“Jag minns när min far förberedde de vilda lök ... "

Receptet : “Druvan hyacint i ugnen”

Min far hette Aldo. Han föddes den 12 Mars 1933 i en by i Mantua. En kreativ konstnär av marmor med en stor passion för sitt arbete… när den är avstängd, Det var av honom.

Salig är den som inte förlorar sin passion ...

Jag har lämnat honom några föremål. En kamera som har stoppat många stunder av min barndom, en gammal ram som följde oss under våra resor, e un’armonica a bocca. Jag kommer ihåg att för år, efter att han lämnat, Jag slutade ofta för att känna lukten av trä som vilade sina läppar för att spela det. Det kom en dag när jag inte har hört mer ...

Han älskade sitt jobb, älskade reser, adorava musik, älskade vin och mat, älskade att rida Forest att söka svamp… En svår karaktär som har gjort vårt förhållande ibland konfronterande men ändå intensiv och djup.

Jag kan bara säga säkert att, när han lämnade han, ärn'è andato un pezzo del mio cuore.

“De motstridiga rapporter kan vara sant och djupgående, eftersom det i dessa, alla spelar sin verkliga kärnan i jakt på harmoni med kärnan i andras…” Aless Paolini

Det har gått så många år, men för mig är det som det var igår. I dag, samma dag som hans födelsedag vill jag minnas honom med dofter och smaker av minne som, förde mig tillbaka till det förflutna med sinnet, påminner mig om den tid som var ...

Förutom att älska mycket omelett, att han förberett minutiöst, Jag minns särskilt en vild lök, den lampascione, Han hade lärt sig att uppskatta och laga mat från sin mor. Jag själv tänker girig om jag hittar dem som kan förbereda den utan den karakteristiska bittra smaken att ha övertaget.

Trots sitt namn reacquaint dialekt ofta trubbiga vana att ge till någon, sina kulinariska och medicinska egenskaper beljuga några referenser som är kopplade till denna praxis.

Denna grönsak odlas nästan uteslutande i de södra regionerna, för att samlas i behov av minst fyra år av tillväxt. Förutom att hjälpa till att sänka fett och socker i blodet, har antiinflammatoriska egenskaper och laxermedel.

Ma ora passiamo alla preparazione dei “lampascioni bakade”

• Börja med ren lampascioni beröva dem ur det yttre skiktet.

• Fortsätt sedan genom att hålla dem i vatten i ca sex timmar, för att få dem att tappa lite "bittra smaken av.

• Drain, asciugarli, e inciderli alla base con un taglio a croce.

• Slutligen, ordna dem på en smord plåt och föra dem till ugnen och tillaga dem vid 180 "för ungefär en halvtimme.

• Krydda med extra jungfruolja, bra, rea, vitlök, och chili.

Jag,  li adoro!

“Var och en av oss har sin madeleine, den smak som påminner honom om bättre ålders. Det är inte bara beklaga smaker från förr, utan ett tillstånd av nåd för att återskapa. En sökning av förlorad tid… Och när vi kan, prova ett konstigt barn, en barnslig glädje som får oss att kisa njutning ... det är att hitta tid ...” Marino Niola, antropolog