Esa pregunta trivial decir, sin embargo, no es en absoluto, También porque usted está dando vuelta la Veronelli. Me explico ...

Ho iniziato questo nuovo anno a Zagarolo, un antiguo pueblo de los Castelli Romani Roma. Un país con una red de calles, casas y comercios históricos viejos, con personajes y tipicidad de ser descubierto. Se passate da quelle parti andate a visitare il Museo del giocattolo a Palazzo Rospigliosi, es el más grande de Italia. Vivimos en una nación que, con su diversidad muchos, está lleno de tesoros artísticos, territorial y la comida y el vino tan querido por los extranjeros, pero ¡ay!, descuidado por el italiano.

Y de estos días que he conocido, aunque brevemente, algunas personas, ahora son amigos, que acompañó mi temprana 2015 de una manera muy intensa y emocionante. Gracias a ellos y los días soleados, además de pasear los campos de los alrededores recogiendo hinojo silvestre y disfrutar de las vistas, mi sono dedicata all’appassionante lettura di una fantastica raccolta di vecchie edizioni della Domenica del Corriere.

En particular, me centré en las rúbricas de Louis Veronelli. El año es 1965. Recuerdo que no hace mucho tiempo, cocinar con un amigo, discutimos las incertidumbres de muchas personas en algunas preparaciones a veces reducidos. Quizás es por esta razón que, pasar las páginas, mi atención fue capturada por el título de este artículo.

Veronelli dijo que su tío sacerdote, Don Rinaldo, veniva burlato dalla sua famiglia perché sosteneva che nessuno sapeva cuocere le uova al guscio, también llamado soft-hervida, como las monjas de Corso Monforte. A menudo me preparo, un aperitivo que sazona con un poco de sal y un buen aceite de oliva virgen extra. Como se ha dicho Veronelli - usted sabe que está preparando una gran especialidad! -

Primero equiparse con una cacerola adecuada, donde se puede introducir una cesta (de los que se usan para freír) que no obstaculice el cierre del contenedor con una tapa. En la elección de la cazuela, recordar que los huevos deben, literalmente, ahogándose en el agua. Así se pone la olla con agua salada (para un proceso de ósmosis sorprendente que afecta el éxito) en llamas, y llevar a ebullición rápida.

Retirado de calor, empapar la cesta en la que los huevos se reclinó, cubrir con la tapa y cuente tres minutos. Es importante que el agua es abundante porque su temperatura, la introducción de la cesta, no baja demasiado, sino también la cocción se realiza fuera del fuego, con la temperatura decreciente. Luigi Veronelli Domenica del Corriere – Mayo 1965

Zagarolo

Credo, sino que están convencidos de, que el consumidor medio tiene la intención Lambrusco como un tipo de vino. Bien, no es tan! Lambrusco es en realidad una colección de diferentes vinos que crece en las colinas de Módena-Reggio Emilia. Una familia de variedades indígenas de orígenes antiguos, mencionado por primera vez por Plinio el Viejo como Vitis Lambrusca funciona "Naturalis Historia".

Dicho esto cito algunos: Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambruscla Barghi, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadenese, Lambrusco y Oliva ... Lambrusco Sorbara. Una vid nativa atada a la tierra y la uva de la que toma su nombre, que se caracteriza por la frescura, la Acidez e la mineralidad. Perfumes, colores y sabores que me han sorprendido. Una buena alternativa a las sugerencias usuales.

Miércoles 29 De octubre en el Ristorante Sadler Milán tuvo una velada dedicada a Lambrusco Sorbara de Cleto Chiarli. Una granja en Módena, que se extiende, con varios sellos, en más de 100 hectáreas de viñedos. Ciento cincuenta años de historia y cinco generaciones de productores que se dedican a la explotación de la uva Sorbara.

Mientras escucha Iglesia de Mark evolución en el tiempo que ha caracterizado a este vino, Con mucho gusto acepté las placas estudiadas por CClaudio Sadler lista de comprobación de t, gran intérprete de emparejamientos de la noche. Una cena magnífica, con excelentes combinaciones de vinos. El plato que me gustó más?  El risotto con trompeta polvo de hongos y polvo de oro. Rotundo! El vino? Reserva El Sorbara uvas del Fundador, un Chiarli clásico producido de acuerdo con las reglas tradicionales, método de la botella con la fermentación ancestral (método antiguo).

Concluyo con un escrito Veronelli  tramo de “Aprenda sobre el vino” (Rizzoli-Hachette 1997) Fuente Casa Veronelli. Lee describe como Lambrusco di Sorbara…

Ningún otro vino nos lleva de nuevo, llegado lui, all'idea patriarcale, La vida cotidiana.
Vino de la ONU "E 'umano». Precisamente por esta, quizás, es el vino contra la cual el más alto son las traiciones.
Así que tengo que esperar años y tienen miles de pruebas para beber y Ribère un vaso que me satisface plenamente.
¿Por qué es tan bueno realmente Sorbara, Su Lambrusco debe tener las siguientes características:
luz roja sobre fondo rosa neto, brillante; alegre fragancia, con un claro énfasis de púrpura; muy personal; sabor seco y afrutado; frescura acentuada por la acidez limpia no sin su elegancia rústica; espuma de color rojo nítido y vibrante.
Su contenido de alcohol es de entre 10,5 e 12 ° e la Acidez Totale da 6 un 8% .
El año es siempre el último en recomendar, ya que es un vino delicado que ella tiene una breve, Juventud Enchanted.
Es importante que la botella - lleva a una temperatura de 14-16 ° C - se sirve en el momento, por lo que disfrutar de ella, y primis, la abbondante, espuma evanescente.

Hay días tan intensos en los que, en la finalización, es necesario pensar en sacar las lecciones correctas. Domingo 4 Mayo fue uno de ellos. En el Monasterio de San Pedro en Lamosa, Provaglio Iseo, en la provincia de Brescia, fue entregado a Vincenzo Billeci, Asesor y pescador Lampedusa en representación de los trabajadores del mar, un premio en memoria de Francesco Arrigoni, periodista y estudiante de Veronelli.

No sabía que Francis, pero estos días he leído sobre él. Un hombre que amaba las montañas, que vivió su pasión en la intimidad, acostumbrados a las modas del momento y las olas. Un hombre de carácter que no se escondía detrás de un cómodo statu quo que, lamentablemente,, Me desperté después de un letargo de años debido a una, Estoy experimentando en esta sociedad. Estoy convencido de que nos habríamos ido muy bien.

El premio está dedicado a él la solidaridad mostrada por los pescadores de Lampedusa, en las últimas décadas, a los miles de inmigrantes que el derecho del mar, con sus enseñanzas, fuerzas para rescatar. Un rescate dictados por la conciencia, que por desgracia está en conflicto con las leyes de los hombres, que prohíbe a los pescadores a intervenir en apoyo de los inmigrantes ilegales, en caso de emergencia.

Vincenzo Billeci entrevistado por el periodista Gianni Mura

"La llamada de emergencia. Pero ¿cómo es posible que un disco de emergencia a veinticinco años? Emergencia que, entre otras cosas nos recuerdan costa 300.000 EUR por día. "Queja Vincenzo Billeci con estas palabras una situación que ha persistido por años.

Me siento muy cerca de los pescadores. El verano pasado les hablé en Fiumicino, y Pozzuoli, un Crotone. Quería entender lo que es posible, porque en un país como Italia, con 7450 km de costa, la pesca se está muriendo. Seguramente el diesel caro, El burro, la ilegal y las instituciones no facilitan este sector. Pero la cosa no acaba aquí ... Vincent dijo que en los buques de pesca tunecinos de Lampedusa sólo tres millas de la isla, durante casi ciento cincuenta días al año. La Guardia Costera opera pero sin grandes resultados. Yo todavía no entiendo, pero tal vez no hay nada que entender, porque ya es demasiado clara.

Al final de la ceremonia me detuve a hablar con él largo y tendido. En los años 80/90 pescadores en Lampedusa eran seiscientos, ahora sólo hay un poco más de doscientos. Es muy diferente a escuchar los problemas experimentados en primera persona por los que viven en la tierra y el mar. ¿Son nuestros políticos que deberían hacerlo, porque es de ellos, de la tierra y el mar que tenemos que empezar. A menudo me pregunto si seremos capaces de reparar el daño que hemos hecho.

Vincenzo Billeci no es sólo un pescador, Poesie de Scrivia. Llevamos que escribió en octubre 2013. Ayer, cuando nos despedimos, me dio una copia autografiada. Esto evitará cuidadosamente entre las cosas querida.

No sabía Grignolino, Quiero decir bueno, Me gusta, sul 'campo'. Yo no me considero un experto, Como digo a menudo son sólo una mujer que ama el vino y quiere que lo conozcamos a través de todos los elementos que lo componen.

El vino para mí es una expresión de la experiencia del hombre aplicada a la vid, al territorio y el clima, así que me pregunto – cómo se puede dar una revisión completa sin conocer cada elemento que ayuda a determinar sus características? – Algunos, con el sabor que usted puede cosechar los defectos o méritos, pero eso no los detuvo.  

Precisamente por esta, hace unos días, cuando un amigo me preguntó lo que pensaba de un vino, Estuve tentado de responder… – sa, Les puedo decir que me gusta o no me gusta, ma y vino, hasta que me encontré con él en su plenitud, Paso la mitad. Es s les gusta conocer a una persona mediante la lectura de su, pero sin haberla conocido ... usted nunca tendrá la percepción de lo que es realmente –

Hice esta premisa para que usted entienda cómo "Me encanta vivir el vino ', pero sobre todo para que usted entienda el entusiasmo con el que me metió en la invitación de Maurizio gilyak y Monica Pisciella para #grignolinodigitour. Dicho esto, El clavo ... comienza!

Al comenzar un viaje, corto o largo, en casi en otra dimensión, Juro, No estoy bromeando! Dentro en simbiosis con la tierra que visito.

Ahora estoy pensando que ... pero como hermosos paisajes del vino! En esta temporada luego, con los muchos matices de colores que van del verde al amarillo y rojo ... una verdadera maravilla!

¿Sabía usted que los paisajes del vino de Langhe-Roero y Monferrato son candidatos a convertirse en Patrimonio de la Humanidad? Bueno, y acerca!

El # GrignolinoDigiTour se celebró Domingo 17 Noviembre.

Junto con los amigos que dejamos el señalador Officina Enoica Milan en la dirección de Peñón de Rosignano Monferrato, un balcón que os recomiendo visitar por sus impresionantes vistas.

Esperar Maurizio Gily, que, inmediatamente después de los saludos habituales, se encontró en la altura de los talones; la última vez que nos vimos en Gavi Yo tenía un par estratosférico, No he repetido el mismo error esta vez. 😉

Un paseo para conocer una zona es la mejor manera de vivir. Es s para que se inicie el recorrido en tierra de Grignolino: un camino entre la 'i bric e foss', las colinas de Casale Monferrato.

De vez en cuando he perdido de vista el grupo a causa de mis paradas constantes para fotografiar todos los ángulos que golpea mis ojos.

Las vistas de los viñedos, los puntos de vista característicos de las hermosas casas en pietra de Cantoni, piedra arenisca típica de estos lugares, hasta el punto de vista, o mejor, 'Lasal Sass', la roca sobre la que se levanta la ciudad original.

Una vez que encontramos en común esperar que el tipo de representantes de los gobiernos Rosignano Monferrato, Celular y Monte San Giorgio. Además de darnos la bienvenida ya hemos explicado su proyecto para promover el área dirigida en particular a los comunicadores digitales.

No podían faltar una taza de café y el famoso Krumiri Portinaro, un Monferrato típica que data de 1878, año en el que murió Vittorio Emanuele II. Se dedicó, inspirado en la forma típica de su 'bigote'.

La siguiente parada fue en una visita a 'Ecomuseo y su infernot situado en Cella Monte, característica común de los edificios de piedra expuesta de los cantones.

Adivina con quién me reuní con ellos? Una mujer con un sombrero, o mejor, una bella ‘Monferrina'! Este nombre proviene de una antigua balada de Monferrato cuyo nacimiento parece remontarse a la historia de un joven piamontés, Maria Catlina, cortejado por su amante con esta danza.

El infernot son nichos subterráneos tallados en la piedra por los cantones. Situati en casas particulares, están transmitiendo en vivo sin luz, con el clima y la humedad constante. Entornos, que en la historia de la elaboración del vino, han encontrado el lugar ideal para almacenar el vino.

Arquitectura Underground nacido de la sabiduría campesina, lo que ha hecho hoy una expresión de la tradición rural de esta zona.

Llegó a tiempo para el almuerzo paramos en el ‘Relais I Castagnoni‘, una Dimora de época del 1742, una vez convento religioso. Aquí degustamos los platos típicos de la trufa blanca Monferrato.

Maurizio gilyak, después de una cata a ciegas en doce muestras de Grignolino, nos dijo acerca de la historia y las características de este vino típicos de Casale Monferrato, un vino que aún es poco conocido por la mayoría.

El encuentro y la escucha a los productores, entonces, completado la imagen. Con ellos, he tenido la oportunidad de, al gusto, y una mejor comprensión de este vino como debería ser.

Grignolino, un color rubí vino ligero, como ha subrayado en repetidas ocasiones por admin, no un vino rosado, pero vinificación en tinto con maceración de las pieles. Un vino muy sensible con el territorio de origen de la que adquiere las características peculiares.

Definido por Veronelli Anarchica comer y frente Balorda, para la personalidad casi rebelde e independiente, de Mario Soldati, como el más delicado de todos los vinos del Piamonte.

Lo sto Bevendo ora, Mientras escribo, después de que me encontré con él en el lugar donde nació, después de hablar con los que producen. No me gusta demasiado sobre los vinos bordan, Por esta razón, voy a describir en pocas palabras: 'Grignolino, un vino tinto suave'.

"Tienes que ir a partir de vino sin esperar a que el vino que venir a nosotros "

Filiberto Lodi – Periodista

La etimología del término Grignolino parece remontarse al término medieval 'berbexinus', un berbexine uva de vinificación considera valiosa. (Fuente Maurizio Gily)

“Stiamo vivendo in un’epoca in cui tutti hanno diritti, ma nessuno parla di doveri. Giorgio Grai”

Conocí a Giorgio Grai siguiendo el consejo de John Cogo, el ingeniero que Brianzolo “arma le terre” Y sobre Bonassola que escribí recientemente. Yo tenía previsto un recorrido por los vinos, pero la mayoría de todos los inquilinos entre el Véneto y Friuli. En particular, me sentí obligado a mantener su promesa a su amigo Miguel Ángel El tiempo de corte de nuevo en la delantera en la primera visita a Oslavia Joško Gravner.

Después de enviar un correo electrónico para concertar una cita, contestar el teléfono una mañana oí una voz que decía:: “Buongiorno Cinzia, sono Giorgio Grai.” Ero di base da amici nel centro di Treviso. Juego temprano Miguel Ángel llegó a Concordia Saggitaria; un abrazo y fuera de la primera etapa de nuestro tour, Dirección Butterwick del Friuli.

No estaba informado sobre la historia de George. Como de costumbre, prefiero conocer directamente a las personas, que ver con una idea no está contaminada por lo que leen o escuchan; A veces me doy cuenta de que es un poco arriesgado, pero me gusta, porque el que yo vivo de esta manera es mucho más emocionante.

Miguel Ángel fue testigo de lo que escribo; sólo después de, en el camino de regreso, me reveló que temía un poco de escuchar nuestra conversación hasta el pliegue que inicialmente tomó. Giorgio Grai no entender exactamente lo que he intentado con mis preguntas me preguntó de pronto decidió: "Me gustaría saber cómo puedo ser de ayuda para usted?"No pude responderle que no sabía. Yo estaba allí porque me aconsejaron que saber. Le dije simplemente que lo habría entendido sólo a través de su conocimiento.

Un hombre no es fácil… pero no son ya sea. Hubo un momento en que, Vistas sus preocupaciones, Yo no podía dejar de preguntar: "Coraje, Cuéntanos lo que piensas!"Su respuesta fue: "Dama, si hay una persona que dice lo que piensa que soy!"En esta declaración me encontré. Durante mi vida he pagado muchas veces por mis decisiones, Para no verse comprometida.

Mi camino es ahora un, aunque no tengo destino aún no del todo claras. Tal vez por eso lo hago en coche; Sólo sé que cada persona que encuentro trato de aprender una lección que me encanta escribir de una manera sencilla, che custodisco, y estoy de acuerdo.

Giorgio Grai nació en Bolzano Trieste a padre y madre Rovereto. El hijo de una familia de hoteleros creció en una época en que, Citando sus propias palabras "el derecho a poder estudiar que significaba tener el derecho a ser promovido". Después de sus estudios agrícolas y de la especialización en viticultura y enología, las experiencias en el extranjero han traído al 'uso del tacto, del gusto y del olfato. La pasión por los motores que también comprende y acepta que, lo llevó luego a ser durante diez años un piloto de rally.

No voy a detenerme demasiado en la historia de su vida en muchos bien conocidos de la información en la web; Yo prefería "hombre vivo", mientras que, cata de vinos en la luz del sol, Reflexionaba sobre sus palabras: “La recuperación de un sentido del deber que el de la derecha”. A mi regreso a la casa de cosas sobre él que he leído y he escuchado a muchos… Lo único que sé con certeza, Me acordaré de haberlo conocido en una mañana de marzo, mientras saboreaba su pastel de amapola, típica de Tirol del Sur, y luego, caminamos juntos en el sótano de la finca con el comportamiento Marina Danieli.

Y ahora les pido que: “¿Alguna vez has tenido que degustar copas de vino que se reclina sobre el capó de un Subaro bajo el sol caliente de una mañana de marzo ?” Hice, pero la mayoría de todo lo que he vivido. En ese ambiente me gustaba escuchar a la vida de George contar su vino y luego escucharlo decir: "Godo di questo momento."

Reproduzco a continuación un pasaje de “Los viticultores histórica” Luigi Veronelli y Nichi Stefi, Giorgio Grai me dio el día de nuestro encuentro.

"Giorgio Grai aparece con el aire separado de uno que no quiere pertenecer a nadie y está dispuesto a pagar por su libertad con el aislamiento. Él tiene un ingenio listo, menudo cáustico, Siempre es divertido; pero debajo de la risa lee su deseo de precisión. Su aventura en el vino no es sólo el resultado de un gran y evidente placer, sino el trabajo constante de la que es conocimiento y que le ofrece, como la cosa más obvia del mundo ... "

Fausto Borella, Maestrod'olio y la comida y el vino experto

hace días, durante una de mis largas charlas con su amigo Thomas Ponzanelli, se argumentó aceites de oliva y los olivicultores… Le dije que he leído en una copia de la Ex Vinis 2002 Luigi Veronelli, un verdadero manifiesto de aceite de oliva. Thomas es una gran fuente de recuerdos… Me encanta escuchar sus historias de los viejos tiempos ...

Dicho esto que va a decir ... "Y entonces ... ?"Por tanto os digo que en ese momento se comenzó a contar Thomas: "A pesar de todo tiene que saber Fausto Borella!"Dicho esto, hecho! Uno, porque después de un intercambio de opiniones con Fausto, ho deciso che era la persona giusta per qualche approfondimento in più… ovviamente, approfondimenti olistici!  😉

Ma non perdiamo tempo… Pronti… via! 😉

• Fausto, leggo che vieni definito Maestrod’olio. Leggo anche che hai frequentato la facoltà di Giurisprudenza. Mi vuoi raccontare come hai dato questa svolta alla tua vita?

Sentí que nunca podría jugar toga forense llevada por mi padre durante más de 50 edad. Que tenía que irme, conocer a la gente, en una expresión, Viviendo mi tierra.

• En 2001 usted ha tenido la fortuna de conocer Luigi Veronelli. Presento una memoria de la experiencia de aquellos años?

Fue gracias a la presentación realizada por Leo Ramacciotti, en ese momento jefe AIS Versilia. Estábamos en el Premio Versilia y me presentó a Gino Veronelli alabar mis talentos sumiller apasionados y escritor prometedor de la gastronomía. Durante dos años he vuelto toda Italia junto Maestro experimentar una experiencia inolvidable.

• La cultura del aceite de oliva en Italia, sigue siendo insuficiente. Mucho se ha dicho sobre él, y mucho hecho de ella, pero todavía no es suficiente. La elección del consumidor frente a la plataforma no es fácil. El aceite de oliva de la gran distribución se llama con el nombre del fabricante y no por su origen territorial. Carecer claramente el lugar de origen en la etiqueta no ayuda a comprender las características, y no ayuda al consumidor a elegir. ¿Qué te parece?

Es tan pequeño que hasta la fecha nadie ha entendido la diferencia real entre el aceite de oliva y aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva es una mezcla de aceites refinados y un porcentaje de aceite de oliva virgen extra aún no definido. Para ser virgen extra, en lugar, Ellos deben ser seguidos por los productos químicos, los párrafos analíticos que conducen al resultado de tener un aceite 2 euro o desde 30 euro. mi trabajo, visto la enorme diferencia de calidad entre los dos rangos de precios y el desconocimiento actual y todavía no explicada en este, Es para comunicarse - a través de cursos, eventos y festivales en Italia y en el extranjero - el real italiana virgen cultura aceite de oliva extra de calidad.

• ¿Qué consejo le daría al consumidor para dirigirlo hacia una elección consciente de un aceite de oliva de calidad?

Si nos fijamos en el supermercado de 44 DOP italiano que tiene un costo de alrededor de 6-8 € por 50 cl., de lo contrario busque la etiqueta que habla de una manera más transparente y justo posible para el consumidor: año de producción, variedad de aceitunas, tabla nutricional, no tanto con la acidez o grasas saturadas que dejan el tiempo que están, pero con la inclusión de los tocoferoles (Las vitaminas E) y polifenoles totales que hacen únicos los aceites territorio.

• ¿Qué tan importante es el "color del aceite" y de lo que podemos entender que "el petróleo es malo"?

El color del aceite no es importante en absoluto, es el momento de desenmascarar muchos clichés. El color nos puede ayudar, in qualche caso, para entender cómo se va a oler, mucílago ver, sedimentos que conduzcan a tal defecto lodos. Un aceite defectuosa reconocerá después de unas degustaciones de muestras defectuosas hechos a través de los cursos.

• Cito una declaración oído en su discurso que estoy totalmente de acuerdo: "Cadena de suministro de aceite del granjero le costó al menos € 10 por litro. Un aceite de oliva, que cuesta € 3 no es un aceite de oliva virgen extra, pero sólo una mentira para el consumidor". En este punto me pregunto: Pero un aceite con este costo tal como se obtiene?

A través de la navegación de petróleo buque a los mejores puertos italianos. Oa través de un incontrolado estos petróleo ningún certificado del Sur que invade las regiones italianas de los Alpes.

• A menudo, en la salsa, abunda con aceite de oliva incorrectamente. ¿Cuánto cuesta un uso consciente mensual para una familia promedio?

A medida que el Presidente dijo que el consorcio Toscano IGP, el uso diario de aceite de oliva por persona representa el costo de 2 SMS por día. Entonces nos podemos permitir una calidad del aceite de oliva extra virgen o no?

• Veronelli escribió: "El aceite como el vino, el árbol de oliva como el tornillo". Estoy totalmente de acuerdo con el pensamiento, y, en consecuencia, en lo, Deseo, Cuando estoy en un restaurante, No se presenta a mí sólo vino, sino también el aceite que me sirvió. Pregunta a la sala de profesores está formado de esto es una utopía o esperanza?

Es una esperanza. en vista de, sin embargo, que 11 años organizo cursos, En primer lugar gracias Sommelier Asociación Italiana de aceite Franco Ricci, y más tarde con mi Academia Maestrod'olio. En mis conferencias siempre he tenido un porcentaje muy bajo de los restauradores, camareros, maître y los expertos que serían absolutamente verdaderos embajadores de este mensaje.

• Es usted un experto de vinagre.  Y 'hallazgo ya habitual en los supermercados vinagres balsámicos de unos pocos euros. ¿Qué opinas y qué consejo a los consumidores?

No soy exactamente un experto en vinagre. Sé que el tema, ya que me fascina. El discurso es similar al aceite. Hay una especificación muy rígido y estructurado que los fabricantes deben cumplir para obtener la DOP vinagre balsámico tradicional de Modena y Reggio Emilia. El producto envasado en botellas de 10 cl puede costar tanto 100 €. En cuanto al vinagre balsámico de usar todos los días, la única referencia cualitativa es el precio. Si cuesta menos de 10 - 15 € para botellas 25 cl. esto significa que el interior ha añadido caramelo 2% y no es envejecido en barricas.

Fausto, Nos vemos pronto en Olio Food Festival Officina. Me prometo que me llevará a una cata de aceite de oliva, verdadero?     

Será un placer ...

Lo que hizo mi padre era mucho más que un simple apretón de manos; Me di cuenta de que nunca sería llevado a estudiar todas las reglas y regulaciones mi vida que no me pertenecen. Necesitaba romper con un escritorio y viajes, conoscere, saborear y conmoverme. En una palabra vivir mi tierra ...

Fausto Borella

Extrañas coincidencias suceden en mi vida ... Usted dice: “En senso che?” Mah, para ser honesto, no sé bien, ma è vero che l’anno scorso ho conosciuto Subida Louis, che poco dopo gli ho fatto un’intervista e… e poi lui mi ha invitato a dire la mi sull’olio d’oliva guardandolo dal punto di vista del consumatore nella nuova edizione del Festival Olio Officina 2013, y luego…

Y luego… leggendo una copia di “Ex Vinis” di Luigi Veronelli del 2002 regalatami da Gianni Vittorio Capovilla, ho trovato un articolo, o meglio un suoManifesto sull’olio d’oliva. Dicho esto, dopo aver strabiliato gli occhi mi son detta:  “Va che coincidenza, trovo questo pezzo di storia proprio in questo periodo che mi sto documentando…”

Luigi Caricato mi ha raccontato che lui stesso ha curato dal 1998 al 2001 sul bimestrale “Ex Vinis” una rubrica sull’olio all’epoca del tutto nuova, che poi diventò una vera guida alle produzioni d’olio d’eccellenza.

Veronelli voleva creare un documento con le linee guida rivolte agli olivicoltori italiani uniti dalla volontà di una produzione olearia basata su un olio estratto per cultivar, e dalla sola polpa delle olive.

L’articolo iniziava motivando l’accettazione della proposta tesa all’elaborazione di un progetto di controllo qualitativo di quello che, secondo lui e altre persone con cui collaborava, definiva “l’olio secondo Veronelli”.

Lui voleva dare ai contadini, Citando sus propias palabras, "la possibilità di essere protagonisti, di avere dalla terra che lavorano – dura tutto l’anno, tanta pena d’inverno, d’estate, tanti sudori, tanti caldi, tanti freddi; faticante sinonimo di contadino; la fatica è la sua misura quotidiana – il benessere”.

10 Abril 2001

“Ciascuno avverte. E’ in corso un epocale mutamento sociale. Coinvolge appieno l’agricoltura. Il divenire, per molti aspetti rivoluzionarlo, del comparto olio d’oliva è già iniziato. E’ sostenuto dalle persone che hanno lavorato e lavorano per la qualità e l’onestà. Con i vecchi criteri si potrebbe fare al massimo un olio onesto. Con le tecniche mirate alla qualità (e non come succedeva “antan” alla quantità) será posible hacer excelentes aceites. El aceite como el vino. L’olivo come la vite. Dalla raccolta manuale e separata delle cultivar, escludendo il nocciolo prima di una delicata estrazione monocultivar, nasce… Veronelli”

Un vero e proprio “Manifesto in progress per una nuova cultura dell’olio d’oliva” di tredici pagine, voluto da Luigi Veronelli e realizzato da Olioro in collaborazione con Metapontum Agrobios. Poco tempo dopo si sarebbe occupato di un altro importante progetto, le denominazioni comunali, le De.Co.

Ora il custode della sua memoria storica è Gian Arturo Rota con il quale ha collaborato per quasi vent’anni. Arturo sta mettendo a frutto l’esperienza maturata dandone continuità nel sito “Casa Veronelli”.

Recentemente ha scritto insieme a Nichi Stefi il primo libro a lui dedicato, “La vita è troppo corta per bere vini cattivi“, edito da Giunti e Slow Food Editore.

Sono convinta che scrivere i propri pensieri, il proprio credo, su experiencia ... nos da una idea de la inmortalidad.

 El Doria Montalto ... no sé, pero habiendo dicho eso casi puedo contar la historia de una familia de castillos medievales ..., retos y duelos!

Y aquí ... Se necesita la primavera, porque usted sabe que realmente me gusta la historia, y en particular me encanta todo lo que ha vivido para contarlo. Cuando en mis vagabundeos veo antigüedades como si estuviera magnetizada, y si alguien está conmigo diciendo que me sienta: "Espera un minuto tengo que mirar ..." No para nada en la casa rodearme de libros antiguos, candeleros, atriles, pala, sables y cuchillos. Pero cuando entro en las casas históricas es donde se pone realmente serio. Es como si estuviera viviendo un déjà vu , como volver a casa ... Sólo sé que un día introduciendo Doria di Montalto ambiente me envolvía ...

Usted debe saber que la bodega Doria Comenzó sus actividades en 1800. Pedro Doria, telegrafista durante la Segunda Guerra Mundial y sobrevivido al exterminio de la División Acqui en Kefalonia, Una vez de vuelta de su cautiverio le dio un nuevo impulso a. Ellos fueron seguidos a la 1996, hijos Bruno y Adriano. Luego pasaron las riendas en las manos de Andrea y David,  guiada por su madre Giuseppina Sassella Doria.

Decidí hacer una cita para una visita. Yo era tarde como de costumbre ... A pesar de mis mejores esfuerzos nunca puedo llegar a tiempo! A lo largo del percosro capturó los paisajes especialmente mi atención, tanto para parar y salir a disfrutar plenamente su belleza.

Como dijo Luigi Veronelli en un artículo en El Correo 2003: "Es un territorio que es descubierto lentamente, y no sólo por la vocación enológica ... "

En la entrada me encontré con el querido Daniele Manini, agrónomo, con quien pasé una tarde entera hablando. La idea me divierte todavía, porque Mario Maffi enólogo bien conocidos en Oltrepò Pavese, me había advertido que los dos de nosotros sería una buena pelea ... Es, luchar contra aquellos que habló más! Así que lo llamé al final de la tarde, Había ganado!

Usted debe saber que Daniel había comenzado a carrera del vuelo en la aviación. Era un problema que lo detuvo a la vista, y ella lo obligó a cuestionar su vida. Fue entonces cuando se trasladó hacia la Facultad de Agricultura de Viterbo, la que le llevó a corta ellas para iniciar su exitosa colaboración con la familia Doria. Él es un gran defensor de la recuperación de las variedades de uva de vinificación históricas y técnicas para buscar en la historia y las tradiciones del territorio. Además, se define como la siguiente figura, para citar sus propias palabras,  "La cadena de tornillo-uva-vino",  Maestro de Bodega. Y este es su pensamiento que le llevó a dar continuidad a la tradición de Cantina Doria. Con él se hizo realidad Barbera "histórica" ​​alto contenido de barriles de castaño italiana.  Y su experimentación llevó a un famoso "tonelería francesa" interés, con el fin de confiar a algunos maestros la evaluación de los resultados que se obtendrán.

Miro mis colinas y que a menudo tomo vino por no cabe duda de mis maestros ... Miro cada vez que tocó las colinas de Pavía, Ellos son mi dulce hojas de vid horizonte. El valle del Po se balancea como un inmenso mar con flecos en los perfiles que son familiares desde la infancia. Las olas son de color verde oscuro, y poco a poco hacer que las violetas azules celestes hasta que se funden con precisión, con el cielo ...

Giovanni Luigi Brera, la Gioânn, nacido el 8 de septiembre 1919 un Po San Zenone (pv)