Recentemente, com um amigo que cuida da restauração, Eu encontrei-me de discutir a apresentação da garrafa de azeite de oliva extra-virgem que eu gostaria de ver em cima da mesa em todos os restaurantes.

Comparando-os com outras empresas do setor, Eu percebi que na verdade não há muita clareza.

Por esta razão, porque eu gosto de falar com conhecimento, Fui informado por consultoria Occhinegro máxima, consulente empresa na área de tributação internacional e marketing, particularmente no que diz respeito ao setor de azeite na União Europeia e não europeus.

Vamos tentar fazer alguns "clareza, o quasi (leitura que você vai entender por que), inserindo o Lei 14 Janeiro 2013 n14 e interpretação de Massimo.

• Lei 14 Janeiro 2013 n14

Arte. 7 – Durabilidade mínima e apresentação de azeite em instalações.

1. A data de durabilidade mínima, dentro da qual os azeites virgens manter as suas propriedades específicas em tratamento adequado não pode ter mais de dezoito meses a contar da data de engarrafamento e deve ser precedido pelas palavras "de preferência antes de" seguido pela data.

2. Os azeites virgens oferecidas em pacotes nos exercícios públicos, sem prejuízo da utilização de cozinhar e preparar as refeições, devem ter tampas adequadas para que o conteúdo não pode ser alterado sem a embalagem estiver aberta ou alterada, ou tem de ser marcado para indicar, pelo menos, a origem do produto e o lote de produção para o qual ele pertence.

3. A violação da proibição referida no n º 1 implica a aplicação do titular do exercício público de multa administrativa de € 1.000 a € 8.000 e confisco do produto.

4. Artigo 4 del Decreto-adicionar 10 Janeiro 2006, n. 2, converter, com alterações, por lei 11 Março 2006, n. 81, parágrafos 4-C e 4-d são revogadas.

“Chave interpretativa” a lei em questão por Massimo Occhinegro

A lei 14 Janeiro 2013 do artigo 14 º 7 segundo parágrafo, foi destinado a revogar a lei anterior que proíbe explicitamente o uso de “famoso” galheteiros. No entanto embora em um confuso, queria introduzir por um lado o uso de garrafas com tampas e outros anti-topping confirmar a obrigação da origem e do lote de fabricação a que pertence.

O artigo, no entanto, é mal escrito e sujeito a diferentes interpretações. O “chave” interpretação encontra-se, na minha opinião, no sentido de “ou”. Na língua italiana “ou” pode ser interpretado como sinônimo de “ou”, mas, nesse caso, o Legislativo pode ter garrafas de pensamento com sistema de bloqueio anti-topping, sem rótulo, que é para a lógica, sem sentido, um lado, enquanto as outras embalagens sem tampa anti-filler, mas rotulados com uma indicação de origem, data de vencimento inferior a 18 meses a partir da grande quantidade de embalagens e produção, que também neste caso tal eventualidade faria pouco sentido tendo em conta o desejo de evitar a reutilização da embalagem.

Portanto, a palavra “ou”, na minha opinião, deve ser interpretada no sentido de “a saber”, (como muitas vezes acontece na formulação de leis) com a intenção de oferecer um determinado mais em comparação com o que está escrito na primeira parte do mesmo artigo 7, parágrafo 2.

Em última análise, isto significa que as garrafas devem ser rotulados conforme exigido por lei e que mais devem ter tampas anti-enchimento. É evidente, porém, que a redacção deste artigo foi feita em uma precipitada e confusa como mencionado na introdução.

O que está a dizer ... oh, bem, Eu diria que neste momento, a única coisa que eu diria, cabe-nos a prestar atenção ao escolher o catering direito virtuoso qualidade consciente.

Foram dias intensos gastos naqueles Olio Officina Food Festival. Dias de conhecimento,  di cultura, da arte, música, danças, reuniões e… dos muitos sorrisos!

Mas eu quero te dizer melhor ...

Com a inauguração do festival na quinta-feira 24 Janeiro, como eles dizem que você é danças abertas. "Paese d'honra 2013″ l’India, tanto como um consumidor de petróleo, tanto como um fazendeiro país de oliveiras para a produção de óleo. Esta atenção para o azeite vem do facto de que A Índia é o primeiro país no mundo a incidência de doença cardiovascular. São fatores conhecidos que influenciam neste sentido destas patologias: hipertensão arterial, hipercolesterolemia, fuma, diabetes, obesidade e inatividade física. Duas colheres de sopa de azeite de oliva é um centro médico de qualidade eficaz para combater essas doenças.

Esta edição do Workshop de óleo foi dedicada às mulheres, olhando para o lado feminino do petróleo. Quem interveio Rosalia Cavaleiros, Professor de Semiótica e Teoria de estudos de língua gestual na Universidade de Messina, enfatizando como a biologia atesta a maior sensibilidade olfativa feminino. Devemos reaprender a cheirar. Nossa mente está contaminada pelas imagens que muitas vezes condicionam incorretamente. Passar por cima de, sniffing e não julgar apenas no exterior…

"Distraído por uma mentalidade visual-acústica, Temos relegado o cheiro de 'menor' os sentidos. Rosalia Knights "

Muitas mulheres óleo, mas não só isso ... Eu tive o prazer de ver o querido Laura Turri Eu conheci recentemente visitando sua fábrica de óleo em Cavaion Veronese, Gabriella Stansfield Presidente Mulheres Oil, Maria Adelaide de Bertacco 'O. Agr. Colinas de Marostica, Dawn of Guarini Masseria Patches cozinhas (BR), adorável Paola Fioravanti Presidente 'União para o Mediterrâneo Provadores do petróleo e Maria Elena Presidente Curtius 'Associação Nacional dos Cozinheiros em casa.

 Uma reunião em particular, tem-me muito animado ... Um amigo e uma mulher a quem eu respeito para a profundidade dos pensamentos, e eu tive a honra de ler a intimidade de nossas ações privadas. Lei è Alessandra de Paolini Sociedade Agrícola Doria (CS), Óleo Mulher.

Eu não tenho uma empresa de moinho ... eu fazer enormes sacrifícios para falar com o meu moinho então siga meu disciplinar, Os meus tempos, minhas crenças ... Eu quilômetros na campanha de petróleo e vou demolir muito longe da minha empresa com custos humanos e económicos consideráveis, em nome da qualidade que eu queria que o meu mundo ... Eu gostaria que em uma placa ...Alessandra Paolini

Reunir Jeanne Perego, o insalatologa de excelência, foi um verdadeiro prazer. Eu amo saladas, aqueles ricos, com vários ingredientes e temperos, mais de esboço, pratos principais reais ricos em vitaminas! Seu novo livro conta bem 365, um dia longo do ano e para todos os gostos!

Ele tinha chegado a vez de Antonella e Viviana Varese. Devido sorelle, devido chefe, e dois amigos queridos ...! O tema da sua intervenção foi desenvolvido com a escolha certa de óleo para cozinhar peixes do lago e mar. Duas irmãs restauradora: “Antonella com a sua casa em Manerba del Garda "Dálias e Feijão" gestito juntamente com o colega chef e Fabio Mazzolini, e Viviana com ela "Restaurante de Alice"Um Milano”.

Terminada a intervenção de Antonella e Viviana, uma sensação de buraco no estômago nos fez perceber que estava na hora de almoço. Apenas o tempo suficiente para chamar um táxi e fomos em um sprint de "Alice" restaurante Viviana Varese. Na intimidade de um pequeno quarto subterrâneo almoçamos entre confiança e sorrisos como um longo tempo que não poderíamos fazer para os compromissos mútuos. Uma vez terminado, pronto para voltar ao festival, Viviana me parou e me disse: "Olha para trás aqui!"Comecei a rir quando li algumas frases humorísticas na parte de trás da porta da cozinha. Un clique e… via!

Oradores da questão relacionada com os Guias de petróleo, l 'oleologo Nicola Perrucci e Maestrod'olio Fausto Borella. Eu fiz recentemente uma entrevista com Fausto respostas simples a perguntas simples, Eu gosto disto. Nós carregamos uma:

• Vou citar um ouvido em seu discurso que eu concordo plenamente: "Cadeia de fornecimento de petróleo do fazendeiro lhe custou pelo menos 10 € por litro. Um azeite de oliva, que custa 3 € não é um azeite extra-virgem, mas apenas uma mentira para o consumidor". Neste ponto eu pergunto: Mas um óleo com este custo como obtido?

Através navegando óleo navio para os melhores portos italianos. Ou através de um óleo descontrolada não é certificado invadindo as regiões italianas do Sul dos Alpes.

O conselho do Fausto consumidor reorientada para uma escolha consciente de uma qualidade do azeite, está tentando escolher um dos 44 DOP italiano que tem um custo de cerca de € 6-8 para 50 cl.

Outra reunião estava feliz com o simpático Elia Fiorillo, Presidente da Ceq, Consórcio para garantir a qualidade do azeite de oliva extra-virgem. Elias explicou-me que esta organização sem fins lucrativos, está aberta a todos os operadores no azeite, produtores, embaladores e distribuidores para promover e revitalizar a qualidade do azeite italiano cadeia.

Era o tempo das últimas despedidas ... Eu tive o prazer de conhecer pessoalmente Especialista máxima Occhinegro de Marketing, com que alguns dias antes debatendo sobre a qualidade web e óleo. Eu reabraçados Fausto delegação, interveio na sinergia ideal entre óleos, ter, api e oliveiras. Com Gianpiero Rorato, jornalista e escritor de Motta di Livenza (TV), Lembrei-me de meu país Eu carrego no meu coração. Por último, mas não menos importante, Eu disse adeus ao meu grande amigo Ancona Richard Pilesi, Comida de Marketing & vinho.

Foi a minha vez ... Foi-se para mim, e para Laura Pantaleo Lucchetti intervir. O tema: "A comida vai libertar sua mente". Pronto, via!

Lembro-me que, quando Louis, há alguns meses ele me pediu para intervir em azeite visto pelo consumidor da cadeia alimentar e da comunicação, eu disse a mim mesmo: "Beautiful desafio!"Desafio que eu tirei um monte de esforço, com leitura de textos, sondando contra pessoas, e visitando oleifici ...

E 'bem conhecido o pouco que há na cultura italiana no mundial de petróleo, mais, no mundial de petróleo, uma vez que, na verdade, sobre 530 cultivar, mas nós ainda podemos chamar o óleo no singular.  As pessoas sabem o azeite, não de acordo com a área de origem e cultivar, mas de acordo com o nome do fabricante. Por que não colocar à vista de um pouco mais de informações sobre a origem?!

A verdade é que, Quem pode, se a procuração por familiares ou amigos diretamente nos locais de produção, enquanto que para aqueles que adquire em grandes varejistas a escolha recai sobre ou oferecidos de azeite para cozinhar, ou as marcas mais conhecidas para uso em bruto. Alguns não se enganem eles me disseram que eles compram o óleo com o preço mais alto. Isso nunca vai ser uma escolha consciente ... ?!

Dito isto, eu prometi a mim mesmo para tirar proveito do meu discurso para fazer pedidos muito específicos que ajudam as pessoas no sentido de uma escolha mais informada de azeite:

• Para Comunicadores Peço mais simplicidade nas palavras. Muitas vezes, insistir neste conceito, porque o importante é fazer o bem a cultura da terra com palavras simples, para alcançar as pessoas. As pessoas continuam a chamar a qualidade do azeite, "O bom azeite". O termo "azeite virgem extra" agora tão acostumados, para a maioria das pessoas ainda é desconhecida (evo: extra emergine d’oferro).
  
• Para Olivicoltori Peço-lhe para organizar mais eventos degustativi para dizer às pessoas o seu próprio petróleo. Como dito Veronelli: "O óleo como o vinho. A oliveira como a videira."Além de" Open Adegas do "por que você não faz ..." Oil Mills aberto ".
• No Wine pedir-lhe para criar um ângulo para uma “oleoteca” permitindo a degustação de azeite.
• Para Restauradores Peço-lhe que diga aos azeites que são trazidas para a mesa, tal como faria para o vinho, basta perguntar as folhas de dados dos fabricantes, ou ainda melhor, treinar os trabalhadores na sala de reuniões com cursos de iniciação óleo.
• Mas eu pergunto algo também consumidores. Para ser mais curioso para experimentar os óleos, temos tantas variedades. Quando estiver em dúvida, como eu disse a preferir Dop. Mas quando você está em férias aproveitam para visitar uma fazenda que a realidade vai fazer você muito mais consciente sobre o produto que consome.

Finalmente, eu não posso forçar a importância de promoção do território e de seus produtos através da rede. Isto, contudo, não elimina o fato de que o conhecimento directo do fabricante e os seus produtos é ferramenta insubstituível… mínimo, para eles como eu vivo ...