Toen ik vroeg Carlo Ravasio zijn baan, zonder aarzeling antwoordde hij me: – Cynthia, Ik ben een metselaar! – Geschrokken keek ik een beetje 'verbaasd. La realtà, de echte, is dat veel mensen die ik ontmoet heb twee levens (Ik begreep).

Het groeit en verandert, dezelfde gebeurtenissen die ons soms overweldigen ons ontdek de verborgen potentieel dat onze passies ontwaken en te transformeren ons leven. De vraag is – qUAL is het echte leven? – Geloofsbelijdenis, in plaats van ze zijn ervan overtuigd, dat is degene die maakt je hartslag ons, dat houdt ons in leven, en dat maakt ons wakker in de ochtend met het verlangen om te doen.

Charles Ravasio is een ondernemer gebouw groeide in het land van een oud landelijk dorp, ooit gebruikt als fokken van geiten: Cavril (caprile in bergamasco). Zijn werk heeft hem om te investeren in het verlaten dorp van zijn jeugd in Sotto il Monte Giovanni XXIII, was vastbesloten om hem terug tot leven te brengen.

Dit herstel is bevallen van een boerderij, een huis met een terras van waaruit ik heb genoten, zittend op een bankje, het prachtige uitzicht van Bergamo. Maar niet alleen, hij herleefde ook de oude kelder, waar liggen de flessen van de op het bedrijf aangrenzende wijnen Sant'Egidio.  Een familiegeschiedenis van boeren afkomst begon in de naoorlogse periode met de aankoop van de eerste wijngaard: 'Ronco Avond'.

Ronco Avond

Drie hectare wijngaarden en olijfbomen van waaruit men produceert extra vergine olijfolie cultivarsOliemolen, Casaliva, Leccino en Pendolino, en de wijn die draagt ​​op de planken van zijn biologische agriristoro. Ronco Avond, product met een verlaging van wijn Merlot variabel tussen de 60-70% en Cabernet Sauvignon voor het overige deel, Tessere verkregen uit Merlot, Turano da uve Cabernet Sauvignon, en tenslotte Marinele, da uve Gele Muscat.

Tijdens het diner, waar ik ontmoette, Charles I de wens geuit om te weten als het verdient haar grondgebied en de productie met behulp van grondstoffen van kleine en middelgrote bedrijven op het gebied van bewezen kwaliteit.

Van een idee ontstaan ​​vaak projecten, dat als gedeelde, samen en kunt u goed doen. Deze bepaling heeft aanleiding gegeven tot de vereniging van 'Instellen van Terre', een groep telers verenigd door een verlangen om te verbeteren en het bevorderen van de productie van wijn uit Bergamo, velen nog niet als zodanig beschouwd.

Verplichting, passie, kwaliteit, waarde, groei, en studie-programma's: deze zeven belangrijke punten die producenten die willen associëren verenigen. Zeven, symbool van perfectie verband met de uitvoering van de maancyclus, voor de Egyptenaren een symbool van het leven.

De nacht dat ik hem ontmoette, Ik had het genoegen van het proeven van een gerecht typisch voor de boer: de Brood soep met groenten met gepocheerd ei (gepocheerd ei). Een gerecht beschouwd als door sommigen slecht, voor mij een rijke schotel, tramandandolo van generatie op generatie, omdat het ons toelaat om in leven te houden het historische geheugen van onze Bell'Italia.

Een boom zonder wortels heeft niet lifeblood, precies hoe een land dat haar geheugen niet in leven houden…

Er zijn mensen van wie de geschiedenis van het onderwijs moet een herinnering worden ... Precies zo, Er zijn mensen die ik ontmoet waarvan de geschiedenis, maar vooral wiens ervaring, ha portato a tali successi nelle proprie produzioni da riconoscere non solo con premi, maar wordt vanaf leert dat de verworven kennis over de jaren, worden benut voor toekomstige generaties. Toen ik op de hoogte van de vergadering over wie de continuïteit zal geven aan hun werk, voelde bijna in gevaar het verlies van zoveel ervaring door de jaren heen.

Wat me opviel in het bijzonder in de kennis van Gianfranco Comincioli, is het bepalen van de mens in wil om de beste te doen ... Een leven gewijd aan het nastreven van kwaliteit en nauwkeurigheid van het product. Ik voelde me te luisteren naar, woest en trots, indachtig de leer van vader, vaak genoemd in onze lange babbel op een zondagmiddag enige tijd geleden.

Zittend op een oude houten tafel, Gianfranco vertelde me van zijn onderzoek naar het gebruik van 'Erbamat, oude witte druif nu bedreigd gevinifieerd en gemonteerd aan een andere inheemse wijnstok, Trebbiano Valtenesi.

Gianfranco Comincioli

Hij voegde zich bij zijn familie op achttien, werd verliefd op deze aangeduid als witte wijn hierna Perli. Een bijzondere wijn, langlevende en complex zoals hij het zelf noemde het. Hij wilde een andere witte doen als de Lugana wijn was al de ster van dit gebied. Hij volgde in de voetsporen van zijn vader, die, jaar voor, de 1960, maakte een witte wijn voor zichzelf en vrienden gemaakt van Trebbiano wijnstokken eeuwfeest van Valtenesi, een wijn van groot lichaam met goed 14 graden genaamd "de melk van zijn grootvader".

Voor vijfentwintig jaar volgden bewijs van de wijnbereiding, tot u bij de 2007 Gianfranco toen hij wilde de instelling te wijzigen. Voor nu vier jaar, is het ervaren van in schitteren in de voorouderlijke, de meest natuurlijke methode die alleen druiven suikers gebruikt.

U moet weten dat door 1552, van veertien geslachten,  Comincioli de familie woont en volgt de activiteiten met betrekking tot het gebied van het Gardameer Puegnago. De productie van wijn begon met de Groppello, inheemse wijnstok Valtenesi. Na, van 1943, had de continuïteit met de bedrijvigheid van Johannes de Doper Comincioli die het bedrijf heeft geleid in 1966, tot de erkenning van Asti bereiken medaglia d’oro Douja d’Or. Van 1978 de leiding heeft overgedragen aan zijn zoon Gianfranco, dat, respect voor traditie, heeft een impuls gegeven aan onderzoek en experimenten.

Maar het eindigt hier niet, omdat het familiebedrijf is gebonden Comincioli naast de schroef, Ook de olijf. Hun filosofie, onder vermelding van hun eigen woorden,  è che olie maakt de planten en het milieu. Stadia van de productie is geconcentreerd in het totale aanzien van de olijfboom en haar vruchten, ter vergroting van de maximale tekens, aroma's, en smaakstoffen.

Extra vergine olijfolie Comincioli

Onder leiding van Gianfranco Ik kon de resultaten van zijn onderzoek en zijn studies waarderen. De realisatie van een technologisch geavanceerde molen, krijgen om in afwezigheid van contact met lucht, het voorkomen van oxidatieve verschijnselen die negatieve gevolgen hebben voor de kwaliteit en duurzaamheid van de olie.

De olijven worden behandeld de Casaliva, inheemse cultivar exclusief de gronden van het Gardameer, e la Leccino, cultivars aanwezig zijn in de landen van de Garda. Dit is hoe de oliën ontpit uitsluitend verkregen uit de pulp van olijven, een product van de aarde gemaakt met het grootste respect, aan de componenten die gezonde olijfolie extra vierge olijfolie essentieel maken om onze feed te verzekeren, en voor onze gezondheid.