Sinceramente antes de asistir a la noche-culinaria literaria celebrada el 4 Diciembre 'El Garibaldi Cantu, Yo no lo sabía, ya sea cuando él nació para el rock. La respuesta me la dio Ezio Guaitamacchi, periodista y crítico musical, autor y presentador de radio y televisión, fundador de la Jam mensual histórica, Escritor de suspenso italiana de la primera piedra "Psycho Killer". Su último libro, con un prefacio de Renzo Arbore, es precisamente dedicado a la 'Historia del Rock'.

Bien, nacimiento dhistoriadores del rock EL creen data 1954 en el sur de los Estados Unidos. Una música que encarna la rebelión de temprana edad y ha tenido varias fases. La de Lou Reed, según Ezio Guaitamacchi, era único y especial.

Su entrevista uno más emocionante con Ray Charles, lo que falta con Bob Dylan. Durante la cena inspirada en las tradiciones navideñas de Parma, ciudad de chef del restaurante, entre los cursos y el otro se ha trazado la historia del rock con canciones interpretadas por Ezio y por la talentosa cantante Brunella Boschetti Ventura.

Música y sabores de Parma

La cena comenzó con el clásico Culaccia, una especialidad exclusiva de Salumificio Rossi Sanguinaro Fontanellato. Un salami sin conservantes ni aditivos producidos sólo con las piernas de cerdo Nacionales. Un seguimiento anolini en caldo al que añadí, siguiendo las enseñanzas de mi abuelo Giuseppe (Mantua), del Desde las filas rojas viejas el histórico Cantine Bergamaschi de Busseto, lugar de nacimiento de Giuseppe Verdi.

Un vino elaborado con uvas típicas del Parma: Fortana, Lambrusco, Barbera y Croatina. Después de la mariola cotta (tradicional salami Parma) con puré de patatas y col agria y, cena terminó con Spongata, un pastel de Navidad de la antigua tradición de los pobres pero ricos.

Y aquí me detengo, más bien, Te doy la receta a mi vez yo tengo para dar.

• Mantecada

Empezamos a preparar la masa mezclando 400 Artículo. harina, 200 Artículo. ammorbidito di burro, 1 vaso de vino blanco, 180 Artículo. azúcar, 2 huevos y una pizca de sal.

Luego dejar reposar la masa durante una hora en la nevera y extenderla con un rodillo enharinado para formar dos mitades, una base y una tapa. Utilice una bandeja de borde bajo.

• Relleno

Calentar en un baño de agua 400 Artículo. de la miel. Luego cortar 200 Artículo. nueces y combinar 100 Artículo. pan rallado tostado, 100 Artículo. pasas, 100 Artículo. piñones, 100 Artículo. cidra confitada, 10 Artículo. canela y una pizca de nuez moscada.

Mezclar todo con miel, verter sobre la pasta, y finalmente cubrir con el segundo disco. Pinchar la superficie con pequeños agujeros, y poner en el horno a 200 grados durante aproximadamente 35 acta.

Credo, sino que están convencidos de, que el consumidor medio tiene la intención Lambrusco como un tipo de vino. Bien, no es tan! Lambrusco es en realidad una colección de diferentes vinos que crece en las colinas de Módena-Reggio Emilia. Una familia de variedades indígenas de orígenes antiguos, mencionado por primera vez por Plinio el Viejo como Vitis Lambrusca funciona "Naturalis Historia".

Dicho esto cito algunos: Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambruscla Barghi, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadenese, Lambrusco y Oliva ... Lambrusco Sorbara. Una vid nativa atada a la tierra y la uva de la que toma su nombre, que se caracteriza por la frescura, la Acidez e la mineralidad. Perfumes, colores y sabores que me han sorprendido. Una buena alternativa a las sugerencias usuales.

Miércoles 29 De octubre en el Ristorante Sadler Milán tuvo una velada dedicada a Lambrusco Sorbara de Cleto Chiarli. Una granja en Módena, que se extiende, con varios sellos, en más de 100 hectáreas de viñedos. Ciento cincuenta años de historia y cinco generaciones de productores que se dedican a la explotación de la uva Sorbara.

Mientras escucha Iglesia de Mark evolución en el tiempo que ha caracterizado a este vino, Con mucho gusto acepté las placas estudiadas por CClaudio Sadler lista de comprobación de t, gran intérprete de emparejamientos de la noche. Una cena magnífica, con excelentes combinaciones de vinos. El plato que me gustó más?  El risotto con trompeta polvo de hongos y polvo de oro. Rotundo! El vino? Reserva El Sorbara uvas del Fundador, un Chiarli clásico producido de acuerdo con las reglas tradicionales, método de la botella con la fermentación ancestral (método antiguo).

Concluyo con un escrito Veronelli  tramo de “Aprenda sobre el vino” (Rizzoli-Hachette 1997) Fuente Casa Veronelli. Lee describe como Lambrusco di Sorbara…

Ningún otro vino nos lleva de nuevo, llegado lui, all'idea patriarcale, La vida cotidiana.
Vino de la ONU "E 'umano». Precisamente por esta, quizás, es el vino contra la cual el más alto son las traiciones.
Así que tengo que esperar años y tienen miles de pruebas para beber y Ribère un vaso que me satisface plenamente.
¿Por qué es tan bueno realmente Sorbara, Su Lambrusco debe tener las siguientes características:
luz roja sobre fondo rosa neto, brillante; alegre fragancia, con un claro énfasis de púrpura; muy personal; sabor seco y afrutado; frescura acentuada por la acidez limpia no sin su elegancia rústica; espuma de color rojo nítido y vibrante.
Su contenido de alcohol es de entre 10,5 e 12 ° e la Acidez Totale da 6 un 8% .
El año es siempre el último en recomendar, ya que es un vino delicado que ella tiene una breve, Juventud Enchanted.
Es importante que la botella - lleva a una temperatura de 14-16 ° C - se sirve en el momento, por lo que disfrutar de ella, y primis, la abbondante, espuma evanescente.