Honestamente antes de participar da noite de culinária-literária realizada em 4 Dezembro »O Garibaldi 'Cantu, Eu não sabia que ele quer, quando ele nasceu para o rock. A resposta deu-me Ezio Guaitamacchi, jornalista e crítico de música, autor e apresentador de rádio e televisão, fundador da Jam mensal histórico, Escritor suspense italiana do primeiro rock 'Psico Killer'. Seu livro mais recente, com prefácio de Renzo Arbore, é precisamente dedicado à "História do Rock '.

Bem, nascimento dhistoriadores de rock el acreditar remonta a 1954 no sul dos Estados Unidos. A música que encarna a rebelião de tenra idade e teve várias fases. Isso de Lou Reed, de acordo com Ezio Guaitamacchi, foi único e especial.

Sua entrevista mais emocionante um com Ray Charles, o que ainda está faltando com Bob Dylan. Durante o jantar, inspirada nas tradições de Natal de Parma, cidade de chef do restaurante, entre os cursos e outro traçou a história do rock com canções executadas por Ezio e pelo talentoso cantor Brunella Boschetti Ventura.

Música e sabores de Parma

Jantar começou com o clássico Culaccia, uma especialidade exclusiva dos Salumificio Rossi Sanguinaro Fontanellato. Um salame sem conservantes ou aditivos produzidos apenas com pernas de porco Nacionais. A follow Anolini em caldo para que eu adicionei, seguindo os ensinamentos de meu avô Giuseppe (Mantuan), de De linhas vermelho velho o histórico Cantine Bergamaschi de Busseto, local de nascimento de Giuseppe Verdi.

Um vinho produzido com uvas típicas do Parma: Fortana, Lambrusco, Barbera e Croatina. Após o mariola cotta (tradicional salame Parma) com purê de batatas e repolho azedo e, jantar terminou com spongata, um bolo de Natal da antiga tradição de pobres, mas ricos.

E aqui eu parar, mais, Eu dou-lhe a receita por minha vez eu tenho que dar.

• Bolo seco friável

Começamos a preparar a massa, misturando 400 Artigo. farinha, 200 Artigo. di burro ammorbidito, 1 copo de vinho branco, 180 Artigo. açúcar, 2 ovos e uma pitada de sal.

Então, deixe a massa descansar por uma hora na geladeira e estendê-lo com um rolo enfarinhada para formar duas metades, uma base e uma cobertura. Use uma panela de borda baixa.

• Estofamento

Aquecer num banho de água 400 Artigo. de mel. Em seguida, pique 200 Artigo. nozes e combinar 100 Artigo. pão torrado, 100 Artigo. passas de uva, 100 Artigo. pinhões, 100 Artigo. citron cristalizadas, 10 Artigo. canela e uma pitada de noz-moscada.

Misture tudo com mel, despeje sobre a massa, e, finalmente, cobrir com o segundo disco. Fure a superfície com pequenos orifícios, e leve ao forno a 200 graus por cerca de 35 minutos.

Credo, ao contrário, eles estão convencidos de, que o consumidor médio tem a intenção Lambrusco como um tipo de vinho. Bem, não é assim! Lambrusco é realmente uma coleção de diferentes vinhos que cresce nas colinas de Modena-Reggio Emilia. Uma família de variedades indígenas de origens antigas, mencionado pela primeira vez por Plínio, o Velho, como Vitis Lambrusca trabalhar "Naturalis Historia".

Dito isto cito alguns: Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambrusco Barghi, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadenese, Lambrusco e Olive ... Lambrusco Sorbara. A videira nativa ligada à terra e as uvas de onde tira o seu nome, o qual é caracterizado por frescura, o Acidito e mineralidade. Perfumes, cores e sabores que me surpreenderam. Uma boa alternativa para as sugestões habituais.

Quarta-feira 29 De outubro, no Ristorante Sadler Milan teve uma noite dedicada ao Lambrusco Sorbara de Cleto Chiarli. Uma exploração agrícola em Modena, que se estende, com vários selos, em mais de 100 hectares de vinhas. Cento e cinquenta anos de história e cinco gerações de produtores que se dedicam à exploração da uva Sorbara.

Enquanto escuta Igreja de Marcos evolução ao longo do tempo que tem caracterizado este vinho, Eu aceito alegremente as placas estudadas por CClaudio Sadler lista de t, grande intérprete de sorteios da noite. Um excelente jantar com excelentes vinhos. O prato que eu gostava mais?  O risoto com cogumelos trompete pó e pó de ouro. Retumbante! O vinho? Reserve o Sorbara uvas do Fundador, Chiarli um clássico produzido de acordo com as regras tradicionais, método de fermentação em garrafa com ancestral (método antigo).

Concluo com uma escrita Veronelli  trecho da “Saiba mais sobre vinho” (Rizzoli-Hachette 1997) Fonte Casa Veronelli. Leia descreve como Lambrusco di Sorbara…

Nenhum outro vinho nos traz de volta, vêm lui, all'idea patriarcal, Cotidiano.
Vinho E 'un "umano». Precisamente por esta, talvez, é o vinho contra o qual os mais elevados são as traições.
Então eu tenho que esperar por anos e tem milhares de testes para beber e Ribère um vidro que me satisfaz plenamente.
Por que é realmente tão bom Sorbara, Seu Lambrusco deve ter as seguintes características:
luz vermelha sobre fundo rosa net, brilhante; alegre fragrância, com uma ênfase clara do roxo; muito pessoal; sabor seco e frutado; frescor acentuado pela acidez limpa não sem a sua elegância rústica; espuma vermelha nítidas e vibrantes.
Seu teor alcoólico é entre 10,5 e 12 ° e o Acidito da totale 6 uma 8% .
O ano é sempre o último a recomendar, uma vez que é um vinho delicado que ela tem uma breve, Juventude Enchanted.
É importante que a garrafa - levado a uma temperatura de 14-16 ° C - é servido no momento, assim apreciá-lo, e primis, o abbondante, espuma evanescente.