Een paar dagen geleden eindigde editie van Olio Officina Food Festival de 4 ', het evenement in Milaan Direct dall'oleologo en schrijver Luigi Uploaded hoofdrol olie uit olijven. Een format gewijd aan diepgaande, debatten en proeverijen, Elk jaar streven om de verspreiding van goede eetcultuur aan de consument aan te moedigen om een ​​geïnformeerde keuze.

Gedurende de dag woonde ik, Veel inzichten op die te vergelijken met de bevordering van een grote productie Italiaan die een moeilijk seizoen leeft. Hier zal ik me concentreren op een aantal momenten dat ik geloof verdienen aandacht en redeneren gewogen.

• Het beheer van de olie in het restaurant.

Een van de belangrijkste argumenten voor een voorstel dat de extra vergine olijfolie kwaliteit gunsten. De rol van de restauratie in dit geval van groot belang.
Het opleiden van de klant naar een bewuste keuze is sterk afhankelijk van hoe het wordt gepresenteerd van een product. Dit betekent ook training van medewerkers en een vergelijking met de wereld van de productie door middel van vergaderingen en cursussen die voorbereiden op deze taak.

• Het mengen.

Met Marcello Scoccia, vice-president ONAOO (Nationale Organisatie van Olive Oil Tasters) er was sprake van blend, dat is de kunst van het assembleren cultivars sensorische profielen die aan de klant. Zelfs als je het niet leuk vind helemaal,  menging moet niet worden begrepen als een verfijning,,it,mengsel,,en,blending,,en,Giovanna Ruo Berchera,,it,anti-snuif stop,,it. Deze taak wordt in feite vrijgesproken voorproefje experts.

Het beheer van de olie in het restaurant

• Enkele dosis van extra vierge olijfolie in het restaurant.

Een interessant idee herhaaldelijk besproken, dat boerderijen kunnen nemen om zich te presenteren aan de consument door middel van restaurants. Een enkele dosis tegen een nominale prijs worden gekend en verspreid, zodat de productie van extra vierge kwaliteit, waardoor het mogelijk voor consumenten om bestellingen rechtstreeks aan bedrijven te plaatsen.

• Cap antirabbocco.

Hier vindt u een zere plek te raken. Er is in feite die naar haar oordeel slechts een tease voor de consument, Gezien het gebruik van lagere kwaliteit oliën die soms "’ worden gebruikt in de keuken tijdens de bereiding van de gerechten. Persoonlijk, om een ​​fles te voorkomen met een label notities wordt herhaaldelijk gevuld met olie twijfelachtige, Ik bevorderen ongetwijfeld de goedkeuring van deze cap. Op de rest van de professionaliteit van de restauranthouder maakt het verschil. Zoals opgemerkt door een lid van het publiek aanwezig bij het debat, Japan, land, dat waardeer ik meer en meer, veel liever investeringen in cultuur industrie bevoordelen. Wie wil wensen te begrijpen.

• Eten en Kinderen.

Met Giovanna Ruo Berchera, kookleraar, er was sprake van kinderen die voedsel weigeren om redenen die geen verband houden met de smaak. Spelen met voedsel binden ze naar de verhalen, onbewust creëert emoties die zijn opgeslagen in het geheugen. Hen te betrekken bij de voorbereidingen, Naast amuseren, helpt ze te overwinnen het wantrouwen en win. Ik daag iedereen me niet herinneren een levensmiddel geheugen gekoppeld aan een jeugdherinnering…

• Eros en voedsel.

De olie voedt eros. Dit is het thema van de 4′ editie van Olio Officina Food Festival. Zelfs het brood is eros. Simona Lauri, en technisch adviseur voor de bakkerij, met Joseph Capano, chef en consultant keuken, Hij vertelde een levensmiddel dat ik hou heel veel, ambachten en belonen, dat geeft me plezier en welzijn bracht me terug naar de waarden van een tijd. Mijn advies is om zorgvuldig kiezen van de bakkers die liever kwaliteit meel. In ruil daarvoor zullen we gebakken goederen die onze dagen meer rijk aan goedheid en gezondheid te maken hebben.

 Het brood, een warm lichaam, dat is het leven en passie. Simona Lauri

Maximum Occhinegro, internationale marketing expert

We hebben zojuist de laatste editie van Olio Officina Food Festival, het evenement gemaakt en geregisseerd door Luigi Uploaded neiging om de olijventeelt in al zijn vormen te bevorderen. Veel van de inzichten, su cui, met de protagonisten van de supply chain, bespreken en denk voor een betere aanpak en betrokkenheid van consumenten ten opzichte van kwaliteitsproductie.

Van die vervolgens ? De beste manier om in mijn mening, is om te begrijpen wat er in de ogen van de visie van extra vierge olijfolie van de consument. Hoewel hij zeer doet, verwarring heeft nog steeds de beste helderheid over dit product dat vereist.

Na het beluisteren van de tussenkomst van Antonio Iaderosa, Directeur ICQRF Milaan en Brescia (Centrale inspectie van bescherming van de kwaliteit en fraude Onderdrukking van voedingsmiddelen), en dat ik bleef bij hem aan het eind van het debat een aantal punten te bespreken, Ik vond dat, zowel tussen fabrikanten en tussen de restauranthouders, Er zijn nog veel twijfels.

Daarom, uitgaande van een goede productie van extra vierge olijfolie Italiaanse, de volgende stap en van fundamenteel belang, de manier waarop het wordt gepresenteerd en gecommuniceerd. Laten we beginnen bij het label. Zoals ik al zei Antonio Iaderosa, Naast het schrijven de fabrikant, het land van herkomst van de olijven (je kunt niet de namen van de Italiaanse regio's in te voeren) en de details met betrekking tot het bedrijf, de optionele keuze om de cultivar schrijven.

Goed, Sommige fabrikanten hebben me gemaakt het heden, maar de beschrijving op het etiket dat hangt ook af van de discipline van 42 BOB (waarvan het aantal voor mij, en niet alleen voor mij, is te, en schept verwarring). Standaardisering van de 'basic info' voor alle BOB's zou geen goede zaak zijn? Indien niet alleen variëren met het gebied waarop zij betrekking?

Een andere vorm van communicatie kan helpen om de kwaliteit olie te bevorderen, zoals reeds tijdens het Festival Luigi Geüpload, zou ook de invoering van echte 'olie bloggers' worden, dat, met een aanpak die dichter bij de mensen, een waardevol hulpmiddel in deze richting zou kunnen zijn.

Ook werd gesproken over de bekende top-up stopper anti afgewezen door de Europese Gemeenschap. De introductie zou de daaropvolgende vulling door restauranthouders onjuist voorkomen, het aanbieden van tafels flessen extra vierge olijfolie door de bekende fabrikanten, helaas gevuld met een slechte kwaliteit olie. Operatie onder andere, bij onjuiste, ook schadelijk voor het imago van het bedrijf in kwestie. Ik beveel, kiezen cateraars deugdzame!

Natuurlijk, ik spreek als een passie consument die informeert. Ik ben ervan overtuigd dat, voor de keuze van extra vierge olijfolie op de hoogte, Het is belangrijk zich te concentreren op eenvoud en duidelijkheid. Als ze dezelfde producenten / restaurateurs geen duidelijke ideeën, toch vragen we ons af of er verwarring bij de consument?!

Hier rapporteren ik mijn interview, of beter, mijn benadering met de olie, verteld door het beantwoorden van de vragen van Geüploade Louis, Directeur van Olioofficina Magazine, aan je adresboek ‘Welke Olie Do'.

Voor het originele artikel klik die.

De boerderij Cinzia Tosini blogger vertelt over zijn ervaring en zijn aanpak met de olie, te beginnen in de kindertijd. Voor blijft ze de goede zaak te vertegenwoordigen, wat goed is, kostbare en zocht dat het product moet worden gebruikt met zorg.

Cynthia Tosini boerderij is gedefinieerd blogger. Dus, voor de verspreiding van voedsel bloggers, c'è chi, in plaats daarvan, vertrekt vanuit een ander uitzicht, direct van de aarde, door de spelers in het voedsel voor de landing in de keuken en daarna op de planken.

• Quale idea di olio lei si è fatta nel corso dell’infanzia? L’olio di quegli anni è stato quello ricavato dalle olive o un olio di semi?

Mijn kindertijd is gekoppeld aan de olie meer dan een idee. Als een kind, olie vertegenwoordigde de goede zaak, wat goed voor was, de waardevolle en gewilde product dat werd gebruikt met zorg. Ik een magere jongen met een slechte gezondheid was, een dochter van een vader uit de tedere zorg. De olie was een natuurlijke therapie die hij niet nalaten te voegen aan mijn elk gerecht. Ik herinner me nog zijn woorden: "Cynthia, Vader biedt u nu de goede olie wordt zo sterk ..."Opgroeien mijn gedachten niet veranderd, tutt’altro, versterkt. L'olio, goede, dat gezocht, blijft een leider in mijn keuken zijn. Uiteraard, de olie die jaren en jaren, per me, is gewoon de olie uit olijven. Niets meer aan mijn persoonlijke smaak is nooit goed in vergelijking.

• Een nieuwsgierigheid: i sapori e i profumi dell’olio della sua infanzia coincidono con quelli che invece percepisce e apprezza oggi?

De aroma's en smaken van de kindertijd, wordt geassocieerd met herinneringen en emoties, zijn onnavolgbare en weergaloze. In de woorden van de antropoloog Marino Niola - ieder van ons heeft zijn madeleine, de smaak die hem doet denken aan de betere leeftijd. Het is niet alleen spijt van de smaken van weleer, maar een staat van genade te recreëren, een zoek naar de verloren tijd. En als we een gevoel van verwondering kind kan voelen, een kinderlijke vreugde die maakt ons scheel plezier ... het is Tijd Regained. Echter, afgezien van de nostalgie en het zorgvuldig kiezen, Vandaag kunt u uitstekende producten met de smaken en geuren die zijn extra vergine olijfolie, typicaliteit ter bevordering en versterking van de hoge kwaliteit gezocht door vele landen in de wereld.

• Wat wil je nog meer van een extra vergine olijfolie willen?

Het ding dat ik het meest in een extra vergine olijfolie, is ongetwijfeld haar parfum. Horen dat ik gewoon niet kan helpen, maar scheel. Als het goed is mijn uitdrukking van pure gelukzaligheid, mentre naam is goud en boter ..., Ik laat je voor te stellen.

• Hoeveel zou je betalen voor een fles extra vergine zijn?

We zeggen dat, natuurlijk niet overdrijven, Zaterdag niet aan SPE. Als ik denk dat er mensen zijn bereid om gekke bedragen te besteden aan een parfum te kopen, bedoel lichaam, Ik natuurlijk glimlach. Ik heb geen gekke bedragen uitgeven, Ik cijfer besteden redelijk om een ​​hoogwaardig product dat ik zoek te kopen, en voor de goede geur, ook voor goede smaak. Wat kunt u doen ... Ik ben zo gedaan!

• Hierbij, want zij vaak koopt de fles Hoe lang? Van 250, 500, 750 ml o da litro?

Hoewel het is zeker een goede liter, ook omdat de extra vergine olijfolie is voor mij niet alleen een specerij, vergezeld van het brood is vooral mijn favoriete snack.

• In alle eerlijkheid, zonder enig gevoel van schuld of schaamte, wat is uw favoriete specerij van alle vet in de voeding?

Zonder twijfel en zonder onzekerheid, en toe te voegen, met de hand op het hart, Olio Extra Vergine Olive's!

• Gewoon olie. Wij komen naar je werk. Waar werk je?

Mijn echte baan, evenals mijn passie en mijn leven nu, is wat de aarde te vertellen, door de ervaring van de mensen die werken en die voldoen aan de, kan produceren. Het resultaat van de expressie wordt vertegenwoordigd door vele typische dat Italië een groot land in de wereld bekend te maken. De missie, mijn, en dat alle echte Italiaanse, is om dit te bevorderen.

Voor een lange tijd wilde ik een aantal van mijn gedachten over stoppen ... "Mediated en bloggers",   op ... "die nu in de schijnwerpers",  Over ... "boeken geproduceerd en meer van het moment verkocht" en ... "de chef-koks van de haute cuisine". Ik dank de chef-kok Matteo Scibilia en Luigi Opladen voor het geven me een kans.

Stamane leggendo un articolo pubblicato da Luigi Caricato sul suo blog,  "Più umiltà e meno sfrontatezza dietro ai fornelli",  ho voluto togliermi come si suol dire qualche sassolino dalla scarpa… Tutto è nato da un post dello chef Matteo Scibilia, dell’Osteria Buona Condotta di Ornago:

"Ormai c’é una grande divisione nel mondo della ristorazione. Pochi e sempre gli stessi chef sotto i riflettori. Sempre gli stessi giornalisti protettori e non si capisce se per capacità o per successo sulla clientela. Questo incredibile momento di grande mediaticità del nostro settore, tra blogger e simili, sembra un circo che gira su se stesso".

Leggo concetti importanti, ne analizzerò uno per volta.

• De eerste: "E’ un momento di grande mediaticità del nostro settore, tra blogger e simili, sembra un circo che gira su se stesso. Matteo Scibilia dell’Osteria Buona Condotta ".

Daarom, nonostante è risaputo che non mi piace il termine blogger, rientro in questa categoria mediatica. Ho questo blog nato dalla passione di sempre per la terra, per i suoi prodotti, e per le Persone. Un blog nato come terapia di buona vita, dopo che la stessa mi ha travolto facendomi cadere. Mi sono rialzata così, scrivendo quello che vivo. Detto questo entro in merito; i blog sono diari in rete che nascono dalle passioni. Questi contenitori ci permettono di darne diffusione.

Viste poi le recenti polemiche, insisto sul concetto che blogger e giornalista sono figure ben diverse. Il blogger scrive per lo più trasmettendo il proprio credo e le proprie emozioni. Il giornalista è tale, perché esercita in esclusiva questa professione; spesso scrive cronache, e non sempre trasmette emozioni. Hoe dan ook, entrambe queste figure possono aiutare la promozione della terra in un momento difficile come questo, “facendo bene”. E’ fondamentale l’aiuto di tutti per la diffusione delle realtà produttive, per il territorio e per la nostra Italia.  Ik sta erop, “non è una gara”!

Ricordo a tutti che per “noi blogger”,  l’energia e non solo quella per ciò che facciamo, è di grande sacrificio. Per quanto mi riguarda comunque sia e comunque sarà, continuo imperterrita, ondanks alles, tenendo i piedi per terra e ricordando perché ho iniziato a fare tutto questo. Dan, se questo momento di grande mediaticità può servire ad aiutare “tutti”, waarom niet!

• E ancora… “La gente è attratta da chi sta sotto i riflettori. Luigi Caricato”.

Purtroppo è una società che si ferma a guardare più le vetrine che i contenuti. Qualche giorno fa una persona mi ha scritto chiedendomi se ho uno zio americano per ciò che faccio. Mi ha quasi divertito la cosa visto la semplicità con cui vivo, ma mi ha fatto riflettere, su quanto possa ingannare la visione apparente delle cose. E 'om deze reden dat, nonostante ritengo buona cosa la conoscenza sul web, mi è fondamentale conoscere dal vivo le persone. La conoscenza è mezzo indispensabile per dare giudizi concreti. Quindi se il tempo e la conoscenza non fa affiorare i contenuti, i riflettori si spengono in fretta.

• E ancora… “In libreria i libri più esibiti e venduti sono quelli firmati (ma non necessariamente scritti) dai tromboni televisivi. Luigi Caricato”.

Vero purtroppo… libri dai contenuti leggeri, specchio della società. Forse complice è la televisione con i suoi messaggi comunicativi per lo più di poco spessore. Forse perché si sta vivendo un momento difficile e la gente vuole evadere. Sta di fatto che gli editori seguono l’onda del marketing. Sta a noi cavalcare l’onda giusta…

• E ancora… “Alcuni chef innominabili, dopo aver per lungo tempo reso pornografia l’alta cucina, oggi invocano il ritorno alla cucina semplice e a prezzi accessibili. Luigi Caricato”.

Dunque io sono quella “fastidiosa” per alcuni di loro… quella “rompi”, quella che a volte li prende in giro per l’uso delle foglie che sanno di ostrica o per l’esagerata esasperazione dei piatti. Quella che ordina in posti in cui non è consuetudine farlo una frittata di cipolle, o la mozzarella in carrozza, o le verdure in pastella dicendo loro che forse una foglia di menta avrebbe migliorato il tutto.  Io sono “l’elemento disturbante” per molti, almeno così mi dicono… Non hanno capito che le mie sono solo provocazioni per riportarli un po’ alla tradizione!

Ricordo quando una sera la persona a cena con me, ha passato ironicamente il coltello allo chef perplesso dalle mie richieste. Io rappresento come dico spesso la gente, l’appassionata che trae puro piacere dal cibo. Sono le persone come me che dovrebbero dire più la loro. Questo ovviamente con tutto il rispetto per gli esperti del settore. Preciso che con alcuni chef sono amica, li rispetto e li ammiro per la loro bravura. Sono offerte diverse, semplicemente questo.  Per quanto mi riguarda amo le tradizioni e la cucina semplice di una volta, casomai un pochino rivisitata. E’ possibile che non riesco a trovare un cuoco che mi faccia, a volte persino che non conosca, i “ciceri e tria” fatti come vanno fatti??  E’ vero, è una specialità leccese, ma perché non fare corsi di cucina regionale anziché fare i “fuochi d’artificio” nei piatti?!

Concludo con un ricordo. Una sera ormai quasi due anni fa, ero a cena per un caso fortuito in un ristorante con allora tre stelle Michelin. Dopo le mie provocazioni iniziali che hanno contribuito a stemperare l’atmosfera steccata, il proprietario mi ha raccontato che era stato condotto per un incontro di lavoro in un locale analogo al suo. Vrienden, la cosa l’aveva infastidito alquanto. Mi deze: "Ma caspita, non potevano portarmi a mangiare in un locale in cui servivano due fette di culatello e così di seguito…” Ahhh!! Allora è così, a quanto pare la verità è che, la semplicità nei piatti piace molto anche a loro! 😉

Oggi voglio fermarmi a riflettere… A volte è necessario per fare il punto sulle proprie esperienze.

En 'bekend door nu ... Ik ben dol op haar sites te bezoeken, praten met de boeren, die met een hoofdletter C. Luisteren naar hun verhalen, hun verhalen, hun uitbarstingen ... Ik ben moe, boos, gevochten… I meccanismi contorti della politica e della burocrazia li attanaglia a tal punto da toglier loro la voglia di lottare. Dit alles leidt tot verstrooiing energieën isoleren, de goeden, degenen die iets kon nog. Sommige zijn gedemotiveerd op het punt van het verliezen van de passie, anderen zinken, niet in staat om de kosten van beheer dragen. Elke keer als ik feel like dying een boerderij is een wond aan het hart, una sconfitta per l’Italia.

• Boeren "hebben om terug te gaan geloven"!
• U moet "mensen die in staat waarin ze vertrouwen kunnen hebben identificeren", het is van daar dat je kunt, en dat u opnieuw moet opstarten.
• U moet maken "netwerken die hen verenigen met een nieuwe manier van denken".
• Het is belangrijk om te "gaan in dezelfde richting zonder verstrooiing".

Voor velen is een dromer, een vrouw die poëzie maakt, dat, gedreven door het enthousiasme en weinig ervaring, nog steeds geloven dat we het kunnen doen Italië. Ik zie het in hun ogen toen boos van wat ik hoor, oplossingen voor te stellen. Te veel wendingen criminelen hebben verpestte wat onze grootouders en onze voorouders hebben opgebouwd met zwoegen.

Vaak debat over dit onderwerp, omdat de sleutel van het probleem moet worden gevonden! Perché forse continuare a parlarne può indurre qualcuno a crederci! De signalen zijn in orde, jongeren meer en meer de richting van deze sector projecteren. Net vandaag las ik een artikel over de opkomst van 26% inschrijving aan de universiteit voor undergraduate opleidingen in landbouw-en voedingswetenschappen. E 'om deze reden dat ik besloten om een ​​aantal reflecties op het platteland in de verschillende draden die ik vinden het vaak te bedruipen brengen, om te zien of er nog een weg te gaan ... Ik geloof!

De taak van de boer, zoals de zeeman en soldaat, bevat op zich een voedsel voor de ziel: het is alleen om hem vrij te laten.”

Jean Guitton

• Teresio Nardi, Trustee van de Slow Food Oltrepà Pavese: “Ik kom uit het land, Ik werkte 38 jaar op school en ik was erg jong; Ik heb altijd gezien mijn studenten oprechtheid, Ik stuurde ze een goed voorbeeld en passie voor het vak. Nu kan ik mijn passie te wijden aan het land waar ik geboren en getogen; Ik doe het omdat ik het, Ik heb niemand alles en nog wat die me zeer bevredigt vragen…”

Ons economisch model is zo veel dingen niet, alles wordt gezien als een functie van het inkomen en al zo productief instrument. Het land is niet het kapitaal! Ik heb altijd geleerd dat een groot deel van de begane grond is natuurlijk – natuur, niet-hernieuwbare en dus worden bewaard met liefde en aandacht, meer gezag dan anderen hebben me verteld, maar hoe vaak in de afgelopen vijftig jaar is er een politiek project in die zin geweest. Een andere overweging: de boer moet worden gezien als een bewaker van het milieu en het grondgebied, gemotiveerd en gewaardeerd dit in zijn werk om deze reden. Nog: de grond moet om voedsel te produceren! Geen energie of gebouw gebieden of magazijnen… Nog: het eten is een fundamenteel recht (Ik leerde vanaf de geboorte dat het voedsel niet wordt verspild) is geen ruilmiddel. Dit alles de echte boeren weten dit en wonen slecht de huidige situatie.

Het is niet gemakkelijk… de echte landbouwers: degenen die het land te bewerken, die in hun werk geloven, dat het milieu en de lokale tradities te beschermen, die de cultuur van het land van hun grootouders en de geschiedenis van hun familie geabsorbeerd; zijn er ook die de onzekerheden van hun doelen weten, e le temono: seizoenen, le Intemperie, droogte, de grandine, de wind en alles wat de levenscyclus van levende wezens die zo hard gewerkt om te verhogen en beschermen van invloed op hun. Voordat vreesde alleen de natuur die soms vriend en soms vijand is; nu ook bang voor de “vooruitgang” dat de grond aftrekt, Vrijheid van zaad, schone lucht, landschap, milieu, Biodiversiteit; zijn vaak misleid door technologie. Voor dit alles moeilijk te gaan, hun vertrouwen te winnen, ze geloven dat vandaag is er iemand die aan hun kant staat en wil terugkeren naar het land, milieubescherming, de ontwikkeling van het gebied en tradities, evenals een kwaliteit eten en rechts die alleen kan komen uit het werk van “boer”.

• Geüploade Louis, schrijver, journalist, oleologo, heeft verschillende volumes op olijfolie gepubliceerd. Werkt samen met verschillende Italiaanse en buitenlandse kranten, met adres boeken en artikelen. Van 2003 leidt de wekelijkse online "Teatro Naturale", periodieke gespecialiseerd in de landbouw, Macht en Milieu.

Het probleem is dat de boeren blijven speculeren. Ci vorrebbe una riformulazione delle associazioni di categoria non più adeguate ai tempi. Het beheren van de bureaucratie en vooral veel geld, maar geen ideeën afzien, en de meeste zijn niet meer verbonden met hun. Ik heb een vriend die de oprichter van een van de drie grote bestaande verenigingen was, en die is nu afgesneden omdat het werd beschouwd “nutteloos” als een intellectuele. Dit is precies de fout; verenigingen moeten worden geleid door intellectuelen die een adres geven en dat ze dat doen zonder fanfare, zoals gebeurt. Io sono figlio di agricoltori e da fanciullo, en dan een jongen, Ik werkte op het platteland; Ik weet wat het betekent, hiervoor, het kennen van de behoeften van de landbouwers zijn diep bezorgd over hun. Vandaag als gisteren, niemand vertegenwoordigt en beschermt. Dezelfde mededeling in plaats van te helpen de boer om die stap naar voren dat niet alleen te bereiken nemen, het bagatelliseert.

Non ha senso creare una nuova associazione, maar is het nodig dat verandering leiders, ze zijn echte boeren, Hun eerste. Boeren at Heart, plaats van in de vorm. Het is een hindernisbaan. Ikzelf word ik gestraft voor mijn geschriften met daden van vijandigheid, ma niet demordo, perché quando le idee sono buone, vroeg of laat alles goed gaat in de haven. Vandaag de boer om gered te worden moet vrij worden gelaten, maar vrijheid is een doel moeilijk te bereiken. Om de obstakels die je nodig hebt om onafhankelijke boeren overwinnen, en onafhankelijkheid wordt verkregen met de zekerheid van inkomen. Hier ligt het knelpunt: zodat het geld (veel) aan landbouw, eindigt in de verkeerde handen, en zo de boeren nooit hun vrijheid te krijgen. Non sono ottimista perché convinto che, als voor het beleid, niets zal veranderen nell'associazionismo. Ik vang nieuwe leden van intellectuelen uit waarvan ik hoop dat de "juiste kracht" te nemen om verandering te stimuleren. Het is niet gemakkelijk. Eerder, Italië makkelijker te veranderen dan niet landbouw. Si tratta di un’impresa ardua. Maar ik hou van een uitdaging, en ik zal iets krijgen, Ik ben er zeker van ...

• Alfonso Pascale, Vice President van Zooprofilattico de regio's Lazio en Toscane, lid van de Permanente tabel van de National Rural Network Partnership namens de Sociaal Netwerk Farms. Hij werkt samen met de National Institute of Agricultural Economics (INEA).

De verenigingen werden geboren in de vorige eeuw wonen allemaal een diepe crisis van de representatie. Aan te passen aan het huidige model van overheidsinterventie in de landbouw (GLB-subsidies), dat het sociaal kapitaal van het platteland te vernietigen, en in het opgeven van verandering, hun essentiële functie hebben gefaald: relationele goederen produceren en banden van solidariteit.
Hun positie afweermechanismen van het welzijn van leerlingen in de economie wordt niet afgeleid (hoe hypocriet zeggen) door bezorgdheid voor het lot van haar leden. Hun conservatieve houding wordt gedicteerd alleen door de wens om de structuur van haar organisatiestructuur te verdedigen, die na verloop van tijd hebben aangepast aan het beheer van bepaalde diensten. Goede mensen er in deze organisaties, maar zijn niet in staat om echte steun aan de boeren en het land dat zij niet langer de vakbond cultuur en professioneel om het te doen.
Het moet bouwen van nieuwe netwerken, een nieuwe civiele samenleving die zichzelf te organiseren buiten de obligaties die in het verleden zijn vastgesteld tussen het politieke systeem en de samenleving.

We weten niet in de wijsheid te lezen dat ze ons de boeren hebben gegeven ...

Alfonso Pascale

Het waren intensieve dagen doorgebracht in die Olio Officina Food Festival. Dagen van kennis,  di cultura, van kunst, muziek, dansen, vergaderingen en… uit de vele glimlachjes!

Maar ik wil je beter vertellen ...

Met de opening van het festival afgelopen donderdag 24 Januari, als ze zeggen dat je open dansen. "Paese d'eer 2013″ l’India, zowel als aardolieverbruiker, zowel als een land boer van olijfgaarden voor de productie van olie. Deze aandacht voor olijfolie komt uit het feit dat India is het eerste land in de wereld om incidentie van hart-en vaatziekten. Zijn bekende factoren beïnvloeden deze zin deze pathologieën: arteriële hypertensie, hypercholesterolemie, roken, suikerziekte, obesitas en lichamelijke inactiviteit. Twee eetlepels olijfolie zijn een effectieve kwaliteit medische faciliteit om deze ziekten tegen te gaan.

Deze editie van Olie workshop was gewijd aan vrouwen, kijkend naar de vrouwelijke van de oliefilters. Over tussenbeide Rosalia Knights, Professor semiotiek en Theorie van gebarentaal studies aan de Universiteit van Messina, benadrukt hoe de biologie bewijs van het grotere olfactorische gevoeligheid vrouwelijk. We moeten opnieuw leren om te snuiven. Onze geest is nu bezoedeld door de beelden die we vaak verkeerd conditioneren. Ga over, snuiven en niet alleen oordelen op de buitenste…

"Afgeleid door een mentaliteit visueel-akoestische, We hebben degradeerde de geur van 'kleine' de zintuigen. Rosalia Knights "

Veel vrouwen olie, maar niet alleen dat ... Ik had het genoegen van het zien van de lieve Laura Turri Ik ontmoette onlangs een bezoek aan zijn oliemolen in Cavaion Veronese, Gabriella Stansfield voorzitter van Vrouwen Oil, Mary Adelaide van Bertacco 'De. Agr. Heuvels van Marostica, Dawn of Guarini Masseria Patches galeien (BR), de mooie Paola Fioravanti voorzitter van 'Mediterrane Unie Oil Tasters en Maria Elena voorzitter van Curtius 'Nationale Vereniging van Koks thuis.

 Een bijeenkomst in het bijzonder was ik erg enthousiast ... Een vriend en een vrouw die ik respecteer voor de diepte van de gedachten, en ik heb de eer van het lezen van de intimiteit van onze onderhandse akten had. Lei è Alessandra Paolini's Agricultural Society Doria (CS), Vrouw olie.

Ik heb geen molen bedrijf hebben ... Ik maak enorme offers aan mijn molen te praten dus volg mijn disciplinaire, Mijn tijden, mijn geloof ... Ik kilometers in de olie-campagne en ik ga heel ver slopen van mijn bedrijf met aanzienlijke menselijke en economische kosten, in de naam van de kwaliteit die ik wilde mijn wereld ... Ik zou het graag in een plaat ...Alessandra Paolini

Herenigen Jeanne Perego, de insalatologa voor excellentie, het was een waar genoegen. Ik hou van salades, die rijke, met vele ingrediënten en kruiderijen, ruim overzicht, echte hoofdgerechten rijk aan vitaminen! Zijn nieuwe boek vertelt ook 365, per dag het hele jaar door en voor alle smaken!

Hij had het de beurt aan bereikte Antonella en Viviana Varese. Due Sorelle, gevolg chef, en twee lieve vrienden ...! Het thema van hun interventie is ontwikkeld op de juiste keuze van de olie voor het koken van vis uit het meer en de zee. Twee zusters Restorative: “Antonella met zijn huis in Manerba del Garda "Dahlia's en Bonen" gestito samen met collega chef-kok en Fabio Mazzolini, en Viviana met haar "Alice's Restaurant"A Milano”.

Klaar met de tussenkomst van Antonella en Viviana, een gevoel van maag gat heeft ons doen beseffen dat het tijd was voor de lunch. Net genoeg tijd om een ​​taxi te bellen en we waren in een sprint van "Alice" restaurant Viviana Varese. In de intimiteit van een kleine kamer had ondergrondse lunch tussen vertrouwen en glimlacht als een lange tijd konden we niet voor de wederzijdse verbintenissen doen. Eenmaal klaar, klaar om terug te keren naar het festival, Viviana hield me en vertelde me: "Kijk eens naar 'hier terug!"Ik barstte in lachen uit toen ik las wat humoristische zinnen op de achterkant van de keukendeur. Un klik e… via!

Sprekers van het probleem in verband met olie Gidsen, l 'oleologo Nicola Perrucci en Maestrod'olio Fausto Borella. Ik deed onlangs een interview met Fausto eenvoudige antwoorden op eenvoudige vragen, Ik vind het leuk. Wij voeren een:

• Ik citeer een uitspraak gehoord in uw toespraak dat ik het volledig eens: "De boer olietoevoerlijn kostte hem minstens € 10 per liter. Een olijfolie die € 3 kost geen extra vergine olijfolie, maar slechts een leugen voor de consument". Op dit punt vraag ik: Maar een olie met deze kosten zoals verkregen?

Door zeilschip olie naar de beste Italiaanse havens. Of via een ongecontroleerde olie is niet gecertificeerd Zuid invasie van de Italiaanse regio's naar de Alpen.

Het advies van de consument Fausto omgebogen naar een bewuste keuze van een olijfolie kwaliteit, probeert om een ​​van de te kiezen 44 Italiaanse DOP die een kostprijs van ongeveer € 6-8 voor heeft 50 cl.

Een andere gelukkige gebeurtenis was degene met de schattige Elia Fiorillo, President van Ceq, Consortium om de kwaliteit van extra vierge olijfolie garanderen. Elijah legde me uit dat deze non-profit organisatie, staat open voor alle ondernemers in de olijf, producenten, verpakkers en distributeurs te bevorderen en te doen herleven de keten Italiaanse olijfolie kwaliteit.

Het was de tijd van het laatste afscheid ... Ik had het genoegen om persoonlijk te ontmoeten Maximale Occhinegro Marketing expert, waarmee een paar dagen voor ploeteren op het web en oliekwaliteit. Ik re-omarmd Fausto delegatie, geïntervenieerd op de zoete synergie tussen oliën, hebben, api e ulivi. Met Gianpiero Rorato, journalist en schrijver van Motta di Livenza (TV), Ik herinnerde mijn vaderland draag ik in mijn hart. Last but not least, Ik nam afscheid van mijn grote vriend Ancona Richard Pilesi, Marketing voedsel & wijn.

Was het mijn beurt ... Het was aan mij, en Laura Pantaleo Lucchetti interveniëren. Het thema: "Het eten zal je geest te bevrijden". Klaar, via!

Ik herinner me dat, toen Louis een paar maanden geleden vroeg hij mij om in te grijpen op olijfolie gezien door de consument van het voedselweb en de communicatie zei ik tegen mezelf: "Mooie uitdaging!"Uitdaging die ik nam veel moeite met het lezen van teksten, indringende tegen mensen, en het bezoeken van OLEIFICIO ...

En 'bekend hoe weinig er in de Italiaanse cultuur in de wereld olie, eerder, in de wereld olie, omdat we eigenlijk over 530 verbouwen, maar we hebben nog de olie bellen in het enkelvoud.  Mensen weten olijfolie, niet afhankelijk van het gebied van herkomst en de cultivar, maar op naam van de fabrikant. Waarom niet in het zicht te zetten wat meer informatie over de herkomst?!

De waarheid is dat, Wie kan, indien de volmacht door familieleden of vrienden direct in de plaatsen van productie, terwijl voor degenen die koopt bij grote retailers de keuze valt op of voor olijfolie voor het koken aangeboden, of de bekende merken die voor rauw. Sommige vergis je niet ze vertelden me dat ze kopen de olie met de hoogste prijs. Dit zal nooit een bewuste keuze zijn ... ?!

Dat gezegd hebbende, ik heb mezelf beloofd om te profiteren van mijn toespraak tot zeer specifieke verzoeken die mensen te helpen naar een meer geïnformeerde keuze van olijfolie maken:

• Voor Communicators Ik vraag meer eenvoud in de woorden. Vaak aandringen op dit concept, omdat het belangrijkste is om goed de cultuur van de aarde te doen met eenvoudige woorden, om mensen te bereiken. Mensen nog steeds de kwaliteit van olijfolie noemen, "De goede olie". De term "extra vergine olijfolie" nu zo gewend, voor de meeste mensen is nog onbekend (evo: enxtra inergine d’deijzer).
  
• Om Olivicoltori Ik vraag u te organiseren meer evenementen degustativi om mensen te vertellen hun eigen olie. Zoals gezegd Veronelli: "De olie-achtige wijn. De olijfboom als de wijnstok."In aanvulling op" Open Kelders "waarom ga je niet doen ..." Oil Mills open ".
• Op Wijn vragen om een ​​hoek voor het creëren van een “oleoteca” waardoor de olie proeven.
• Voor Restaurateurs Ik vraag u om de olijfolie die op de tafel worden gebracht, net zoals u zou doen voor wijn vertellen, vraag het maar aan de fabrikanten data sheets, of beter, trein werknemers in boardroom met olie kennismakingsles.
• Maar ik vraag iets ook consumenten. Om meer nieuwsgierig zijn om de olie te proberen, we hebben zo veel variëteiten. Bij twijfel, zoals ik al zei te Dop voorkeur. Maar als je op vakantie bent profiteren om een ​​boerderij te bezoeken dat de werkelijkheid je veel meer bewust zal maken over het product dat ze verbruiken.

Tot slot kan ik niet het belang te benadrukken van promotie van het gebied en haar producten via het netwerk. Dit is echter niet voorkomen dat de directe kennis van de fabrikant en zijn producten is onvervangbaar… minst, voor hen als ik leef ...

Vreemde toevalligheden gebeuren in mijn leven ... U zult zeggen: “In che senso?” Mah, Om de waarheid te zeggen ik weet het ook niet, ma è vero che l’anno scorso ho conosciuto Geüploade Louis, che poco dopo gli ho fatto un’intervista e… e poi lui mi ha invitato a dire la mijn sull’olio d’oliva guardandolo dal punto di vista del consumatore nella nuova edizione del Festival Olio Officina 2013, en vervolgens…

En dan… leggendo una copia di “Ex Vinis” di Luigi Veronelli del 2002 regalatami da Gianni Vittorio Capovilla, ho trovato un articolo, o meglio un suoManifesto sull’olio d’oliva. Dat gezegd, dopo aver strabiliato gli occhi mi son detta:  “Va che coincidenza, trovo questo pezzo di storia proprio in questo periodo che mi sto documentando…”

Luigi Caricato mi ha raccontato che lui stesso ha curato dal 1998 de 2001 sul bimestrale “Ex Vinis” una rubrica sull’olio all’epoca del tutto nuova, che poi diventò una vera guida alle produzioni d’olio d’eccellenza.

Veronelli voleva creare un documento con le linee guida rivolte agli olivicoltori italiani uniti dalla volontà di una produzione olearia basata su un olio estratto per cultivar, e dalla sola polpa delle olive.

L’articolo iniziava motivando l’accettazione della proposta tesa all’elaborazione di un progetto di controllo qualitativo di quello che, secondo lui e altre persone con cui collaborava, definiva “l’olio secondo Veronelli”.

Lui voleva dare ai contadini, citeer zijn eigen woorden, "la possibilità di essere protagonisti, di avere dalla terra che lavorano – dura tutto l’anno, tanta pena d’inverno, d’estate, tanti sudori, tanti caldi, tanti freddi; faticante sinonimo di contadino; la fatica è la sua misura quotidiana – il benessere”.

10 April 2001

“Ciascuno avverte. E’ in corso un epocale mutamento sociale. Coinvolge appieno l’agricoltura. Il divenire, per molti aspetti rivoluzionarlo, del comparto olio d’oliva è già iniziato. E’ sostenuto dalle persone che hanno lavorato e lavorano per la qualità e l’onestà. Con i vecchi criteri si potrebbe fare al massimo un olio onesto. Con le tecniche mirate alla qualità (e non come succedeva “antan” alla quantità) sarà invece possibile fare oli d’eccellenza. L’olio come il vino. L’olivo come la vite. Dalla raccolta manuale e separata delle cultivar, escludendo il nocciolo prima di una delicata estrazione monocultivar, nasce… Veronelli”

Un vero e proprio “Manifesto in progress per una nuova cultura dell’olio d’oliva” di tredici pagine, voluto da Luigi Veronelli e realizzato da Olioro in collaborazione con Metapontum Agrobios. Poco tempo dopo si sarebbe occupato di un altro importante progetto, le denominazioni comunali, le De.Co.

Ora il custode della sua memoria storica è Gian Arturo Rota con il quale ha collaborato per quasi vent’anni. Arturo sta mettendo a frutto l’esperienza maturata dandone continuità nel sito “Casa Veronelli”.

Recentemente ha scritto insieme a Nichi Stefi il primo libro a lui dedicato, “La vita è troppo corta per bere vini cattivi“, edito da Giunti e Slow Food Editore.

Sono convinta che scrivere i propri pensieri, il proprio credo, la propria esperienza… ci regali un pizzico d’immortalità.

Ik had het genoegen om hem te kennen en om de laatste editie van te luisteren Olie Workshop, het Food Festival, die hij regisseerde en ontworpen om te verdiepen en te verspreiden door middel van holistische paden, de cultuur van de oliën. Verduidelijken enige twijfel is het altijd handig ... dus,  Pronti uw!

Luigi Geüpload door beroep ... Oleologo. Schrijver en journalist, heeft verschillende boeken over olijfolie gepubliceerd, naast een nieuw, De olie van de conversie. Werkt samen met verschillende Italiaanse en buitenlandse kranten.

• Van 2003 regisseert de wekelijkse online "Teatro Naturale"Periodieke gespecialiseerd in de landbouw, Macht en Milieu.
• Sinds februari 2009 leidt de maandelijkse on-line in het Engels "Teatro Naturale International".
• Van 18 November 2010 bewerkt de blog “Olie Workshop“.

• Geüploade Louis, oleologo-adviseur vertelt 360 ° olijfolie. Hoe heeft dit uw avontuur in de wereld van olijfolie?
  

Het is een avontuur geboren uit een diepgewortelde familietraditie. Ik ben de zoon en de afstammeling van telers en de molenaars. Dus ik kom uit wie zijn de echte scheppers van de olie. Ik ben geboren in Salento, onder andere, een paar kilometer van Lecce, Bekleed in een land van olijfbomen en in het verleden heeft een intens verkeer van olie ervaren om alle hoeken van Europa. Dankzij de oliehandel in de zeventiende eeuw was het mogelijk om de grote barokke architectuur te realiseren, op grond van de aanzienlijke winsten uit de verkoop van.

Echter, afgezien van dit lidmaatschap, Ik heb schrijver Joseph Pontiggia mijn totale toewijding aan olie in de wereld. Het was hij die me aangemoedigd om te zorgen. Ik belde de 'paus van de olie ", Ook vanwege mijn theologische studies. En zo door de jaren heen heb ik veel boeken geschreven, en ik begon aan een lange reeks van deugdzame paden die zeker links een belangrijke stempel te nemen.

• Ik hou van de olijfbomen, ruig uitziende oude bomen, schildwachten jaren geschiedenis. Iemand stenterebbe te geloven want ik ben bekend voor mijn gab ... maar ik verzeker u dat hun standpunten een respectvolle stilte wordt opgelegd in mij. De olijfboom geeft mij rust en harmonie. Stel olijf in het enkelvoud, echter niet helemaal correct. De realiteit is dat er vele variëteiten split-level zintuiglijke geur en smaak. Kunt u mij een holistische kaart bijgewerkt?

Dat klopt. Het is hetzelfde gevoel dat ik krijg ook, vooral wanneer ze in contact komen met oude olijfbomen. Het is geen toeval dat zoveel dichters verzen die grote elegieën zijn geschreven. En het is ook juist dat we niet alleen moeten denken aan de olijfboom in het enkelvoud. De variëteiten van olijven zijn veel, duizend.

Italië heeft het absolute primaat: 538 zijn cultivars die IVALSA, het Instituut voor voortplanting houtachtige, ha censito. Het is niet alleen een belangrijk aspect voor de hoge waarde van de biodiversiteit zelf. Het betekent ook een reële kans op het winnen van het persen van de velen hebben, differentiatie olijf, oliën eigenaardige en unieke. Een zintuiglijke kaart heb ik opgesteld in mijn laatste boek, "Olie: rauwe en gekookte", gepubliceerd door nieuwe technieken, maar de volgende editie van Olio Officina Food Festival er verrassingen zullen zijn in dit opzicht.

• Omdat zij van mening is de cultuur van de oliën in Italië?

Ik ben ongegeneerd optimistisch. Want ik ben ervan overtuigd dat, in fondo, met de kracht van de wil en inzet kunt u nog grote resultaten te krijgen. Ik heb hen verkregen, e li vedo. Vergeleken met vroeger is voldaan. We hebben te maken met de rest van de afgelopen decennia en wacht op de toekomst, hardwerkende. Vandaag zijn we niet gelukkig, objectief want als de consument een functie van de goedkopere kiest het zal betekenen dat er geen echt product cultuur, in de volle betekenis van het woord. Maar het is anders, Vandaag is er een groter gevoel van verantwoordelijkheid. Fabrikanten hebben beter geworden.

Nu is het aan de chef, en vooral cateraars, krijgen een groter bewustzijn, en studie, studietijd: experimenteren met nieuwe gerechten formuleringen vooral met de extra vergine olijfolie toonaangevende speler. L'olio,  maar ook alle andere specerijen, moeten samen nemen de rol van belangrijk ingrediënt, en niet beperkt in het voedsel waarop de marginale verdoezelen zoals tot nu toe is gebeurd.

• Luisteren naar uw toespraak,  Ik herinner me een concept dat vaak sottolineavi: "De Olijfolie beschouwd als ware principes van preventieve geneeskunde".  Op dit punt ben vraag rijst: "Dosering en wijze van gebruik?"

Ja, zijn "principes van preventieve geneeskunde", omdat er geen voedsel kan genezen, maar het kan zeker een bijdrage te leveren aan onze staat van gezondheid te verbeteren.

– Dosering: altijd, alledaags, zonder overslaan van een. De olie uit olijven dale helpt om de perceptie van andere grondstoffen te verbeteren, en het is ook een voertuig van gezonde smaken.

– De hoe te gebruiken: matiging, altijd, omdat zelfs de beste vetten zijn nog vetten, en kan niet overschrijden. Hiervoor, met een hoge kwaliteit oliën u een hoge impact en condente krijgen, dienovereenkomstig, ook leidt tot de noodzaak om telkens iets utilizzarne, het juiste bedrag, ontworpen om smaak toe te voegen en maken het meer eetbaar en lekker eten.

• Spremitura de bouillon, een freddo, de eerste persing ... Wij maken het duidelijk dat deze concepten?

Er is slechts een toets, vandaag, met nieuwe technologieën; en ondanks een EU-verordening om de woorden "koude persing" forward dragen het label (oliën uit molens en persen) en "koudgeperste" (olie uit de moderne mijnbouw technologieën, door centrifugaalkracht) in werkelijkheid is er niet langer een hete extractie. Terminologieën zich verzetten tegen de verbeelding, maar niet dicht bij de werkelijkheid.

• Aangezien de Italiaanse gemiddelde koopt rechtstreeks van het schap in de supermarkt, Welk advies zou je geven aan een bewuste keuze?

Het beste advies is om gaan rechtstreeks van de fabrikanten. Tenminste als we op vakantie en we kunnen direct ontmoeten op de bedrijven een mooi gebaar van solidariteit zou zijn. Als u geen garanties voortbestaan ​​aan telers, het hele systeem instort. Bij de families, het wenselijk zou zijn om kinderen te brengen, zodat zij in direct contact met de werkelijkheid gebracht.

Dan, Nog een tip, gezien het feit dat de meerderheid van de consumenten grotendeels koopt in de supermarkt, beter niet toegeven aan de ergste instincten te vertrouwen op onder de kostprijs: als immoreel, onder de kostprijs kan de misleidingen verbergen. Dit betekent niet dat sommige lage prijzen niet gerechtvaardigd, als je uit het buitenland, waar de productiekosten zijn lager, maar het moet worden gezegd dat de beste keuze voorkeur wordt op de produkten zogenaamde "premium", middelhoge. Aan de onderkant is een beetje utilizzarne, en het beetje vet moet per se de beste zijn.

• Hoe beoordeelt u de communicatie specialist oliën in Italië?

De communicatie-specialist op het gebied van olie kan ook goed evalueren, maar in feite niet bestaat. We zijn helaas ontbreekt in de communicatie, en vaak niet de echte communicators merken, Professionals, maar degenen die geïmproviseerde behoefte geloven alleen zet een reeks woorden in een rij en geld te investeren om te communiceren. Het moet gezegd worden dat de algemene pers stopt alleen aan het oppervlak en is beperkt tot persberichten plaatsen, nieuws dan gebouwd in het beeld en de gelijkenis van degenen die niet kunnen communiceren. Wij zijn zo ver achter op het gebied van olie en communicatie van hetgeen ongeveer draait. Het is een ernstige tekortkoming dat culturele moeten worden verholpen.

• De olie verbetert met leeftijd?

Niet, olie het leven is kort. Hoe hoger de kwaliteit, en best bewaarde oliën, meer als het verlengt de levensduur. Denk aan oliën Veroudering is een vergissing.

• In tegenstelling tot wijnproever cursussen, deze oliën zijn nog niet zo populair als ze zouden moeten.  In uw mening, wat is de oorzaak?

In feite zijn ze vaak. Meer dan iets anders plaats fragmentarisch en niet je realiseert dat de impact van deze proeverij cursussen worden gegeven in het Italiaans. Ontbrekende zeker een houding vergelijkbaar met de sommeliers, geneigd om de sensorische analyse van oliën zelfs de gewone mensen te onderwijzen, lovers. Het probleem is veeleer dat er verenigingen van producenten die door de Europese Unie en de activiteit van de organisatie van cursussen gefinancierd, dus bestraffen de echte smaak van scholen. Dit veroorzaakt een onbalans en de gevolgen zijn te zien in het aantal gangen voor liefhebbers.

• Wat is de rol van olie in de keuken?

Begeleiden alle, quasi, de andere bestanddelen, amalgamandoli. Vetten zijn ook dragers voor smaak en voedingsstoffen en calorieën. De olie heeft ook een functie van weekmaker en verzwakker zoute smaak, maar ook een functie van non-stick en smeermiddel samen, Naast de functie van bruine en oefenen een anti verharding bakkerijproducten.

• Ik ben dol op brood in olie… Wat is de juiste manier om het te proeven om de kwaliteit te beoordelen?

Door de smaak van de olie direct in het glas. De olie met het brood proeven we, maar in het glas het is geproefd om al het goede te evalueren.

• En nu afmaken wat zeg je van een recept bevelen "vette"?

De recepten zijn zo veel, en elk heeft zijn hart recept. Nu, als ik maar een ding, ga terug naar de absolute eenvoud. Van Salento die, ook al woon ik nu in 1984 een Milano, Ik zeg het frisella, of dit brood geroosterd in de oven natte enkele tientallen seconden in water, vervolgens bedekt met tomaten in stukken gesneden, waar je giet zout, oregano en olijfolie. Je kon rond toevoegen: rucola, ui, kappertjes ... Ik denk dat we moeten beginnen van eenvoudig tot maximaal profijt te trekken.