plötslig fjäder Sabrina, har i sina händer en kopp Ribolla jag hällde det helt på. Erano tutti visibilmente imbarazzati alla vista della mia camicia e del mio giacchino di pelle bagnati. Erano momenti così emozionanti che volli subito sdrammatizzare dicendo: "Men vi tror, Jag kommer att få äran av att ha jackan till Gravner!”. Credetemi… dopo pochissimo tempo le macchie si asciugarono alla perfezione senza lasciare nessun alone… quel vino, det var bara ren!

I vår rundtur i provningar degustai alla årgångar. Jag var lite "tveksam eftersom jag är van att dricka mycket lite på grund av en huvudvärk på grund av överskott användning av svaveldioxid i vin. Den dagen hände ingenting,  mitt huvud var helt klarsynt. Jag sa chockad: "I detta läge är det naturligt att fråga ... men vad vi är vana vid att dricka vin?! Men hur mycket kemikalie införs?!".

De tillbringade tre timmar utan att jag märker det; det var dags att säga adjö, förutom att Maria insisterade på att jag stannar för middag. Att sitta sida vid Josko pratade hela kvällen går från ett ämne till ett annat. Jag kommer aldrig att glömma de känslor av dagen. Jag önskade att berätta för dem att återuppleva varje gång jag läste.

Recentemente ho letto definire Josko “un eremita”. Non ho potuto far altro che sorridere, Perche Josko, är helt enkelt en vinmakare i landet Oslavia, vänliga och jovialisk, som välkomnade mig som om jag var en familjemedlem. Italienska vinodlare känd över hela världen för sin forskning och för sin enkelhet,  en stor man som jag lärde känna och uppskatta, som rådde mig, och jag kommer aldrig att glömma!

"I många håna mig för min varelse, ma cosa volete sono vecchio per cambiare e alla fine sono felice di essere cosi. Non avrò denari da lasciare ma una Terra sana dove il sudore di mio padre Jozef e mio zio Franc non è stato versato invano. Och "dessa två män som jag trodde på dessa år av stora förändringar, och går till dem min första och sista tanke på min dag. Och slutligen, jag antar att det stolt och ler. "Josko Gravner