Maria Elena Curzio, Presidente dell’Associazione Nazionale Cuoche a domicilio.

儿时一起度过他的祖母Jolanda酒店, 真正的南方女人谁熟听戏曲音乐那不勒斯, 说的是菜谱，好像他们是童话故事, 谁与配料发言… 告诉她，“每个配方包含的秘密“.

我第一次见到玛丽亚·埃莱娜 OLIO了Officina美食节, 在妇女中石油. 我们已经谈了恢复厨房的传统，一旦欲望, 就这么简单, 我们的童年.

由玛丽亚·埃莱娜Curzio和劳拉·埃莉萨Turri酒店.

• 玛丽亚·埃莱娜, 激情通常是由经验诞生 做渐强. 如何做你的?

我记得当我的祖母是“煎蛋面配宝”. 传统与煎蛋加面包屑的用来清洁的碗，他已打好的鸡蛋. Jolanda的奶奶给我们的孙子谁发现了面包屑会没有运气说. 和“这里是我的激情...... pastiera的气味射向夜, 从准备的时候我很伤心薯条. 烹饪是你所爱的人献出爱.

• 你是厨师总统在家里. 你是怎么想出了建造它的想法?

后乳腺癌幸好通过, 我决定，我将我的生命转弯烹调成一种职业我的激情, 创造自己的东西. 我决定去磨练自己的技能，没有烹饪课程, 但在一个伟大的厨师的厨房工作, 加图索埃斯波西托. 从他那里我学到了努力工作, 严谨, 对于产品, 团队合作.

他谈到了我的梦想，我希望把工作带. 听完我给了我一个挑战. 我应该已经发现，女性在烹调人们的家, 转移他们的激情为烹调和传统......教好. 我会邀请著名的节期à维科，他每年都举办. 所以这是. 通过互联网在家里接触很多厨师后 25 五月 2011 出身厨师的全国协会在家里.

我们设立的目标是提高, 保护, 和传播传统的意大利菜谱. 涉足谁属于他们的行动和欲望的厨师, 寻求再教育那些谁跟随, 食物的香水味道的乐趣, 提升谁做饭的女人工作.

• Tra i tuoi associati hai solo donne o hai anche richieste di… “Cuochi”A Domicilio?

Ho scelto di avere solo donne perché il mestiere di cuoco a domicilio nasce al maschile con i “monsù”, 该主角, 他们的烹饪艺术, 煮熟的贵族. 一种文化的传承，导致只有男人是厨师. 经济, 文化, 传统, 营养教育是女性的行​​业，我会庄严与他们的工作，并与简约的奢华.

• 请问这个到底你的业务?
  

叫厨师在家里是一个独特的经验; 一个人谁与他携带的激情和烹饪的喜悦. 随着房东货币不耐受, 决定了菜单和表格的布局. 和“厨师在家里去杂货店. 在活动开始前几个小时来作为Mary Poppins的神奇的行李箱满有良善和工具，在厨房里创造神奇. 而女主人招待客人, 精美餐具给客人，并告诉准备观望的味道愉悦的表情.

• 告诉我住在你的业务进行一些真实的生活体验 ?

我要告诉你一个伟大的经验和复杂.

美丽的体验是我第一次参加音乐节的维科. 我不得不参加会议的许多厨师和美食美酒评论家背负了新闻发布会后，准备午餐. 同时我有一个庞大的专业厨房的厨师在家里谁从来没有一起煮，以协调. Una prova durissima che abbiamo superato preparando le ricette della nostra tradizione a noi ben note. 收到由著名的厨师是谁告诉我们，最好的恭维: “住得你是...你是珍贵的”.

当我们煮意大利面包的技术研讨会的经验是很难, 在Comunipane, 在莫利诺Quaglia面粉佩特拉. 只有两个感应板. 我们准备了在恶劣条件下的面团不用汇. 丰富的经验和所取得的技术，但是，已经意味着一切顺利.

• 所以，现在让我们来谈谈大主厨. 正如我在最近写的 文章, 我说“讨厌”其中一些......在“破”, quella che a volte li prende in giro per l’esasperazione dei piatti. Non hanno capito che le mie sono solo provocazioni per riportarli alla tradizione. 什么是你的思想左右?

如何突破或许更糟比你. 我也认为，传统和根源是一切的基础. 如果我们忘记了我们的起点，我们将不知道哪里去了. I grandi chef con le loro divagazioni stanno massificando tutto. 我拼了当地小生产者的防御, 面包的香味耐心等待, 我想教好, 我想告诉食材的生活.

• 唉, 是在吃远胜烹饪. 味觉和嗅觉的酒和食物给我的香气是如此销魂 . 的希望，但是，最后死去。你还做饭在家“烹饪班在家里......”? 

将在当地时令食材的家园和被遗忘的人, 烹饪班的人传达我们的目标. 个人而言，我将荣幸地教导和被传染了我的激情, 更有什者，我扔一个想法, 我们可以做到这一点与谁想要通过交换等于酒和油，我的教导配对他们的文化，了解著名女事件. 你怎么说?

我告诉你… 我欣然接受挑战 ! 😉

这些都是在那些花了激烈的日子 OLIO了Officina美食节. 知识的天,  二文化, 艺术, 音乐, 舞蹈, 会议和… 从许多的笑脸!

但我想还是告诉你...

随着节日的最后一个星期四就职 24 一月, 因为他们说你是开放的舞蹈. “PAESE D'荣誉2013″ l’India, 既作为消费者的油, 无论是作为橄榄树用于生产石油的国家的农民. 此注意橄榄油来自一个事实，即 印度是世界上第一个国家心血管疾病的发病率. 是，在这个意义上，这些病理学影响众所周知的因素: 高血压, 高胆固醇血症, 吸烟, 糖尿病, 肥胖和缺乏身体活动. 两汤匙的橄榄油是一种有效的优质的医疗设施，以对抗这些疾病.

油车间的这个版本是专门为女性, 着眼于油的凹入侧. 关于干预 Rosalia的骑士, 符号学在墨西拿大学教授和手语的研究理论, 强调如何在生物学证明了更大的嗅觉灵敏度女. 我们必须重新学习到嗅探. 我们的心现在是我们经常不正确地调节图像污点. 过去, 嗅探和不仅在外侧判定…

“分心心态视觉声, 我们已经降级了的感觉“次要”的味道. Rosalia的骑士“

许多妇女油, 但不仅如此......我有看到亲爱的快感 劳拉Turri 我最近遇见拜访他的油坊在韦罗内塞, 加布里埃拉斯坦斯菲尔德总统 女性石油, 玛丽阿德莱德Bertacco的'该. AGR. Marostica的丘陵, 瓜里尼的曙光 马塞里亚补丁桨帆船 (BR), 可爱 '的PAOLA菲奥拉万蒂总统地中海联盟石油品酒师 和 库尔提乌斯的玛莉亚总统厨师的全国协会在家里.

 特别的会议我感到非常兴奋......一个朋友和一个女人被我的思想的深度尊重, 我已经有幸阅读我们的私人行为的亲密关系. 雷è 亚历山德拉保利尼的 农业协会多利亚 (CS), 女人石油.

我没有一个工厂的公司...我作出巨大牺牲，跟我磨那么按照我的纪律, 我的时间, 我的信仰......我平方公里的油运动，我要磨得很远从我公司投入大量的人力和经济成本, 在质量上，我想我的世界的名字......我想它在平板...亚历山德拉保利尼

团聚 珍妮佩雷戈, 该insalatologa卓越, 这是一个真正的快乐. 我爱沙拉, 这些丰富的, 与许多配料和调味料, 超过大纲, 含有丰富的维生素真实主菜! 他的新书讲述好 365, 每天一年四季和各种口味!

他到达之交 安东内拉和瓦雷泽的Viviana. 由于SORELLE, 由于厨师, 和两个亲爱的朋友们...! 他们的干预的主题是关于正确的选择开发石油从湖海烹鱼. 两姐妹恢复: “安东内拉 他的家在马内尔巴 “大丽花和豆类“ 克以及与其他厨师和estito 法比奥马佐利尼, 和Viviana的她“爱丽丝的餐厅“一个米兰”.

完成安东内拉和Viviana的干预, 胃穴的感觉让我们意识到，这是吃午饭的时间. 只是足够的时间来叫出租车，我们是从“爱丽丝”餐厅Viviana的瓦雷泽冲刺. 在一个小房间的亲密地下有信心和微笑想了很久，我们都不能为相互承诺做午饭之间. 一旦完成, 准备回节日, Viviana的拦住了我，并告诉我: “看看'回到这里!“我放声大笑，当我读了一些幽默短语在厨房门的背面. 取消按一下E… 通过!

有关石油指南发行音箱, L'oleologo尼古拉Perrucci和 Maestrod'olio福斯托Borella. 我最近做了福斯托简单的回答简单的问题接受记者采访, 我喜欢. 我们进行:

• 我引述听到你的讲话声明，我完全同意: “农夫的石油供应链花费了他每升至少10欧元. 橄榄油，成本3欧元不是特级初榨橄榄油, 但只是一个谎言给消费者”。在这一点上我问: 但由于获得这种成本油?

通过航行船舶用油，以最好的意大利港口. 或通过不受控制的油是没有经过认证入侵南意大利地区的阿尔卑斯山.

从消费者福斯托意见对重定向的橄榄油质量有意识的选择, 试图选择一个 44 意大利DOP 其中有大约6-8€的成本 50 CL.

另一次会议感到高兴同情 埃利亚菲奥里洛, 总统 CEQ, 财团保证特级初榨橄榄油的品质. 以利亚向我解释，这个非营利组织, 是开放给所有运营商在橄榄, 生产商, 包装和分销商，以促进和振兴链意大利橄榄油质量.

这是最后告别的时候......我有幸亲自迎接 最大Occhinegro营销专家, 与挣扎在网络上和油品质量的前几天. 我重新拥抱 福斯托的代表团, 干预对油之间的协同甜, 有, APIËUlivi酒店. 同 Gianpiero Rorato, 记者莫塔迪利文扎和作家 (电视), 我回忆起我的祖国我把在我的心脏. 最后但并非最不重要, 我告别了我的伟大的朋友安科纳 理查德Pilesi, 食品市场 & 酒.

轮到我了......这是由我决定，并 Laura Pantaleo Lucchetti 干预. 主题: “食品将释放你的心”. 准备, 通过!

我记得, 当路易斯在几个月前，他要求我介入橄榄油看到的食物网的消费者和通信我对自己说: “美丽的挑战!“挑战，我花了很多精力与文本阅读, 探测对人, 并参观OLEIFICIO ...

和“众所周知多么小有意大利文化在世界石油, 宁, 在世界石油, 因为我们实际上 以上 530 培育, 但我们仍然称之为油中的单数.  人们都知道橄榄油, 不按产地和品种的面积, 但根据制造商的名称. 为什么不把在众目睽睽下的原产地的一些详细信息?!

事实是，, 谁可以的，如果律师通过亲戚或朋友直接在生产场所的权力, 而对于那些谁在采购大型零售商的选择落在或要约橄榄油烹饪, 或在生最知名的品牌使用. 一些别搞错了，他们告诉我，他们买了中石油的最高价. 这永远不会成为一个自觉的选择... ?!

这就是说，我答应自己把我的演讲的优势，做出非常具体的要求，帮助人们对橄榄油更明智的选择:

• 对于传播者 我问多简单的话. 经常坚持这样的理念，因为最重要的是做地球的良好文化与简单的话, 达人. 人们仍称之为橄榄油质量, “好油”. “特级初榨橄榄油”所以现在使用的术语, 对大多数人来说仍是未知数 (EVO: 和Xtra的 在ergineð’该铁).
  
• 要Olivicoltori 我问你组织更多的活动degustativi告诉人们自己的石油. 至于说Veronelli: “像酒油. 橄榄树如葡萄树。.“除了”开放式酒窖“你为什么不不......”油厂打开“.
• 在葡萄酒 要求您创建了一个角 “oleoteca” 使油品酒.
• 对于餐馆老板 我问你，告诉被带到表就像你对葡萄酒橄榄油, 只是要求制造商的数据表, 甚至更好的, 列车工作人员在会议室与油品酒师课程.
• 但我要问的东西也 消费者. 为了更好奇去尝试的油, 我们有这么多的品种. 如果有疑问，因为我说喜欢的Dop. 但是，当你在度假趁参观一个农场的现实会让你更清楚了解他们所消费的产品.

最后，我想强调的重要性 推广通过网络的领土和它的产品. 然而，这并不能排除一个事实，即制造商和其产品的直接知识是不可替代的工具… 最少, 对他们我还活着......