I hodet ristet panettone med sicilianske ansjos.

Den Panettone, den søte Brianza symbol på tradisjonen med kringle Lombard, den 6 og 7 Desember 2014 markedet vil bli stjernen i et parti som har som formål å utvikle små bedrifter i området.

Et initiativ født takket være synergien av president i Union of Confcommercio Vimercate Alessandro Barbone, og leder av offentlige oppgaver av territoriet kokken Matteo Scibilia.

Arrangementssted "Villa Sottocasa", en historisk residens for grevene Sottocasa bygget i de siste tiårene av det attende. Ervervet senere i 2001 fra byen Vimercate, etter restaurering, ble delvis ment å MUST, museum av området Vimercate.

"Panettone Sottocasa", Historie og tradisjon, Dette er navnet og temaet for den første utgaven av denne hendelsen til å bli definert som vil tillate utvalgte produksjoner og i tillegg til å smake, direkte kjøp fra lokale produsenter.

Mandag 13 Oktober på 'Osteria della Buona Condotta Ornago jeg deltok på pressekonferansen, i tillegg til å presentere prosjektet, tillatt meg den gode smaken av en sekvens av retter å arbeide for Matthew Knowles og hans kone Nicoletta Rossi med kaken som hovedingrediens.

Uventede kombinasjoner som, fra forretter til desserter, har vist hvordan du bruker dette produktet kan ha velsmakende tradisjon.

Panettone hele året? Sikker på at du! Hvorfor frata deg selv i løpet av alle månedene i året den typiske søte Lombard? Io insisto, først og fremst fordi jeg liker, og for det andre, fordi selv så, takket være kreativiteten til våre håndverkere, Du kan ikke bekjempe krisen.

Villa Sottocasa

Via Vittorio Emanuele, 53 Vimercate (MB)

Carnaroli kremet Franciacorta med smuler av kaken på mandarin

Scalloped poteter med mozzarella, gorgonzola ost og pulverisert kake

Omelett med fersk appelsinjuice og sjokolade brioche

Hvem vet hvordan å lage suppe, rekk opp hånden!  

Du vil si: "Ehh Cinzia, som det tar å gjøre det!"Men nei! En god suppe hvis det gjøres riktig, må gjøres på en fagmessig måte ... heller, å herske Tano! Det er ikke over ... Nå spør jeg deg: "Minestrone suppe vinteren eller hele året?"Jeg gjør hele året ... og du?

Jeg elsker suppe, fin varm vinter, e av eiendom tiepido. En mega konsentrere sesongens grønnsaker, av vitaminer og mineraler. Synd at for mange i sommer og, hvordan å si ... en tallerken utilstrekkelig. Io insisto, og jeg gjør det likevel!

Men vi er virkelig i stand til å gjøre suppen?

For noen dager siden vi diskuterte med kokken Giancarlo Morelli De fleste av de feil som er i utarbeidelsen av suppe. Uforvarende det fant jeg noen dager senere for å snakke det over med kokken Tano Simonato. Han gjentok vanlig feil, inkludert min, fortsette på kjøkkenet å sette sammen alle grønnsakene.

Nok, Jeg bestemte meg for, Jeg ønsker å vite hvor alvorlig suppe!

Cynthia,  bare si… her er oppskriften:

"Den kalde suppen Tano Simonato"

Ingredienser:

• For kjøttkraft:

Gulrøtter, zucchini, Sedano, hvit løk, Pomodoro Ramat, basilikum, laurbær, einebær.

Forberedelse:

Etter at du har renset alle de hakkede grønnsakene, lar på varmen i minst tre timer på en lav flamme.

Gå til chinoise (Colino) og holde bare den flytende delen.

• For grønnsakene:

Gulrøtter, zucchini, dette, erter, potet, fave.

Forberedelse:

Bløtlegg kikertene natten før (minst 18 timer); satt i baking og holde dem al dente, om 50 min.

Skrell grønnsakene og stek som følger:

       – Kutt gulrøtter i terninger og kokes al dente holder.

       – Skjær squash og kok til den er al dente holder.

       – Forvelle de erter i kokende vann i noen minutter allerede, og holde dem al dente.

       – Forvelle bønnene i kokende vann i noen minutter allerede, og holde dem al dente.

       – Skrell potetene og skjær dem i terninger og kokes i allerede kokende vann og holde dem al dente.

       – Skrell en potet og kok den i lang tid, å være i stand til deretter å knuse med en potet masher.

Alle grønnsaker bør saltet vann med litt salt.

Hold alt separat inntil det øyeblikk av forberedelse av suppe.

• For ris:

Kok i kokende vann allerede i boulevard ris dverg holder tannen; salt av halvparten av en normal koke.

Klar suppe:

Sett potetmos i suppen og rør; Til slutt legger alle grønnsaker og ris. Selvfølgelig alt kaldt. Smak til med salt og litt 'sukker.

Serveres i hylster og server med extra virgin olivenolje (Extra Vergine Olive).

For en stund ønsket jeg å stoppe noen av refleksjonene mine om ... "mediaticity and blogger",   på ... "hvem er midt i blinken i dag",  på ... "tidenes mest utstilte og solgte bøker" og på ... "haute cuisine chefs". Jeg takker kokken Matteo Scibilia og Luigi Caricato for å gi meg inspirasjonen.

I morges leste en artikkel publisert av Luigi Caricato på bloggen hans,  "Mer ydmykhet og mindre kinn bak ovnen",  Jeg ville ta av da de sa litt rullestein fra skoen ... Det hele startet fra et innlegg av kokken Matteo Scibilia, av Osteria Buona Condotta di Ornago:

"Det er nå en stor divisjon i cateringområdet. Få og alltid de samme kokkene i søkelyset. Alltid de samme beskytterjournalistene, og det er ikke klart om kundene har evne eller for å lykkes. Dette utrolige øyeblikket med stor mediatisitet i vår sektor, mellom bloggere og lignende, det ser ut som et sirkus som tenner på seg selv".

Jeg leste viktige konsepter, Jeg vil analysere en om gangen.

• Første: "Det er et øyeblikk av stor mediatisitet i vår sektor, mellom bloggere og lignende, det ser ut som et sirkus som tenner på seg selv. Matteo Scibilia fra Osteria Buona Condotta ".

Derfor, selv om det er kjent at jeg ikke liker begrepet blogger, Jeg faller inn i denne mediekategorien. Jeg har denne bloggen født fra lidenskapen for landet for alltid, for sine produkter, og for folk. En blogg født som en god livsterapi, etter at det samme har overveldet meg som fikk meg til å falle. Jeg reiste meg slik, skriver det jeg lever. Når det er sagt, vil jeg gå nærmere inn på dette; blogger er online dagbøker fra lidenskaper. Disse beholderne lar oss spre dem.

Gitt de nylige kontroversene, Jeg insisterer på konseptet om at bloggere og journalister er veldig forskjellige figurer. Bloggeren skriver for det meste ved å overføre sin egen trosbekjennelse og følelser. Journalisten er slik, fordi han utøver dette yrket utelukkende; skriver ofte kronikker, og overfører ikke alltid følelser. Allikevel, begge disse figurene kan bidra til å fremme jorden i en vanskelig tid som denne, "Gjør det bra". Alles hjelp er avgjørende for spredning av produksjonsvirkeligheter, for territoriet og for vårt Italia.  Jeg insisterer, "Det er ikke et løp"!

Jeg minner alle om at for “vi bloggere”,  energi og ikke bare det for det vi gjør, det er et stort offer. Så vidt jeg er bekymret, så er det og hvordan det vil være, kontinuerlig uventet, på tross av alt, holder føttene på bakken og husker hvorfor jeg begynte å gjøre alt dette. Deretter, hvis dette øyeblikket med stor mediatisitet kan tjene til å hjelpe "alle", Hvorfor ikke!

• Og mer ... ”Folk blir tiltrukket av de som er i søkelyset. Luigi Caricato ".

Dessverre er det et selskap som stopper for å se på butikkvinduene i stedet for innholdet. For noen dager siden skrev en person til meg og spurte om jeg har en amerikansk onkel for det jeg gjør. Det underholdt meg nesten på grunn av enkelheten jeg lever med, men det fikk meg til å tenke, hvor bedragende det tilsynelatende synet på ting kan være. Og "hvorfor, selv om jeg anser kunnskap på nettet som en god ting, Jeg trenger å bli kjent med at folk lever. Kunnskap er et uunnværlig middel for å gjøre konkrete vurderinger. Så hvis tid og kunnskap ikke får frem innholdet, søkelysene går raskt ut.

• Og mer ... “I bokhandelen er de mest utstilte og solgte bøkene de signerte (men ikke nødvendigvis skrevet) fra fjernsynstromboner. Luigi Caricato ".

Sann dessverre… lette bøker, speil av samfunnet. Kanskje medskyldig er fjernsynet med sine kommunikative meldinger stort sett av liten tykkelse. Kanskje det er fordi du har det vanskelig og at folk vil flykte. Fakta er at utgivere følger bølgen av markedsføring. Det er opp til oss å sykle på den rette bølgen ...

• Og mer ... “Noen unementionable kokker, etter å ha laget pornografi i lang tid haute cuisine, i dag krever de en retur til enkel og rimelig mat. Luigi Caricato ".

Så jeg er den "irriterende" for noen av dem ... "pausen", den som noen ganger gjør narr av dem for bruk av østerslignende blader eller for den overdrevne irritasjonen av oppvasken. Den som bestiller på steder der det ikke er vanlig å lage den til en løkomelett, eller mozzarella i en vogn, eller de mishandlede grønnsakene som forteller dem at kanskje et mynteblad ville forbedret det hele.  Det er jeg “det forstyrrende elementet” for mange, i hvert fall slik at de forteller meg… De forsto ikke at mine bare er provokasjoner for å bringe dem litt tilbake’ til tradisjon!

Jeg husker da personen spiste middag med meg en kveld, ironisk nok ga kniven til kokken forvirret av mine forespørsler. Jeg representerer som folk ofte sier, entusiasten som henter ren glede av mat. Det er mennesker som meg som skal si sitt. Dette selvfølgelig med all respekt for bransjeeksperter. Jeg spesifiserer at jeg med noen kokker er en venn, Jeg respekterer dem og beundrer dem for deres dyktighet. De er forskjellige tilbud, ganske enkelt dette.  Når det gjelder meg, elsker jeg tradisjonene og enkle retter fra fortiden, hvis noe, litt revidert. Det er mulig at jeg ikke finner en kokk som gjør meg, noen ganger til og med det jeg ikke vet, "ciceri e tria" laget som de er laget??  E’ vero, det er en spesialitet fra Lecce, men hvorfor ikke ta regionale matlagingskurs i stedet for å lage "fyrverkeri" på tallerkenene?!

Avslutt med et minne. En kveld nå for snart to år siden, Jeg spiste middag ved en tilfeldighet på en restaurant med da tre Michelin-stjerner. Etter de første provokasjonene mine som bidro til å myke opp gjerdestemningen, eieren fortalte meg at han hadde blitt brakt til et forretningsmøte i en restaurant som ligner hans. Venner, det hadde irritert ham noe. Mi disse: "Men wow, non potevano portarmi a mangiare in un locale in cui servivano due fette di culatello e così di seguito…” Ahhh!! Allora è così, a quanto pare la verità è che, la semplicità nei piatti piace molto anche a loro! 😉