“Ik herinner me dat mijn vader was de voorbereiding van de wilde uien ... "

Het recept : “De druif hyacint in de oven”

Mijn vader was Aldo. Hij werd geboren op 12 Maart 1933 in een dorp van Mantua. Een creatieve kunstenaar van marmer met een grote passie voor zijn werk… wanneer het is uitgeschakeld, het was van hem af.

Gezegend is hij die zijn passie niet verliest ...

Ik heb hem een ​​paar voorwerpen achtergelaten. Een camera die is gestopt met vele momenten van mijn jeugd, een oud frame die ons tijdens onze reizen vergezeld, e un’armonica a bocca. Ik herinner me dat al jaren, na zijn vertrek, Ik vaak gestopt om de geur van het hout waarop rustte zijn lippen om het te spelen ruiken. Er kwam een ​​dag dat ik niet meer gehoord ...

Hij hield van zijn job, hield reizen, adorava muziek, hield de wijn en eten, hield om te rijden Bos te zoeken champignons… Een moeilijke karakter dat onze relatie soms confronterend maar heeft nog steeds intens en diep.

Ik kan alleen maar zeggen voor zorgen dat, toen hij vertrok hij, isn'è liet een stukje van mijn hart.

“De tegenstrijdige berichten kan waar en ingrijpend zijn, omdat ze, iedereen speelt hun ware essentie op zoek naar harmonie met de essentie van anderen…” Alessandra Paolini

Het is al zo vele jaren, maar voor mij is het alsof het gisteren was. Vandaag, de dag van zijn verjaardag wil ik hem herinneren met de geuren en smaken van het geheugen dat, bracht me terug naar het verleden met de geest, doet me denken aan de tijd dat was ...

Naast zeer omeletten houden, dat hij zorgvuldig voorbereid, Ik herinner me vooral een wilde ui, de lampascione, hij had geleerd te waarderen en te koken van zijn moeder. Ikzelf ga hebberig als ik degenen die het kunnen bereiden zonder de karakteristieke bittere smaak vinden om de overhand te hebben.

Ondanks zijn naam reacquaint dialect vaak stompzinnige gewoonte van het geven aan iemand, zijn culinaire en geneeskrachtige eigenschappen logenstraffen verwijzingen verbonden aan deze praktijk.

Deze groente geteeld bijna uitsluitend in de zuidelijke regio's, om te worden verzameld in de behoefte van ten minste vier jaren van groei. Naast het helpen om het vet en suiker in het bloed verlagen, heeft anti-inflammatoire eigenschappen en laxeermiddel.

Maar nu komen we bij de voorbereiding van “lampascioni gebakken”

• Begin met schone lampascioni hen te beroven van de buitenste schil.

• Ga dan door ze in water gedurende ongeveer zes uur, zodat ze een beetje 'bittere smaak van verliezen.

• Drain, asciugarli, en groeven aan de basis met een schroevendraaier.

• Tot slot, schik ze op een ingevette bakplaat en laat ze in de oven en bak ze op 180 'voor ongeveer een half uur.

• Breng op smaak met extra vierge olijfolie, goede, verkoop, knoflook, en chili.

Ik,  li adoro!

“Ieder van ons heeft zijn madeleine, de smaak die hem doet denken aan de betere leeftijd. Het is niet alleen spijt van de smaken van weleer, maar een staat van genade te recreëren. Een zoektocht naar de verloren tijd… En wanneer wij kunnen, probeer dan een wonder kind, een kinderlijke vreugde die maakt ons scheel plezier ... het is het vinden van tijd ...” Marino Niola, antropoloog