Saber leer una etiqueta es importante, algunos, pero no siempre es fácil. Solo para decir que hace unas semanas lo encontré tal detallada, que más que compensar mi mente me tiene confundida. Nessuna polemica, para la caridad! Ben son descripciones para garantizar el origen de los alimentos dictada por las nuevas normas sobre trazabilidad. Las dudas a los que me refiero son relevantes para comprender el significado de una serie de aditivos alimentarios marcados con códigos alfanuméricos. Toda la información obligatoria – De inmediato me dijo el operador – ver mi perplejidad en lectura. Bien, sin duda el compromiso debe apreciar, pero en cuanto a la claridad para el consumidor que sé que todavía hay mucho por hacer! 

Dentro de mostrar la etiqueta en cuestión. Las indicaciones son en relación con los ingredientes y aditivos de un embalaje pasta rellena. Vamos a leer juntos.

Be ', sobre los componentes nada para aclarar, Prefiero ir sobre el significado del término aditivos: aquellas sustancias añadidas intencionadamente a los productos alimenticios para evitar que les protege de la contaminación microbiana, colorearlos o dolcificarli. El objetivo es mejorar la apariencia y el sabor. Puede ser identificado por un número precedido por la letra E, con la función específica de la relación. Los más comunes son los antioxidantes, conservantes, aromas, colorantes, edulcorantes y espesantes. Pero hay muchos otros, inofensivo y menos inofensiva. De todos modos, por la paz de todos, no se establece un cuerpo para evaluar su seguridad: l 'AESA, Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

Pero volviendo a mi sello. Por lo tanto, estos son los aditivos.

• antioxidante E301: ascorbato de sodio. La sal de sodio del ácido ascórbico E300 usa para prevenir el oscurecimiento y la ranciedad de los alimentos.
• antioxidante E316: eritorbato de sodio, producido sintéticamente. Se ralentiza la oxidación de alimentos.
• conservantes: nitrito de sodio E252 – nitrato de potasio E252. Dos sustancias que además de preservar añadir sabor a la carne. Cabe destacar que el consumo excesivo de estos aditivos puede ser peligroso para su salud.
• Potenciador del sabor E621: glutamato monosódico. Una sustancia utilizada por su capacidad para mejorar el sabor de un alimento intensificar el sabor.
• acidez: acetato de sodio E262 – citrato de sodio E331. Su función es la de extender la vida útil de los alimentos.

Todo despejado? Sin duda un poco’ más después de buscar el significado de cada aditivo presente en la pasta rellena en cuestión. Para este propósito, un 'bugiardino de aditivos’ con sus funciones y efectos secundarios, Podría ayudar a los consumidores a una elección más consciente. Porque para ser honesta, algunas sustancias cuando se añade en exceso puede ser debido a las alergias.

En conclusión, lo que se deja de decir ... que tal vez sólo en lo que a, leer más aditivos añadidos a la etiqueta, y me pase el deseo de comprar un alimento. Solo para decir que la elección de los alimentos frescos y seleccionados es sin duda la mejor opción!

Negli ultimi tempi guardo poco la televisione, direi quasi per nulla. A parte poche eccezioni la qualità dei programmi mi annoia proprio per la pochezza dei contenuti. A volte mi capita di farlo condizionata da chi ha gusti diversi, persone che si meravigliano dalla mia quasi totale mancanza di conoscenza di trasmissioni note ai più. Comunque sia capisco anche che, visti i tempi che corrono, la gente abbia bisogno di ‘leggerezza’ di contenuti, per distrarsi dimenticando per qualche ora le difficoltà quotidiane.

Nonostante ciò seguo volentieri i programmi che diffondono conoscenza, permettendo di apprezzare la ricchezza culturale ed enogastronomica del nostro bel paese. Ci sono poi le inchieste, que, da una parte mi fanno arrabbiare, e dall’altra aprono gli occhi ai consumatori che come me si definiscono informati.

Entriamo in merito. Hace unas semanas, durante una puntata di Report su Rai 3, si è parlato di DOP e IGP. Nulla di nuovo certo, ma credo che molti ancora non sappiano che l’Identificazione Geografica Protetta ponga un vincolo sul territorio in cui avviene la trasformazione, ma non sulle materie prime.

Ma come… sembra quasi un paradosso?! In pratica se mi capita di visitare un paese italiano ed acquistare una tipicità del posto garantita IGP, ho si la garanzia che venga prodotta in quel territorio, ma non sempre ho la certezza che venga fatta con materie prime originarie di quel luogo. La normativa infatti in questo senso non è vincolante. Eh no! Così non mi piace!

Bien, fatta questa premessa faccio continuare all’esperta, Eugenia Bergamaschi, Presidente Confagricoltura di Modena.

Cynthia, le cose stanno così: per le IGP fa fede il luogo di produzione e la ricetta, mentre la materia prima può venire anche da altre località. Per questo motivo potrai ben capire che le IGP da sempre sono state un problema per i produttori agricoli.

Accanto alle IGP esistono le DOP che tutelano i prodotti Italiani. Il prodotto DOP deve essere fatto in Italia con materia prima Italiana, come ad esempio il Prosciutto di Parma, il Prosciutto di San Daniele e il Prosciutto di Modena. Prodotti DOP perché fatti obbligatoriamente con cosce di suini nati, allevati, macellati e stagionati in Italia, secondo un disciplinare severo al quale si devono attenere gli allevatori, i macellatori e gli stagionatori.

Per verificare che ciò avvenga esiste un organo di controllo che si chiama IPQ: Istituto Parma Qualità. Il suo compito è di controllare la filiera della DOP del Prosciutto di Parma e del Prosciutto di Modena. Il Prosciutto di San Daniele invece è controllato dall’INEQ: Istituto Nord Est Qualità.

Le DOP sono veri e propri prodotti di nicchia que, per la loro produzione, seguono un disciplinare rigoroso che impone regole molto rigide. Il costo di produzione e il prezzo finale al consumatore è più alto proprio per questo.

Tomo la palabra.

Con Eugenia, che conosco personalmente e ringrazio, abbiamo parlato a lungo al telefono sulla questione. La cosa che mi interessava far capire, è la differenza tra DOP e IGP, che vi assicuro molti non conoscono ancora. Lo scopo è sempre lo stesso: formare il consumatore affinché la sua scelta sia sempre più informata e consapevole.

Dopo i nostri discorsi e gli scambi di opinione siamo giunte alla stessa conclusione: in Italia ci sono troppi marchi, troppi consorzi, troppa disgregazione, e poca ‘comunicazione ben fatta’ delle produzioni e dei territori. Elementi critici che non fanno bene all’economia del nostro paese, agli agricoltori che puntano alla qualità, e agli stessi consumatori, spesso confusi nei loro acquisti. Ce ne sarebbero di cose da dire, ma soprattutto da fare…

Tranquilo, No voy a dar ningún número, excepto las que vienen directamente de Vinitaly, 49a Internacional de Vinos y Licores de exposiciones que acaba de terminar. Consulte lo más destacado del evento de cuatro días que se mueve Vino de Italia, pasiones y negocios. Leer un po'qui ...

• 576.000 botellas destapadas
• 200.000 toneladas de vidrio
• 8 toneladas de tapones de corcho
• 130.000 vasos usados
• 11.100 seguidor ofVinitalyTasting en Twitter
• 116.000 como la página oficial de Vinitaly en Facebook

No hay duda de, Vinitaly Vinitaly, un gran escaparate de la empresa en la industria del vino que, para los aficionados, es una ocasión especial para viajar en los territorios de cata de vinos. Esto es confirmado por los números de la viticultura datos procesados ​​italiano Veronafiere / Vinitaly.

• 380.000 acerca de bodegas italianas
• 665.000 hectáreas de vides
• 40 millones de hectolitros de vino,  producción 2014 estimado por Assoenologi (- 17% en comparación con 2013)
• 73 DOCG, 332 DOC y 118 IGT
• 10-12 millones de euros el volumen de negocios del vino (5,1 derivados de las exportaciones)

Cifras que hacen girar su cabeza, y no para la cata de vinos, pero para el gran recurso que esta zona representan el futuro de la economía italiana. Las simplificaciones burocráticas y políticas agrícolas para el apoyo de la viticultura son esencial y prioritaria. En este sentido, se espera que el Código Uniforme de Vino, y el plan extraordinario que prevé la asignación de 48 millones de euros para la protección del Made in Italy, ha aplicado plenamente pronto.

"El vino en su conjunto es un área que es un valor de más 10 miles de millones de Euros, de los cuales más de 5,1 generado por las exportaciones. "Ettore Riello, Presidente de ferias en Verona.

Y 'esencial para invertir en el desarrollo de estrategias para garantizar la calidad y la innovación en la agricultura, nell'enoturismo y comunicación adecuado para la difusión de la cultura del vino, El conocimiento de los lugares y las personas involucradas. Todo esto es para asegurar que una botella de vino sabe transmitir, así como el placer, emociones, historia y territorio.

También, una pizca de emoción en la mayor parte del personal de catering en las propuestas de las producciones menos conocidas, harían bien en vino, y ahorraría varietales que componen la riqueza vitivinícola italiana que nos distingue en el mundo. Digo esto en todas partes y voy a seguir diciendo, por la pasión que tengo por la viticultura y para el mundo agrícola.

A continuación se presentan algunas fotos de mi día en Vinitaly 2015. Sin crédito y sin compromiso, sólo un lunes pasado en compañía de personas con la misma pasión por el vino. Lo que me gustó? Be ', seguramente saludar a los fabricantes ya conocidos en los últimos años durante mis visitas, y los demás sepan que me voy a encontrar directamente en el viñedo. Además de esto, Tuve el placer de hacer el buen gusto de este modo la expansión de las experiencias sensoriales que más tiempo ayudar a formar el "equipaje" necesaria para las personas que viven esta área.

Lo que no me gusta? Sin duda, el ajetreo y el bullicio que sabe exactamente que ha sido repetidamente en Vinitaly, una exposición de un gran número, que para mí, nunca sustituir la pasión para los más pequeños.

¿Sabes lo que estoy haciendo esta noche? Voy a la cocina! Alguien distorsionar la nariz… tal vez por que me conoce sabe que me encanta comer más de la cocina. 😉

En las palabras del filósofo alemán Ludwig Feuerbach – somos lo que comemos – claro que eso! Personalmente me encanta el historial de búsqueda, tradiciones, sino también las propiedades terapéuticas de la comida, porque comer bien es el secreto para mantenerse saludable.

Lo importante es elegir buenas materias primas, probablemente #madeinitaly vio las grandes producciones que nos, pero yo recomiendo, optimizando y evitando el derroche.

Tallo de brócoli

Hoy fui al mercado y compré dos Broccolyo, dell’ensalada, un po 'di fruta seca, un pedazo de Provolone e la ONU bueno virgen extra 'de oliva italiano " (compruebe que está escrito).

En este sentido, cuando estás de vacaciones aprovechar para ir visitar una granja che lo producen; si te gusta, lo compra, y luego enviar a casa fácilmente fatevelo. Tra el altro, consumir el mismo aceite que hayas probado en vacaciones se parecen revivir los buenos momentos experimentados.

Pero volvamos a la brócoli. Ahora uso a preparar un plato de pasta y una ensalada mixta. Acerca de, son rico en vitamina C pero por desgracia con la cocina en agua, en parte, se pierde. Para superar esto, el ideal es cocinar al vapor.

Dicho esto, una vez hervidas, únete a la anchoa fritas con ajo, o además para el atún. Voy a utilizar esta preparación para la pasta. Recomiendo, no perdonó la 'calidad de la pasta', afectar mucho sobre el resultado de un plato!

Bueno, siendo el tallo de brócoli. Me encanta su sabor! Una vez limpio se debe cortar en rodajas finas y va de la mano con una buena ensalada, en trozos de provolone, y un montón de buenos frutos secos!

¿Qué tal ...? Mientras tanto, yo como, Buen provecho! 😉

Ora bacchetto! Calmi, sto scherzando! 😉 Lungi da me usare qualsiasi tipo di bacchetta verso qualcuno! Lo’ anche vero però, che davanti a certe situazioni, non riesco proprio a non dire la mia! Non è una questione di puntiglio, è che sarebbe ora che tutti imparassimo a fare sul serio nel promuovere la terra e le sue risorse, también porque, si miras a tu alrededor, Sólo queda uno!

Ognuno di noi, a su manera, può fare qualcosa per la nostra economia, per promuovere i nostri prodotti, per far conoscere le ricchezze e le bellezze del nostro territorio. Il consumatore può molto, iniziando a scegliere dove e come fare la spesa, facendo attenzione alla stagionalità, etiqueta, e alla provenienza. Sé muy bien que es una época de crisis, pero compra menos, y mas de calidad, es bueno para nosotros y para nuestra Italia.

La rueda que hizo girar nuestro sistema económico, ahora, se está deteniendo! Ahora mismo, las sinergias son de fundamental importancia, haciéndolo bien juntos! Si alguien cree, que correr solo le puede ir bien por mucho tiempo, se engaña a sí mismo! Quien corre solo, recibe sobre poi, solo queda!

Habiendo dicho, Mencionaré algunos episodios que me hicieron levantar la nariz durante la mía. días pasados ​​en Crotone. Estas son situaciones con las que nos encontramos a menudo en Italia; somos un país rico en recursos que nos envidian en el exterior, pero lamentablemente aún no hemos aprendido a valorarlos como se merecen.

• 1′ Caso – Me encantan los desayunos, es mi comida favorita. En Crotone, tierra de grandes producciones, en un hotel de tres estrellas donde me quedé, la primera mañana dispuesta a disfrutar de lo que 'pensé' me esperaba, Me encontré frente a productos empaquetados realmente tristes. Casi nada del territorio, y sin rastro de fruta fresca; para mi que me encanta es una verdadera afrenta. Ofrecimiento mas fruta, tanto en hoteles como en restaurantes, Se puede hacer mucho por los agricultores!

• 2′ Caso – Durante una tarde, entre una visita y otra, Me detuve a tomar una copa. Bien, ya que estaba un poco indeciso, Le pedí un consejo a la persona que había venido a tomar el pedido. (también para escuchar lo que me ofrecería). La respuesta fue: "Quiere un chorrito?"Pero también respondí que no! Debes saber que hay uno bebida de café sin alcohol típica de Calabria elaborado con agua de manantial de Monte Covello, situado en el territorio de Girifalco en la provincia de Catanzaro. Y 'perfecto para cada hora, éstos tía, y el sabor muy agradable. Y el "brasilena". Por qué no proponer eso! Obviamente le señalé esto, y lo ordené.

• 3Case - Amo mucho el helado, si se combina con fruta es una comida real. Bien, No podía creer lo que veía cuando un día ordené uno similar, Tengo una taza con duraznos en almíbar! Melocotones en almíbar en agosto?! Noo! No agregaré nada más ...

• 4′ caso – Calabria, tierra de grandes aceites. "Pero queremos ponerlos sobre las mesas!"Tuve que decirlo exactamente con las mismas palabras al recepcionista que estaba a cargo del servicio. es más sería correcto no llenar botellas con etiquetas conocidas con otros aceites, también porque, mirando el estado de la botella, es fácil de entender si esto sucede. Aquí entrarían en juego los famosos tapa anti-recarga, ay rechazado. Lo único es confiar en la seriedad del restaurador..

Otra cosa que Me gustaría verme proponerle matrimonio al restaurante., è una piccola bottiglia d’olio d’oliva del territorio, que “userei durante il pasto, Me volvería a pagar la factura a precio promocional, y que me llevaría a casa.” Lo mismo que me gustaría ver aplicado al vino que nunca dejas de consumir, dadas las correctas limitaciones del Código de Circulación.

Adicionalmente, vorrei vedere sui tavoli, como ya es el caso para los vinos, delle “carte degli olii d’oliva del territorio” con pillole informative che presentino brevemente le caratteristiche delle varietà. Aquí hago una nota de mérito al Grupo de Acción Local de Crotone, la Gal Kroton, que en unos días presentará la lista de aceites de oliva pertenecientes a su sistema alimentario local.

Dicho esto, recordando eso en Italia tenemos más 530 cultivo de aceitunas, se está haciendo mucho, pero aún es posible con el compromiso de todos, con la ayuda de las administraciones, y con la correcta comunicación del territorio.

Arrojo mi ventilación aquí, pero no lo creas, Lo hago donde se me da la oportunidad. Como durante la 1ª edición de la "Feria de la Excelencia Strongolese" organizada por el trabajador Pro Loco, al que siguió un debate coordinado por el periodista Giuseppe Pipita de "Il Crotonese".

Invitado a la mesa, después de los saludos enviados a través de un mensaje de Giuseppe Scopelliti Presidente de la Región de Calabria, y en presencia de – Vincenzo Pepparelli Presidente de la Cámara de Comercio de Crotone, Christmas Carvelli Presidente de Gal Kroton, Michele Laurenzano Alcalde de Strongoli, Simona Mancuso Concejala Municipal de Actividades Productivas y Francesco Fiorita líder del grupo minoritario del Ayuntamiento de Strongoli – Dije mio, come blogger comunicatrice del territorio e dei suoi produttori, su quanto si potrebbe fare cominciando da queste piccole cose che ho evidenziato poc’anzi. Per quanto riguarda l’aiuto ai produttori, lo snellimento della parte burocratica a cui sono pesantemente sottoposti, y l 'aiuto nel sostenerli nelle spese per la partecipazione a fiere ed eventi promozionali, sarebbe cosa gradita.

Siamo un paese ricco di risorse che all’estero ci invidiano, quindi forza, sta a tutti noi valorizzarle!

Lo’ inmuebles, es el momento de descuido, juegos y diversión. Bueno, Pensé en hacer una búsqueda del tesoro, che poi, si es verdaderamente un tesoro, Queda por ver! Ven? el juego, entonces el juego no es, Se lleva a cabo mediante la lectura de las etiquetas de los productos que compramos! Pero, ¿cómo hacer? y por encima de, ¿cuántas personas pueden entender lo que leen! A veces me pregunto si algunos fabricantes creen que los consumidores son pequeñas química!

Si usted piensa cuidadosamente, lo que lee, y lo que en su mayoría no entiende, Voy a comer!

Hoy lanzamos un reto! Junto con Sara decidimos hacer una obra de teatro de verano, se llama “la etiqueta de caza”. Me refiero obviamente a aquellos engañosa, las realizadas para los ingenieros nucleares, tal vez más tarde, aun que no entienden!

estas reglas: Cuando usted no entiende lo que lee, o quando qualcosa scritto sull’etichetta non vi convince, inviateci una foto, Sara Cordara sarà il nostro Sherlock Holmes… ma dell’etichetta!

 Bueno, vi presento la nostra investigatrice specialissima! 😉

Sara Cordara, biologa, nutrizionista e specialista in scienza dell’alimentazione.

Da anni si occupa di comunicazione nutrizionale e di divulgazione scientifica. Si batte per difendere e valorizzare il Made in Italy, e per un’etichettatura alimentare più chiara, meno fuorviante e ingannevole, a tutela del consumatore.

• Ciao Sara, leggo che da anni ti occupi di comunicazione nutrizionale. Mi sembri molto giovane, vuoi raccontarmi brevemente il tuo percorso professionale?
  

Dopo la laurea quinquennale in scienze biologiche con una tesi sull’aspartame,  il dolcificante chimico più discusso da tempo, Decidí importante en la ciencia de los alimentos. Me fascina todo lo que es la nutrición de 360 ​​°. Trabajé durante un par de años en un hospital Luigi Sacco laboratorio de investigación en Milán, pero me sentí un ratón de laboratorio.

Después de haber tenido siempre un buen GAB, Empecé a trabajar como un divulgador científico con algún ser como revistas Viversani&cierto.  Actualmente el apoyo del departamento de marketing de Yakult, una empresa especializada en probióticos y su seguimiento un proyecto con los corredores. También tengo mi columna de la nutrición en una radio de Piedmont.

Creo que la mejor forma de comunicación es el contacto directo con las personas, una vez que hubo un papel, Ahora se comunica a través de social como twitter y facebook, i siti web, Blog i.  En mi opinión funciona, se puede interactuar también, a condición de que la comunicación es limpio y hecho con inteligencia.

• A vencer para mejorar la Hecho en Italia  mediante un etiquetado más transparentes que las direcciones al consumidor hacia una decisión más informada. Ver tu experiencia, ¿cuál es la situación actual?

El consumidor promedio lee etiquetas de los alimentos, pero poco tiene, y no tiene la culpa. En los últimos años he recibido muchos informes de etiquetas indescifrables e incomprensible. Las mentiras de error con un sistema que funciona mal y suelen formar parte directamente por la Comunidad Europea.  

He aquí un ejemplo, Sólo recientemente se aprobó la decisión de Bruselas en la tapa anti-relleno para evitar que en los restaurantes de aceite de oliva se mezcla continuamente con el antiguo, tal vez con la de semillas. Sería una manera de proteger nuestro aceite de oliva, la “re” la dieta mediterránea.

• Soy un partidario convencido de la educación desde la nutrición infantil, pero no sólo. En lugar de la prescripción de medicamentos en abundancia, proponer cursos para la enfermedad a los pacientes de educación para una vida sana, evitar el abuso farmacéutica, ¡ay, Es demasiado frecuente en los medios. Ellos son repetitivas, lo so, pero me pregunto si a la larga, este pensamiento puede ser transformada de la utopía a la esperanza ...

Una conciencia comida sana se forma durante la infancia y la adolescencia, y donde los padres tienen que trabajar duro, una vez que se convierten en adultos cambio complicado sus formas. La obesidad infantil es, por desgracia cada vez más en la toma de aumento a lo largo de todas las complicaciones relacionadas tales como diabetes e hipertensión.

Una buena educación surge de la casa; durante mis seminarios en las escuelas primarias no es raro encontrar niños que no comen pescado, ya no ser del agrado de uno de los padres no se cocina. Luego está el problema de la comida basura, comida barata y conveniente basura que se está extendiendo cada vez más.

Tal vez voy a ser demasiado duro, pero la idea de que el consumismo y muchos alimentos empresas van a la par con los productos farmacéuticos, La prima ” atiborrarse de alimentos” y este último no “convite”, uno no puede existir sin la presencia de la otra. Este concepto se resumen algunos’ Mi opinión sobre el.