Saber ler um rótulo é importante, alguns, mas nem sempre é fácil. Só para dizer que há algumas semanas eu achei tal uma detalhada, que mais de fazer a minha mente tem me confundido. Nessuna polemica, para a caridade! Ben são descrições para garantir a origem dos alimentos ditada pelas novas regras de rastreabilidade. As dúvidas a que me refiro são relevantes para a compreensão do significado de uma série de aditivos alimentares marcados com códigos alfanuméricos. Todas as informações obrigatórias – Ele prontamente me disse o operador – ver a minha perplexidade em leitura. Bem, certamente o compromisso deve ser apreciado, mas como para maior clareza para o consumidor Eu sei que ainda há muito a fazer! 

Dentro de cerca de mostrar o rótulo em questão. As indicações são em relação aos ingredientes e aditivos de uma embalagem de pasta recheada. Vamos ler juntos.

Seja ', sobre os ingredientes nada a esclarecer, Eu prefiro ir sobre o significado do termo aditivos: essas substâncias adicionadas intencionalmente aos géneros alimentícios para mantê-los protegendo-os contra a contaminação microbiana, colori-los ou dolcificarli. O objetivo é melhorar a aparência e sabor. Você pode ser identificado por um número precedido pela letra E, com a função específica da relativa. Os mais comuns são os antioxidantes, conservantes, aromas, corantes, adoçantes e espessantes. Mas existem muitos outros, inofensivo e menos inofensiva. De qualquer maneira, para a paz de todos, não é um organismo criado para avaliar a sua segurança: l 'EFSA, Autoridade Europeia de Segurança Alimentar.

Mas voltando à minha etiqueta. Portanto, estes são os aditivos.

• antioxidante E301: ascorbato de sódio. O sal de sódio de ácido ascórbico E300 usado para evitar o escurecimento e ranço de alimentos.
• antioxidante E316: eritorbato de sódio, sinteticamente produzido. Ele retarda a oxidação de alimentos.
• conservantes: nitrito de sódio E252 – nitrato de potássio E252. Duas substâncias que além de preservar adicionar sabor à carne. Deve-se ressaltar que o consumo excessivo desses aditivos pode ser perigoso para a sua saúde.
• Intensificador de sabor E621: glutamato monossódico. A substância utilizada para a sua capacidade para melhorar o sabor de um alimento intensificando o sabor.
• acidez: acetato de sódio E262 – citrato de sódio E331. Sua função é aumentar a vida útil dos alimentos.

Tudo claro? Definitivamente um pouco’ mais depois de procurar o significado de cada aditivo presente na pasta recheada em questão. Para este efeito,, um 'bugiardino de aditivos’ com as suas funções e efeitos secundários, Ele poderia ajudar os consumidores a uma escolha mais consciente. Porque para ser honesto, algumas substâncias, quando adicionado em excesso pode ser devido a alergias.

Em conclusão, o que resta a dizer ... talvez apenas que, tanto quanto eu, ler mais aditivos adicionados ao rótulo, e passar-me o desejo de comprar um alimento. Só para dizer que a escolha de alimentos frescos e selecionados é, sem dúvida, a melhor escolha!

Negli ultimi tempi guardo poco la televisione, direi quasi per nulla. A parte poche eccezioni la qualità dei programmi mi annoia proprio per la pochezza dei contenuti. A volte mi capita di farlo condizionata da chi ha gusti diversi, persone che si meravigliano dalla mia quasi totale mancanza di conoscenza di trasmissioni note ai più. Comunque sia capisco anche che, visti i tempi che corrono, la gente abbia bisogno di ‘leggerezza’ di contenuti, per distrarsi dimenticando per qualche ora le difficoltà quotidiane.

Nonostante ciò seguo volentieri i programmi che diffondono conoscenza, permettendo di apprezzare la ricchezza culturale ed enogastronomica del nostro bel paese. Ci sono poi le inchieste, que, da una parte mi fanno arrabbiare, e dall’altra aprono gli occhi ai consumatori che come me si definiscono informati.

Entriamo in merito. Algumas semanas atrás, durante una puntata di Report su Rai 3, si è parlato di DOP e IGP. Nulla di nuovo certo, ma credo che molti ancora non sappiano che l’Identificazione Geografica Protetta ponga un vincolo sul territorio in cui avviene la trasformazione, ma non sulle materie prime.

Ma come… sembra quasi un paradosso?! In pratica se mi capita di visitare un paese italiano ed acquistare una tipicità del posto garantita IGP, ho si la garanzia che venga prodotta in quel territorio, ma non sempre ho la certezza che venga fatta con materie prime originarie di quel luogo. La normativa infatti in questo senso non è vincolante. Eh no! Così non mi piace!

Bem, fatta questa premessa faccio continuare all’esperta, Eugenia Bergamaschi, Presidente Confagricoltura di Modena.

Cynthia, le cose stanno così: per le IGP fa fede il luogo di produzione e la ricetta, mentre la materia prima può venire anche da altre località. Per questo motivo potrai ben capire che le IGP da sempre sono state un problema per i produttori agricoli.

Accanto alle IGP esistono le DOP che tutelano i prodotti Italiani. Il prodotto DOP deve essere fatto in Italia con materia prima Italiana, come ad esempio il Prosciutto di Parma, il Prosciutto di San Daniele e il Prosciutto di Modena. Prodotti DOP perché fatti obbligatoriamente con cosce di suini nati, allevati, macellati e stagionati in Italia, secondo un disciplinare severo al quale si devono attenere gli allevatori, i macellatori e gli stagionatori.

Per verificare che ciò avvenga esiste un organo di controllo che si chiama IPQ: Istituto Parma Qualità. Il suo compito è di controllare la filiera della DOP del Prosciutto di Parma e del Prosciutto di Modena. Il Prosciutto di San Daniele invece è controllato dall’INEQ: Istituto Nord Est Qualità.

Le DOP sono veri e propri prodotti di nicchia que, per la loro produzione, seguono un disciplinare rigoroso che impone regole molto rigide. Il costo di produzione e il prezzo finale al consumatore è più alto proprio per questo.

Eu tomo a palavra.

Con Eugenia, che conosco personalmente e ringrazio, abbiamo parlato a lungo al telefono sulla questione. La cosa che mi interessava far capire, è la differenza tra DOP e IGP, che vi assicuro molti non conoscono ancora. Lo scopo è sempre lo stesso: formare il consumatore affinché la sua scelta sia sempre più informata e consapevole.

Dopo i nostri discorsi e gli scambi di opinione siamo giunte alla stessa conclusione: in Italia ci sono troppi marchi, troppi consorzi, troppa disgregazione, e poca ‘comunicazione ben fatta’ delle produzioni e dei territori. Elementi critici che non fanno bene all’economia del nostro paese, agli agricoltori che puntano alla qualità, e agli stessi consumatori, spesso confusi nei loro acquisti. Ce ne sarebbero di cose da dire, ma soprattutto da fare…

Calma, Eu não estou dando qualquer número, exceto aqueles que vêm diretamente da Vinitaly, 49ª International Wine and Spirits exposição que acaba de terminar. Consulte os destaques do evento de quatro dias que se move Itália vinho, paixões e negócios. Leia um po'qui ...

• 576.000 garrafas uncorked
• 200.000 toneladas de vidro
• 8 toneladas de rolhas
• 130.000 óculos usados
• 11.100 ofVinitalyTasting seguidor no Twitter
• 116.000 como a página oficial da Vinitaly no Facebook

Não há dúvida, Vinitaly Vinitaly, uma grande vitrine do negócio na indústria do vinho que, para os fãs, é uma ocasião especial para viajar no território de degustação de vinhos. Isto é confirmado pelos números da viticultura dados processados ​​italiano Veronafiere / Vinitaly.

• 380.000 sobre vinícolas italianas
• 665.000 hectares de vinhas
• 40 milhões de hectolitros de vinho,  produção 2014 estimado por Assoenologi (- 17% comparado com 2013)
• 73 DOCG, 332 DOC e 118 IGT
• 10-12 vinho volume de negócios mil milhões de euros (5,1 decorrente de exportações)

Números que fazem girar a cabeça, e não para degustação de vinhos, mas para o grande recurso que esta conta de área para o futuro da economia italiana. As simplificações burocráticas e políticas agrícolas para o apoio da viticultura são essenciais e prioridade. Neste sentido, espera-se que o Código Uniforme sobre Vinho, eo plano extraordinário que prevê a atribuição de 48 milhões de euros para a protecção do Made in Italy, aplicou integralmente em breve.

"O vinho como um todo é uma área que vale mais 10 mil milhões de euros, em que mais de 5,1 geradas pelas exportações. "Ettore Riello, Presidente de feiras Verona.

E 'essencial investir no desenvolvimento de estratégias para garantir a qualidade e inovação na agricultura, nell’enoturismo e nella giusta comunicazione per la diffusione della cultura del vino, della conoscenza dei territori e delle persone protagoniste. Tudo isso é para garantir que uma garrafa de vinho sabe transmitir, assim como o prazer, emoções, história e território.

Também, uma pitada de emoção na maior parte do pessoal de restauração nas propostas das produções menos conhecidas, faria bem ao vinho, e pouparia variedades que fazem a riqueza viticultura italiana que nos distingue do mundo. Digo isso em todos os lugares, e vou continuar a dizer, para a paixão que eu tenho para a viticultura e para o mundo agrícola.

Abaixo estão algumas fotos do meu dia na Vinitaly 2015. Sem crédito e sem compromisso, apenas uma segunda-feira passada, na companhia de pessoas com a mesma paixão pelo vinho. O que eu gostei? Seja ', sicuramente salutare produttori già conosciuti in questi ultimi anni durante le mie visite, e outro sabe que eu vou encontrar diretamente na vinha. Em adição a esta, Eu tive o prazer de fazer o bom gosto, assim, ampliando as experiências sensoriais que ao longo do tempo ajuda a formar a "bagagem" necessário para aqueles que vivem nesta área.

O que eu não gosto? Certamente a azáfama que sabe apenas que tem sido repetidamente na Vinitaly, uma exposição de um grande número, que para mim, nunca substituir a paixão para os mais pequenos.

Você sabe o que eu estou fazendo hoje à noite? Eu vou na cozinha! Alguém distorcer o nariz… talvez porque quem me conhece sabe que eu adoro comer mais do que cozinhar. 😉

Como disse, o filósofo alemão Ludwig Feuerbach – nós somos o que comemos – mais clara do que! Pessoalmente eu adoro o histórico de pesquisa, tradições, mas também as propriedades terapêuticas do alimento, porque comer bem é o segredo para se manter saudável.

O importante é escolher boas matérias-primas, possivelmente #madeinitaly viu as grandes produções que, mas eu recomendo, otimização e evitando o desperdício.

Stem Brócolis

Hoje fui ao mercado e comprei dois BróculosEu, dell’salada, um pó 'diz frutos secos, um pedaço de Queijo Provolone e un bom virgem extra 'de oliva italiano' (verifique se está escrito).

A este respeito, quando você está em férias aproveitam para ir visitar uma fazenda che lo produzir; se você gosta dela comprá-lo, e depois para casa facilmente enviar fatevelo. Contra o outro, consumir o mesmo óleo que você já provei em férias parece que vai reviver os bons momentos vividos.

Mas voltando ao brócolis. Agora eu usá-los para preparar um prato de massa e uma salada mista. Sobre, são rica em vitamina C mas infelizmente por cozimento em água em parte é perdida. Para superar isso, o ideal é cozinhar no vapor.

Dito, uma vez fervida-los participar anchova frita com alho, ou em adição ao atum. Vou usar esta preparação para massas. Eu recomendo, não poupou a "qualidade das massas ', afectar tanto sobre o resultado de um prato!

Bom, manteve-se a talo de brócolis. Eu amo o seu gosto! Após a limpeza deve ser cortado em fatias finas e vai junto com uma salada agradável, em pedaços de provolone, e um monte de bons frutos de casca rija!

Que tal ...? Enquanto isso, eu como, Bom apetite! 😉

Ora bacchetto! Calmi, sto scherzando! 😉 Lungi da me usare qualsiasi tipo di bacchetta verso qualcuno! Ele’ anche vero però, che davanti a certe situazioni, non riesco proprio a non dire la mia! Non è una questione di puntiglio, è che sarebbe ora che tutti imparassimo a fare sul serio nel promuovere la terra e le sue risorse, Também porque, se você olhar em volta, Resta apenas uma!

Ognuno di noi, a modo suo, può fare qualcosa per la nostra economia, per promuovere i nostri prodotti, per far conoscere le ricchezze e le bellezze del nostro territorio. Il consumatore può molto, iniziando a scegliere dove e come fare la spesa, facendo attenzione alla stagionalità, etiqueta, e alla provenienza. So bene che è un periodo di crisi, ma acquistare meno, e più di qualità, fa bene a noi e alla nostra Italia.

La ruota che faceva girare il nostro sistema economico, ormai, si sta fermando! agora mesmo, são sinergias cruciais, fazendo bem juntos! Se alguém acredita, que a execução de coisas só pode andargli boa e longa, a ilusão! Quem dirige sozinho, recebe cerca de poi, apenas restos!

Dito, Farei menção de alguns episódios que me fez virar o nariz para o meu dia gasto em Crotone. Estas são situações em que muitas vezes se encontra na Itália; Somos um país rico em recursos para o exterior nos invejam, mas infelizmente ainda não aprendeu a valorizá-los como eles merecem.

• 1′ caso – Eu amo o pequeno almoço, é a minha refeição favorita. em Crotone, terra de grandes produções, em um hotel três estrelas em que eu fiquei, a primeira manhã pronto para desfrutar o que eu pensei 'eu esperava, Eu encontrei-me na frente de produtos embalados realmente triste. Quase nada do território, e nenhum vestígio de frutas frescas; para mim que o amor é uma verdadeira afronta. oferta mais frutas, tanto em hotéis e em restaurantes, você poderia fazer muito para os agricultores!

• 2′ caso – Durante uma tarde, entre uma visita e outra, Parei para uma bebida. Bem, desde que eu era um pouco de 'indecisos, Pedi alguns conselhos para a pessoa que tinha vindo a tomar a ordem (também para ouvir o que ele teria me oferecido). A resposta foi: "Ele quer um spritz?"Mas eu não disse! Você deve saber que é um Calabresa típica bebida de café não-alcoólicas feito com água do Monte Covello primavera, situado no território de Girifalco na província de Catanzaro. E 'perfeito para todas as horas, estes tia, e gosto muito bom. É o "brasilena". Por que não oferecer a! Obviamente Did I salientou, e eu pedi.

• 3'Case - quanto eu gelado do amor, se a fruta combinado então é uma verdadeira refeição. Bem, Eu não podia acreditar nos meus olhos quando um dia e pediu uma semelhante, I recebeu uma bacia com pêssegos em calda! Pêssegos em calda, em agosto?! nós! Não diga mais nada ...

• 4'Case - Calabria, terra de grandes óleos. "Mas queremos colocá-los nas mesas!"Eu tinha a dizer precisamente as mesmas palavras all'addetta o corredor que cuidou do serviço. além disso seria não é importante para garrafas encher com outros óleos com etiquetas conhecidas, Também porque, olhando para a garrafa foi, É fácil de ver se isso acontece. Aqui entram em causa a famosa tampa anti-enchimento, infelizmente rejeitado. Aquele é contar com a gravidade do restaurateur.

outra coisa Eu gostaria de me ver trazer o restaurante, É uma pequena garrafa de azeite locais, que “Gostaria de usar durante a refeição, Gostaria de pagar a conta, a um preço promocional, e que iria me levar para casa.” Mesma coisa que eu gostaria de ver aplicado ao vinho que você não acabam consumindo, dadas as limitações próprias do Código da Estrada.

Além, Eu gostaria de ver nas mesas, como já é o caso de vinhos, qualquer “óleos cartões de azeite locais” com pílulas informativas que apresentar brevemente as características das variedades. Aqui eu fazer uma nota sobre o Grupo de Acção Local de Crotone, o Gal Kroton, que em poucos dias irá apresentar o papel de azeites aderindo ao seu sistema local de alimentos.

Dito, lembrando que na Itália temos mais 530 cultivares de azeitonas, quanto você está sendo feito, mas muito ainda pode ser com o compromisso de todos, com a ajuda das administrações, e com a comunicação local certo.

Lançar meu outlet aqui, mas não acho que, Eu faço onde quer que eu ter a oportunidade. Como durante a primeira edição' da 'Feira de Excelência Strongolesi' organizado dall'operosa Pro Loco, e foi seguido por um debate coordenado pelo jornalista Giuseppe De Pipita "Os Crotonese".

Convidados para a mesa, após as saudações enviadas através de uma mensagem do Presidente da Calábria Giuseppe Scopelliti, e a presença de – Vincenzo Pepparelli Presidente da Câmara de Comércio de Crotone, Natal Carvelli Presidente Gal Kroton, O prefeito Michael Laurenzano Strongoli, Simona Mancuso Municipal Conselheiro para atividades produtivas e Francesco Fiorita líder da minoria da Câmara Municipal de Strongoli – Eu disse ao meu, como um comunicador blogger do território e seus produtores, sobre o que poderia ser feito começando com estas pequenas coisas que eu destaquei anteriormente. Quanto à ajuda aos produtores, o que racionalizar a parte burocrática a que estão fortemente sujeitos, e l 'ajuda para apoiá-los nas despesas para a participação em feiras e eventos promocionais, Seria bem-vindo.

Somos um país rico em recursos para o exterior nos invejam, força, em seguida,, cabe a todos nós valorizá-los!

Ele’ estate, é hora de despreocupar-se, de jogos e alegria. Bom, Eu pensei em fazer uma caça ao tesouro, che poi, se é realmente um tesouro, tudo precisa ser verificado! Vir? O jogo, o que não é um jogo, Acontece através da leitura dos rótulos dos produtos que compramos! Mas como fazer? E especialmente, quantos conseguem entender o que lêem! Às vezes pergunto-me se alguns produtores pensam que os consumidores são pequenos químicos!

Se você pensar com cuidado, o que você lê, e o que você principalmente não entende, você comeu!

Hoje estou lançando um desafio para você! Junto com Sara decidimos jogar um joguinho de verão, é chamado “caça ao rótulo”. Obviamente estou me referindo aos enganosos, aqueles feitos para engenheiros nucleares, que talvez então, eles também não entendem!

Estas são as regras: quando você não entende o que lê, o quando qualcosa scritto sull’etichetta non vi convince, inviateci una foto, Sara Cordara sarà il nostro Sherlock Holmes… ma dell’etichetta!

 Bom, vi presento la nostra investigatrice specialissima! 😉

Sara Cordara, biologa, nutrizionista e specialista in scienza dell’alimentazione.

Da anni si occupa di comunicazione nutrizionale e di divulgazione scientifica. Si batte per difendere e valorizzare il Made in Italy, e per un’etichettatura alimentare più chiara, meno fuorviante e ingannevole, a tutela del consumatore.

• Ciao Sara, leggo che da anni ti occupi di comunicazione nutrizionale. Mi sembri molto giovane, vuoi raccontarmi brevemente il tuo percorso professionale?
  

Dopo la laurea quinquennale in scienze biologiche con una tesi sull’aspartame,  il dolcificante chimico più discusso da tempo, Decidi me especializar em ciência de alimentos. Tudo que envolve nutrição 360° me fascina. Trabalhei durante alguns anos num laboratório de investigação no hospital Luigi Sacco, em Milão, mas senti-me como um rato de laboratório..

Tendo sempre tido uma conversa agradável, Comecei a colaborar como comunicador científico com algumas revistas de bem-estar como a Viversani&Belli.  Atualmente apoio o departamento de marketing da Yakult, uma empresa especializada em probióticos e com eles acompanho um projeto com corredores. Também tenho minha própria coluna sobre nutrição em uma rádio piemontesa.

Sou de opinião que a melhor forma de comunicação é o contato direto com as pessoas, era uma vez papel, Agora nos comunicamos através de mídias sociais como Facebook e Twitter, e sites, eu blog.  Na minha opinião funciona, você pode interagir bem, desde que a comunicação seja limpa e feita de forma inteligente.

• Você luta para melhorar o Made in Italy  através de uma rotulagem mais transparente que oriente o consumidor para uma escolha mais informada. Dada a sua experiência, qual e a situação atual?

O consumidor médio lê os rótulos dos alimentos, mas entende muito pouco, e ele não é o culpado. Nos últimos anos tenho recebido muitos relatos de rótulos indecifráveis ​​e incompreensíveis. A culpa é de um sistema que funciona mal e muitas vezes tem origem directa na Comunidade Europeia.  

Deixe-me dar um exemplo, Ainda recentemente, a disposição relativa à tampa anti-recarga para evitar que o azeite seja continuamente misturado com o azeite antigo nos restaurantes não passou por Bruxelas., talvez com o das sementes. Teria sido uma forma de proteger o nosso azeite, o “ré” da dieta mediterrânea.

• Sou um firme defensor da educação nutricional desde a infância, mas não só. Em vez de prescrever medicamentos em abundância, Eu proporia cursos de patologia para educar os pacientes sobre um estilo de vida correto, evitando o abuso farmacêutico, ai, é muito difundido na mídia. eu sou repetitivo, lo so, mas pergunto-me se a longo prazo este meu pensamento poderá ser transformado de utopia em esperança...

Conscientização sobre alimentação saudável ganha corpo na infância e adolescência, É aqui que os pais têm que trabalhar duro, Uma vez adultos, torna-se difícil mudar os hábitos. Infelizmente, a obesidade infantil está aumentando cada vez mais, trazendo consigo todas as complicações relacionadas, como diabetes e hipertensão..

Uma boa educação vem da unidade familiar; durante os meus seminários nas escolas primárias não é raro encontrar crianças que não comem peixe porque um dos pais não gosta e não o cozinha. Depois, há o problema da junk food, a junk food conveniente e barata que está cada vez mais difundida.

Talvez eu seja muito duro, mas sou da opinião que o consumismo e muitas empresas alimentares andam de mãos dadas com as empresas farmacêuticas, os primeiros lá ” eles se empanturram de comida” e o último lá “eles curam”, um não pode existir sem a presença do outro. Este último conceito resume um pouco’ minha opinião sobre o assunto.