Ганна Prandoni, Дырэктар "італьянскай кухні". Мы сустрэліся ў Сацыяльная Gusto, падзея, якая дазволіла нам выявіць нашы ўражанні, хоць розныя, у эвалюцыі камунікацыі на тэму ежы і віна. Маладая жанчына, слухаючы яго прамовы, Я атрымаў упэўненасць і рашучасць.

Я павінен прызнацца, што лепш ў ежы, чым падрыхтоўка, перакананы, што, Вы можаце любіць ежу і віно ва ўсіх яе аспектах. Асабіста, тое, што зачароўвае мяне найбольш, Вядома, а таксама смак, з'яўляюцца яе традыцыі і яе героі. Люблю да каранёў. Па гэтай прычыне, калі Ганна даў кожнаму з нас копію дынамікаў 1 'выданне "італьянскай кухні" ад 1929, Я злавіў жэст з вялікай колькасцю эмоцый.

Сёння, а таксама задаць некалькі пытанняў, каб даведацца лепш, Я хацеў бы згадаць некаторыя крокі, якія капіююць я толькі што згадаў. Выданне 15 Сьнежня 1929, Першая свідравіна з 84 гадоў таму. Прыходзіць натуральна для мяне параўноўваючы яго з элегантнай дамы ў нагу з часам, аматар стылю і традыцый, што не пакідае па-за ўвагай дэталі, і што лічыць ежа Адметнай асаблівасцю нашай памяці і нашай тэрыторыі.

Разам з Ганнай Prandoni ў сацыяльнай Густ з Лорай Панталео Навясныя, Ружовы Бітва, Сільвія Джованнини, Samanta Cornaviera e Jenny Maggioni – Эстэ сады – Варэзе.

Ганна, т.е вусныя ...

• Дык ты дырэктар газеты, жонка і кухар, я забыўся то ...?

Я таксама вялікі прыхільнік класічнай і сучаснай харэаграфіі, ненаедныя чытачом раманаў і эсэ, УНА Twittomane, і нястомным падарожнікам.

• Я часта кажу, што я як бяльмо на баку кухараў. Справакаваць іх няшмат, таму што я думаю, што часта перавышаюць з "феерверкаў у стравах".  Tornare un po’ alla tradizione facendo cultura del cibo e del vino anche al ristorante, тое, што карысна і добра. Яшчэ два словы, калі стравы падаюцца, ці віно, ці цудоўныя аліўкавы алей не перашкаджала б нашым уласным ...

Я згодны, але ў той жа час я лічу, непатрэбныя і празмерныя выступоўцы тлумачэння, асабліва тыя, якія кажуць вам, як вы павінны паспрабаваць страва. Калі вы адчуваеце неабходнасць 'растлумачыць', як я павінен мець справу з вашага тварэння, мы знаходзімся ў іншай вобласці ад харчавання. Мы ўваходзім у свет мастацкай творчасці. А яшчэ ёсць рэстаран, як звычайна разумеецца, але ў месцы, дзе я прысутнічаць і ўдзельнічаць у кулінарным выкананні.

Пакуль мы не можам атрымаць грамадскасці зразумець гэтую вялікую розніцу, мы не зможам растлумачыць, чаму велізарны кошт, і нават значэнне Карла Cracco у параўнанні з традыцыйнымі тратторию падрыхтоўкі вельмі добра. Увага: Я не казаў, я аддаю перавагу адзін на іншы: Я толькі кажу, што мы павінны любым коштам падкрэсліць адрозненні шанаваць як.

• Шэф-кухар суперзорка, ён не можа быць больш! Добра, што гэта іх момант, caspita ма,  mi viene spontaneo chiedermi quando cucinano? Нядаўна, жартаваў з некаторымі з іх я задавалася пытаннем, калі яны зробяць фільм? Назва: “Lo Chef che aspettava le sue… stelle” 😉 Esagero?

Ня. У апошні час, наш шэф-повар, жартую, ён сказаў свайму калегу зорнае: больш чым у тры, каб не пашкодзіць, чацвёрты яшчэ не вынайшлі. Гэтая патрэба ў зацвярджэнні, аднак, з'яўляецца прарадзімай, на мой погляд: на працягу дзесяцігоддзяў кухары былі паніжаны на кухні, выконваць цяжкую працу ў дні і гадзіны, калі нармальныя людзі весяліліся. Зараз, калі вы прайшлі мытню, Зразумела таксама, іх здаровы неабходнасць вылучыцца з іх логава.

Тым не менш, большасць з іх, у таямніцы споведзі, пацвердзіць, што яны хочуць вярнуцца ў бліжэйшы час. Затым, ўдакладненне: кажа Pierangelini адказваючы на ​​пытанне 'Chef, але калі вы знаходзіцеся тут сёння ўвечары, які рыхтуе ў яго рэстаране?'. 'Тыя ж самыя людзі, якія рыхтуюць, калі я ў рэстаране'. Развянчання міфа: кухар праўда, кіраўнік брыгады падрыхтоўкі ежы ў рэстаране структураваныя, няма падрыхтоўкі альбо: гэта перадаць, кантралюе посуд, і мае справу з канцэпцыі і стратэгіі рэстарана. Добры кухар гэта той, хто здольны данесці да сваіх супрацоўнікаў яе гісторыю і тэхніку, і даць ім магчымасць паўтарыць свае стравы, без яго.

• І 'эра новых блогераў сувязі Food Go Go! Пры ўсёй маёй павазе да страсці, ўсе пішуць пра падрыхтоўку зараз. А як наконт ...

Які, на шчасце, у свеце ежы ёсць месца для ўсіх. Рынак, Іра вэб, Чытачы будуць ацэньваць і аргументаваць да лепшага кантэнту, , Як і раней.

• Цяпер я пераходжу да некаторых катыровак. Я чытаю першае выданне "італьянскай кухні" ад 15 Сьнежня 1929: "Можна сказаць, што на працягу некаторага часу сям'я кухня знаходзіцца ў заняпадзе." Я б сказаў, што самая апошняя ...

Вельмі току. Першы асобнік мая коўдру бяспекі: кожны раз, калі я раблю прэзентацыю, ці я збіраюся напісаць нешта кансультацыі: Я заўсёды знаходжу крок, кі, намёк, што дае мне 'і' мудрыя і разумныя рэчы, каб напісаць сёння.

• Бесперапынная: "Вы можаце адчуваць сябе добра ў вашай гасцінай і быць зручнымі ў кухні; камора павінны быць для кожнай жанчыны (Я дадаю усякага чалавека) la stessa importanza del guardaroba come la cucina quella del salotto”. Questo a sottolineare quanto sia importante ricercare la qualità negli ingredienti. Прадукты няўмелых па нізкіх коштах ня зводзіў ...

Пагадзіцеся. І мы ніколі не павінны абмяжоўваць сябе ў кухні: наш часопіс заўсёды быў арыенцірам для мастацтва атрымання. Не рыхтаваць для 'практыкаванне ў стылі', але зрабіць падарунак любові да сваіх блізкіх. І тады вы не можаце служыць рэцэпт прыгатаваны з любоўю на талерку ці дрэнна без абрусы, або без суправаджальніка светлавым размовы і неабходнасці.

• У заключэнне я хацеў з гэтым: "Калі ў дзевятнаццатым стагоддзі і пачатку нашай патрэбы вышэй папярэджаная з кухні, павінны спрабаваць амаладзіць мастацтва падрыхтоўкі ежы, якая з'яўляецца важным звяном саюза сям'і ".

Амін! Няхай гэта будзе бліжэйшыя сваякі, павялічаны, Сябры ці сваякі, кухня сапраўды чароўнае месца, клей неабходна зрабіць кожны вузел унікальны і радасны. Некаторыя, мы не можам сапсаваць яго жудасна прыгатавана!

Belle адказаў! Бланка Ганна, і ура ... Італьянская Кухня!

Samanta Cornaviera, трохі ", як я ... Венецыянскі дынамік для радыё і рэкламы, cuciniera страсці і традыцыі, прафесія: “Massaia, ма ... Moderna!"

Я магу толькі сказаць, што Саманта з'яўляецца сапраўдным цудам! Я пазнаёміўся з нядаўна ўдзел у сацыяльнай Gusto, падзея, якая дазволіла нам раскрыць наш вопыт у эвалюцыі камунікацыі з пункту гледжання ежы і віна.

Сіла прыроды, гарачым, як мне да традыцый і гісторыі. Вы думаеце, што сабраў мноства рэцэптаў ХХ стагоддзя. Іа ле Adoro! Калі вы хочаце слухаць таблеткі аўдыё фармату, можна знайсці які.

Я спытаў Саманту, што значыць быць сучасным хатняя гаспадыня сёння, калі гэта міф ці, калі гэта яшчэ магчыма. Le ho chiesto anche come è iniziata la sua collaborazione con la rivista “La Cucina Italiana”,  і тады я спытаўся ў яе,… хутчэй, так як яна УНА дынамік, Я б сказаў, што адзіным рашэннем з'яўляецца слухаць! 

Шшшш… silenzo! 😉

“Le nostre signore sanno che la donna moderna non può scindersi dalla massaia moderna. Si può star bene in salotto e stare bene in cucina; камора павінна быць для гардэробе кожнай жанчыны так жа важна, як кухня, чым у гасцінай.”

З “La Cucina Italiana” – N. 1 Год 1 – 15 Сьнежня 1929

“Le civiltà maggiori furono dettate da popoli che ebbero le cure più grandi nell’arte e nella scienza dell’alimento… “ da “La Cucina Italiana” N. 1 – ANNO Я – 15 Сьнежня 1929

Як мой дарагі сябар Giorgio Ferrari: "Італьянцы сума вопыту ў гісторыі. Калі вы губляеце вы вернецеся да блытаючыся, што простыя людзі не маюць права голасу. Кухня становіцца бедным, што багацце, вінныя фермеры, якія становіцца DOC."

Цытата, я цалкам згодны, захапляючыся гісторыяй перакананы, што, каб рухацца наперад на адзін крок назад павінна быць зроблена. Я кажу аб аднаўленні традыцый, Кулінарыя бедным, але з багатай гісторыяй, Я кажу пра прастаце ...

Гэты цяжкі час для многіх, шасцярні нашай эканомікі запавольваюцца ў цэлым. Мы павінны аб'яднацца, але перш за ўсё мы павінны аб'яднацца. Нам патрэбныя людзі, каб верыць у, людзі з сапраўднай запалам да вобласці, сваёй гісторыяй і яе народа. Ўтопія, няма, толькі сапраўдная любоў да маёй краіне.

Калі кожны з нас, каб зрабіць крок наперад, па-свойму, як можа, Я ўпэўнены, што мы скончым сустрэчу. Я рамантык у самым шырокім сэнсе гэтага слова, і запусціць мой крык, мой #TamTamxlaTerra, для тых, хто верыць, як я, будучыню, што ў нас ёсць пад нагамі ...

Прабачце маю ўспышку, але я не магу паступіць інакш. Кожны раз, калі я атрымліваю шанец, мой шлях, весела, з маімі яркіх капелюшах, з маімі ўсмешкамі, з маёй ракі слоў, Я вызнаю сваю веру на зямлю.

Я быў прадстаўлены з магчымасцю Сацыяльная Gusto, Мерапрыемства каардынуецца пяшчотны Сільвія Джованнини, адбудзецца ў цудоўны Este сады Варэзе.

Паказваючы кухні італьянскага якасці бліжэй да народа, але не толькі. Прастору для культурнага прапанову дазволіла журналістаў і блогераў, каб выставіць іх вопытам і сваімі думкамі, у эвалюцыі камунікацыі на тэму ежы і віна.

Я меў задавальненне быць за сталом з:

• Ганна Prandoni, Дырэктар італьянскай кухні, самае галоўнае кулінарыя часопіс у Італіі заснавана ў 1929

• Laura Pantaleo Lucchetti, харчовыя блогеры накшталт мяне, якія супрацоўнічалі з зялёнай капусты, штотыдзень онлайн ежа&віно

• Ружовы Бітва, журналіст эксперт у сацыяльных медыя і "адсутнасць харчовай блогера"

• Саманта Abalush Cornaviera, хатняя гаспадыня 2.0

• Eugenio Перальта, foodblogger стваральнік блога чалавек Locust

• Jenny Maggioni, блогер

Простыя людзі, якія я атрымаў, каб ацаніць, абумоўлены запалам да ежы і для аднаўлення традыцый, але з аглядкай на сеткі і яе вялікі патэнцыял для прасоўвання тэрыторыі і яе вытворчасцей.

У сваім выступе я расказаў яму, як, амаль тры гады таму, Я пачаў сваю прыгода, якое літаральна радыкальныя мяне зараз, ma che mi piace tanto. Non faccio un mistero sul cambiamento che la mia vita ha avuto improvvisamente. Пасля першапачатковага страты я падняў рэінвеставання ў запале усіх часоў, зямля, l’agricoltura, віно, і гісторыя народа.  Da ragazzina sono cresciuta tra le vigne nelle campagne trevigiane… la terra lascia il segno, ў часе, і душы.

Я стварыў групу на Facebook, Le Vigne-падтрымка. Я падзяліўся спасылкі, звязаныя з традыцыямі, дыялекты, аль Чибо, пары ў віне. Хто заўважыў гэта жанчына шумна. Аднойчы мне прапанавалі прачытаць інтэрв'ю з вінароба Аоста. Я быў крануты так, што я пайшоў туды, каб сустрэцца з вамі. Калі я даведаўся, што ў яго няма сродкаў на этыкетцы ў задняй часткі яго бутэлькай віна, Я хацеў распавесці гісторыю вінаградніка.

Я прынёс яму пасля таго, як надрукаваны, таму што я хацеў, што можа даць разам з продажам яго віна. Хто-то звярталіся, і папрасіў мяне напісаць. Мая гісторыя зараз працягвае тут на блогу і на зялёнай капусты, хоць у мяне ёсць мара, жыць у сельскай мясцовасці і працаваць у сельскай гаспадарцы. Я часта кажу сабе,: “Сінція, ногі на зямлі, і памятайце, чаму вы пачалі.” Я вучуся і будзе працягваць гэта рабіць, таму што ў рэшце рэшт вы ніколі не спыніць ...

Сярод маіх шматлікіх запалу, ёсць таксама, што лічбавай сувязі. Twitto, фатограф, Запуск на сацыяльнай ... рэальнай чумы! 😉 Metto in rete tutto quello in cui credo e che mi piace, падзяліцца моманты шчасця, перакананыя ў важнасці сувязі і ежы і віна рэгіёну праз Інтэрнэт.

Di una cosa però sono fermamente convinta,  i social che abbiamo l’opportunità di utilizzare devono unire, e non sostituire la conoscenza diretta, esperienza indispensabile per conoscere le realtà, e i loro prodotti. Не спыняйцеся на вокнах ...