Er waren eens molens…

Getest in een schilderij van Cesare Ronchi, naast molenaar kunstenaar.

Eerste, molen of molen? Van Late Latijnse molinum, met molen verwijst naar de machine die, per l’appunto, malen van het graan laat meel verkrijgen. De molens plaats, verwijzen naar gebouwen kan worden gevonden in deze faciliteiten. Worden verdeeld op basis van de actie en de korrelgrootte van de korrels die te behandelen. In de oude dagen hun aanwezigheid op het grondgebied beïnvloed sterk in de economieën. Denkt u dat in de dertiende eeuw in de Briosco, in de provincie Monza e Brianza, waren er acht actieve.

Dat gezegd, zoals ze zeggen, die naar de molen s'infarina gaat! Dus het was voor mij ook ...

Een paar weken geleden, het betreden van de winkel van mijn bakker, Ik werd aangetrokken door de aanblik van een brood amber bereid met meel Sorghum, een oude graan gluten-rijke voedingseigenschappen. Zoals gewoonlijk, als er iets opvalt mijn aandacht, Ik kan mezelf er niet van weerhouden het stellen van vragen. De reden is eenvoudig, Ik eet graag voldoen aan het gehemelte en sating de geest.

Goed, de oorsprong van het meel vragen, Ik kreeg informatie over de molen van waaruit het kwam. Gezien de korte afstand, na de nodige contacten, in een zonnige middag ben ik begonnen om een ​​bezoek te maken. De glooiende heuvels en groene landschappen Brianza ik altijd verrassing. Sferen die niet ver van het centrum van Milaan ons toelaten om de natuurlijke ritmes die de waanzin van het stadsleven duurt vaak weg te herstellen.

Zijn bestemming heeft bereikt, Na een korte wandeling rond als is mijn gewoonte om te doen om te acclimatiseren, Ik leef door Cesare Ronchi, de derde generatie van de molenaars in Capriano Briosco. Op mijn ingang werd ik begroet door een man die zijn gezicht leefde kreeg me betrokken bij zijn verhalen. Verhalen van land en werk ... van mannen en vrouwen die Italië serieus hebben gemaakt. Soms in zijn woorden verdriet en woede, we voelen hetzelfde in zo veel voor wat in de afgelopen jaren is gedaan in dit land. Te veel landen overvallen en te veel ambachtslieden hun knieën gebracht.

Cesare Ronchi werd geboren in 1942, op het hoogtepunt van de oorlog. Zijn, een familie van molenaars die al op jonge leeftijd gaf, de eerste beginselen van een oud ambacht: de molenaar. Het was zijn vader John om het bedrijf dankzij een som geld ontvangen als vergoeding voor een letsel aan een hand te starten. Met de hulp van zijn zonen en zijn vrouw, dus herstelde de oude molen, daterend uit de 1400. Een activiteit die continuïteit heeft gevonden tot vandaag dankzij zijn zoon Cesare.

Terwijl ik luisterde ik keek om me heen. Waar zaden, granen, peulvruchten ... landbouw producten zodra ze worden gemalen meel. Maar hoeveel het er zijn?! De realiteit is dat de meeste, wanneer zij ervoor kiezen om het te kopen voor snoep dat tarwe aangegeven 00, de fijnste en een met minder voedingswaarde, en tot pasta en brood voorrecht maken dat durumtarwe, griesmeel.

Nadat het tarwe (tarwe) men kan niet anders noemen het maïsmeel (maïs) voor polenta, of die van gerst, Spelt, rogge, sojasaus, boon, kastanje… Er zijn veel, zelfs zonder gluten voor coeliakie. In dit verband vermelden bijvoorbeeld boekweitmeel, de quinoa meel, de sorghum meel, kikkererwtenmeel, bloem en amarant bloem Cannabis sativa. Meel voor alle met uitstekende voedingseigenschappen.

Bezoek een molen brengt de geest tot de oudheid. Mijn hoop is dat deze plaatsen, getuigenis van onze geschiedenis, non vadano persi per il ruolo che rappresentano per il nostro territorio.

“When in Rome, molen die zijn!” Cercateli en visitateli, omdat hun maaltijden zijn goed voor onze gezondheid en de economie van ons land.

De Molino di Cesare Ronchi
Via E. Fermi, 30 Capriano Briosco (MB)