“چت با ... دانیل Manini”
دانیل Manini, کشاورز از تاریخی کارخانه شراب سازی دوریا Montalto Pavese. دوست برای توصیف به عنوان کسی که به شرح زیر به قول زبان خودش, "پیچ زنجیره ای-انگور-شراب", کارشناسی ارشد شراب دخمه. پروموتر پرشور از بهبود از انواع انگور تاریخی و تکنیک های آب گیری برای جستجو در تاریخ و سنت های زمین.
افتخار و لذت می دانم ...
- چه کسی دانیل Manini است?
مردی که در جستجوی آرامش زندگی زندگی می کند و تعادل با طبیعت, پیدا کرد که در دستکاری 
از مهم انگور, انرژی و تحقق, با این امید از کسانی که طعم هیجان 'هنر زودگذر برای تولید شراب.
- دانیل, چه شما را وادار به انتخاب ارضی راست?
مورد ... پس از یک فصل پر شور در دوره های منظم از نیروی هوایی از پوتزولی و به خصوص در شکوه "کورسو هاوک IV", من پیدا کردم خودم دوباره برنامه زندگی من است. او تصمیم گرفت غرایز من حمایت تجربه قبلی, و عشق بی قید و شرط برای همه طبیعت ... همه در راه های مختلف برای قرار دادن در وجود خود خدمات.
- شما خودتان تماس بگیرید استاد انبار. می توانید تفاوت بهتر در این نقش از چهره های سنتی شما توضیح?
کامل بودن نقش. شراب در نظر گرفته شده به طور سنتی می داند شراب اما نه عمیق به انبار و تاکستان, پذیرش علاقه مند, بازاریابی و کسب و کار مدیریت.
یک حرفه ای برای انبار مناسب وجود دارد که اگر چه کنترل اغلب کارشناس مواد غذایی, می کند قرار دادن مناسب در جهان حرفه ای به جز به عنوان یک کارگر مزرعه پیدا کند.
طبق قانون تا هر کسی می تواند انبار انجام حتی اگر عملا هیچ کس نمی تواند به استطاعت در پرسنل بی حد و حصر انبار شود. کشاورزی مناسب, می بیند terroir و تاکستان اما در اصل هیچ تجربه پایین دست, اغلب از معنای انگور شراب شروع.
هیچ شکل دیگر اگر نه وجود دارد "استاد انبار"با هم با مالکیت, فرض نقش "تسهیل و ارتباط." او گردشگران شراب استقبال که اگر آن را از یک فروشگاه توقف در مکان های که در آن بخش های گردشگری و محیط زیست انجام اصول نیست شد.
برای بخشی از اقتصادی-مدیریت چهره های کلیدی برای ایمنی در محل کار است, HACCP, ISO 9000, کنترل فرایند و کنترل تحلیلی. این تجزیه و تحلیل و مدیریت جریان هزینه های دریافتی و مدیریت محصول در خروجی, تقریبا به عنوان ضامن شرکت کیفیت هر دو به پایان می رسد از مدیریت محصول. این امر در مورد کوچک و متوسط. این تصادفی نیست که صاحبان اغلب منجر به انجام نقش چندگانه به طور همزمان, با توجه به این واقعیت است که چنین حرفه ای در ایتالیا وجود دارد.
- میهن خود Viterbo در است. چگونه شما را در Oltrepò Pavese می بود? آیا می توانید تجربه خود را توصیف در این منطقه در طول سال در اینجا زندگی می کردند?
من وارد 1998 دقیقا به کالیبره کردن ISO 9000. از طریق ابزار ISO مناسب من برای بار می آیند و برای دراز مدت این شرکت برنامه ریزی. من پس از آن بود به مسئولیت برای جهت انبار, و به من ساخت, تقریبا به عنوان یک نمونه اولیه, تابع پیچیده و رضایت بخش "استاد از دخمه".
این قلمرو را برای سالهای زیادی موضوع ناشناخته بود چرا که تمام انرژی من برای حمایت از فعالیت های کسب و کار و کسب مهارت های کاهش یافت. بسته در دنیای من, به دنبال بهترین راه را برای شرکت و برای من دوریا, تقریبا یک شراب طولانی بارداری.
- شما طرفدار بهبود, در صورت امکان, سنت های تاریخی از کشت انگور. یکی از نمونه های استفاده از بشکه بلوط ایتالیایی است. چگونه می توانم از نتایج این تجربه خود را به شما امتیاز?
جالب و لازم ... به نظر من archeoenologia یا enoarcheologia بهتر. من قویا معتقدم که اگر شما از گذشته را ندارد و نمی کنید آن را در روشن (هیچ مدرسه شراب است دوره های خاص در این زمینه) شما نمی توانید در مورد سنت شراب ایتالیایی صحبت.
استخدام جدید را به عنوان ممکن است درک از آنچه شراب دارند, به عنوان میراث فرهنگی و جوهر از مواد غذایی ایتالیایی ها و شراب, اگر تنها تکنیک و فنی در دوره های شراب یافت. و به عنوان اگر یک هنرمند بود تاریخ هنر را مطالعه کنید. شراب هنر است ... من قادر به مشاهده آن به عنوان یک محصول فن آوری و یا نوشیدنی نیست.
- من اغلب این سوال را بپرسید و من هم می خواهم نظر شما. در ایتالیا بسیاری از تولید کنندگان کوچک وجود دارد. من اغلب به گوش کارشناسان صنعت استدلال می کنند که این کسب و کارهای کوچک, بیشتر قادر به تحمل هزینه های فن آوری, می تواند شراب با کیفیت را ندارد. شما چه فکر میکنید?
میکل آنژ به حال تنها یک قلم و چکش ... دانش مترادف با کیفیت است و همیشه کمال تا زندگی ما انجام می دهید بخشی از شور و شوق ما: شراب.
- این یک زمان دشوار برای کشت انگور. اگر شما چهره به چهره با وزیر کشاورزی بود, چه اقداماتی از شما می خواهیم حمایت خود را در فوری?
احترام. من می خواهم به رسمیت شناختن نقش نگهبان از محیط زیست به دلیل محیط سیستم شکننده ایتالیایی است, و همیشه کسانی که تعمیر و نگهداری روزانه خود را از چشم انداز فوق العاده ایتالیایی محافظت.
من آرزو می کنم تولید شراب, یکی از واقعی است که در سالن روم شنیدن هرگز, چه هر روز در منطقه است و به تنهایی مدیریت کل زنجیره پیچ انگور شراب فرض همه خطرات, "ژنراتور" از ثروت برای سیستم کشور, و به همین دلیل است با شکوه مدیریت کار خود را quell'IVA تسهیل کرده است که D'Alema دور بی اعتنا به نقش اجتماعی و زیست محیطی گرفته شده است, که پدران بنیانگذار جمهوری ایتالیایی به کلاس های کشاورزی نسبت داده بود, اغلب محرمانه یک کارگر از طبقه غنی اغلب سابق ایتالیایی کشاورزی.
- برای یک مرد جوان که می خواهد به سرمایه گذاری انرژی و شور و شوق خود را در این منطقه, هر دو به عنوان یک تولید کننده و مهندس, آن چه برای شروع به شما توصیه می?
به درستی ارزیابی منابع شخصی, منظور من آن انرژی, و بسیاری در خدمت ... گوش دادن به شدت بحرانی اما همیشه با فروتنی و که دارای تجربه تر, همیشه از خود بپرسید "در آموزش مداوم" در مقایسه با شراب و خطوط آن.
باید با دانش است که اغلب توسط یک جهان که حول محور شراب و زندگی در یک محیط مایع ساخته شده از واقع درست و نادرست اشتباه زندگی می کنند, تجربیات واقعی و اتهام, دانش و اعتقادات اغلب, و بسیاری از دروغ که ایجاد ترکیبی از حالات, و پس از آن, که psychopathologist فوق العاده نیاز.
در صورتی که تصمیم می گیرد به همه آنها را با هم آدرس, که با مغایرت بی سر و صدا تجربه شخصی تولید شیر خود زندگی می کند ...
“دانیل عزیز… من به یاد داشته باشید زمانی که یک شب, شام با هم در Montalto Pavese, من تو را دیدم او را دختر بچه های زیبا خود را در آغوش او. برخاست و به من گفت،: “مشاهده Cinzia, من می خواهم او را به رشد یادگیری هیجان زده…”. من هنوز هم زمانی که افکار خود را به که تصویر… اگر ماجراجویی من در خدمت فقط به مردم به خوبی می دانند, من برای یک حقیقت می دانم که راه من درست است, چون که من می گویند, راههای زیادی برای پولدار شدن وجود دارد, و این برای من, بهترین است…”