“Um bate-papo com ... Chiara Soldati”

O vinho, muitas vezes parece assemelhar-se aquele que cria ...

Chiara Soldati

Chiara Soldati lidera com seu pai George "O Scolca",  a empresa vinícola mais antiga na área de Gavi (AL).  Seus vinhos e espumantes são um dos excelência italiana no mundo.

Durante minha visita ao Estate, liderada por Chiara pude apreciar todo o lugar, a simplicidade desta família que me deu um momento real da vida. Primo do grande Mario Soldati, escritor e diretor, homem apaixonado dos territórios, História,  Poesia, Eu queria saber,  mas acima de tudo ouvir. Sabendo que ela,  foi um pouco 'como a conhecê-lo ...

• Chiara Soldati primo do grande Mario Soldati. Chiara saber é um pouco 'como a conhecê-lo. Dê-me a sua memória de Mario ...

Winegrowers nascem, tecnicamente, torna-se, mas a própria alma da terra e do vinho que você não pode saber se eles não vivem, gerações, a passagem lenta das estações da vida e da vida numa simbiose que descobre e revela degustação dos vinhos que são produzidos por esta dança que acontece todo ano igual, mas sempre nova. Muita coisa mudou no mundo "Gavi", já que seu primo Mario Soldati em 1977 veio visitar estas colinas para escrever seu livro "Vino al Vino": a maioria das propriedades são, então, mudou de mãos várias vezes, tanto quanto a esquecer as origens e identidade.

Precursor de guias de vinhos de hoje, Mario, então, expressa um desejo e uma placa, visitar a nossa adega e degustação nosso Gavi, Reli hoje com muito carinho :

"O importante é o vinho, e, até agora, não se pode dizer que a boa. Mas o mais importante é o homem, a esperança é de que o setor de inteligência é inteligente o suficiente para não sobrecarregar o coração nunca criar ".

Aquele coração estava falando sobre Mario permitiu meu pai para alcançar metas aparentemente impossíveis nesses anos, tanto para o Gavi, em geral, e para a nossa adega, mas acima de tudo me permitiu ainda ser testemunhado hoje e criador de um bem-sucedido em evolução.

• Você tem um sobrenome importante. Nem sempre é fácil de responder às expectativas das pessoas, nestes casos,. Qual tem sido a sua experiência?

As etapas que marcaram a minha formação profissional e para o desenvolvimento do meu trabalho, ter sido o resultado de um não-aleatória, mas marcado por um desejo de melhorar constantemente e desenvolver as questões de qualidade, inovação e promoção da região. A coisa mais importante é saber que você tem a oportunidade de tentar entrar no jogo e saber que há alguém que pode dar-lhe essa possibilidade.

• As nossas origens ... tudo começa com elas. Sua desgraça no mundo do vinho. Alguma vez você já pensou em se dedicar a eles?

Depois da escola de gramática, Eu assisti à Faculdade de Direito e economia e, ao mesmo tempo que começou a se especializar no sector do vinho. Da 18 impegnata nel mondo del vino. "Nada faz mais sentido de paixão ": para viver plenamente as suas vidas e seu trabalho não pode ser ignorada como a força motriz e inspiração de ter uma grande emoção. O vinho para mim é uma paixão que acontece todos os anos na época de colheita.

• Aqui estamos, duas mulheres ... Eu simplesmente apaixonado sobre o vinho e as histórias de seu povo aqui com você, produtor mulher de sucesso. O que você me aconselha no meu caminho do conhecimento?

Não há melhor maneira de aprender sobre o vinho, se você não sabe os rostos e as áreas que são a alma do mais intrínseco. Durante anos, faço parte do Movimento Enoturismo há anos e eu apoio o que é essencial saber um nome, vinho, uma Empresa, viver as experiências que dão origem à riqueza de aromas e sabores que encontramos mais tarde no vidro.

Eu li o Bacantes de Eurípides. Lembro-me bem o conceito de que,  Zeus deu ao homem o dom do vinho para ajudá-los a esquecer a dor, e também a alegação de que na ausência do vinho não ama. Toda a tragédia é permeado por uma exaltação de alegria e comunhão com a natureza que leva à liberação de sentimentos.

• Eu amo a terra, i suoi prodotti e le sue tradizioni. Puoi raccontarmi della tua terra di Gavi?

Para explicar o que é para mim, não se pode ignorar a Gavi da minha experiência pessoal como o'Infatuation com este pedaço de terra perto da Ligúria tem sido passado por cinco gerações e em cada passo de testemunha, inevitavelmente, fundindo-se com esta realidade mágica é total e, talvez, reside precisamente neste elo invisível o segredo de tanta paixão obstinada .

Todas as uvas são lugares onde, crescido, dar o melhor de si. Ele tem alguém para expressar todo o seu potencial apenas em um lugar onde a uva é a harmonia eo melhor habitat para crescer, o solo, il clima, a altitude ea exposição a amadurecer na plenitude de aromas e fragrâncias. Um pouco de "como em" Les Miserables ", de Balzac H.de, definitivamente a profunda influência lugar na alma das coisas e das pessoas e afeta ações e pensamentos, assim também há lugares para a variedade de escolha para crescer e amadurecer cada variedade. Em tempos de mercado global, talvez, continua sendo uma das certezas do consumidor fraco poderia beber o vinho realmente seguro e origem territorial indígena.

Este é o caso das uvas Cortese, mesmo quando cultivada em muitos locais de Asti, Alessandria e Cuneo ou mesmo Pavia, apenas em Gavi e onze municípios do entorno, expressar um vinho pela personalidade aristocrática , intenso, Durável e elegante.

Olhando para as vinhas, um olho afiado, pode entender muito do que os clusters vai dar, uma vez que tornam-se vinho, dizemos que a planta é um pouco o espelho da alma de quem vai segurar a garrafa.

Para esta é importante preservar a autenticidade de uma uva como a Cortese, nativo e autor de um vinho branco que consegue libertar sua personalidade forte, tanto como um homem jovem, no ano de produção, foi feito espumante, em pureza,  com uma variedade de sabores picantes e um sabor persistente de amêndoa que evolui na boca com elegância refinada.

A abertura do mundo hoje nos permite saborear os vinhos brancos de todas as fontes, mesmo o mais distante e inesperado, com uma explosão de sabores e aromas de grande poder, Gavi, mas a qualidade pode superar modas e tendências, graças a uma forte e refinado, poco ruffiana, mas com grande personagem que ganha por causa de seu dualismo de vinho delicado, mas a partir da estrutura determinada e persistente.

Al di là del nome "Cortese" de Vitigno, que pode enganar a imaginação de provador, Gavi é embalado com características tipicamente masculino.

• E 'tendência agora difundido de classificar os vinhos em biológico, biodinâmica, orgânica ... Você não acha que poderia confundir ainda mais o consumidor?

Certamente você precisa de informação adequada para o cliente. Infelizmente, isto não é sempre possível, e informações nem sempre chegam ao destinatário corretamente. Em numerosas viagens ao exterior, Eu percebi que os estrangeiros são, definitivamente, muito mais cuidadoso e elaborado sobre este assunto no que diz respeito aos consumidores italianos.

• A palavra "espumante" de acordo com muitos parece fora de moda. Definições que são utilizados na minha opinião não são verdadeiras cultura do vinho. A fase oral a te ...

O vinho espumante clássico, fermentado na garrafa, encontra suas raízes no vinho espumante mais remota espontaneamente ou espumoso que os antigos certamente sabia a diferença de qualidade, devido à presença ou menos de dióxido de carbono, entre vinhos fermentados em recipientes fechados e aqueles fermentados em recipientes abertos. Por conseguinte, considera-se que estes vinhos espumantes mais ou menos de acordo com o aperto do recipiente usado – dall'otre, all'anfora, em seguida, a partir do tambor para o frasco – ter aplaudido desde os tempos antigos refeitórios e fez cerimônias solenes. O vinho que nos dá alegria e emoção, por natureza, um vinho mudou, Eu diria Spumante Metodo Classico. Napoleão disse de vinho : na vitória você merece, na derrota você precisa dele.

• Costumo fazer esta pergunta e eu também gostaria sua opinião. Na Itália existem muitos pequenos produtores. Eu ouvi muitas vezes especialistas do setor argumentam que essas pequenas empresas, principalmente incapaz de suportar os custos da tecnologia, Não é possível fazer vinhos de qualidade. O que você acha?

A riqueza da cena vinho italiano consiste na grande riqueza e variedade na distribuição diversificada produtivo em muitas situações com diferentes capacidades. A manutenção de nossa rede rural é assegurada pela presença de muitas pequenas empresas que investem no território e ajudam a manter o cultivo até difícil. Refiro-me ao Cinque Terre ou o Valle d'Aosta.

• É um momento difícil para o setor. O que você acha que vai fazer a instituição para ajudar os fabricantes de forma concreta no imediato?

Na Itália, existe um "sistema do país" real que pode promover, desenvolver, apoiar a indústria do vinho, como se observa na França. Iniciativas são muitos, alguns muito interessante, ma manca una visione d’insieme, uma sinergia reale. Os esforços e iniciativas são distribuídos entre os diferentes atores nem sempre administrada por um diretor que sabe como dar uma resistência ao impacto efetivo.

• Que conselho você daria para um jovem que quer começar neste campo, tanto como um técnico e produtor?

Certamente, o conselho que posso dar é para vir a esta determinação depois de ver e comparar diferentes empresas empresas nacionais e estrangeiras aproveitando as oportunidades de estágio na fazenda. Eu trabalho há algum tempo com a Universidade Católica de Piacenza, no Master of Wine, comercialização e territorio, apreciando a visão e abordar a formação prática. No final do curso, conselho se especializar em uma área de especialização específica. O futuro do profissional de produção e baseia-se na excelência, sobre o que vai fazer a diferença em um mundo globalizado.