“Eu me lembro quando o meu pai estava a preparar as cebolas selvagens ... "

A receita : “O jacinto de uva no forno”

O nome do meu pai era Aldo. Ele nasceu em 12 Março 1933 em uma aldeia de Mântua. Um artista criativo de mármore com uma grande paixão por seu trabalho… quando ele está desligado, era fora dele.

Bem-aventurado aquele que não perde a sua paixão ...

Eu tê-lo deixado alguns objetos. Uma câmera que parou de muitos momentos da minha infância, uma estrutura antiga que nos acompanhou durante nossas viagens, e un’armonica a bocca. Lembro-me que durante anos, depois que ele deixou, Muitas vezes eu parei para sentir o cheiro da madeira em que descansou os lábios para jogar. Houve um dia em que eu não ouvi mais ...

Ele amava seu trabalho, adorava viajar, adorava música, amei o vinho e comida, adorava andar Floresta buscar cogumelos… Um personagem difícil, que fez com que a nossa relação por vezes conflituosa, embora ainda intensa e profunda.

Eu só posso dizer com certeza que, quando ele saiu ele, én'è fui um pedaço do meu coração.

“Os relatos conflitantes pode ser verdadeira e profunda, porque neles, todo mundo joga a sua verdadeira essência em busca de harmonia com a essência de outros…” Alessandra Paolini

Tem sido assim por muitos anos, mas para mim é como se fosse ontem. Hoje, no dia do seu aniversário eu quero lembrar dele com os aromas e sabores da memória que, me trouxe de volta para o passado com a mente, lembrar-me do tempo em que era ...

Além de amor muito omeletes, que preparou meticulosamente, Eu, particularmente, me lembro de uma cebola selvagem, o lampascione, ele tinha aprendido a apreciar e cozinhar com a mãe. Io stessa ne vado ghiottissima se trovo chi sa prepararlo senza che il caratteristico sapore amarognolo abbia il sopravvento.

Apesar de seu dialeto nome reacquaint frequentemente hábito obtuso de dar a alguém, suas propriedades culinárias e medicinais desmentir quaisquer referências ligadas a essa prática.

Este vegetal cultivado quase que exclusivamente nas regiões do sul, a fim de ser recolhido na necessidade de pelo menos quatro anos de crescimento. Além de ajudar a diminuir a gordura e açúcar no sangue, tem propriedades anti-inflamatórias e laxante.

Mas agora chegamos à preparação de “lampascioni cozido”

• Comece com lampascioni limpo privando-os do revestimento exterior.

• Em seguida, avance, mantendo-os em água por cerca de seis horas, , de modo a fazê-los perder um pouco de "gosto amargo de.

• Escorra, asciugarli, e canais para a base com uma chave de fenda.

• Finalmente, organizá-los em uma assadeira untada e passá-las ao forno e cozinhe-os em 180 'por cerca de meia hora.

• Tempere com azeite extra-virgem, bom, venda, alho, e chilli.

Eu,  li adoro!

“Cada um de nós tem sua madeleine, o sabor que ele lembra da melhor idade. Não é só lamentar os sabores de antigamente, mas um estado de graça para recriar. A busca do tempo perdido… E quando pudermos, tentar uma criança maravilha, uma alegria infantil que nos faz olhar de soslaio prazer ... ele é encontrar tempo ...” Marino Niola, antropólogo