"Tano, passami l’olio, men til suppe ...!"

Hvem vet hvordan å lage suppe, rekk opp hånden!  

Du vil si: "Ehh Cinzia, som det tar å gjøre det!"Men nei! En god suppe hvis det gjøres riktig, må gjøres på en fagmessig måte ... heller, å herske Tano! Det er ikke over ... Nå spør jeg deg: "Minestrone suppe vinteren eller hele året?"Jeg gjør hele året ... og du?

Jeg elsker suppe, fin varm vinter, e av eiendom tiepido. En mega konsentrere sesongens grønnsaker, av vitaminer og mineraler. Synd at for mange i sommer og, hvordan å si ... en tallerken utilstrekkelig. Io insisto, og jeg gjør det likevel!

Men vi er virkelig i stand til å gjøre suppen?

For noen dager siden vi diskuterte med kokken Giancarlo Morelli De fleste av de feil som er i utarbeidelsen av suppe. Uforvarende det fant jeg noen dager senere for å snakke det over med kokken Tano Simonato. Han gjentok vanlig feil, inkludert min, fortsette på kjøkkenet å sette sammen alle grønnsakene.

Nok, Jeg bestemte meg for, Jeg ønsker å vite hvor alvorlig suppe!

Cynthia,  bare si… her er oppskriften:

"Den kalde suppen Tano Simonato"

Ingredienser:

• For kjøttkraft:

Gulrøtter, zucchini, Sedano, hvit løk, Pomodoro Ramat, basilikum, laurbær, einebær.

Forberedelse:

Etter at du har renset alle de hakkede grønnsakene, lar på varmen i minst tre timer på en lav flamme.

Gå til chinoise (Colino) og holde bare den flytende delen.

• For grønnsakene:

Gulrøtter, zucchini, dette, erter, potet, fave.

Forberedelse:

Bløtlegg kikertene natten før (minst 18 timer); satt i baking og holde dem al dente, om 50 min.

Skrell grønnsakene og stek som følger:

       – Kutt gulrøtter i terninger og kokes al dente holder.

       – Skjær squash og kok til den er al dente holder.

       – Forvelle de erter i kokende vann i noen minutter allerede, og holde dem al dente.

       – Forvelle bønnene i kokende vann i noen minutter allerede, og holde dem al dente.

       – Skrell potetene og skjær dem i terninger og kokes i allerede kokende vann og holde dem al dente.

       – Skrell en potet og kok den i lang tid, å være i stand til deretter å knuse med en potet masher.

Alle grønnsaker bør saltet vann med litt salt.

Hold alt separat inntil det øyeblikk av forberedelse av suppe.

• For ris:

Kok i kokende vann allerede i boulevard ris dverg holder tannen; salt av halvparten av en normal koke.

Klar suppe:

Sett potetmos i suppen og rør; Til slutt legger alle grønnsaker og ris. Selvfølgelig alt kaldt. Smak til med salt og litt 'sukker.

Serveres i hylster og server med extra virgin olivenolje (Extra Vergine Olive).