.

مارتینا فرانکا در استان تارانتو, شهرستان زیبا با یک تاریخ غنی در قلب واله D'Itria. من او را ملاقات راه رفتن در امتداد خیابان های آن و توصیف سبک باروک از خانه ها و کاخ ها. شهرستان است که من به خصوص از مراقبت و نظم که در آن برگزار می شود زده شد. "شبه Mangi پنجره E barocco" عنوان در ماه ژوئن '97 مجله "Bell'Italia" در مورد شهر قدیمی خود.

تا دیروز من تا به حال آن نقاط را برای یک تعطیلات کوتاه. همیشه کسب و کار با لذت با مراجعه به واقعیت از زمین های کشاورزی که بازدید I متحد. من توصیه شد که یکی اما متاسفانه, به دلیل خروج من, من نمی تونستم ببینم: آسیاب های تاریخی "آکروپلیس از Puglia".

برای من بود ویتو Piepoli. من با شما داستان خود را به اشتراک بگذارید.

آسیاب تاریخی "آکروپلیس از Puglia"

ویتو Piepoli

ماه مه است گفت: جرم در فضا در مقابل در ورودی از آسیاب "آکروپلیس از Puglia" در مارتینا فرانکا (تارانتو), در کسب و کار از سال 1889, خانواده Lucarella, که در آن می ایستد مجسمه های زیبا از بانوی ما از Odegitria . با استفاده از این چشم انداز از برکت آغاز می شود سفر به کره باستان در این شرکت از هیچ کمتر از یک صد بیست و دو سال از بئاتریس Lucarella.

"او پدر بزرگ پدر من دومنیکو بود, وینسنت پس از آن, پدر پدر من " بئاتریس به ما می گوید مبهم از عکس بالا, بلافاصله در داخل خانواده آسیاب قرار داده. ورود به دما تغییر می کند, شما خیلی باحال است. در حال مارتینا پر از تپه, از یک سو و از سوی دیگر شما صعود به پایین ... پس چگونه سنگ شکن به خاک سپرده شده است. این بسیار بزرگ نیست, همانگونه که, در مرکز شهر. و 'FRANTOIO نیمه – ipogeo, مانند ساختار و ساختار. E "دانه" دقیقا به دلیل آن است که در حفره های زیر زمینی قرار داده نشده است اما کمی پایین تر از سطح جاده. تولید سرد با millstones و پرس های هیدرولیک است.

این شرکت یک قسمت را برای گروه های گشت و گذار و مدرسه برای کشف دوباره از صنایع دستی کهن است و در مورد مراحل مختلف تولید است که با فشار دادن یادگیری, gramolatura, لا spremitura, ذخیره سازی و بسته بندی مایعات جایگزین. ما همچنان به داخل آسیاب نگاه کنند و اجازه می دهد خود را به نشانه ها و جزئیات جذب می شود latere فعالیت های اصلی. قلاب در سقف وجود دارد.

بسیاری از این قلاب می تواند توابع بیشتری را دارند و یا قطع caciocavalli و سوسیس به طور کلی با فصل. پیچ و مهره چشم به جای حمله حیوانات به زنجیره ای مورد استفاده قرار گرفت. به اسب براکت است به معنی دو وجود دارد, اول این است که طلسم. دوم به استفاده از اسب به عنوان یک جانور از "دوره", و یا چهار دست و پا استفاده شده توسط میلر به نوبه خود millstones.

قبلا, محل انتقال روغن زیتون نامیده می شد "trappeto", از لاتین trappetum, است که به سنگ شکن سنگ است که به اقتصاد شکوفایی از گذشته های دور شهادت حک شده, و یا حتی از یونانی trapeo = پرس یا trepo = پیچ و تاب و یا حتی trapetes که به معنی آسیاب شده توسط تعدادی از کارخانه های تولید است که یک بار سه نفر, قطر کوچکتر از جریان, موقعیت در پایین و یک murgesi اسب کشیده, خر, معمولی منطقه, و یا توسط گاو.

آکروپلیس از Puglia

تولید می شود فقط به عنوان دستورات سنت انجام می شود, اولین فشار از زیتون زیر چرخ و پس از آن خمیر را در fiscoli قرار می گیرد, دونات شکل, در ابتدا پر, که به در هر یک از دیگر به سرودن "برج" , آماده برای آب تحت "فشار دهید". چهار پرس در کارخانه و, می گویند راهنمای ما, در طول دوره تولید چهار – پنج نفر برای انجام کار.

برای ایجاد یک چرخ و حداقل یک "برج" آن را حداقل سه تن از زیتون طول می کشد و, secondo بئاتریس, در این سال سال باید به اندازه کافی خوب است برای جمع آوری در املاک خانواده که در حومه شهر از مارتینا فرانکا و Crispiano قرار گرفته است. تعمیر و نگهداری از حومه چه در واقع بسیار تحت تاثیر قرار دهد از نظر هزینه است. به خصوص دشوار به بهبود می یابند، زیرا آنها سعی می کنند برای حفظ قیمت متوسط ​​فروش به عموم حتی اگر آن را برای مصرف کننده به درک ضروری است که اگر شما می خواهید به خوردن خوب و واقعی محصول با کیفیت در هزینه.

بئاتریس ما است که به یاد, تعویض به یکی دیگر از زمین محصول, شراب سفید عالی از انگور مشتق شده (مارتینا سفید) و قرمز (Primitivo دل Salento) نمونه ای از بایه D'Itria. حتی بازار شراب در سطح جهانی دشوار شده است. من به طور اتفاقی به یک جلسه با وارد روسیه, تاس بئاتریس, درخواست به پرداخت شراب فله به پنجاه سنت در هر لیتر (un'assurdità!).

بازگشت نفت, راهنمای ما اطمینان می دهد که زیتون برداشت شده و فشرده در خانواده آسیاب را از زمین جمع آوری نشده و نه او خودش را به ما می گوید که وجود دارد باید از زمین جمع آوری, زیرا “نفت یک اسفنج در تماس با زمین است که هیچ چیز نمی اما جذب هوموس, رطوبت و قالب. زمین ما این است که با علف کش های مضر شخم خاک با استفاده از تراکتور برای از بین بردن علف های هرز و مخلوط کردن خاک درمان نشود. برداشت محصول بیشتر برای استخراج روغن زیتون از درخت انجام می شود, اما اگر ما با استفاده از بازوی مکانیکی، زیتون بلافاصله توسط شبکه های جمع آوری. این سخت کار کردن. رقم اصلی ما این است که توسط زیتون "coratina" مشخص بلکه "leccina-Nociara" پیوند زده در همان بوته, میوه همه درختان. برداشت می گیرد در طول ماه های نوامبر و دسامبر, اگر چه بسیار بستگی دارد به نوع آب و هوا است که صورت گرفته و وجود بارندگی فراوان و کمیاب; هرس می گیرد مدت کوتاهی پس از جمع آوری, با سیستم از هرس “.

این محصول قدردانی و صادرات به ایالات متحده آمریکا, در شرق اروپا, و در بسیاری از کشورهای اروپایی، به ویژه در انگلستان و فرانسه. ایتالیا از طریق سیستم اعمال می شود فروش درب به درب یا به طور مستقیم به خانواده های فرستاده شده. در همین حال، تور ادامه می دهد و ما می بینیم برخی از مخازن زیرزمینی پر از "طلا زرد", که در آن بوی روغن زیتون تازه فشار احساس می شود، حتی قبل از نمایش, گرفتن عطر و بوی دلپذیر است که intoxicates ریه ها, حتی قبل از جام حذفی در روغن کاهش یافته است که ما با نزدیک بینی.

بعد از یک سال از ذخیره سازی, به ما گفته شده, محصول قطعا کیفیت باقی می ماند, با این حال، این است که دیگر سبز شدید, کند که عطر و طعم است که tingles ندارد, اما بلوغ از دست دادن یک کمی "چیزی, com'è طبیعی. ما وینسنت دانم, دوم از سه پسر, او نیز به طور جدی در خانواده کسب و کار با تمرکز بر بخش بازاریابی و فروش درگیر. تصفیه نفت خام با استفاده از روش انجام "در پشم پنبه", فقط آن را به عنوان یک بار بود, با پنبه. بیش از یک فیلتر بهره بردار واقعی است.

Lucarella خانواده را به آسیاب دارای یک مزرعه است که همچنین تولید مواد غذایی دیگر ارزشمند, برای فروش در یک مکان در پیازا امبرتو واقع شده و یک خط از لوازم آرایشی طبیعی بر اساس روغن زیتون. “ما همچنین یک پانسمان وابسته به بلسان تولید, که پانزده بیست سال از پیری” – در هکتار concluso بئاتریس – که به نظر می رسد بیش از یک سرکه مزه, شراب دسر و باید پخته شده از انگور سفید, "شراب mulled" از قوام خاص, محصول با انضباطی قدیمی. و ما نه تنها باید خداحافظی و آرزو آسیاب "آکروپلیس" عمر طولانی, به خاطر کام ما و زیبایی پوست ما.

Peppino علاقه کرد و گفت است… "کام DSC تو نارسائی قلبی toq"

Peppino, کفاش و سپس رستوران. این همه در آغاز شده 1969 وقتی که, وارث trullo نه چندان دور از مرکز مارتینا فرانکا از تارانتو, تصمیم گرفت که به همسر خود را با کسب و کار تهیه غذا بر اساس خانه به سبک پخت و پز, نمونه ای از منطقه.

Il 3 در ماه ژوئن گذشته پنجاه و شش سال از ازدواج جشن. از این اتحادیه سه فرزند به دنیا آمده اند, دو نفر از آنها با او کار کند به طور فعال در خانواده های محلی, 'Trattoria از چرخ ".

من شناخته شده جوزپه CECI, Peppino, در یک شب تابستان نه خیلی مدت قبل. من بعد از یک پیاده روی در زیبا دوستان به ارمغان آورده اند مارتینا فرانکا, شهرستان زیبا با یک تاریخ غنی در قلب واله D'Itria. Il پروفسور. پیرو مارینو آن را به خوبی به یاد می آورد:

“Qمختلف زمانبند UI الکترونیکی barocco " با عنوان در ماه ژوئن '97 مجله Bell'Italia در مورد شهر قدیمی از مارتینا فرانکا. این کلاس از آقایان بود که, در نیمه دوم قرن هجدهم, تصمیم گرفتیم تا قابل مشاهده قدرت اقتصادی خود را با آغاز روند بازسازی و ارایش از خانه های قدیمی 'در دادگاه’ (masseriole کوچک در کشور), که بود خوابگاه از اربابان.

این کشور می شود, گویی با سحر و جادو, در موزه های معتبر گسترده: پورتال سبک باروک و روکوکو, تاب با کتیبه ها و caryatids, پایتخت قرنتس و satyrs کوچک, نقطه خیابان های شهر. شکم و ظریف بالکن آهن ساخته جوانه زدن از بالای ساختمان. فضای داخلی از خوابگاه با نقاشی های دیواری در تالارهای برای پذیرش تزئین شده, به برخوردهای عاشقانه, کنسرت کوچک موسیقی.

–

این زمان برای صرف شام بود, و تمایل به صرف یک شب در تاریخ رستوران و غنی محلی ساخته شده است سقوط انتخابی در آنهایی که Trattoria که من دوست دارم, کسانی که با سرمایه T, کسانی که در آن فضای گرم و استقبال است…

با Peppino بلافاصله در لحن وارد. همانطور که من به داستان های خود را به گوش من بیان در چهره اش نمونه ای از مردانی که با شور و شوق زندگی می کردند تماشا, بین کار و فداکاری های بسیاری از. در واقع من از دست رفته چیزی, اما فقط به این دلیل نزدیک خود را به صحبت در تارانتینو اجازه من به درک همه چیز.

این Peppino زندگی اشتیاق زیادی برای این سرزمین بود, برای مواد غذایی, بلکه برای تاریخ. وقتی که او متوجه شد که منافع من شبیه به او بود, من 'به معنای واقعی کلمه به دست گرفته، منجر به من برای بازدید از موزه خود را. مجموعه ای غنی از آثار تاریخی ساخته شده است که من از دست دادن از زمان تا, به نام برای شام, من در جدول پیوست دوستان. در آن شب واقعا خسته کننده برای من برای نشستن بود ...

نه تنها آنجلو, پسرش, من به او صحبت. من همچنین فرشته دیگر, در این مورد برادر زاده اش.

سینتیا, عموی من یک مرد تنها است, 'کارگر خستگی ناپذیر به نام فداکاری و احترام به دیگران زندگی می کردند. همدردی او مسری است. این مرد فروتن که انتقال آرامش, یک مثال خوب برای همه ما. من به یاد داشته باشید چند تابستان پیش , وقتی که, در رستوران از عموی خود Peppino یک نمایش فوق العاده برگزار شد, به عنوان غیر منتظره و ناگهانی, یکی از بهترین خاطرات زندگی من.

ERO به شام, نشستن در یک جدول در مقابل trullo با یک زن و شوهر از دوستان موسیقیدان من ونتو. در فضای منحصر به فرد, با cicadas در پس زمینه و در زیر آسمان پرستاره, degustavamo شادی در همه چیز خوب شیرین خاله Graziella آماده کرده بود. دوستان من هیجان زده و خوشحال Puglia به کشف کرده اند بود, هر دو برای پخت و پز و هنر. ناگهان آنها تصمیم گرفتند تا به ما چیزی بدهد و در مقابل. آنها برای یک گیتار است که ما در مورد یک نیم ساعت رو پرسید ... و در اینجا سحر و جادو! شروع به بازی، ایجاد یک کنسرت غیر منتظره. در جدول همه ما می خواند, و بسیار به آرامی مشتریان دیگر ما با نزدیک شدن به تشکیل یک گروه کر تنها از صداها و تشویق.

بر اساس همه چیز را زیر نور مهتاب سورئال به نظر می رسید ... ما برای ساعت رفت, تا اواخر شب, چون هیچ کس می خواست به ترک, هیچ کس می خواست برای شکستن سحر که موسیقی ایجاد کرده است. این حافظه با ارزش است که من در یک محل جادویی زندگی می کردند. دوستان من گیتاریست و خواننده مارکو Anzovino Marnit Calvi از بود.

من هم فراموش نکنید که شب آنها را به تصویب رساند… خداحافظی Peppino به من گفت: "سینتیا, cuntente rumaste?"پاسخ من یک لبخند بود, قضایی و اینکه آیا!