“Een praatje met ... Chiara Soldati”

De wijn lijkt vaak degene die schept lijken ...

Chiara Soldati

Chiara Soldati leidt met zijn vader George "De Scolca",  het bedrijf Winery oudste op het gebied van Gavi (AL).  Hun wijnen en mousserende wijnen zijn een van de Italiaanse uitmuntendheid in de wereld.

Tijdens mijn bezoek aan het landgoed, geleid door Chiara kon ik over de plaats waarderen, de eenvoud van deze familie die me een echte moment van het leven heeft gegeven. Neef van de grote Mario Soldati, schrijver en regisseur, gepassioneerde man van gebieden, Geschiedenis,  Poëzie, Ik wilde weten,  maar vooral luisteren. Wetend dat ze,  het was een beetje 'hoe om hem te leren kennen ...

• Chiara Soldati neef van de grote Mario Soldati. Chiara weten is een beetje 'hoe om hem te leren kennen. Geef me je geheugen van Mario ...

Wijnboeren zijn geboren, technisch wordt, maar de ziel van het land en de wijn je niet kunt leren als ze niet wonen, generaties, het langzame verstrijken van de seizoenen van het leven en het leven in een symbiose die ontdekt en onthult het proeven van de wijnen die worden geproduceerd door deze dans die elk jaar gelijk gebeurt, maar steeds nieuwe. Er is veel veranderd in de wereld "Gavi" sinds zijn neef Mario Soldati in 1977 kwam tot deze heuvels te bezoeken om uw boek "Vino al Vino" schrijven: het grootste deel van de woningen zijn vervolgens in andere handen meerdere malen, veel over de oorsprong en de identiteit te vergeten.

Voorloper van de huidige wijngidsen, Mario vervolgens uitgedrukt een wens en een raad, bezoek aan onze wijnmakerij en proeverij onze Gavi, Ik vandaag herlezen met veel genegenheid :

"Het belangrijkste is de wijn, en tot nu toe kan niet worden gezegd dat een goede. Maar nog belangrijker is de man, de hoop is dat de intelligentie industrie is slim genoeg het hart niet te overweldigen nooit ambacht ".

Dat hart sprak over Mario heeft toegestaan ​​dat mijn vader schijnbaar onmogelijke doelen in die jaren voor zowel de Gavi in ​​het algemeen en voor onze wijnkelder te bereiken, maar bovenal heeft me toegestaan ​​om nog vandaag meemaken en bedenker van een succesvolle evoluerende.

• Je hebt een belangrijke achternaam. Het is niet altijd gemakkelijk te beantwoorden aan de verwachtingen van de mensen in deze gevallen. Wat is uw ervaring geweest?

De stadia die mijn professionele opleiding en de ontwikkeling van mijn werk hebben gekenmerkt, zijn het resultaat van een niet-willekeurige geweest, maar gekenmerkt door een verlangen om voortdurend te verbeteren en de aspecten van kwaliteit te ontwikkelen, innovatie en de promotie van het gebied. Het allerbelangrijkste is om te weten heb je de gelegenheid om te proberen in het spel te krijgen en te weten dat er iemand is die u deze mogelijkheid kan geven.

• Onze oorsprong ... het begint allemaal met hen. Uw onheil in de wereld van de wijn. Heb je er ooit aan gedacht om aan te besteden?

Na het gymnasium, Ik woonde de Faculteit der Rechtsgeleerdheid en economie en op hetzelfde moment begon ik gespecialiseerd in de wijnsector. Van 18 die zich bezighouden met de wijnwereld. "Niets maakt meer gevoel van passie ": ten volle te leven hun leven en hun werk kan niet worden genegeerd als de drijvende kracht en inspiratie van het hebben van een geweldige kick. De wijn is voor mij een passie die elk jaar plaatsvindt in de tijd van de oogst.

• Hier zijn wij, twee vrouwen ... ik gewoon gepassioneerd over wijn en de verhalen van de mensen hier met jou, vrouw producent van succes. Wat zou u mij adviseren over mijn pad van kennis?

Er is geen betere manier om te leren over wijn als je niet de gezichten en de gebieden die de ziel van de meest intrinsieke zijn weten. Al jaren ben ik een deel van de Wijn Toerisme Beweging voor jaren en ik steun wat van essentieel belang om een ​​naam te weten is, wijn, Een bedrijfsevenement, leven de ervaringen die aanleiding geven tot de rijkdom van de aroma's en smaken die we later in het glas vinden.

Ik heb de Bacchanten van Euripides lezen. Ik herinner me nog goed het concept dat,  Zeus gaf de mens de gave van de wijn om hen te helpen te vergeten de pijn, en ook de bewering dat in de afwezigheid van de wijn houdt niet van. De hele tragedie is doordrongen van een vreugdevolle vervoering en gemeenschap met de natuur, dat leidt tot het vrijkomen van gevoelens.

• Ik houd van de aarde, de producten en de tradities. Kunt u mij vertellen over uw land van Gavi?

Om uit te leggen wat voor mij ik kan niet voorbijgaan aan de Gavi uit mijn persoonlijke ervaring als de'Verliefdheid met dit stuk land in de buurt van de Ligurië is doorgegeven vijf generaties en in elke stap van getuige, onvermijdelijk, fusie met deze magische realiteit is totaal en, misschien, ligt juist in deze onzichtbare band het geheim van die hardnekkige passie .

Alle druiven zijn plaatsen waar, volwassen, geven het beste van zichzelf. Hij heeft iemand om zijn volledige potentieel te drukken slechts op een plaats waar de druif is de harmonie en de beste leefgebied groeien, de bodem, il clima, de hoogte en de blootstelling te rijpen in de volheid van geur-en smaakstoffen. Een beetje 'zoals in "Les Miserables" door Balzac H.de, zeker de plek diepe invloed op de ziel der dingen en mensen en beïnvloedt acties en gedachten, zo ook zijn er plaatsen voor de keus om te groeien en elk ras volwassen. In tijden van mondiale markt, misschien, blijft een van de zekerheden zwakke consument zou de wijn echt veilig en inheemse territoriale herkomst drinken.

Dit geldt druiven Cortese, zelfs wanneer ze groeien in vele plaatsen van Asti, Alessandria en Cuneo of zelfs Pavia, alleen in Gavi en elf omliggende gemeenten, drukken een wijn door de aristocratische persoonlijkheid , intens, Duurzaam en stijlvol.

Kijkend naar de wijngaarden, een scherp oog, kan veel van wat de clusters zal geven als ze eenmaal wijn geworden begrijpen, we zeggen dat de plant is een beetje 'de spiegel van de ziel van degene die de fles zal houden.

Hiervoor is het belangrijk om de authenticiteit van een druif als Cortese behouden, inheemse en auteur van een witte wijn die erin slaagt om zijn sterke persoonlijkheid ontketenen zowel als jonge man, in het jaar van productie, werd sprankelende gemaakt, zuiverheid,  met een scala aan pittige smaken en een aanhoudende smaak van amandel die evolueert in de mond met verfijnde elegantie.

De opening van de wereld van vandaag stelt ons in staat om witte wijnen te proeven uit alle bronnen, zelfs de meest afgelegen en onverwachte, met een explosie van smaken en aroma's van grote macht, Gavi maar de kwaliteit kan mode en trends dankzij een sterke en verfijnde overwinnen, poco ruffiana, maar met veel karakter die wint vanwege zijn dualisme van delicate wijn, maar uit de structuur bepaald en aanhoudende.

Al di là del nome "Cortese" van Vitigno, die de verbeelding van proever kan bedriegen, Gavi zit vol met functies typisch mannelijk.

• En 'nu wijdverspreide tendens om wijnen te classificeren in biologische, biodynamica, organische ... Denk je niet dat je kon de consument verder te verwarren?

Zeker je de juiste informatie nodig om de klant. Helaas is dit niet altijd mogelijk, en informatie is niet altijd de geadresseerde goed te bereiken. In tal van reizen naar het buitenland, Ik realiseerde me dat buitenlanders zijn zeker een stuk voorzichtiger en voorbereid over dit onderwerp met betrekking tot de Italiaanse consument.

• Het woord "sprankelende" volgens veel lijkt uit de mode. Definities die worden gebruikt in mijn mening niet waar zijn wijncultuur. De mondelinge a te ...

De klassieke mousserende wijn, gefermenteerd in de fles, vindt zijn wortels in de meer afgelegen spontaan mousserende wijn of schuimige die de Ouden wist ongetwijfeld het verschil in kwaliteit, door de aanwezigheid of minder kooldioxide, tussen wijnen gefermenteerd in gesloten containers en die gefermenteerd in open containers. Daarom wordt geoordeeld dat deze mousserende wijnen min of meer afhankelijk van de dichtheid van de gebruikte container – dall'otre, all'anfora, dan van het vat om de fles – gejuicht hebben sinds de oudheid kantines en plechtige ceremonies. De wijn die ons vreugde en emotie, van nature een wijn verplaatst, Ik zou zeggen Spumante Metodo Classico. Napoleon zei wijn : in de overwinning je verdient het, in een nederlaag je het nodig hebt.

• Ik vraag vaak deze vraag en ik zou ook graag uw mening. In Italië zijn er vele kleine producenten. Ik hoor vaak branche-experts beweren dat deze kleine bedrijven, meestal niet in staat om de kosten van de technologie te dragen, kan niet kwaliteitswijnen maken. Wat denk je?

De rijkdom van de Italiaanse wijn scène bestaat uit de grote rijkdom en de verscheidenheid in de distributie gediversifieerd productief in veel situaties met verschillende capaciteiten. Het onderhoud van onze landelijke netwerk wordt verzekerd door de aanwezigheid van veel kleine bedrijven die investeren in het grondgebied en helpen om zelfs moeilijke teelt behouden. Ik verwijs naar de Cinque Terre of de Valle d'Aosta.

• Het is een moeilijke tijd voor de sector. Wat denk je dat zal de instelling om fabrikanten te helpen op een concrete manier in de directe?

In Italië is er een echte "country-systeem" dat kan bevorderen, ontwikkelen, het ondersteunen van de wijnindustrie, zoals we zien in Frankrijk. Initiatieven zijn vele, een aantal zeer interessante, ma manca una visione d’insieme, een reale synergie. De inspanningen en initiatieven worden verdeeld over verschillende actoren niet altijd geleid door een directeur die weet hoe je een effectieve invloed kracht geven.

• Welk advies zou je geven aan een jongere die wil aan de slag in dit gebied, zowel als technicus en producer?

Zeker het advies dat ik kan geven is om deze vaststelling te komen na het zien en vergelijken van verschillende bedrijven in binnen-en buitenlandse bedrijven die profiteren van de stagemogelijkheden op de boerderij. Ik werk al enige tijd met de Katholieke Universiteit van Piacenza, in de Master of Wine, marketing e territorio, waarderen de visie en pakken praktijkonderwijs. Aan het eind van de cursus, advies om zich te specialiseren in een bepaald vakgebied. De toekomst van het professioneel en productie is gebaseerd op excellentie, wat zal het verschil maken in een geglobaliseerde wereld.