این سوال بی اهمیت می گویند, هنوز آن است نه در همه, همچنین دلیل این که شما در حال تبدیل Veronelli. اجازه بدهید توضیح دهم ...

Ho iniziato questo nuovo anno a Zagarolo, روستای باستانی از کاستلی کولی رم. یک کشور با یک شبکه ای از خیابان, خانه های قدیمی تاریخی و کسب و کار, با شخصیت و خصوصیت به کشف شود. اگر شما بیش از وجود دارد، رفتن و بازدید موزه اسباب بازی در پالازو Rospigliosi, بزرگترین در ایتالیا است. ما در یک کشور زندگی می کنند که, با تنوع بسیاری از آن, با گنجینه های هنری پرتکاپو, ارضی و غذا و شراب را با خارجی ها محبوب, اما افسوس!, غفلت های ایتالیایی.

و این روزها که من شناخته شده اند, البته به طور خلاصه, بعضی از مردم, در حال حاضر دوستان, که همراه اوایل من 2015 در بسیار شدید و هیجان انگیز. با تشکر از آنها و روزهای آفتابی, در علاوه بر این به قدم زدن مزارع اطراف چیدن رازیانه وحشی و با بهره گیری از نمایش ها, من all'appassionante اختصاصی خواندن یک مجموعه فوق العاده از نسخه های قدیمی Domenica دل کوریره.

به طور خاص، من در سرفصل لویی Veronelli متمرکز. در سال است 1965. من به یاد داشته باشید که چند وقت پیش, طبخ با یک دوست, ما عدم قطعیت بسیاری از مردم در برخی از آماده سازی گاهی اوقات با تخفیف مورد بحث. شاید آن است که به این دلیل که, کوه در می رم صفحات, توجه من توسط عنوان این مقاله دستگیر شد.

Veronelli گفت که کشیش عموی خود, دان رینالدو, او توسط خانواده اش مورد تمسخر قرار گرفت چرا که او ادعا کرد که هیچ کس نمی تواند طبخ پوسته تخم مرغ, همچنین نرم آب پز به نام, به عنوان راهبه از کورسو Monforte. من اغلب به من آماده, یک میان وعده سریع است که با کمی از نمک و روغن خوب زیتون چاشنی. به عنوان Veronelli گفت - شما می دانید آن در حال آماده سازی تخصص های بزرگ! -

اول خود را با ماهی تابه مناسب تجهیز, که در آن شما می توانید یک سبد معرفی (از آن استفاده می شود برای سرخ کردن) می کند که از بسته شدن ظرف با درب مانع نیست. در انتخاب نوعی غذای مرکب از گوشت وارد, به یاد داشته باشید که تخم مرغ باید, عینا, غرق شدن در آب. بنابراین شما قرار داده ماهی تابه را با آب شور (برای یک فرایند اسمز تعجب آور است که موفقیت را تحت تاثیر قرار) در آتش, و آن را سریع جوش.

خارج از گرما, خیس سبد که در آن تخم مرغ reclined, پوشش با درب و شمارش سه دقیقه. این مهم است که آب به دلیل درجه حرارت آن فراوان است, معرفی سبد, افت نمی بیش از حد, بلکه پخت و پز می گیرد کردن گرما, با دما. لوئیجی Veronelli Domenica دل Corriere – مه 1965

Zagarolo

عقیده, بلکه آنها متقاعد شده اند, که به طور متوسط ​​مصرف کننده در نظر دارد Lambrusco به عنوان یک نوع از شراب. خوب, است تا! Lambrusco است که در واقع مجموعه ای از شراب های مختلف است که در تپه مودنا-رجیو امیلیا رشد می کند. خانواده ارقام بومی ریشه های باستانی, ذکر شده برای اولین بار توسط Pliny سالمند به عنوان Vitis Lambrusca کار "Naturalis تاریخ".

که گفت: من نقل قول برخی از: Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambrusco برقی, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadenese, Lambrusco و زیتون ... Lambrusco Sorbara. تاک مادری گره خورده است به زمین و انگور که از آن طول می کشد نام خود را, است که با طراوت مشخص, Acidito و minerality. عطریات، بهداشت, رنگ ها و سلیقه است که مرا شگفت زده کرده اند. جایگزین خوبی برای پیشنهادات معمول.

چهارشنبه 29 اکتبر در Ristorante سدلر، تگزاس میلان شب اختصاص داده شده به Lambrusco Sorbara از زمان Cleto Chiarli. مزرعه ای در مودنا، که گسترش, با مهر و موم های مختلف, در بیش از 100 هکتار از باغ های انگور. یک صد و پنجاه سال تاریخ و پنج نسل از تولید درگیر در بهره برداری از انگور Sorbara.

در حالی که گوش دادن به کلیسای مارک تکامل در طول زمان است که این شراب مشخص, من با خوشحالی صفحات مورد مطالعه توسط پذیرفته Cچک لیست کلودیو سدلر، تگزاس تی, مترجم بزرگ جفت از شب. شام عالی با جفت شراب عالی. ظرف که من دوست تر?  ریزوتو با ترومپت پودر قارچ و گرد و غبار طلا. توجهی! شراب? رزرو Sorbara انگور موسس, Chiarli کلاسیک با توجه به قوانین سنتی, روش تخمیر بطری با آبا و اجدادی (روش باستانی).

من با یک نوشته نتیجه گیری Veronelli  بسط از “اطلاعات در مورد شراب” (Rizzoli-Hachette 1997) منبع خانه Veronelli. نشانه خوانده توصیف Lambrusco دی Sorbara…

بدون شراب دیگر ما به ارمغان می آورد, آمده لیو, پدرسالارانه all'idea, زندگی روزمره.
E 'شراب سازمان ملل متحد "umano». دقیقا به این, شاید, است شراب که در برابر بالاترین ها خیانت.
بنابراین من باید برای سال صبر کنید و هزاران آزمایش برای نوشیدن و Ribère شیشه ای که به طور کامل ارضا من.
چرا واقعا Sorbara خیلی خوب, Lambrusco شما باید مشخصات زیر را داشته باشد:
نور قرمز در پس زمینه خالص به رنگ صورتی, روشن; عطر خوش, با تاکید روشنی از بنفش; بسیار شخصی; عطر و طعم های میوه ای خشک و; طراوت توسط اسیدیته تمیز برجسته بدون ظرافت روستایی آن; فوم قرمز واضح و پر جنب و جوش.
الکل آن بین 10,5 و 12 درجه و Acidito توتال دا 6 a 8% .
سال است که همیشه آخرین به توصیه, از آن شراب ظریف است که او تا به کوتاهی است, جوانان مسحور.
این مهم است که بطری - را به دمای 14-16 ° C - در زمان خدمت, تا از آن لذت ببرید, و primis, abbondante, فوم ناپایدار.

می روز تا شدید وجود دارد که در آن, اتمام, شما نیاز دارید که فکر می کنم به منظور جلب درس راست. یکشنبه 4 ممکن است یکی از این بود. در صومعه سنت پیتر در Lamosa, Provaglio ISEO در استان برشیا, به تحویل داده شد وینچنتزو Billeci, ارزیاب-ماهیگیر Lampedusa به نمایندگی از کارگران از دریا, جایزه در حافظه فرانچسکو Arrigoni, روزنامه نگار و دانشجوی Veronelli.

من فرانسیس دانم, اما این روزها من در مورد او به عنوان خوانده شده. مردی که عاشق کوه, که احساسات خود را در صمیمیت زندگی می کردند, عادت به مد از لحظه ای و امواج. یک مرد از شخصیت است که در پشت وضع موجود راحت بود مخفی نیست که متاسفانه, من رو بعد از یک خواب از سال بیدار با توجه به, من در این جامعه تجربه. من معتقدم که ما می توانست بسیار به خوبی پیش رفته.

این جایزه را به او اختصاص داده شده به همبستگی نشان داده شده توسط ماهیگیران از Lampedusa, در دهه های اخیر, به هزاران نفر از مهاجران که قانون دریا با آموزه های او, نیروهای برای نجات. نجات دیکته شده توسط وجدان, که متاسفانه در تضاد با قوانین مردان که ممنوع ماهیگیران به مداخله در حمایت از مهاجران غیر قانونی است, در موارد اضطراری.

وینچنتزو Billeci مصاحبه با جیانی مورا روزنامه نگار

"تماس اضطراری. اما چگونه ممکن است که سخت اضطراری به بیست و پنج سال? اضطراری که، در میان چیزهای دیگر به ما یادآوری ساحل 300.000 EUR در روز است. "شکایت وینچنتزو Billeci با این کلمات یک وضعیت که سال ها ادامه داشت.

من احساس می کنم بسیار نزدیک به ماهیگیران. تابستان گذشته من به آنها در Fiumicino صحبت کرد, و Pozzuoli, حب السلاطین. من می خواستم به درک آنچه ممکن است, چرا که در کشوری مثل ایتالیا با 7450 کیلومتر از خط ساحلی، ماهیگیری در حال مرگ است. مطمئنا دیزل گران, الاغ, غیر قانونی و نهادهای این بخش را تسهیل نمی کند. اما به اینجا ختم نمی شود ... وینسنت گفت که در Lampedusa کشتی های ماهیگیری تونس تنها سه مایل از جزیره, نزدیک به یک صد و پنجاه روز سال. گارد ساحلی در عمل اما بدون نتایج بزرگ. من هنوز هم نمی فهمم, اما شاید هیچ چیز به درک وجود دارد, دلیل آن است که در حال حاضر بیش از حد روشن.

در پایان مراسم من متوقف شود تا با او صحبت کنید در طول. در سال 80/90 ماهیگیران در Lampedusa بودند ششصد, در حال حاضر وجود دارد تنها کمی بیش از دویست. این بسیار متفاوت به گوش دادن به مشکلات در فرد برای اولین بار توسط کسانی که در زمین و دریا زندگی می کنند تجربه. آیا سیاستمداران ما که باید آن را انجام دهید, چرا که آن را از آنها است, از زمین و دریا است که ما باید شروع. من این است که اگر ما قادر خواهید بود برای تعمیر آسیب است که ما انجام داده اند.

وینچنتزو Billeci فقط یک ماهیگیر نمی, poesie Scrivia است. ما حمل یک که در ماه اکتبر نوشت: 2013. دیروز, وقتی که ما گفتیم خداحافظ, آن را به من یک نسخه امضا شده. این آن را به دقت حفظ خواهد کرد در میان چیزهای عزیز.

من Grignolino دانم, منظور من خوب, من آن را دوست دارم, سول "کامپو". من خودم را یک متخصص در نظر نمی, که من اغلب می گویند تنها یک زن که دوست دارد شراب و می خواهد به او را از طریق تمام عناصر که تشکیل می دانم.

شراب برای من بیان تجربه انسان اعمال شده به درخت مو است, به خاک و آب و هوا, بنابراین من تعجب می کنم – چگونه شما می توانید بررسی کامل بدون دانستن هر یک از عناصر است که کمک می کند تا به منظور تعیین ویژگی های آن? – برخی از, با طعم و مزه شما می توانید نقص یا شایستگی درو, اما آنها را متوقف کند.  

دقیقا به این, چند روز پیش, هنگامی که یکی از دوستان از من خواست آنچه که من از شراب فکر, من برای پاسخ وسوسه شد… – بازدید کنندگانبه, من می توانم به شما بگویم که من دوست دارم و یا دوست ندارم, کارشناسی ارشد و vino می, تا زمانی که من او را در کمال خود را ملاقات کرد, من تنها نیمی عبور. این می خواهم بدانم که فرد با خواندن او, اما بدون اینکه او را ملاقات ... شما هرگز درک از آنچه که واقعا –

من این قضیه را برای شما به درک کنند که چگونه "من زندگی را دوست دارم شراب ', اما بالاتر از همه شما را درک شور و شوق است که با من در دعوت از شروع به پریدن کرد gilyak و Maurizio و مونیکا Pisciella برای #grignolinodigitour. که گفت:, نقطه در ... آن شروع می شود!

هنگامی که آغاز یک سفر, کوتاه یا بلند, در تقریبا در یکی دیگر از ابعاد, من قسم می خورم, شوخی نمی کنم! در در همزیستی با زمین است که بازدید I.

حالا من دارم فکر می کنم که ... اما آنها به عنوان شراب مناظر زیبا! در این فصل پس از آن, با بسیاری از سایه هایی از رنگ های مختلف از سبز به زرد و قرمز ... یک اعجاز واقعی!

آیا می دانید که چشم انداز شراب Langhe-Roero و Monferrato کاندید برای تبدیل شدن میراث جهانی یونسکو? خوب شما, و در مورد!

# GrignolinoDigiTour یکشنبه برگزار شد 17 نوامبر.

همراه با دوستان ما اشاره Officina Enoica میلان در جهت چپ راک از Rosignano Monferrato, بالکن که من به شما پیشنهاد برای نمایش خیره کننده خود بازدید.

به انتظار و Maurizio Gily, که, بلافاصله پس از سلام های مرسوم, آن را در ارتفاع پاشنه من پیدا شد; آخرین باری که ما همدیگر را در گاوی دیدم من تا به حال استراتوسفر زن و شوهر, من که اشتباه کرده اند تکرار این بار نه. 😉

پیاده روی برای شناختن منطقه بهترین راه برای زندگی است. این طوری که آن را تور ما در سرزمین Grignolino آغاز شده است: یک مسیر بین 'من خرت الکترونیکی FOSS', تپه از کاسال Monferrato.

از زمان به زمان من از دست داده است نزد این گروه به دلیل توقف های ثابت و علاقه من به عکاسی از هر زاویه ضربه زدن چشم من.

نمایش از باغ های انگور, نمایش از ویژگی های خانه های زیبا در pietra از Cantoni به, ماسه سنگ نوعی از این مکان, تا نظر, و یا بهتر, 'ASAL بی احترامی صحبت کردن', سنگ که در آن ایستاده است شهر اصلی.

زمانی که ما در رایج موجود به انتظار نوع از نمایندگان دولت Rosignano Monferrato, همراه و مونته سن جورجو. علاوه بر خوش آمد می گوید ما پروژه های خود را برای ارتقاء قلمرو کارگردانی به خصوص به ارتباط برقرار دیجیتال به نمایش گذاشته اند.

آنها می توانند یک فنجان قهوه و معروف را از دست ندهید Krumiri Portinaro, Monferrato معمولی که قدمت آن به 1878, سال است که در آن از مرگ او ویتوریو Emanuele II. او، اختصاص داده شده بود با الهام از شکل به نوعی از "سبیل دسته 'آن.

گام بعدی سفر به 'بودمحیط زیست و موزه و آن infernot واقع در Cella مونت, از مشخصه های مشترک برای ساختمان سنگ از استان در معرض.

حدس می زنم که من آنها را ملاقات کرد? زنی با کلاه, و یا بهتر, una bella ‘Monferrina'! این نام سرچشمه از تصنیف های باستانی Monferrato که هنگام تولد به نظر می رسد تاریخ به داستان یک Piedmontese جوان, Maria Catlina, courted توسط عاشق خود را با این رقص.

infernot است سوله های زیرزمینی در سنگ های استان حک شده. Situati در خانه های شخصی, آنها پخش زنده بدون نور, با ثابت آب و هوا و رطوبت. محیط, که در تاریخ از شراب گیری, مکان ایده آل برای ذخیره سازی شراب پیدا کرده اند.

معماری زیرزمینی متولد خرد دهقانی, که امروز ساخته شده است که عبارت از سنت های روستایی این منطقه.

وارد در زمان ناهار ما در متوقف ‘Relais I Castagnoni‘, Dimora محصول 1742, زمان صومعه مذهبی. در اینجا ما طعم غذاهای معمولی از قارچ خوراکی دنبلان سفید Monferrato.

gilyak و Maurizio, پس از مزه کردن کور در دوازده نمونه از Grignolino, ما در مورد تاریخ و ویژگی های این شراب نوعی از کاسال Monferrato گفت, شراب است که هنوز کمی به شناخته شده.

در این جلسه و گوش دادن به تولید, سپس, تکمیل تصویر. با آنها، من این فرصت را به حال, به سلیقه, و درک بهتری از این شراب که باید باشد.

Grignolino, یاقوت رنگ شراب نور, به عنوان بارها و بارها توسط admin تاکید, نه شراب سرخ، اما vinification شراب قرمز با خیساندن در پوست. شراب را به قلمرو منشأ که از آن بدست می آورد از ویژگی های عجیب و غریب بسیار حساس.

تعریف شده توسط Veronelli Anarchica خوردن و پیشانی تیم Balorda, برای شخصیت تقریبا سرکش و مستقل, از ماریو Soldati, به عنوان ظریف ترین شراب از ناحیهای در شمال غربی.

در حقیقت سنگ bevendo ساعت, همانطور که من ارسال, پس از من او را در محل که در آن متولد شده است ملاقات کرد, بعد از صحبت کردن با کسانی که تولید. من بیش از حد در مورد شراب قلاب دوزی دوست ندارم, به همین دلیل، من در چند کلمه توصیف خواهد کرد: 'Grignolino, شراب قرمز ملایم'.

"شما باید برای رفتن به شراب بدون انتظار برای آب گیری برای آمدن به ما "

این Filiberto Lodi – روزنامه نگار

ریشه Grignolino مدت به نظر می رسد تا به امروز به مدت قرون وسطی 'berbexinus', berbexine انگور شراب ارزشمند در نظر گرفته. (منبع و Maurizio Gily)

“Stiamo vivendo in un’epoca in cui tutti hanno diritti, ma nessuno parla di doveri. جورجیو Grai”

I جورجیو Grai پس از مشاوره از جان Cogo ملاقات کرد, مهندس که brianzolo “ARMA لو تیری” Bonassola و در مورد که من به تازگی نوشت:. من به یک تور از آب تنظیم شده بود, اما بیشتر از همه مستاجرین بین ونتو و فریولی. به طور خاص، من مجبور به نگه داشتن وعده اش را به دوست خود میکل آنژ زمان برش پشت به حریف برتری در اولین دیدار به Oslavia Josko Gravner.

پس از ارسال یک پست الکترونیکی به ترتیب ملاقات, پاسخ دادن به تلفن یک روز صبح من شنیده ام صدای گویند: “Buongiorno Cinzia, sono Giorgio Grai.” Ero di base da amici nel centro di Treviso. بازی اوایل میکل آنژ رسیده در کونکوردیا Saggitaria; در آغوش گرفتن و خاموش برای پا برای اولین بار از تور ما, جهت Butterwick از فریولی.

من در مورد تاریخ جورج اطلاع داده نشده. طبق معمول، من ترجیح می دهم به مردم به طور مستقیم می دانم, برای انجام این کار با یک ایده است از آنچه که به عنوان خوانده شده آلوده و یا شنیدن; گاهی اوقات من می دانم که کمی مخاطره آمیز است, اما من آن را دوست دارم, به این دلیل است که من در این راه زندگی می کنند بسیار هیجان انگیز تر است.

میکل آنژ شاهد به آنچه که من ارسال شد; تنها پس از, در راه بازگشت, نشان داد به من که او می ترسید کمی از گوش دادن به مکالمه ما به چین که در ابتدا در زمان. جورجیو Grai درک نیست دقیقا آنچه که من با سوالات من سعی کردم به طور ناگهانی از من پرسید تصمیم گرفت: "من می خواهم به درک که چگونه من می تواند برای شما مفید باشد?"من می توانم او را جواب ندهید که من نمی دانم. من آنجا بودم چرا که من می دانم توصیه شد. من به او گفتم که به سادگی من می خواهم که تنها از طریق دانش خود را درک.

یک مرد آسان نیست… اما آنها است یا نه. بود زمانی که, با توجه به نگرانی های آن, من نمی تواند کمک کند اما درخواست: "شجاعت, نظر شما چیست؟!"پاسخ او این بود: "خانم, اگر کسی که می گوید آنچه که او فکر می کند من وجود دارد!"در این بیانیه من خودم یافت. در طول زندگی من من چند بار برای انتخاب های من پرداخت کرده اند, منظور به خطر بیافتد.

مسیر من در حال حاضر, اگر چه من قسمت را هنوز به طور کامل مشخص نیست. شاید به همین دلیل من از رانندگی; من فقط می دانم که هر کسی که ملاقات من سعی می کنم برای یادگیری درس که دوست دارم به نوشتن در یک راه ساده, custodisco چه گوارا, و من موافقت می کنم.

جورجیو Grai در بولزانو به پدر تریست و مادر Rovereto متولد شد. پسر از یک خانواده از مدیران هتل ها در زمان رشد کرد زمانی که, نقل قول خودش "حق قادر به آن را مطالعه به معنای حق را ترویج می شود". پس از مطالعات کشاورزی و تخصص خود را در تهیه شراب, تجارب خارج از کشور به "استفاده از لمس به ارمغان آورد, از طعم و مزه و بوی. شور و شوق برای موتورهای که به خوبی درک و توافق دارند که, او را پس از آن به مدت ده سال راننده رالی است.

من نمی خواهد در داستان زندگی خود را در بسیاری از شناخته شده از اطلاعات بر روی وب ساکن بیش از حد; من "مرد زندگی" در حالی که ترجیح داده, مزه کردن شراب در نور خورشید, من در کلمات خود را منعکس: “بهبود حس وظیفه از سمت راست”. در بازگشت من به خانه همه چیز در مورد او من خوانده ام و من بسیاری شنیده ام… من فقط مطمئن, من به یاد داشته باشید که او در یک روز صبح مارس شناخته می شود در حالی که او چشیده خشخاش پای او, نمونه ای از جنوب تیرول, و پس از آن, ما با هم در گنجینه رفتار مزرعه با مارینا دانیلی راه می رفت.

و در حال حاضر من از شما: “آیا تا به حال به حال به طعم فنجان شراب استراحت بر روی کاپوت یک Subaro در زیر این آفتاب سوزان، از صبح مارس ?” من, اما بیشتر از همه من زندگی کرده اند. در آن فضا من گوش دادن به زندگی جورج شراب خود را بگویید و سپس شنوایی او می گویند لذت می برد: "Godo di questo momento."

من در زیر عبور تکثیر از “Winegrowers تاریخی” لوئیجی Veronelli و Nichi Stefi, جورجیو Grai روز دیدار ما به من داد.

"جورجیو Grai به نظر می رسد با هوا جدا از کسی است که نمی خواهند به متعلق به هر کسی و حاضر است برای آزادی خود پرداخت با انزوا است. او دارای شوخ طبعی آماده, اغلب تند تند, همیشه سرگرم کننده است; اما زیر خنده بار خوانده شده تمایل خود را برای دقت. ماجراجویی خود را در شراب نه تنها نتیجه یک لذت بزرگ و آشکار است, اما کار مداوم که او آگاه است و به شما ارائه می دهد مانند چیزی که واضح ترین در جهان ... "

< href="http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=es&prev=/search?q=%D9%81%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%88+%D9%85%D9%86+%D8%B4%D9%85%D8%A7+%D8%B1%D8%A7+%D8%AF%D9%88%D8%B3%D8%AA+%D8%AF%D8%A7%D8%B1%D9%85&es_sm=93&rurl=translate.google.com.co&sl=fa&u=https://www.storiedipersone.com/wordpress/tag/fausto-borella/?lang=fa&usg=ALkJrhj9dF3O69a6vAQl_KtYQJbNa_J4cA", Maestrod’olio ed esperto di enogastronomia

Giorni fa, در یکی از مذاکرات طولانی من با دوست خود توماس Ponzanelli, روغن زیتون و تولید کنندگان زیتون آن استدلال شده است… من به او گفتم که من آن را در یک نسخه از سابق Vinis به عنوان خوانده شده 2002 لوئیجی Veronelli, بیانیه درست در روغن زیتون. Tommaso è una grande fonte di ricordi… Amo molto ascoltare i suoi aneddoti dei bei tempi passati…

Detto questo mi direte… “E quindi… ?” E quindi vi dico che proprio in quel momento Tommaso esordì dicendomi: “Devi assolutamente conoscere Fausto Borella!” Detto, fatto! یک, perché dopo uno scambio di opinioni con Fausto, ho deciso che era la persona giusta per qualche approfondimento in più… ovviamente, approfondimenti olistici!  😉

Ma non perdiamo tempo… Pronti… via! 😉

• فاستو, leggo che vieni definito Maestrod’olio. Leggo anche che hai frequentato la facoltà di Giurisprudenza. Mi vuoi raccontare come hai dato questa svolta alla tua vita?

Sentivo che non avrei mai potuto rivestire la toga forense indossata da mio padre per oltre 50 سن. Avevo bisogno di muovermi, di conoscere le persone, in una espressione, Vivere la mia terra.

• به 2001 hai avuto la fortuna di conoscere Luigi Veronelli. Mi regali un ricordo dell’esperienza di quegli anni?

Fu grazie alla presentazione fatta da Leone Ramacciotti, a quel tempo delegato dell’AIS Versilia. Eravamo al Premio Versilia e mi presentò a Gino Veronelli elogiando le mie doti di appassionato sommelier e promettente scrittore di enogastronomia. Per due anni ho girato l’intera Italia al fianco del Maestro vivendo un’esperienza indimenticabile.

• La cultura dell’olio d’oliva in Italia è ancora scarsa. Molto se ne dice, e molto se ne fa, ma non ancora abbastanza. La scelta del consumatore davanti allo scaffale non è facile. L’olio d’oliva della grande distribuzione è chiamato con il nome del produttore e non con la provenienza territoriale. La mancanza a chiare lettere del territorio d’origine sull’etichetta non aiuta a capirne le caratteristiche, e non aiuta il consumatore nella scelta. شما چه فکر میکنید?

È talmente scarsa che ad oggi non si è capita la reale differenza tra olio di oliva e olio extravergine di oliva. L’olio di oliva è una miscela di oli raffinati e una percentuale di olio extravergine ancora indefinita. Per essere extravergine, در عوض, vanno seguiti dei paragrafi chimici e analitici che portano al risultato di avere un olio da 2 euro oppure da 30 یورو. Il mio compito, visti l’enorme divario qualitativo tra le due fasce di prezzo e l’attuale e ancora inspiegabile ignoranza su questo, è quello di comunicare – attraverso corsi, eventi e manifestazioni in Italia e all’Estero – la reale cultura dell’olio extravergine italiano di qualità.

• Quali consigli ti senti di dare al consumatore per indirizzarlo verso una scelta consapevole di un olio d’oliva di qualità?

Se sei al supermercato cercare una delle 44 DOP italiane che abbia un costo di circa 6-8€ per 50 cl., altrimenti cercare quell’etichetta che parla in maniera più trasparente e corretta possibile al consumatore: annata di produzione, انواع زیتون, tabella nutrizionale, non tanto con acidità o grassi saturi che lasciano il tempo che trovano, ma con l’inserimento dei tocoferoli (ویتامین E) e dei polifenoli totali che rendono unici gli oli del territorio.

• Quanto è importante il “colore dell’olio” e da che cosa possiamo capire che “un olio è difettoso”?

Il colore dell’olio non è assolutamente importante, è arrivato il momento di sfatare molti luoghi comuni. Il colore ci può aiutare, in qualche caso, a comprendere come sarà l’odore, vedendo mucillagini, sedimenti che porteranno per esempio al difetto di morchia. L’olio difettoso si riconosce dopo pochi assaggi e degustazioni di campioni difettosi fatti attraverso i corsi.

• من نقل قول بیانیه ای در سخنرانی خود شنیده ام که من کاملا موافق: "زنجیره تامین نفت کشاورز او را هزینه حداقل ده یورو به ازای هر لیتر. روغن زیتون است که هزینه 3 € است روغن زیتون ندارد, ma solo una bugia per il consumatore”. A questo punto ti chiedo: اما نفت با این هزینه به عنوان به دست آمده?

از طریق قایقرانی نفت کشتی به بهترین پورت های ایتالیایی. Oppure attraverso una incontrollata tratta dell’olio non certificato del Sud che invade le regioni italiane fino alle Alpi.

• Spesso nel condimento, si abbonda con l’olio d’oliva in modo errato. A quanto corrisponde un uso consapevole mensile per una famiglia media?

Come disse il Presidente del Consorzio IGP Toscano, l’uso quotidiano di olio extravergine a persona incide per il costo di 2 sms al giorno. Allora ce lo possiamo permettere un olio extravergine di qualità oppure no?

• Veronelli scriveva: "روغن مانند شراب, l’olivo come la vite". Condivido pienamente il pensiero, و, conseguentemente a ciò, vorrei che, quando sono in un ristorante, non mi venga presentato solo il vino, ma anche l’olio che mi viene servito. Chiedere che il personale addetto alla sala venga formato in tal senso è un’utopia o una speranza?

È una speranza. Considerando, اما, che da 11 anni organizzo corsi, prima grazie all’Associazione Italiana Sommelier dell’Olio di Franco Ricci, e in seguito con la mia Accademia Maestrod’olio. Alle mie lezioni ho sempre avuto una percentuale bassissima di ristoratori, camerieri, maître e addetti ai lavori che sarebbero in assoluto i veri ambasciatori di questo messaggio.

• Sei un esperto di aceto.  E’ ormai consuetudine trovare sui banchi dei supermercati aceti balsamici da pochi euro. Cosa ne pensi e cosa consigli al consumatore?

Non sono propriamente esperto di aceto. Conosco la materia perché mi affascina. Il discorso è simile all’olio. Esiste un disciplinare molto rigido e ben strutturato che i produttori devono seguire per ottenere la DOP Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o Reggio Emilia. Il prodotto confezionato in bottigliette da 10 cl può arrivare a costare anche 100 €. Per quanto riguarda l’aceto balsamico da usare tutti i giorni, l’unico riferimento qualitativo è il prezzo. Se costa meno di 10 - 15 € per bottiglie da 25 CL. vuol dire che all’interno è aggiunto caramello al 2% e non è invecchiato in caratelli.

فاستو, ci vediamo a breve ad Olio Officina Food Festival. Mi prometti che mi guiderai in una degustazione d’olio, درست?     

Sarà un piacere…

Quello che fece mio padre fu molto più di una semplice stretta di mano; capì che non sarei mai stato portato per studiare tutta la vita regole e norme che non mi appartenevano. Avevo bisogno di staccarmi da una scrivania e viaggiare, conoscere, assaporare ed emozionarmi. In una parola vivere la mia terra…

< href="http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=es&prev=/search?q=%D9%81%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%88+%D9%85%D9%86+%D8%B4%D9%85%D8%A7+%D8%B1%D8%A7+%D8%AF%D9%88%D8%B3%D8%AA+%D8%AF%D8%A7%D8%B1%D9%85&es_sm=93&rurl=translate.google.com.co&sl=fa&u=https://www.storiedipersone.com/wordpress/tag/fausto-borella/?lang=fa&usg=ALkJrhj9dF3O69a6vAQl_KtYQJbNa_J4cA"

انطباقها عجیب در زندگی من رخ می دهد ... شما می گویند: “در SENSO چه?” ماه, برای گفتن حقیقت من یا نمی دانم, اما این درست است که در سال گذشته آشنا شدم آپلود لوئیس, که در مدت کوتاهی پس از مصاحبه و من ... و او از من خواست که به من به دنبال روغن زیتون در آن را از نقطه نظر مصرف کننده در نسخه جدید از کارگاه جشنواره نفت 2013, و پس از آن…

و پس از آن… خواندن یک کپی از "سابق Vinis" توسط لوئیجی Veronelli از 2002 توسط جیانی ویتوریو Capovilla به من داده, که من پیدا کردم یک مقاله, و یا به جای خودمانیفست در روغن زیتون. که گفت:, پس از چشم ها شگفت زده به خودم گفتم:  "این چه یک تصادف است, من این قطعه از تاریخ در این دوره که من مستند ... "

آپلود شده لوئیجی به من گفت که او برای مراقبت های 1998 به 2001 دو ماهنامه “سابق Vinis” بخش مربوط به نفت در آن زمان از همه جدید, که یک راهنمای درست به تولید روغن زیتون بسیار خوبی شدند.

Veronelli می خواست برای ایجاد یک سند با دستورالعمل خطاب به تولید کنندگان ایتالیایی متحد با میل برای تولید نفت بر اساس روغن استخراج شده در هر رقم, و تنها پالپ زیتون.

مقاله های ایجاد انگیزه در پذیرش پیشنهاد با توسعه کنترل کیفیت پروژه آغاز شد چه, با توجه به او و افراد دیگر با او همکاری, به نام "دوم نفت Veronelli".

او می خواست به کشاورزان, نقل قول خودش, "فرصت به رهبران, به زمین کار می کنند – در تمام طول سال به طول می انجامد, بنابراین ارزش Inverno, املاک و طلایی, sudor عمه, بسیاری از گرم, بسیاری از سرد; Faticanti مترادف با دهقان; خستگی روزانه خود را اندازه گیری است – خوب بودن ".

10 آوریل 2001

“هر هشدار می دهد. و البته در یک تغییر اجتماعی تاریخی. به طور کامل شامل کشاورزی. تبدیل شدن به, برای بسیاری از جنبه های انقلابی, از زیتون بخش نفت در حال حاضر آغاز. E 'با حمایت مردم که کار کرده اند و در حال کار برای کیفیت و صداقت. با معیار های قدیمی شما می توانید بیشتر از یک روغن را صادق کند. با تکنیک های هدف با کیفیت (و نه به عنوان اتفاق می افتد "گذشته" مقدار) از آن می توان به انجام روغن بسیار عالی است. روغن مانند شراب. درخت زیتون به عنوان تاک. از مجموعه دستی و ارقام جداگانه, به جز هسته قبل از monocultivar استخراج ملایم, متولد ... Veronelli”

واقعی “مانیفست در حال پیشرفت برای یک فرهنگ جدید از روغن زیتون” سیزده صفحه, می خواستم توسط لوئیجی Veronelli و Olioro در همکاری با Metapontum Agrobios ساخته شده است. مدت کوتاهی پس از آن او را به مراقبت از پروژه بزرگ دیگری را, طراحی شهری, De.Co.

در حال حاضر نگهبان حافظه تاریخی خود را جیان آرتورو روتا با او برای نزدیک به بیست سال کار کرده است. آرتورو اعمال نفوذ تجربه به تداوم در سایت "کاسا Veronelli".

او به تازگی با همکاری Nichi Stefi اولین کتاب اختصاص داده شده به او, “زندگی کوتاه است به نوشیدن شراب بد“, منتشر شده توسط Giunti Editore و غذا آهسته.

من معتقدم که ارسال افکار خود هستم, باور, تجربه خود را ... آن را به ما می دهد یک اشاره از جاودانگی.

 دوریا Montalto ... من نمی دانم, اما گفت من تقریبا می توانید داستان یک قلعه قرون وسطی از خانواده به ..., از چالش ها و دوئل!

و این باعث بهار ... این, زیرا شما باید که داستان عشق بسیار مطمئن شوید, و به ویژه من هر چه که زندگی کرده است به دوست دارم. هنگامی که در سرگردان من آثار باستانی دیدن من هستم مغناطیسی, و اگر کسی با من است به من گفتن احساس: "یک دقیقه صبر کنید من به نگاه ..." نه برای هیچ چیز در خانه من از کتاب های قدیمی را احاطه کرده, شمعدان, با حصیر پوشاندن نماز, بیل زدن, شمشیر و چاقو. اما وقتی که من وارد خانه های تاریخی است که در آن می شود واقعا جدی. این مثل من زندگی هستم آشناپنداری , مانند بازگشت به خانه ... من فقط می دانم که یک روز با وارد کردن دوریا دی Montalto جو من احاطه ...

شما باید بدانید که کارخانه شراب سازی دوریا این فعالیت خود را در سال 1800 آغاز شده است. پیتر دوریا, تلگرافچی در طول جنگ جهانی دوم و نابودی بخش Acqui در سفر جان سالم به در, یک بار تماس از اسارت او انگیزه های جدید به داد. آنها به دنبال شدند 1996, پسران برونو و آدریانو. سپس آنها کمر در دست آندریا و دیوید گذشت,  هدایت شده توسط مادر خود GIUSEPPINA Sassella دوریا.

من تصمیم گرفتم به یک قرار ملاقات برای یک دیدار. من دیر به طور معمول بود ... اما با وجود تلاش من من هرگز نمی تواند در زمان می شود! در طول percosro مناظر دستگیر خصوص توجه من, بسیار برای متوقف کردن و خارج را به طور کامل مزه زیبایی آن.

به عنوان لوئیجی Veronelli در مقاله ای در پیک گفت 2003: "این یک سرزمین است است که به آرامی کشف, و نه تنها برای حرفه oenological ... "

در ورودی من از عزیز دانیل Manini مواجه شد, کشاورز, من با آنها یک بعد از ظهر طیف را صرف صحبت کردن. فکر مرا سرگرم هنوز, چون ماریو مافی شراب به خوبی شناخته شده در Oltrepò پاوزه, من هشدار داده بود که دو نفر از ما می تواند یک مبارزه خوب ... این, مبارزه با کسانی که بیشتر صحبت کرد! خب من او را در پایان شب به نام, من به دست آورده بود!

شما باید بدانید که دانیل به زندگی حرفه ای پرواز در حمل و نقل هوایی آغاز شده بود. این مشکلی است که او را از نظر متوقف شد, و او را مجبور به زندگی خود سوال. پس از آن بود که او را به سمت دانشکده کشاورزی ویتربو نقل مکان کرد, که او را منجر به کوتاه آنها را برای شروع همکاری موفق خود را با خانواده دوریا. او از طرفداران بزرگ از بهبود از انواع انگور تاریخی و تکنیک های آب گیری برای جستجو در تاریخ و سنت از قلمرو است. علاوه بر این، آن را به عنوان شکل زیر تعریف, به قول کلمات خود او,  "پیچ زنجیره ای-انگور-شراب",  کارشناسی ارشد شراب. و این است که تفکر خود را که او را به تداوم به سنت ها Cantina دوریا. با او به حقیقت باربرا "تاریخی" بالا در بشکه بلوط ایتالیایی.  و آزمایش خود را به رهبری یک «پیت فرانسه" معروف علاقه مند, بنابراین به عنوان به سپردن به برخی از معلمان ارزیابی از نتایج که دریافت خواهد کرد.

من تپه من تماشا و آن را اغلب شراب برای نه شک از معلمان من جرعه ... تماشا می کنم هر بار که تپه پاویا لمس, آنها تاک شیرین من برگ افق. دره پو، نفوذی به عنوان یک دریا بسیار زیاد حاشیه در پروفایل های از دوران کودکی آشنا هستند. امواج به رنگ سبز هستند, و به تدریج بنفشه آبی آسمانی را تا زمانی که آنها دقیقا ادغام, با آسمان ...

جیووانی لوئیجی بررا, Gioânn, متولد در 8 سپتامبر 1919 و سان Zenone پو (PV)