“Jeg husker da min far forberedte de vill løk ... "

Oppskriften : “Den drue Hyacinth i ovnen”

Min fars navn var Aldo. Han ble født på 12 Mars 1933 i en landsby av Mantua. En skapende kunstner av marmor med en stor lidenskap for sitt arbeid… når den er slått av, det var av ham.

Salig er den som ikke mister sin lidenskap ...

Jeg har forlatt ham noen gjenstander. Et kamera som har stoppet mange øyeblikk av min barndom, en gammel ramme som fulgte oss under våre reiser, e un’armonica a bocca. Jeg husker at for år, etter at han forlot, Jeg ofte stoppet for å lukte lukten av tre som hvilte leppene for å spille det. Det kom en dag da jeg ikke har hørt mer ...

Han elsket jobben sin, elsket å reise, adorava musikk, elsket vin og mat, elsket å ri Forest å søke sopp… En vanskelig karakter som har gjort vårt forhold noen ganger konfronterende men fortsatt intens og dyp.

Jeg kan bare si sikkert at, da han forlot han, ern'è gikk en del av mitt hjerte.

“De motstridende rapporter kan være sant og dyp, fordi i dem, alle spiller sitt sanne essensen på jakt etter harmoni med essensen av andre…” Alessandra Paolini

Det har gått så mange år, men for meg er det som om det var i går. I dag, dagen for hans bursdag jeg vil huske ham med dufter og smaker av minne som, brakte meg tilbake til fortiden med sinnet, minner meg om den tiden som var ...

I tillegg til å elske aller omeletter, at han forberedt omhyggelig, Jeg husker spesielt en vill løk, den lampascione, han hadde lært å sette pris på og lage mat fra sin mor. Io stessa ne vado ghiottissima se trovo chi sa prepararlo senza che il caratteristico sapore amarognolo abbia il sopravvento.

Til tross for navnet reacquaint dialekt ofte stumpe vane å gi til noen, sine kulinariske og medisinske egenskaper belie noen referanser knyttet til denne praksisen.

Dette grønnsak vokst nesten utelukkende i de sørlige regionene, for å bli samlet i behov av minst fire års vekst. I tillegg til å hjelpe til å redusere fett-og sukker i blodet, har anti-inflammatoriske egenskaper og avføringsmiddel.

Men nå kommer vi til utarbeidelse av “lampascioni bakt”

• Begynn med rent lampascioni frata dem den ytre belegg.

• Deretter fortsetter ved å holde dem i vann i ca seks timer, slik som å gjøre dem mister litt "bitter smak av.

• Drain, asciugarli, og grooving til basen med en skrutrekker.

• Til slutt, arrangere dem på en smurt stekeplate og sende dem til ovnen og stek dem ved 180 'for omtrent en halv time.

• Krydre med extra virgin olivenolje, good one, salg, hvitløk, og chili.

Jeg,  li Adoro!

“Hver av oss har sin madeleine, smaken som minner ham om bedre alder. Det er ikke bare angre smaker fra fjoråret, men en tilstand av nåde til å gjenskape. En av den tapte tid… Og når vi kan, prøv et rart barn, en barnlig glede som gjør oss myse glede ... det er å finne tid ...” Marino Niola, antropolog