Winemaker innebär att göra vin ... eller inte?

Winemaker significa fare il vino, ma in Italia questo termine è inteso come la figura professionale del consulente enologo. Non tornano i conti, a meno che lo stesso non lo faccia… intendo il vino! In molti casi succede, in alcuni no! Quindi forse una ridimensionata a questo termine andrebbe data.

In un recente articolo dell’amico Michelangelo Tagliente riguardo “l’appiattimento del livello qualitativo dei vini", citera hans egna ord, mah, säga att… Kanske, che se personalmente producessi vino, vorrei che mi assomigliasse, snarare, senza forse! Baserei la scelta di un consulente enologo su sue ben precise doti, esperienze, e pensiero. Anzi dico di più, vorrei che fosse attivamente “più presente” nel fare il vino, e cioè presente in quella serie di operazioni che non si limitano solo alla consulenza.

Allego un passaggio di un articolo di qualche anno fa letto sul Blog di Luciano Pignataro. L’ho trovato molto interessante e attuale: “Che vi credete che faccia un consulente enologo qui in Nuova Zelanda? Praticamente tutto: monta le pompe, pulisce la diraspatrice, lava il pavimento, entra nel tino per svinare, scarica la vinaccia, insomma un winemaker nel vero senso della parola! Qualche giorno dopo leggo un articolo in un magazine di vino NZ che cade “a fagiolo” sull’argomento. Parla dell’Italia e racconta come negli ultimi anni le cantine di grande fama sono più famose grazie al consulente enologo anziché ai vini ed alle sue peculiarità…"

Vänner, vid denna punkt skulle jag säga att ställa frågan om vem som definierar sig själv som vinproducent som tolkar den bokstavliga och grundläggande betydelsen av vem som tillverkar vin. Personen i fråga är den kära vänen Marco Bernava.

• Framework, Winemaker innebär att göra vin ... eller inte?

Cinzia är ett nöje och en ära att uttrycka mina tankar.

Jag kallar mig främst en vinproducent, men jag gör det genom att tolka den bokstavliga och grundläggande betydelsen av "vem gör vin". In Italia (och inte endast), Jag tror att det finns väldefinierade siffror professionellt och framför allt vad gäller utbildning. Jag lägger till med övertygelse om att de borde komplettera och komplettera varandra för att få originalvin. Jag börjar från idén att vin är spegeln i ett "vingård" -system som helhet:

• Egendomen måste vara produktambassadören, bilden, och hjärtat.
• Den vinodlade delen, och här kommer agronomen in i scenen tillsammans med vinproducenterna, Jag ser det som konsten att forma en lysande frukt.
• Den oenologiska delen, och här måste vinmakare och källare vara en, Jag ser det som en personlig utarbetande av vingårdens kraft.
• Sammantaget då den lokal där en källare producerar, Jag skulle definiera det som summan av de element som skapar en originalprodukt och som måste delvis hanteras och delvis bara läsas och tolkas.

Ibland verkar det dock för mig att det finns någon vilja att göra "den första kvinnan"Och detta bryter de positiva mekanismerna och leder till att det inte överlämnas originalprodukten till slutprodukten.

Enligt min mening borde varje person som är involverad i produktionsprocessen göra sin medförfattare till ett vin med ett slutligt mål gemensamt för alla: "ge sensationer". Konsulten i många affärsverksamheter är avgörande, vara det agronom eller oenolog, men enligt min mening måste det vara en tolk för lokal där du släpper till jobbet, och får inte "sätta bara din signatur".

Hans roll gör honom till en del av produktionsfasen, men hans engagemang i lokal och den enda verkligheten, det varierar beroende på hans stil och yrkesetik. Det finns verkligheter där konsulten helt enkelt måste ge protokoll, göra eller tolka analys, och fatta tekniska beslut; det finns andra verkligheter där det kunde (och enligt min mening borde det), engagera dig själv passionerat med det system det tillhör.

En flaska är som en låt: ”Du kan skapa den som en symfoni av instrument eller som en uppsättning solo… resultatet blir uppenbarligen annorlunda".

Marco Bernava